Poleti v sadovnjakih zorijo sočna jabolka, bogata z vitamini in pektini. Prvi plodovi so zelo nežni in sočni, zato jih ni mogoče dolgo hraniti. Poleti mnogi spremljajo svojo postavo in se trudijo ostati v formi. V tem času bo marmelada iz dišečih poletnih jabolk postala še posebej pomembna zaradi nizke vsebnosti kalorij. Naravna sladkoba daje sladici edinstven okus, zato marmelado pogosto jedo veliko pred začetkom zime.

Značilnosti izdelave marmelade iz poletnih jabolk za zimo

Po stopnji zrelosti jabolka razdelimo na dve vrsti: odstranljivi in potrošniški. V fazi odstranljive zrelosti plodovi nehajo rasti, pri potrošniku pa pridobijo sortno obarvanost, okus in aromo. Toda to velja za pozne sorte, pri poletnih vrstah se dozorevanja pojavljajo hkrati. Zato je za njihovo ohranitev potrebna kulinarična obdelava.

Čas kuhanja marmelade se določi na podlagi želenega rezultata. Če morate dobiti gosto sadje in sirup, potem bo dovolj nekaj minut, za mehko sladico pa boste morali kuhati v več stopnjah. Ne kuhajte marmelade v velikih količinah. Če želite dobiti čudovit, ustni in okusen izdelek, ga je bolje kuhati v majhni posodi.

Priljubljene poletne sorte

Ko dozorijo prve poletne sorte, se začne njihovo obiranje za zimo. Te sorte vključujejo:

  • Beli nadev;
  • Melba;
  • Borovinka;
  • Slava zmagovalcu;
  • Yandykovsky;
  • Papier
  • Grushovka Moskva.

Pravila za izbiro sadja

Sadje za obiranje je treba izbrati glede na recept:

  • za marmelado iz rezin bo potrebno sveže nabrano sadje z gosto in sočno kašo, tudi rahlo nezrelo;
  • plodovi majhnih velikosti so primerni za marmelado iz celih jabolk. Da bi ohranili prvotno obliko, jih morate pred kuhanjem preboditi z zobotrebcem ali vilicami, da se lupina ne razpoči.

Kako pripraviti posodo

Kozarci s prostornino do 500-600 ml so običajno posode za gotovo marmelado. Pripraviti jih morate v treh fazah:

  1. Pranje. Če želite to narediti, uporabite novo gobo za posodo in mešanico gorčičnega prahu s sodo ali milom za perilo
  2. Sterilizacija z uporabo različnih metod, na primer z vreliščem. Banke s pokrovi so postavljene v posodo z vročo vodo, kuhano do 10 minut.
  3. Sušenje Pločevinke postavimo na čisto kuhinjsko brisačo, dokler se popolnoma ne posušijo.

Recepti za kuhanje

Recepti za pripravo marmelade iz poletnih jabolk so preprosti, minimalni nabor komponent.

Cela jabolčna marmelada

Takšno dobroto lahko pripravite iz majhnega sadja, na primer rajskega ali kitajskega.

Metoda številka 1. Sestavine

  • majhno sadje - 1 kozarec;
  • granulirani sladkor - 1 skodelica;
  • voda - 2-2, 5 tbsp. l

Kuhanje:

  1. Oprane, olupljene sadne vejice zložite v emajlirano skledo, dodajte sladkor, dodajte vodo.
  2. Pustite na mizi do naslednjega dne.
  3. Dajte na majhen ogenj, kuhajte 1, 5-2 ure.

Pripravljenost marmelade določa kapljica. Če se sirup ne širi in ohranja svojo obliko, je sladica pripravljena.

Metoda številka 2. Sestavine

  • najmanjša jabolka s peclji - 1 kg;
  • granulirani sladkor - 1, 2 kg;
  • voda - 1, 5 skodelice.

Kuhanje:

  1. Oprana, posušena jabolka nasekljajte na 2-3 mestih, da se lupina med kuhanjem ne razpoči.
  2. Skuhajte sirup iz vode in sladkorja, kuhajte na močnem ognju 2-3 minute.
  3. Jabolka dajte v emajlirano posodo, prelijte sirup.
  4. Ko ohladi sirup, džem segrejemo do vretja, kuhamo na šibkem ognju 5 minut.
  5. Sirup vlijemo v drugo ponev, kuhamo ga na srednjem ognju 15 minut.
  6. Pripravljene pločevinke napolnite z jabolki, prelijte v sirup.

Kozarci marmelade se ohladijo navzdol pod debelo odejo.

Prozorne rezine marmelade

Recept za jantarjeve rezine je precej preprost, kuhanje pa traja veliko časa.

Sestavine

  • rezine jabolk - 1 kg;
  • granulirani sladkor - 1 kg.

Kuhanje:

  1. Jabolka olupite, olupite, narežite na rezine.
  2. Sadje in sladkor v plasteh položite v ponev. Poleg vseh plasti bo sladkor.
  3. Obdelovanec pustite do soka 12-20 ur. Pripravljenost določa zgornja plast sladkorja - raztopi se, jabolka pa bodo prekrita s sirupom.
  4. Maso premešamo, nato na srednji vročini vremo.
  5. Kuhajte 5 minut, izklopite, ohladite.
  6. Nato ponovno zavremo, kuhamo 10 minut, ohladimo.
  7. Po tretjem zavrenju kuhamo 5-30 minut. Dlje kot se sladica kuha, bolj intenzivna bo barva.
  8. Pripravljeno marmelado vlijemo v kozarce. Ohladimo ga, ne da bi ga pokrivali z odejo, da rezine ne postanejo kisle.

Pomembno je, da kuhamo v samo nekaj korakih. Zaradi tega se plodovi enakomerno kuhajo, ohranjajo svojo obliko, sirup pa izide jantarno in homogen.

Kako shraniti

Kozarce jabolčne marmelade hranite na hladnem in suhem mestu.

V skladu s tem pogojem se lahko marmelada hrani do več let.

Kategorija:

Recepti