Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Česen, mariniran z začimbami, bo vedno ostal priljubljena jed. Okusne, rahlo ostre in z edinstvenimi aromami puščic, ki jih mnogi vrtnarji preprosto vržejo v kompost, ga bo spretna gospodinja spremenila v praznično okrasitev mize. Postopek kisa je preprost - jedem lahko dodate različne začimbe in dodate nove subtilne odtenke okusa.

Kakšne so prednosti puščic česna

Peduncles te kulture ne potrebujejo časa za gojenje in pripravo jedi za zimo.

Koristi in vsebnost koristnih elementov v sledovih in kovin omogočajo njihovo uporabo kot prehranski izdelek:

  • 100 gramov puščic vsebuje do 2 grama rastlinskih beljakovin, do 4 grame ogljikovih hidratov. In vsebnost rastlinskih maščob je minimalna - do 0, 1 grama;
  • nizka kalorična vsebnost izdelka - 24 kilokalorij;
  • visoka vsebnost hlapnih, organskih kislin in prehranskih vlaknin;
  • povečana vsebnost multivitaminov, skupin A, B1, B2, C, E, PP;
  • vsebuje skoraj celoten nabor kovin in mineralov.

Ti deli česna so naravni antibiotiki in protiparazitska zdravila. Uporabljajo se za podporo bolnikom s hipertenzijo, aterosklerozo, diabetes mellitusom, artritisom in celo z očesnimi boleznimi.

Pripravimo glavne sestavine

Če želite delati, boste morali pripraviti glavne sestavine katerega koli recepta za pobiranje pecljev in kuhinjskih dodatkov:

  • če recept zahteva cvrtje puščic, boste potrebovali sončnično olje;
  • česnovi peclji;
  • nujno sol s hitrostjo 40 gramov na kilogram puščic;
  • celotno paleto začimb. Bodite prepričani, da v vsakem receptu uporabite svež grah, vrtno zelenico;

  • 9% namizni kis;
  • po želji granuliran sladkor;
  • prečiščena voda;
  • Ponev z emajlom zadostne prostornine;
  • ponev iz litega železa ali teflona, nujno s pokrovom;
  • šivalni stroji in kovinske prevleke;
  • steklene kozarce s prostornino 500 gramov ali 750 gramov.

Za kisanje je priporočljivo nabirati mlade peclje, katerih največja dolžina je do 100 milimetrov. Sočne bodo in z nežnim mesom. Stari poganjki, čeprav veliki, bodo žilavi in brez okusa. Semena glava se razreže iz poganjkov in razreže na velike kose.

Drobnic in drobcev ne priporočamo, da jih drobno sesekljamo - ko jih mariniramo, bodo postali mehki in letargični.

Surovine dobro operemo pod tekočo vodo in jo minuto blanširamo v vreli vodi, nato pa vržemo v colander in operemo pod hladno tekočo vodo. Toda pogosteje je priporočljivo, da poganjke, narezane na 50-60 milimetrov, v rastlinskem olju, za blanširanje, vendar je to vse po gospodarjevi presoji.

Priprave za kuhanje na zimo: okusni recepti

Podrobno bomo podali in analizirali več osnovnih receptov za pobiranje in konzerviranje cvetov stebel česna.

Vložene češnjeve puščice

Skrivnost kuhanja je preprosta - glavna stvar je, da svoje delo obravnavate z ljubeznijo in vse se bo izkazalo:

  • v ponev vlijemo 1 liter očiščene vode, dodamo 2 žlici s hribčkom sladkorja in soli;
  • po vrenju dodajte nekaj listov lovorja, 2-3 deponske koprive s semeni brez stebel in 100-gramski kup 9-odstotnega kisa;

  • marinado kuhamo 5-7 minut, izvlečemo lovorov list in koper;
  • v steriliziranih posodah na dno postavimo 6-7 kosov poprove paprike, kuhane dežnike kopra, 1 strok pekoče paprike in stroki česna so tesno zapakirani;
  • pločevinke do vrha napolnimo z marinado in hermetično zvijemo s pokrovi.

S papriko in koriandrom

Puščice lahko okusno marinirate tako, da te sestavine dodate glavni sestavi. Recept je podan za pripravo 500-gramske pločevinke prigrizkov:

  • 400 gramov puščic se 8-10 minut ocvrti v 50 mililitrih rastlinskega olja, vendar brez prekrivanja;
  • V ponev vlijemo 1 žlico 9% namiznega kisa, 50 mililitrov sojine omake. Sestavine temeljito premešajte in segrevajte na srednji vročini, nenehno mešajte;

  • zaspite 1 žlico s hribčkom granuliranega sladkorja, 1 čajno žličko mletega koriandra in 4 paprike, 3-4 graha paprike in rdeče paprike. Dodamo 1 žlico kamene soli, premešamo in dušimo pod pokrovom na šibkem ognju 5-7 minut;
  • nato dodamo nasekljane 3 stroke česna, poganjke položimo v kozarec in steriliziramo v vodni kopeli 7-10 minut. Banke so hermetično zaprte in očiščene v shrambi.

Z kosmuljami in cilantro

Recept za vložene kisline ostane nespremenjen, vendar bodo ljubitelji okusa cilantro cenili to hladno predjed:

  1. Odrezane oprane cvetne stebla niso potrebne. Opranih 500 gramov jagod kosmulje in 500 gramov poganjkov se prenese skozi mlinček za meso.
  2. En kup kopra, peteršilja in cilantro se v primerni mešanici začimb razreže na 50–60 mililitrov rastlinskega olja in doda v mlete kosmulje in puščice.
  3. Nalijte 40 gramov soli, dobro premešajte in razvaljajte v sterilizirane kozarce.

S timijanom in baziliko

Zelišče timijana in bazilike ima edinstveno aromo in okus. Takšni dodatki bodo klasičnemu receptu dodali nove aromatične odtenke zahvaljujoč eteričnim oljem:

  • Sesekljane na 3-5 centimetrske puščice kuhajte v slani vodi 2-5 minut, da se blanširajo. Nato vodo odlijemo, rez pa operemo pod curki hladne vode.
  • Marinada je pripravljena po klasični shemi. 50 gramov soli in granuliranega sladkorja ter 100 gramov 9-odstotnega kisa razredčimo v 1 litru vode in kuhamo 7-10 minut.

  • Na dno kozarca razporedimo grah iz paprike, več obročev čilijeve paprike, 2-3 nageljnove žbice in nekaj mladih sesekljanih vej bazilike in timijana.
  • Kozarci so napolnjeni z kuhanimi puščicami in popolnoma napolnjeni z vrelo marinado.
  • Vsako posodo steriliziramo 10-15 minut v vodni kopeli in zvijemo s pokrovom. Pločevinke obrnemo in pustimo, da se postopoma ohladijo.

S poprom in cimetom

Za pripravo puščic s takšnim dodatkom se delo izvaja po klasični shemi. Če želite to narediti, pripravite niz sestavin za 500-gramski kozarec:

  • česnovi peclji - 400 gramov;
  • prečiščena voda - 1-1, 2 litra;
  • sol, sladkor - 2 žlici brez drsnika;
  • 9% kis - 50 mililitrov;
  • cimet - 1 palica ali 1 čajna žlička praška;
  • alspice - 6-7 grah;
  • mleta črna paprika - 2-3 žličke brez diapozitiva.

Vse faze dela potekajo po klasičnem receptu, pri čemer sestavi dodajo le cimet in črni mleti poper.

Z gorčico

Ta recept vam omogoča, da okus česnovih puščic tonirate z aromo gorčičnih semen in dodate začimbo jedi. Recept je za izdelavo 700-gramskih pločevink izdelka:

  • kosi 50–70 mm poganjkov se v slani vreli vodi 2-3 minute blanširajo in nato zavržejo v colander in operejo pod tekočo vodo;
  • 1-2 dežnika kopra brez pecljev, 1 list lovorja damo na dno steriliziranih pločevink in na vrh napolnimo s kozarcem blanširanih pecljev;

  • posoda je popolnoma napolnjena z vrelo vodo, po 7-10 minutah vrelo vodo odlijemo v kanalizacijo;
  • v kozarce dodajte 1 čajno žličko pekoče paprike, 2 žlički gorčičnih semen;
  • za pripravo marinade v posodo z litrom vode dodajte 1 žlico soli in sladkorja ter 100 gramov 9% kisa. Kuhajte 5-7 minut in prelijte v kozarce.

Predjed je pripravljen, ostane tesno zapreti posode in pustiti, da se ohladi.

V korejščini

Po korakih recept za pripravo hladne predjedi "He":

  1. 1 kilogram poganjkov česna ocvremo z narezanim korenčkom v ponvi s 50 mililitri sončničnega olja do polovice. Nato jih položimo na papirnato brisačo, da olje popolnoma steknemo.
  2. Za slanico dodamo 1 žličko soli in sladkorja na 1 liter vode, po vrenju damo 2 lista lovorja in 1 žlico posebnega korejskega solatnega preliva. Kuhajte 2-3 minute.
  3. Ocvrte puščice, 3 mlete strok česna damo v posodo, posodo popolnoma napolnimo s ocvrtim korenčkom in puščicami ter prelijemo z vrelo marinado.

Končni izdelek se hermetično zapre in pusti, da se postopoma ohladi.

Hiter način brez sterilizacije

Preprosta metoda zimske trgatve bo zahtevala več postopkov:

  • 1 kilogram poganjkov česna razrežemo na velikost kozarca, del pa 30-50 mm;
  • za vsak liter marinade dodajte 30-40 gramov soli, 3 popke klinčkov, 2 žlici granuliranega sladkorja in papriko - 4 grah;

  • slanico zavremo in vremo 5 minut;
  • sterilizirane kozarce napolnimo s sesekljanimi in dolgimi puščicami, dodajte vsaki 1 žličko gorčičnih semen in popolnoma napolnite z marinado. Na vrh vlijemo 1 žlico kisa.

Predjed je pripravljen. Pločevinke so hermetično zaprte in puščene na glavo, da se postopno ohladijo.

Vložene češnjeve puščice

Če želite pripraviti 700-gramsko pločevinko vloženih pecljev, boste morali opraviti preprosto delo po določeni shemi:

  • 400 gramov pecljev, razrezanih na dolžino 30-50 milimetrov, blanširamo 2 minuti v vreli slani vodi. Vrelo vodo odlijemo in puščice, ki jih vržemo v sito, ohladimo pod tekočo vodo;
  • na dnu kozarca je postavljenih več dežnikov kopra, blanširani poganjki so tesno položeni po celotni višini. Zgoraj priporočamo, da postavite dežnik kopra in nekaj listov črnega ribeza;

  • pripravite hladno slanico, raztopite 30-40 gramov soli v 1 litru vode in jih napolnite s pločevinkami do vrha;
  • od zgoraj je potrebno namestiti tovor, tako da so puščice potopljene v vodo. Vsak dan splaknite prtiček in po potrebi dodajte osoljeno vodo in odstranite peno, da zagotovite normalen postopek fermentacije vloženih česen strehe 2 tedna;
  • Pripravljene vložene stroke česna boste morali hraniti v hladilniku ali v hladni kleti.

Česen puščica Lecho

Pri pripravi solate se uporabljajo sočna mlada stebla, vendar je za to potrebno 100 mm mlade poganjke razrezati na 40-50 mm segmente:

  • pripravimo slanico, ki dodamo na vsakih 0, 5 litra vode: 100 gramov sladkorja, 60 gramov grobe soli in 500 gramov paradižnikove paste. Po 5-7 minutah vrenja in popolnem raztapljanju sestavin v vodi damo česen puščice v ponev in kuhamo na srednjem ognju 20-25 minut;
  • vrtne zelenice, količina je odvisna od posameznega okusa, sesekljamo in dodamo mešanici;
  • v ponev dodajte 100-gramski kup 9-odstotnega kisa, odstranite toploto na minimum in kuhajte 5-7 minut pod pokrovom;
  • končni lecho je položen v banke in hermetično zavit s pokrovi.

Konzervirani česen stroki

Poleg soljenja, kislega in kislega česna se pri pripravi različnih vročih omak uporabljajo česnove puščice. Tukaj je eden od pogostih receptov:

  • 500 gramov mladih poganjkov se prenese skozi mlinček za meso z majhnimi luknjami;
  • 100 gramov kamene soli in poljubne začimbe, priljubljene pri ljubljenih, se doda v žaru. Lahko uporabite koriander, baziliko ali klinčke;
  • Omako temeljito gnetemo, razporedimo po majhnih kozarcih, pokrijemo s plastičnimi pokrovi in shranimo v hladilnik ali klet.

Pravila skladiščenja

Pri ohranjanju letine za zimo z uporabo puščic česna ni razlik. Vloženi recepti vključujejo hermetično valjanje steklenih kozarcev. Takšne posode lahko hranite doma in v kleti. Glavna stvar je, da ne postavite praznin blizu grelnih naprav in vseh gospodinjskih aparatov, na sončnih, ogrevanih mestih.

Izdelke, shranjene pod plastičnimi pokrovi ali vloženimi vložki, je treba hraniti na hladnih mestih z največjo dovoljeno temperaturo do 15 . Ne delajte velikih zalog svojih najljubših receptov. Najdaljši možni rok uporabe lastnih kumaric in kumaric je 9 mesecev. Odprte pločevinke so shranjene samo v hladilniku.

Zaključek

Priprava okusnih in zdravih hladnih prigrizkov iz puščic česna ne zahteva veliko časa in truda. Glavna stvar je, da pri kuhanju marinad strogo upoštevate navodila in recept ter jasno upoštevate pravila za shranjevanje izdelkov. In potem bo na praznični in vsakdanji mizi v zimskem mrazu vedno rahlo začinjena jed s prijetno aromo in izvrstnim okusom.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti