Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Temno modra, skoraj antracit črna, Sangiovese velja za sorto grozdja, ki izvira iz začetka časa. Ime se sliši kot "božanska kri." Iz jagodičja se pridobiva odlično vino, priljubljeno je tako v domovini, v Italiji kot tudi v drugih državah - ZDA, Latinski Ameriki, Zahodni Evropi. Pijača se harmonično ujema s klasičnimi italijanskimi testeninami.

Zgodovina izvora

O izvoru sorte obstaja tančica tajnosti. Zanesljivih informacij ni, vendar obstaja nekaj hipotez. Ugotovljeno je bilo na primer, da je vrsta povezana s toskanskim Ciliegiolo in Calabrese di Montenuovo. Vino iz Sangioveseja se omenja v literaturi, poznali so ga in znali kuhati že dolgo, v času Rima, morda pa še prej - z Etruščani.

Toda vinogradnike bolj zanima okus jagodičja, zlasti njegovo gojenje, in zgodovinarji in arheologi naj se lotijo proučevanja izvora sorte.

Raznolike sorte

Sorte ali druga imena sorte so:

  • Brunello;
  • Nielluccio (Nielluccio).

Pod prvim imenom je "znan" na Toskani, pod drugim - na Korziki. Pogled služi kot osnova za svetovno znane pijače Chianti in Brunello de Montalcino. Do srede 19. stoletja se je za suh rdeči Chianti uporabljal le Sangiovese, nato se je recept spremenil tako, da se je delež glavne sestavine zmanjšal na 70%, z dodatkom Kanayolo in malvazije.

Območja gojenja

Sorta se goji doma, pod velikodušnim sredozemskim soncem, pa tudi v drugih državah. 75% celotne količine Sangiovese je zbranih v toskanski regiji, približno 10% - na severu države. Grozdje raste v ZDA (v Kaliforniji), v Argentini, Mehiki in Avstraliji.

V tem primeru govorimo o novih krajih za gojenje, v Italiji še vedno raste »prava« Sangiovese, istoimenska vina in mešanice pripravljajo za znane pijače po vsem svetu.

Poleg prvotne sorte obstajajo tudi njegovi kolegi. Izstopata dva:

  1. Velika ali debela Sangiovese (Sangiovese Grosso).
  2. Mala Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Prva velja za a priori boljše in okusnejše; iz nje pripravljajo vina Brunello di Montalcino in Nobile di Montepulciano. Druga imena za te sorte grozdja so Sangiovese Forte, Inganna Cane (velika), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca in Primutico (majhna).

Zunanje značilnosti vrste

Pri opisu sorte se nujno osredotočijo na barvo in obliko jagodičja - so nasičene temno modre, skoraj saj, senco, sladke, s prijetno kislostjo. Med modro in vijolično obstajajo razlike. Oblika plodov je pravilna, okrogla, zloženi so v grozde srednje velikosti, z značilnimi pterygoidnimi vejami.

Čopič z izrazito željo po stožcu, manj pogosto rahlo valjast. Listi s 3 (5) cvetnimi listi, pogosto zarezani, svetlo zeleni, s poudarjenimi žilami in zaobljenim zarezom na dnu.

Grm in poganjki

Grozdje močno raste, čeprav nekoliko razpoloženo. Grm je srednje višine, pastorki na deblu se redko razvijajo. Velikost, barva jagodičja in čas zorenja se razlikujejo od vrste do sorte. Splošno sprejeto je, da sorta velja za pozno in dobro uspeva na kalciniranih tleh z zadovoljivo odpornostjo proti boleznim in hladnemu podnebju.

Listi in plodovi

Listje na Sangiovese običajne oblike "grozdja", le močno vrezano. Na mestu pritrditve ročaja obstajajo 3- in 5-lobanjski vzorci z zaobljenim zarezom. Plodovi so kroglasti (redko podolgovati), barva je od rožnate do temno modre in vijolične. Okus je saden, včasih rahlo kisel, zmerno sladek. Poznavalci najdejo v njej tone jagod ali češenj.

Kako in kdaj posaditi trto

Doma, v Italiji, je običajno saditi in gojiti grozdje pod določenimi pogoji - na približno 250-350 metrih nadmorske višine, na sončnem, dobro osvetljenem mestu. Tla so najbolj ugodna kalcinirana, niso glinena in niso suha (peščena). Navdušenci poskušajo gojiti Sangiovese na jugu Rusije, v Ukrajini in celo v predmestjih.

Ker je sorta razvrščena kot pozna (glede na druge vire - srednje pozna), je verjetnost uspešnega zaključka poskusa velika. V Italiji z blagim podnebjem sredi aprila sorta že cveti, zato jo bo smiselno posaditi zgodaj spomladi, ko bo vzpostavljeno toplo vreme.

Sadike Sangiovese ni tako enostavno najti - navdušenci se ukvarjajo z gojenjem sort v CIS, vendar je povsem mogoče najti material za svoj vinograd. Toplota negativno vpliva na grm, občutljiva je na temperaturne skrajnosti in sestavo tal. Zato morate izbrati kraj za pristanek ob upoštevanju teh želja južnega gosta.

Kaj potrebuješ za gojenje

Za gojenje Sangiovese v Rusiji boste potrebovali znanje, izkušnje in potrpežljivost: južne sorte so kapricične, muhaste, ne začnejo takoj obroditi sadov, so občutljive na svetlobo in nego. Posebna pozornost je namenjena izbiri mesta za pristanek: južni, neosenčeni pobočji ali prosti prostori, sestava tal ni peščena in ne ilovnata, z dobro drenažo.

Sangiovese ljubi alkalno zemljo, kar pomeni, da jo lahko pred sajenjem gnojimo z dolomitom ali kredo. Sadiko izberemo zdravo, brez znakov bolezni in poškodb škodljivcev. Po sajenju tla zalivamo in mulčimo.

Redno zalivanje

Mojstri grozdnih ved trdijo, da se sorta namaka največ dvakrat na leto. Toda to pravilo deluje v naravnih pogojih Apeninskega polotoka. Ko raste izven Italije, bo Sangiovese potreboval drugačno nego - nekje več vode, nekje manj. Če organizirate kapljično namakanje, ko tekočina in gnojilo pridejo neposredno do korenine, potem boste težavo rešili sami.

Zdravljenje okužb in žuželk

Sangiovese je odporen na glavne povzročitelje vrtnih bolezni, kot so plesen, siva gniloba in oidij. Preprečevanje ne škodi, zato izkušeni pridelovalci izvajajo profilaksi tako, da grmovje obdelujejo s kemikalijami, ki zavirajo klorozo, rdečico in bakteriozo.

Vse grozdje, gojeno v južni Evropi, trpi zaradi praškaste plesni. To je treba upoštevati pri gojenju sorte in pojavu prvih znakov bolezni na brkih, listju, poganjkih ali socvetjih. Najpogosteje uporabljajo Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Kompleksno zdravljenje s kemikalijami v kombinaciji z gnojili za gnojenje, zlasti dušikovimi in fosfatnimi, daje dober učinek. Za zaščito pred letečimi žuželkami (ose) in pticami, ki voljno jedo jagode, nanesite mreže.

Oblikovanje in ščipanje

Pri oblikovanju grma se uporabljajo obrezovanje, odstranjevanje nezdružljivih poganjkov, ščetk. Ščepec se uporablja za pospešitev dozorevanja jagod, potisnite trto vanjo. Izvaja se preprosto - vrh zelenega poganjka se odcepi, po katerem vsi sokovi gredo v razvoj grozdov.

Podvezica

Vse sorte grozdja potrebujejo podvezico, sicer se bodo pod težo dozorelih jagod zrušili poganjki in celo sama trta. Če želite to narediti, takoj po sajenju v bližini grma izkopljete trilnico, potegnete stojalo z več prečnimi trakovi ali pri množičnem sajenju vrvi žice.

Sezonsko gnojilo

Vrhunski preliv uvajamo zgodaj spomladi (takoj, ko postane toplo), pred cvetenjem, pred zorenjem jagod in pred pripravo na zimo. Glede izbire vrste gnojil ni univerzalnega nasveta: grozdje potrebuje kalij, fosfor in dušik ter mikroelemente, brez njih pa ne more normalno rasti. Temu primerno je treba slediti. Včasih je organska snov (gnoj) prednost pred gotovimi mineralnimi mešanicami.

Poleg koreninskega preliva se uporablja tudi listje - škropljenje z vodno raztopino celotnega grma.

Rejske metode

To so sadike in potaknjenci - kar lahko dobite. Ker sorta ni zelo pogosta, vam ni treba izbrati. In potem delujejo v sorazmerju s situacijo: poskušajo ustvariti optimalne pogoje za bodoči grm, jim zagotoviti koristne snovi in jih zaščititi pred škodljivci in boleznimi.

Ko začne mlada trta roditi sadove

Mnenja se tu razlikujejo. Nekateri viri trdijo, da je pred 4-5 leti od letine Sangiovese neuporabno čakati. Vse je odvisno od pogojev za njegovo gojenje: v vročini, na rodovitnih tleh, ki imajo potrebno zalogo mineralov, se bo jagodičje hitreje postavilo in zorilo. Poleg tega so naravne razmere za gojenje sorte glog doma blage zime, dolgi sončni dnevi in stalna vlaga. Poskusite si zagotoviti nekaj podobnega v Srednjem pasu Ruske federacije.

Datumi zorenja in obiranja

Grozdje je pozno, v skrajnih primerih - srednjeročne sorte zorenja. To pomeni, da se bo jagodičja od trenutka brstenja vlivalo s sokom v obdobju 125-135 dni. Pospešiti postopek je skoraj nemogoče, razen če gojite Sangiovese v rastlinjaku in ne uporabljate gnojenja.

V resničnem položaju je to obdobje lahko še daljše, saj je sorta južna, prilagojena določeni kombinaciji vlažnosti, svetlobe in temperature zraka.

Kje se uporabljajo jagode te sorte

Sangiovese služi kot surovina za istoimensko rdeče vino, zelo priljubljeno v Italiji in po svetu, pa tudi številne mešanice. Najbolj je znan Chianti, ki ima v osnovi šopek sort - sladka, rahlo kisla, s sadnim ali rahlo dimastim odtenkom, okusom vinskih jagod, prave Jupitrove krvi.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Jagode