Ko je sezona ohranjanja v polnem razmahu, hostese za zimo pripravijo tako navadno hrano kot sladke sladice. Ena najbolj izvirnih sladkarij je marmelada, ki je narejena iz priljubljenega sadja naše države - jabolka. Od marmelade se razlikuje po enostavnosti priprave, okusu in doslednosti. Lahko ga jemo kot samostojno jed ali uporabimo za peko.
Posebnosti kuhanja
Lupina vsebuje pektin - snov, ki je odgovorna za želejevo konsistenco. Toda ko izdeluje marmelado, se koža odreže. Če želite doseči ustrezen rezultat, ga morate kuhati nekoliko dlje. Po eni strani je še bolje, ker se marmelada dobro zgosti.
Nekatere gospodinje pustijo lupino in z njo skuhajo rezine jabolk. Po tem morate vzeti sito in obrisati maso, tako da postane homogena. Da se plodovi hitreje kuhajo, jih naribamo ali drobno narežemo z nožem. Če ne želite, da bi sadje temeljito nasekljali, jih lahko razrežete na 4 dele.
Kako izbrati in pripraviti jabolka
Postopek se začne z izbiro in pripravo izdelka. Bolje je dati prednost lokalnemu sadju, saj uvoženo sadje ni primerno za marmelado. Najboljša sladica prihaja iz poznih sort jabolk. Njihova značilnost je ohranjanje goste strukture in estetskega videza.
Jabolka, pobrana poleti, niso primerna, saj se med toplotno obdelavo izkažejo, da so ohlapna. Toda komu bo morda všeč kašasto stanje, potem jemljite polsuho sadje. Ne glede na vrsto marmelade mora biti sadež čist, brez semen in peclja, narezana mesta tudi odrežemo.
Kako narediti marmelado iz jabolk doma
Jabolčno marmelado, podobno želeju, je neverjetna sladica, ki jo je enostavno narediti sam. Če nimate kuharskega znanja, pripravite jed po klasičnem receptu. Vključuje minimalno število sestavin, ki niso videti po okusu. V prihodnosti lahko recept izboljšate tako, da mu dodate različne sestavine in uporabite posebne tehnike.
Preprost recept za zimo
Najlažji recept, ki vključuje samo dve sestavini:
- jabolka
- sladkorja.
Korak za korakom:
- Vzemite enako količino jabolk in sladkorja.
- Drobljeno sadje damo v ponev in potresemo s sladkorjem.
- Pustite 2 uri, da sladkor malo stopi. Postavimo na srednjo vročino.
- Takoj, ko masa zavre, zmanjšajte toploto in med tem še naprej mešajte.
- Postopoma bo postalo debelo. V tem primeru morate stalno odstraniti peno.
- Da bo jabolčna masa homogena, jo na koncu kuhanja dodatno zmeljemo z mešalnikom.
Po tem receptu se marmelada pripravi hitro. Zimo ga lahko zaužijemo takoj ali konzerviramo. V drugem primeru se porazdeli po steriliziranih bankah in razvalja.
Med kuhanjem pazite, da se marmelada ne drži na dnu ponve.
Jabolčna marmelada s cimetom in limono
Če vsi v družini ne ljubijo sladkosti zaradi homogene strukture, se ne odpovedujte jedi in najljubšemu okusu po jabolkih. Obstaja izhod iz situacije - narediti marmelado. To je ena od sort marmelade. Posebnost konfiguracije je, da je končni izdelek sestavljen iz kosov dišeče jabolčne kaše. Cimet in limona bosta pomagala oživiti običajni okus.
Jagodni jam iz jagod
Džem z jabolki in lingonnicami je klasičen recept, ki nikoli ne bo izgubil priljubljenosti. Sladko in kisla jabolka in strne brbončice so odlična kombinacija. Nastali izdelek ima „zasuk“. Okus in barva do neke mere spominjata na ribezov žele (iz rdečega ribeza). Za kuhanje se sadje vzame v enakih razmerjih ali glede na okusne želje.
V počasnem štedilniku
Pri kuhanju lahko pomaga multikuoker. Vsaka sodobna gospodinja si ne more predstavljati kuhanja brez tega pomočnika. V resnici gre za isto ponev, ki je predstavljena v obliki sklede. Jabolčna marmelada je zaradi enakomerne porazdelitve toplote veliko bolj aromatična, struktura pa mehkejša. To je še lažje v primerjavi z uporabo ponve.
Z oranžno
Pomaranča v jabolčni marmeladi se počuti z značilno kislo citrusno kislino. Sladko-kisel okus, svetla barva in bogata aroma bodo všeč vsaki osebi. Med kuhanjem se uporablja samo meso pomaranče brez prozornih predelnih sten. Za nadaljnjo raznolikost okusa, vonja in teksture lahko marmelado skuhamo z zdrobljeno lupinico. Med kuhanjem koščki kože postanejo sladki in po žvečenju prijetno srbijo v usta.
Z chokeberry
Ljudje ga imenujejo chokeberry - jagodičje z veliko hranilnimi snovmi. Zahvaljujoč gorskemu pepelu je barva temna in nasičena. Prvotni okus bo všeč celo gurmanom. Žetev v obliki marmelade iz jabolk in planinskega pepela bo osebi zagotovila vitamine in vse potrebne komponente pozimi.
V izdelovalcu kruha
Poleg počasnih štedilnikov so stroji za kruh nič manj priljubljeni. Skoraj vsi imajo način zastoja. Uporaba naprave za kuhanje bo prihranila čas hostesi. Medtem ko jabolka kuhamo, lahko opravljate druge dnevne aktivnosti. Poleg tega se okus tega marmelade izkaže tudi odlično.
Brez sladkorja
Če se oseba drži pravilne prehrane in se noče odreči marmeladi iz jabolk, obstaja pot ven. Jabolčno marmelado lahko skuhate brez sladkorja. Izkaže se enako pikantno in aromatično, postopek kuhanja pa se ne razlikuje od običajnega. Preden začnete kuhati, morate izbrati sladka jabolka.
Brez sterilizacije
Ko kuhate marmelado iz jabolk, lahko zaobidete postopek sterilizacije. Navsezadnje se mi ne zdi, da bi se kopal s kozarci, si pripravljal parno kopel in dosegel skoraj zdravniško sterilnost. Pasterizacija bo pripomogla k dolgoročnemu skladiščenju. Kuhana marmelada je položena v kozarce, pokrita s pokrovom in kuhana v posodi, napolnjeni z vodo. Postopek pasterizacije uniči mikrobe in naredi marmelado uporabno tudi brez sterilizacije.
Iz kislih jabolk
Kisle in sladke sorte jabolk se razlikujejo po okusu. Nekdo raje sladkarije, drugi pa radi kislosti. Za tak primer se izračunajo recepti za kislo jabolčno marmelado. Praviloma so strožji in jih je treba vreti, da postanejo mehki. Imajo eno pomembno prednost - zaradi žolčnih lastnosti so najbolj primerne za marmelado.
Skladiščenje
Pripravljene marmelade ni potrebno poslati na police v kleti ali shrambi. Uživajte jih lahko kadarkoli v letu. Če sladica ni namenjena dolgoročnemu shranjevanju, jo damo v hladilnik in jo pojemo, kadar želite. V tem primeru morate paziti, da tekočina in drobtine pečenja ne padejo v posodo do mase. V nasprotnem primeru se bo začelo hitro slabšati.
