Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Lubenica - sočno jagodičje, pomaga potešiti žejo v vroči poletni vročini. Ljubitelji te sladice nimajo časa, da bi v sezoni enega in pol do dveh mesecev uživali v njenem okusu. Ljubitelji tega jagodičja so pozimi prišli s soljo. Vsem ni všeč okus, ker ne izgleda kot hladna sveža rezina lubenice. Zato smo s poskusom in napakami prišli do priprave lubenicnega soka za zimo doma.
Potankosti kuhanja
Ohranjanje tega jagodičja ima nekaj skrivnosti. Pri izbiri lubenice je vredno biti pozoren, saj je od tega odvisen rezultat dela. V nobenem primeru ne bi smeli biti letargični ali nezreli.
Katero lubenico izbrati za obiranje:
- velikost ne več kot 7 kg;
- s suhim repom;
- s svetlo točko ob strani;
- z jasnim vzorcem;
- brez škode;
- s trpkim zvokom ob tapkanju.
Pločevinke je treba predhodno sterilizirati nad paro, v pečici ali v mikrovalovni pečici in napolniti z vodo za tretjino prostornine. Kovinske kapice je treba sprati z vrelo vodo.
Pravzaprav je ta ohranjenost zelo kapricična in če naredite vsaj eno napako, lahko gre slabo ali pa eksplodira breg. Zato morate biti zelo previdni in se potruditi, da se držite vseh priporočil.
Priprava lubenice
Prva stvar, ki jo je treba storiti z jagodičjem, je, da jo temeljito sperete z vročo in hladno vodo. Če na njem ostane umazanija, bo to vplivalo na kakovost končnega izdelka in njegovo konzerviranje. Nato je treba lubenico olupiti in zeleno olupiti (slednjo lahko uporabimo za izdelavo kandiranega sadja). Nato ga razrežemo na majhne koščke, izvlečemo vse črne in lahke kosti.
Nadalje tehnologija pomaga. Bolje je uporabiti sokovnik, v skrajnih primerih lahko uporabite mlinček za meso. Potem je treba celotno maso filtrirati skozi sito, na katerega v dve ali tri plasti postaviti gazo. Preostali kolač lahko pritisnete na glavno surovino.
Načini kuhanja
Obstaja veliko možnosti, kako narediti lubenicni sok. Lahko je čista brez dodatkov z brusničnim ali jabolčnim sokom. Razlika med končnim izdelkom je, kaj je namen njegove priprave: za uporabo takoj ali pozimi.
Preprost recept za zimo
Za pripravo klasičnega recepta potrebujete le tri sestavine:
- 7 kg kaše srednje lubenice;
- 1 skodelica sladkorja
- 1 čajna žlička citronske kisline.
Sok, ki ga dobimo po odcejanju skozi gazo, je treba poslati v veliko posodo in dati na ogenj. Ko se segreje, se bo pojavila pena, ki jo je zaželeno nenehno odstranjevati. Ko tekočina zavre, morate zmanjšati toploto in dodati sladkor s citronsko kislino.
Nato mešamo z leseno lopatico, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, segrejemo in pustimo v tem stanju 10 minut. Nato odstranite s toplote in prelijte v čiste, sterilizirane kozarce, pokrijte s pokrovi. Iz te količine sestavin dobimo približno 6 litrov soka.
Banke obrnemo in pustimo v tej obliki pri sobni temperaturi do dva tedna. Če ostane sok v isti obliki, ga je priporočljivo odstraniti v hladni temni kleti.
V mešalniku
Mešalnik mnogim gospodinjam olajša delo v kuhinji. Če imate takšno tehniko, lahko lubenico kombinirate z drugimi jagodami in sadjem.
V mešalniku lahko naredite ne le sokove, ampak tudi sadne smoothieje in mešanice. Če želite to narediti, v posodo mešalnika dodajte naslednje sestavine:
- narezana kaša lubenice;
- nekaj medu ali sladkorja v prahu;
- led ali voda;
- celuloza drugega sadja.
Ta recept je primeren le za tiste, ki bodo takoj zaužili sok. Če ga boste še vedno morali kuhati za zimo, bo mešalnik v redu s sesekljanjem lubenice. V tem primeru lahko uporabite tako potopni mešalnik kot njegovo posodo.
V kuhalniku za sok
Gospodinje, ki imajo kuharsko sok med svojo opremo in si želijo doma narediti lubenicni sok, se lahko imenujejo srečne, saj se bo ta enota odlično spoprijela s tovrstnim obdelovancem.
Prednost te tehnike je, da jo sok pusti pasterizirati, zato dodatne manipulacije niso potrebne. Dovolj je, da ga samo postavite v sterilizirane kozarce za nadaljnje shranjevanje.
Za kuhanje v sokovniku morate v spodnji rezervoar naliti 3 litre vode, v zgornji pa dodajte vse meso lubenice. Glede sladkorja je samo vprašanje okusa. V sokovniku na iztoku je sok zelo koncentriran, zato dodatna sladkost morda ne bo potrebna.
Brez sterilizacije
Če želite piti sok sveže lubenice, obstaja tudi več možnosti za njegovo pripravo. Prva in zelo lepa oblika postrežbe je v sami lubenici v obliki majhnega sodčka. To je odlična možnost za zabave, saj lahko tekočini dodate sokove drugega sadja in jagodičja ali celo alkohol. Za to metodo je seveda bolje izbrati veliko seme brez semen.
Dno, na katerem bo stala lubenica, je treba nekoliko razrezati, da ostane še zelena skorja. Vrh sode je treba odrezati (del, kjer se je rep posušil), celotno kašo pa izvaditi iz lubenice z navadno žlico. Odstavite in odcedite skozi sito. Nato na dnu sode izvrtajte majhno luknjo s premerom največ 1 cm in vanj vstavite pipo (prodaja se v vseh trgovinah s strojno opremo). Vso tekočino nalijte v sod in odlična pijača za zabavo je pripravljena.
Brez sterilizacije lahko lubenicni sok shranimo le nekaj dni, saj se zaradi stika jagodičja z nožem in drugimi materiali v soku lahko razmnožijo različni mikrobi.
Kako shraniti sok
Lubenic sok je bolje shranjevati v suhih, dobro prezračenih, temnih in hladnih prostorih. Najboljša možnost je klet. Če to ni mogoče, potem shramba ali katero koli drugo temno mesto v stanovanju.
Lahko ga hranite dlje časa, a ker je precej izbirčna konzerva, ga je bolje uporabiti do zime.