Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Pozimi so vitamini, vlaknine in drugi koristni elementi v sledovih na voljo v svežem sadju z vrta, ob pravilnem nabiranju in poznejši postavitvi pridelka. Da bi lahko koreninski posevki več mesecev ostali močni in sočni, je pomembno vedeti, kdaj redkev daikon odstranimo z vrta za shranjevanje.
Zelenjava ima majhno količino kalorij, uživamo jo svežo ali jo dodamo jedem med kuhanjem.
Japonska redkev ima naslednje pozitivne lastnosti:
- izboljšanje prebavil;
- antiseptične lastnosti;
- pomoč pri čiščenju jeter in ledvic.
Zberite daikon za shranjevanje
Pobirajo se, ko prihaja hladno in suho vreme, vendar zmrzal še ni prišlo, ker nižje temperature poškodujejo zemeljski del koreninskih pridelkov in na dolgotrajno skladiščenje boste morali pozabiti. Ne pretiravajte jih s tlemi, sicer bodo v notranjosti nastale praznine, meso pa bo izgubilo okus in postalo trdo.
Če je redkev zrasla na težkih tleh, med nabiranjem ne morete potegniti listov, ker se koreninski sistem zlahka zlomi.
Priporočljivo je izkopati zelenjavo z lopato ali vilicami.
Po tem, ko je daikon popolnoma odstranjen iz postelj, je treba plodove postaviti na zrak, da posušite preostalo zemljo na njih. Da ne bi poškodovali tanke kože, nabrane zelenjave ne priporočamo, da jo operemo in očistimo, preostalo zemljo z njih lahko le rahlo otresemo. Potrebno je zaščititi redkev pred sončnimi žarki, saj iz njih postane mlahavo.
Shramba Daikon
Pred postavitvijo zelenjave za zimo je izbran in pregledan celoten pridelek redkev. Sadje, ki ostane za dolgotrajno skladiščenje, mora biti gladko, gladko, ne poškodovano. Vrhovi so skrbno razrezani s škarjami.
Kako pravilno shraniti daikon? Obstaja več načinov za to.
V kleti
Postavitev redkvice v klete in kleti je ena najboljših rešitev. Navsezadnje se tam ustvarijo optimalni pogoji za zelenjavo. Korenine, ki jih pobiramo konec septembra - v začetku oktobra, so najdlje ohranjene.
Pred obiranjem lesene zaboje kupimo ali izdelamo sami, nato jih presejemo z velikim rečnim peskom.
Zelenjavo skrbno pregledate pred dolgotrajnim skladiščenjem. Koreninske pridelke s poškodovano kožo in znaki gnitja takoj odpravimo. Majhna pika na površini drugačnega odtenka je jasen pokazatelj začetka kvarjenja izdelka. Takšna redkev ne bo mogla zdržati niti 1 mesec, vendar bo zlahka uničila pridelek, saj je vir bakterij.
Daikon je položen v enakomernih plasteh in posut z obilno vlažnim peskom. Pomembno je, da se koreninske kulture nanašajo samo na pesek, vendar ne drug na drugega. Škatle so shranjene pri temperaturi + 1 … + 5 stopinj. Vlažnost mora biti približno 70–90%.
Idealni pogoji za shranjevanje daikona so stabilen temperaturni režim, odsotnost sončne svetlobe, ohranjanje vlažnosti v predalih (občasno vlaženje peska bo pripomoglo k temu).
Suh pesek lahko črpa vlago iz redkvice in s tem poškoduje pridelek.
Japonski daikon v kleteh je odlično ohranjen v soseščini korenja in krmne pese.
V hladilniku
Mnogi vrtnarji gojijo daikon v majhnih količinah. Imajo več koreninskih pridelkov, ki jih lahko hranimo doma v kuhinji. Vsaka redkev je zavita v vrečko, ki pušča zrak skozi. Na njej lahko naredite luknje z vilicami. Vsa zelenjava je zložena na spodnji polici v hladilniku. Tako shranite daikon, lahko svežino zelenjave dosežete v treh do petih tednih.
Pozor! Preden si redkev položite v hladilnik, vam ga ni treba močiti, še bolj pa, da ga operete. Konec koncev bo to hitro uničilo pridelek. Korenine lahko posušimo in nežno očistimo ostankov tal. Seveda sadje s poškodovano kožico pojemo takoj, dolgo ga ni mogoče hraniti.
Zamrzovanje
Daikon je dobro ohranjen do naslednjega poletja v zamrzovalniku. Če želite to narediti, se koreninske rastline razrežejo ali zdrobijo na grobi graterji. Če je majhna, bo redkvica izločila sok in posledično boste dobili zamrznjeno ledeno kepo, ki jo bo nato problematično jesti.
Vnaprej zdrobljen daikon damo v majhnih porcijah v plastične vrečke ali posebne posode iz plastike. Vse to damo v zamrzovalnik.
Kadar je redkev potrebna, jo pred uporabo odvzamemo in odtajamo pri sobni temperaturi.
Pomembno! Ta metoda vam omogoča, da v plodu shranite uporabne elemente v sledovih. Če odmrznjeni daikon ponovno odstranimo v zamrzovalniku, bo tak izdelek, bogat z vitamini, postal brezčasen počasen mas, brez vsake koristi.
Ohranjanje
Iz daikona lahko naredite prigrizke in jih zvijte v pločevinke za zimo. Običajno je solata narejena iz sveže koreninske zelenjave in korenja. Vanj so dodane sestavine v obliki zelenjave in morskih sadežev.
Dolivanje goriva je izbrano neodvisno, med katerimi lahko izbirate:
- rastlinsko olje;
- majoneza;
- mastna limona.
Kuhanje se začne s sekljanjem dakona, lahko ga zdrobimo na grobi grater ali narežemo na kocke. Redkev pomešamo s korenčkom, nato vse prelijemo z marinado in tesno zvijemo s pokrovom. Konzerve shranjujemo na hladnih mestih.
Za marinado boste potrebovali naslednje sestavine:
- voda
- kis
- sol;
- sladkorja
- poper;
- dišeča zelišča.
Nastala mešanica se zavre, nato se ohladi. Takšna vložena zelenjava služi kot osnova za zimsko solato, kot samostojna jed ali se dodaja mesu.
Z daikonom lahko marinado zakomplicirate. Najprej zmešamo jabolčni in rižev kis, nato dodamo limonino lupinico, kurkumo, česen in vročo začimbo. Sadje narežemo na obroče ali pol obroče. Takšna predjed bo všeč gospodinjstvom in presenetila goste.
Radish sok
Sok, ki ga vsebuje dajkon, je neverjetno uporaben, v njem so shranjeni vsi elementi v sledovih iz koreninskega pridelka. Ljudje, katerih želodce dražijo redkvice, lahko pijejo ta sok in se ne bojijo posledic.
Če koreninskih pridelkov ni mogoče dolgo ohraniti ali je pridelek poškodovan med nabiranjem, je nabiranje soka daikon pozimi najboljši način za predelavo odvečne zelenjave.
S sokovnikom pripravimo napitek, ki ga vlijemo v sterilizirane steklene kozarce ali steklenice. Posoda s sokom se pol ure pasterizira v vodni kopeli. Nato so vse posode tesno zaprte s pokrovi in postavljene na hladna temna mesta za shranjevanje.
Japonska redkev je zelo okusna in zdrava zelenjava. Vsebuje veliko število vitaminov in mineralov. Če je pridelek bogat in ga ni mogoče pojesti naenkrat, obstaja več načinov, kako ohraniti koreninske pridelke sveže še mesece. Zahvaljujoč temu se koristi daikona ne izgubljajo, okus pa ostaja lep.