Korjani so miniaturne kumare, dolge 3-8 cm. Nabirajte plodove nekaj dni po cvetenju. Koprive so za zimo zaprte na različne načine, vsekakor pa se izkažejo nežne in hrustljave. To ohranitev uživajo odrasli in otroci. Kumare, zaprte na ta način, se lahko uporabljajo za kuhanje mešanic in solat.

Potankosti nabiranja kumaric za zimo

Za valjanje je priporočljivo vzeti majhne kumare, dolge 5-6 cm. Takšno sadje je priročno dati v kozarec, je hrustljavo in okusno. Da bi se konzerva izkazala zares okusna, se držite takšnih priporočil:

  • Majhnih kumaric ni treba sterilizirati, lahko jih večkrat prelijemo z vročo vodo.
  • Da bo okus letine za zimo bolj intenziven, je treba kumaram dodati drugo zelenjavo - papriko, paradižnik, čebulo in korenje.
  • Hrustljave kumare izidejo samo s kisom, v skrajnih primerih pa ga lahko nadomestimo s citronsko kislino.

Predjed je zaprt v pol litrskih in litrskih kozarcih. V tem primeru bodo kozarci dovolj za več obrokov. Dolgo časa ni vredno hraniti odprtih kumar.

Izbor in priprava glavne sestavine

Krvavice so razvrstile, pustile so le cele in močne plodove. Če so kumare neenakomerne, je v redu, te so primerne tudi za kisanje. V veliko posodo nalijte zelenjavo in jo dobro operite v hladni vodi, pri čemer večkrat spremenite vodo. Pri pranju je potrebno odstraniti socvetje, če ostanejo na plodovih. Po pranju olupke prelijemo s hladno vodo in pustimo 3 ure.

Po tem se kumare prenesejo v drugo posodo. Ne obrišite jih, saj jih boste večkrat prelili z vročo vodo.

Odložiti je treba kumare, ki imajo počasna ali pokvarjena območja, takšno sadje lahko povzroči škodo pri ohranitvi.

Priprava posod za soljenje

Majhne kumare običajno solimo v pol litrskih in litrskih kozarcih. Pred konzerviranjem je treba posodo dobro sprati s sodo in posušiti v pečici ali na soncu. Banke nima smisla sterilizirati, saj bodo v njih položene neterilne zelenice in kumare.

Pokrove je treba obrisati s prtičem in jih nato vreti 10 minut. Če se navojne prevleke ponovno uporabijo, se pregledajo, da se rja, poškodovane zamenjate.

Načini za nabiranje kumaric doma

Številne gospodinje si prizadevajo zagotoviti, da okus domačih piškotov ni slabši, ampak boljši od trgovskih. Na izhodu želim dobiti hrustljave, kisle kumare, ki dišijo po dišečih začimbah. To konzerviranje lahko zaprete po različnih receptih, vsaka gospodinja jih izbere po svojem okusu.

Recept za žerjavice za zimo: navodila po korakih

Olupljene kumare lahko zaprete po preprostem receptu. Okus končnega izdelka bo zagotovo ugajal ne samo gospodinjstvom, temveč tudi gostom. Če želite hrustljave piškote zapreti, morate na liter vode vzeti naslednje sestavine:

  • Gherkins - koliko jih bo šlo na banko.
  • Sol - 2 tbsp. žlice.
  • Sladkor - 3 žlice. žlice.
  • Kis 9% - 50 ml.
  • Začimbe - dežniki kopra, ribez listi, klinčki in poper.

Začimbe so postavljene na dno steklenic, kumare pa tesno zložene. Zavremo vodo, napolnimo kozarce in vztrajamo 15 minut. Nato vodo odlijemo in še enkrat prelijemo kuhano vodo. Po 10 minutah prilijemo malo vode, dodamo sladkor, sol, kis in zavremo slanico. Nalijte v kozarce in plute s pokrovčki. Konzervo pokrijejo z odejo in namočijo 24 ur.

Po tem receptu pridejo kumare hrustljave, kot v trgovini. Če v kozarec dodate majhne paradižnike, bo konzerviranje pridobilo zanimiv pookus in aromo.

Brez sterilizacije s cimetom

Če želite nekaj nenavadnega, lahko kumare zaprete s cimetom. Izkazalo se je, da so prijetnega grenko-sladkega okusa. Za soljenje zelenjave boste potrebovali te izdelke:

  • Kumare - 3 kg. Obstaja jih več ali manj, odvisno od tega, koliko ustreza v banki.
  • Cimet v prahu - čajna žlička.
  • Česen - 1 glava.
  • Vroča paprika - majhen strok.
  • Sladkor in sol - 2 tbsp vsak. žlice.
  • Kis - 80 ml.
  • Voda - 2 litra.
  • Začimbe.

Kumare so zložene v kozarce. Nalijte vrelo vodo in počakajte 15 minut. Vodo nalijemo in napolnimo s steklenicami marinade, kuhano iz vode, začimbami, soljo, cimetom in sladkorjem. V vsak kozarec vlijemo žlico kisa in zamašimo pokrove.

Soljenje listov je okusno in aromatično. Iz te količine izdelkov prihajajo 4-litrske kozarce dišečih prigrizkov.

Recept za litrski kozarec

Mnoge gospodinje raje nabirajo olupke v litrskih kozarcih. Za soljenje zelenjave po klasičnem receptu morate vzeti:

  • Kumare - 600 gramov.
  • Sol - čajna žlička.
  • Sladkor in kis - v skladu s čl. žlico.
  • Začimbe.

Na dno litrske kozarce padajo listi ribeza in češenj, vejice kopra, česen in poper. Kumarice položimo v vrste, v posodo pa vlijemo kuhano vodo. Po 20 minutah vlijemo vodo, po kateri v vsak kozarec vlijemo sol, sladkor in vlijemo kis. Zelenjavo ponovno napolnite z vrelo vodo in zamašite.

Konzervo zavijte z odejo in pustite na toplem en dan. Po tem so ga premestili na hladno mesto.

Začimbe lahko dodate po lastni presoji. Mnoge gospodinje si dajo lovorjev list.

Z listi hrasta

Dobijo se zelo okusne konzervirane kumare z listi hrasta. Na litrski kozarec vzemite:

  • Korjani - 600 gramov.
  • Sol je čajna žlička.
  • Sladkor - žlica za sladico.
  • Kis - 20 ml.
  • Voda - 500 ml.
  • Hrastovi listi.
  • Koper.
  • Česen.

Začimba in kumare damo v kozarec, nato v posodo nalijemo vrelo vodo in počakamo 15 minut. Odcedite in v posodo nalijte slanico. Steklenice natrgajte s pokrovi in stojijo 24 ur pod pokrovi.

S citronsko kislino

Nekateri ne marajo vonja po kisu, v tem primeru je marinada kuhana s citronsko kislino. Za liter vode je treba čajno žličko brez drsnika limone. Preostale sestavine vzamemo, kot v klasičnem receptu.

S kečapom

Za spremembo lahko kumare poberete po originalnih receptih. Kumare s kečapom ne bodo pustile ravnodušnih niti gurmanskih gurmanov. Za pripravo obdelovanca vzemite:

  • Korjani - 3 kg.
  • Kis in sladkor - 0, 5 skodelice vsak.
  • Sol - 2 tbsp. žlice.
  • Voda - 2 litra.
  • Vroč ketchup - 8 žlic.
  • Česen - 4 stroki.
  • Začimbe - koper, listi ribeza, paprika.

Kozarci so napolnjeni z zelenjem in vanje se postavijo kumare. Zalijemo z vrelo vodo, pustimo toplo 15 minut in vodo odcedimo. Marinada je kuhana iz preostalih izdelkov, jo prelijemo v kozarce in naluknjamo. Kozarci so obrnjeni na glavo in pokriti.

S čebulo in korenčkom

Če želite dobiti izviren okus kumare, jih lahko poberete z jabolki in korenčkom. V tem primeru jih razrežemo na tanke rezine in na dno položimo z zelenjem. Kumare 2-krat prelijemo z vrelo vodo in zadnjič s slanico, kuhano po klasičnem receptu.

Z jabolki

Kumare, zaprte s sladkimi in kislimi jabolki, imajo nepozaben okus in aromo. Na dno litrske pločevinke se položijo jabolka, olupimo iz semen in jih narežemo na rezine, na vrhu pa položimo korbončke. Za marinado vzemite:

  • Voda - 0, 5 litra.
  • Kis je nepopolna žlica.
  • Sladkor in sol na čajno žličko.
  • Začimbe po okusu.

Najprej koruze napolnimo z vodo, nato pa s slanico, zamašenimi kozarci in jih nato obrnemo. Zgornji pokrov z odejo.

Z kosmuljami

Pri kosmuljah se ostrižniki zaprejo po istem receptu kot pri jabolkah, na dno vlijejo samo nezrele jagode. Kisa je treba jemati manj, saj kosmulje dajejo slani kislini.

Madžarščina

Kumare po tem receptu izhajajo ostre in hrustljave. Za pospravljanje letine vzemite:

  • Korjani - 1 kg.
  • Voda - 1 liter.
  • Sol in sladkor za 2 žlici. žlice.
  • Kis - 50 ml.
  • Česen - 1 glava.
  • Lovorjev list.
  • Koper.
  • Gorka paprika - rezina.

Začimbe razporedimo po kozarcih in jih napolnimo s kumarami. Vlijemo kuhano slanico in pošljemo na sterilizacijo 20 minut. Nato zavrtite kozarce s pokrovi in postavite dno, pod odejo.

Kumare ne morete sterilizirati. V tem primeru zelenjavo 2-krat prelijemo z vrelo vodo in šele tretjič slanico.

Pogoji in pravila hrambe

Konzervirane kumare lahko hranite največ 3 leta. Banke hranijo na hladnem mestu - kleti, shrambi ali loži. Na vsak kozarec napišite datum zaključka. Če slanica v kozarcu postane motna ali pokrov nabrekne, se izdelek zavrže.

Kategorija:

Recepti