Blackberry je cenjena zaradi svoje bogate sestave in številnih uporabnih lastnosti, nizka vsebnost kalorij pa omogoča uporabo tudi v prehranski prehrani. Obdobje plodovanja jagodičja je razmeroma kratko, zato mnogi vrtnarji začnejo načine, kako jih ohraniti. Ena preprostih in cenovno ugodnih možnosti so recepti za izdelavo robinovega želeja za zimo.
Kje začeti z nabavo surovin?
Da bi dobili okusno robidovo žele, je pomembno, da naberete kakovostne zrele jagode. Zorenje se pojavi avgusta in v začetku septembra. Ne glede na to, kateri od receptov bo izbran, je za pripravo potrebno vzeti samo popolnoma dozorele jagode. Za robide je značilno, da nezrelo sadje po žetvi nima možnosti zorenja, zato ne bi smeli pričakovati videza okusa po zelenih jagodah.
Preden uporabite robide kot sestavino, je potrebna predhodna priprava. Glavni ukrepi so naslednji:
- odstranite smeti v obliki listov, vejic in žuželk;
- sperite pod nežnim tokom vode v colanderju, saj jagode zlahka poškodujejo zunanje vplive;
- počakajte, da se odvečna vlaga odteče;
- odstranite konjske repice.
Listi z repi se v krožnem gibanju odtrgajo. Na koncu dela je potreben kontrolni pregled in jagode s poškodbami se odstranijo.
Možnosti za izdelavo robinovega želeja
Danes je na voljo precej veliko število možnosti kuhanja iz robid, zato lahko vsakdo izbere najprimernejše. Glavne razlike so v deležih sladkorja in jagodičja.
Robidni žele za zimo - recept brez želatine
Takšen recept vam bo omogočil, da dobite sladico, katere konsistenca je križ med želejem in tradicionalno marmelado. Za kuhanje vzemite naslednje sestavine:
- robida - 1 kg;
- jagodni listi - 100 gramov;
- sladkor - 1 kg;
- citronska kislina - 5 gramov;
- voda - 0, 5 litra.
Namesto citronske kisline lahko vzamete askorbinsko kislino. Vodo z listi vremo 20 minut, nato dodamo sladkor in zavremo, da nadzorujemo dejstvo popolnega raztapljanja sladkorja. Po tem predhodno sortirane in kuhane robide namočimo v sirup in jih pustimo 2 uri. Po tem času se bo robida popolnoma odrekla svojim sokovom. Nato zmesi dodamo kislino in jo kuhamo 10 minut. Jam se vlije v posode in zvije s pokrovi.
Metoda brez košč
Za ta recept boste najprej morali narediti sok iz robide. To lahko storite s pomočjo mešalnika ali sokovnika. Nastali sok previdno filtriramo skozi gazo in tako odpravimo vdor semen in preostale kaše jagodičja. Za recept bodo potrebne naslednje sestavine:
- robida - 1 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 150 ml;
- citronska kislina - 5 gramov.
Sok dodamo soku in kuhamo 30 minut, nastalo peno pa občasno odstranimo. Ogenj ne sme biti premočan, sicer bo mešanica začela goreti in sladica bo imela neprijeten pookus. 5 minut pred odstranjevanjem od vročine dodajte citronsko kislino. Stopnjo pripravljenosti želeja lahko določimo na več načinov:
- volumen mešanice se je zmanjšal za 2-krat;
- na površini so se začeli oblikovati veliki mehurčki;
- pena se tvori v majhnih količinah in je lokalizirana le v središču;
- žlico, potopljeno v tekočino, ko jo odstranimo, prekrijemo z enakomerno plastjo, ne da bi kapljali;
- kapljica sladice na hladnem krožniku se ne širi in zamrzne, ampak se ne širi po površini jedi.
Pripravljen žele, ki ga ne odstranimo iz toplote, zaporedno vlijemo v pločevinke in zvijemo s kovinskimi pokrovi. Jelly velja za dobro pripravljeno, če ima gotova sladica kozaren sijaj na površini in njen odtenek ustreza barvi jagodičja.
Vredno je razmisliti, da je za kuhanje bolje izbrati jedi z velikim premerom dna in nizkimi stranicami, saj je mešanica v tem primeru bolje in hitreje vre. Za kuhanje ne uporabljajte emajlirane posode s pretankim dnom, saj se v tem primeru žele zažge.
Najlažji način želeja
Robide damo v mešalnik in pripeljemo do homogenega stanja. Po tem dodajte sladkor v količini 1 kg na 1 kg jagod. Če želite dobiti manj sladko sladico, lahko dodate manj sladkorja - 600 gramov.
Takšno nariban zmes položimo v posode in damo v hladilnik. Konzistenca želeja bo spominjala na marmelado in takoj po kuhanju jo lahko jeste, uporabljamo jo kot sestavino pri pripravi sladkih jedi in peciva. Sladica ima omejen čas skladiščenja, zato je ni priporočljivo kuhati v večjih količinah.
Recept za celotno jagodo
Polne jagode v tem "hladnem" receptu se uporabljajo kot dekorativni element. Takšne sladice so v glavnem pripravljene kot praznične dobrote za goste ob posebnih priložnostih. Če želite to narediti, se iz robid pridobi čisti sok, ki ga temeljito očisti iz semen in kaše.
Za 1 liter soka je potrebno pripraviti 800 gramov sladkorja, 15 gramov želatine. Sladkor raztopimo v soku in dodamo želatino, namočeno v vodi. Mešanico pustimo nekaj časa in na njeni površini se odstrani pena. Po tem se tekočina vlije v majhne posode, postavi v notranjost cele jagode robide in postavi v hladilnik za nekaj ur, da se zamrzne.
Za okras izberemo polno jagodičje brez znakov škode. Število plodov ni omejitev, zato dodate robide po želji.
Iz zamrznjene robide
Žlič iz zamrznjenih robidnic po kakovosti in vsebnosti hranil ni slabši od svežih jagod. Za recept jagode odmrznemo in damo v mešalnik. Nato dodajte sladkor v razmerju 1: 1. Vredno je upoštevati, da se jagode odmrznejo samo enkrat, saj ponavljajoče zamrzovanje vodi do izgube kakovosti izdelka.
Robidni žele z želatino
Za recept lahko uporabite tako zamrznjene kot sveže jagode. Za pripravo boste potrebovali:
- robide - 300 gramov;
- voda - 750 ml;
- želatina - 20 gramov;
- med - 2 tsp
V manjši ponvi dodajte vodo v prostornini 100 ml in želatino. Pripravljene robide damo v mešalnik in dodamo vodo. Zmes temeljito pretepamo, dokler ne dobimo homogene mase. Nadalje je postopek naslednji:
- želatino segrejemo na 60 C, tj. Do stanja, ki je blizu vrelišča;
- dodajte čebelarski izdelek in dobro premešajte;
- počasi vlijemo tekočino iz mešalnika;
- temeljito premešamo nastalo zmes.
Polizdelno sladico vlijemo v posode, ki jih za nekaj ur postavimo na hladno mesto, da dobimo žele konsistenco.
Pri kuhanju se količina želatine ali pektina izračuna tako, da 1 kg jagodičja predstavlja 5 do 15 gramov izdelka. Večja kot je količina železne snovi v receptu, bolj viskozna je konsistenca že pripravljene sladice iz robid. Če takšnih sestavin ni bilo pri roki, lahko uporabite agar-agar v izračunu od 9 do 13 gramov na 1 liter soka.
Možnost brez kuhanja
Možnost brez kuhanja omogoča, da shranite vso vrednost in uporabnost sestave robide. Pogosto se ta metoda imenuje "surova", saj ne vključuje nobene toplotne obdelave. Glavna zahteva za jagode je, da morajo biti popolnoma zrele in neokrnjene, medtem ko je v receptu sprejemljivo uporabljati pire.
Recept je naslednji:
- 1 kg sveže robide;
- 1-1, 5 kg sladkorja, odvisno od želene sladkobe končne sladice.
Robide damo v posodo in po vrhu obložimo s sladkorjem. Nadalje, mešanico previdno drgnemo s potiskalnikom in pustimo, da se 12 ur infundira v hladnem prostoru. Po končnem raztapljanju granuliranega sladkorja jagodno mešanico dobro premešamo in nato damo v kozarce. Zapiranje s plastičnimi pokrovi je sprejemljivo, če načrtujemo sladico iz robid v bližnji prihodnosti. Za daljše skladiščenje se kozarci sterilizirajo in po razvitju želeji zaprejo s kovinskim pokrovom.
Kako shraniti?
Shranite prazne v hladnem temnem prostoru. Če recept vključuje vroč način kuhanja, potem posodo z vsebino jagodičev obrnemo na glavo, postavimo na ravno površino in zavijemo v toplo odejo. Po tem, ko se pločevinke popolnoma ohladijo na sobno temperaturo, posode odstranimo ali kakšno drugo mesto, namenjeno shranjevanju konzervirane hrane.
Robidni žele pod plastičnim pokrovom hrani v hladilniku največ 4 mesece. Isti rok trajanja je določen za zimske odeje po odprtju.