Brusnična marmelada - okusna poslastica in zakladnica vitaminov, makro - in mikrohranil. Lepo je, da pozimi odprete kozarec zdrave sladice. Vrtnarji, ki ne marajo preveč kislega jagodičja, ga lahko pojedo.

V divjini močvirja so obirali brusnice. Nabiralci so jo predali na zbirna mesta ali prodali na tržnicah. Danes vrtnarji gojijo jagode na svojih parcelah. Zdrav izdelek je treba pravilno hraniti: vsi vitamini naj ostanejo v marmeladi.

Potankosti kuhanja

Jam je tradicionalna letina jagodičja za zimo. Izdelovali so ga le v bogatih hišah: sladkor je bil predrag.

Sčasoma je izdelek postal cenovno dostopnejši. Gospodarice so začele skrbeti za dobrote dobrot. Če želite ohraniti vitamine in dobiti kakovosten izdelek, morate upoštevati pravila:

  1. Za kuhanje morate kupiti bakreno posodo z lesenim ročajem. Ima ravno široko dno. Stik vsebine z ogrevalno površino je popolnejši. V takšni skledi je lažje zagotoviti počasno, enakomerno vreti.
  2. Pločevinke in pokrovi je treba predhodno oprati z detergentom in sterilizirati. Dovoljena je uporaba zračnega žara, pečice, počasnega štedilnika. V državi vrtnarji uporabljajo mikrovalovno pečico.
  3. Pred kuhanjem je potrebno razvrstiti jagodičje. Gnilo, zeleno in poškodovano je treba odstraniti. Za čiščenje surovin iz smeti: vejice, listi, žuželke.
  4. Operite brusnice v colanderju. V korito nalijte hladno vodo. Cedilo večkrat odcedite vanj. Zamenjajte vodo in ponovite postopek.
  5. Oprane surovine posušite na papirnati brisači. Tako boste odstranili odvečno vodo.
  6. Lahko kuhate s svežimi ali zamrznjenimi jagodami. Slednje je treba odtajati.
  7. Jagodičje ima kisel okus. Sladkor je treba jemati 1, 5 kg na 1 kg surovin.
  8. Sladkor včasih nadomestimo z medom. Za vsakih 250 g sladkorja vzemite 1 skodelico (250 ml) medu.
  9. Pripravljenost marmelade določimo kapljico po kapljico. Kapljajo ga na krožniku. Če se širi, morate kuhati več.
  10. Pripravljenost na sirup je določena s stopnjo raztapljanja sladkorja in odsotnostjo pene. Pesek naj se popolnoma raztopi.

Treba je razlikovati marmelado od marmelade. Za slednje lahko uporabite prezrelo jagodičje. Toda koža mora biti cela.

Kako izbrati brusnice za marmelado

Kakovostno obiranje je resnično mogoče izvesti le iz kakovostnih jagod . Brusnice, pobrane na rastišču ali kupljene na tržnici, je treba skrbno sortirati. Zelene jagode je treba odstraniti.

Džem je gosta, elastična jagodičja. Barva surovine je svetlo rdeča ali vijolična. V rumenih brusnicah ni koristnih snovi: fermentirala je.

Pri nakupu sladolednih surovin je potrebno spremljati drobljivost izdelka. Vezane jagode kažejo na ponovno zamrzovanje in neprimerno skladiščenje.

Priporočljivo je ugotoviti območje rasti: jagodičje, gojeno v neugodnih okoljskih razmerah, bo neuporabno.

Kakšni so recepti

Vrtnarji poznajo dovolj receptov za pripravo zimskih pripravkov. Kateri recept uporabiti, je odvisno od domišljije domačinke, improviziranih surovin in prostega časa. Ni zadnja vrednost shranjevanje.

Preprost recept za zimo

Uporablja se ob prisotnosti velike količine surovin in pomanjkanju prostega časa. Stojanje pri štedilniku bo trajalo 20-25 minut. Potreben bo:

  • 1 kg brusnic;
  • 1, 5 kg granuliranega sladkorja;
  • 250 ml vode.

Kako kuhati:

  1. Sladkor nalijemo vodo in zavremo sirup. Redno odstranite peno.
  2. Sirup ohladimo in prelijemo čez jagodičje. Pustite 3-4 ure. Surovine morajo biti namočene v sirupu.
  3. Daj na ogenj. Pripeljemo do vretja, kuhamo 5 minut. Odstranite peno.
  4. Odstavite medenico za 5-6 ur.
  5. Točke 3-4 ponovite 4-krat.
  6. V kozarce nalijemo vrelo marmelado in zvijemo pokrove. Obrnite in pustite, da se ohladi.
  7. Jam se shranjuje pri sobni temperaturi.

Primerno je, da začnete kuhati zvečer. Čez noč se bo mešanica za torte ohladila. Zjutraj je potrebno postopek nadaljevati.

Brusnična marmelada brez kuhanja

Preprost način kuhanja. Omogoča vam, da prihranite največjo količino vitaminov. Potrebovali boste:

  • 1 kg brusnic;
  • 2 kg granuliranega sladkorja.

Kako ravnati:

  1. Jagodičje prelijemo s sladkorjem. Pustite 2-3 ure: surovine naj dajo sok.
  2. Vse mletite z mešalnikom.
  3. Razporedite v majhnih bankah, zaprite pokrove.
  4. Shranjujte v hladilniku največ šest mesecev.

Nekateri vrtnarji imajo prostorne zamrzovalnike. Pire iz brusnic položimo v plastične posode in damo v zamrzovalnik. Jam se hrani do naslednje letine (pri -18 stopinjah Celzija).

Jam v počasnem kuhalniku

Včasih vrtnarji za pripravo zimske priboljške uporabljajo stroje za kruh (ob prisotnosti režima) ali večkrilne. Prednosti teh naprav: surovina se segreva enakomerno, prisotnost hostesa ni potrebna. Potrebovali boste:

  • 1 kg jagodičja;
  • 1, 5 kg peska;
  • cimet po okusu.

Kako kuhati:

  1. Jagodičevje položite v počasen štedilnik. Nalijte pesek in cimet. Pustite 2 uri, da izloči sok.
  2. Zaprite pokrov. Izberite način "pečenja", čas 45 minut.
  3. Vrelo marmelado razporedite po bankah in zavijte.

Nekateri multicookers štejejo čas od trenutka, ko pritisnete gumb za zagon. V tem primeru je treba upoštevati čas ogrevanja. Dodati ga je treba.

Brusnični džem z banano

Popolna kombinacija sladkosti, kisline in adstrigičnosti. Ta sladica bo odlično dopolnila jutranjo kašo in bo všeč otrokom. Potrebovali boste:

  • 1 kg jagodičja;
  • 1, 5 kg banan;
  • 1 kg sladkorja.

Kako kuhati sladico:

  1. Brusnice očistite z mešalnikom ali zdrobite skozi sito. Dajte v posodo.
  2. Sladkor nalijemo pire in pustimo 1 uro, da se sok loči.
  3. Pirajte porcijo banan in zmešajte z brusnicami.
  4. Preostale banane narežite na rezine.
  5. Posodo postavimo na počasen ogenj. Zavremo in zavremo 15 minut.
  6. Nežno dajte rezine banane. Odstranite z vročine in pustite 30 minut: banane je treba namočiti v soku.
  7. Premešamo in kuhamo še 15 minut. Banane bi morale postati prozorne.
  8. Vroči izdelek razporedite po sterilnih kozarcih in zavijte.

Okusna sladica je shranjena pri sobni temperaturi. Ima gosto konsistenco.

Jam "Pet minut"

Ne kuhamo dolgo. Vendar morate porabiti čas za pripravo. Potreben bo:

  • 1 kg brusnic;
  • 1, 5 kg granuliranega sladkorja;
  • 500 ml vode.

Kako ravnati:

  1. Brusnice dajte v skledo in prelijte 300 g sladkorja. Pustite eno uro, da izloči sok.
  2. Iz preostalega peska in vode skuhajte sirup.
  3. Odcedite brusnični sok. Dodamo ga v sirup in zavremo.
  4. Jagode prelijte s sirupom. Zavremo in zavremo točno 5 minut.
  5. Vročo sladico nalijte v kozarce in pluto.

"Pet minut" lahko hranite le v hladilniku. Sladica ostane sveža šest mesecev.

Brusnična marmelada z pomarančo

Citrusi prinesejo nepričakovan okus po okusu brusnic. Ta gurmanska sladica bo navdušila gurmane. Pripraviti je treba:

  • 1 kg brusnic;
  • 0, 5 kg pomaranče;
  • 2 kg sladkorja.

Kaj storiti:

  1. Olupite lupino iz 1 pomaranče. Ostalo - olupite, odstranite semena in odstranite film.
  2. Brusnice zmešajte s pomarančo, obložite s peskom. Pustite 1 uro, da sok.
  3. Zmes mešajte s mešalnikom. Dodajte lupino.
  4. Na ogenj postavite posodo. Pripeljemo do vretja, kuhamo 15 minut.
  5. Odstranite s toplote. Pustite delovati 30 minut.
  6. Postavimo na ogenj in kuhamo še 15 minut.
  7. Vročo zmes vlijemo v kozarce in zapremo.

Jam se shrani v kleti ali v sobi.

Brusnica brez brusnic

Izvirni recept za zdravo sladico. Domačinka bo morala porabiti dovolj časa za kuhanje. Kako kuhati:

  1. Pripravljeno jagodo damo v sterilno kozarec. Dajte ga v vodno kopel.
  2. Ob zmanjšanju količine morate jagodičje napolniti v kozarec.
  3. Ko napolnite kozarce, vsebino v celoti sterilizirajte in zatesnite.
  4. Jam se shranjuje pri sobni temperaturi.

Sladica sladice: preveč kisel okus.

Brusnična marmelada z jabolki in orehi

Tradicionalno jabolčno sladico dopolnjujejo gurmanske brusnice in orehi. Kombinacija medu in sadnega okusa naredi jed nepozabno. Potreben bo:

  • 1 kg brusnic;
  • 1 kg jabolk zimskih sort;
  • 3 kg tekočega medu;
  • kozarec olupljenih orehov.

Kako kuhati:

  1. Brusnice očistite, dajte v posodo, prelijte med.
  2. Jabolka olupite in narežite na tanke rezine.
  3. Združite sesekljana jabolka in pire krompir. Pustite 3 ure. Jabolka je treba namočiti v soku.
  4. Dodamo sesekljane orehe. Postavimo na ogenj, zavremo. Kuhajte, dokler so jabolka prozorna.
  5. Pripravljeno marmelado razporedimo po sterilnih kozarcih in zapremo.

Sladica je shranjena v hladilniku ali drugem hladnem prostoru. Rok uporabnosti: 6 mesecev.

Iz zamrznjenih brusnic

Zamrznjeno jagodičje ohrani koristne lastnosti. Iz njega lahko naredite poljubno marmelado. Pred kuhanjem je treba brusnice odmrzniti. Njegova teža med odmrzovanjem se zmanjšuje: to je treba upoštevati pri polaganju .

Funkcije shranjevanja

Brusnična marmelada se hrani v hladilniku, kleti ali na sobni temperaturi. Funkcije skladiščenja so odvisne od količine granuliranega sladkorja, dodatnih sestavin in načina priprave.

Kategorija:

Recepti