Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Satsebeli je okusna začinjena omaka s poreklom iz Gruzije. Pri nas ga povezujejo s tem imenom. Pravzaprav v Gruziji prav vse omake imenujejo to besedo. Zato obstaja veliko možnosti receptov za njegovo pripravo. V večini primerov imajo takšne omake gosto konsistenco z izrazitim sladko-kislim okusom in aromo različnih začimb. Vredno je podrobno razmisliti o najbolj priljubljenih receptih za pripravo satbola za zimo.
Lastnosti jedi
Satsebeli omako lahko postrežemo z mesom, ribami, različnimi prilogami in pecivom. To je resnično univerzalno dopolnilo, ki se kombinira s skoraj katerokoli jedjo. Hranilna vrednost opisane omake je neposredno odvisna od nabora uporabljenih sestavin. Na primer, jed z dodatkom oreščkov, grozdja in granatnega jabolka v veliki količini je nasičena s koristnimi minerali in snovmi, kot so fosfor, železo in vitamini skupine B.
Poleg tega Satsebeli poleg prehrane in koristnosti krepi tudi imunski sistem v boju proti različnim boleznim. Sem spadajo diabetes mellitus, številne bolezni endokrinega sistema, jeter in srčno-žilnega sistema.
Večina teh koristnih lastnosti je posledica prisotnosti v jedi raznolikega nabora začimb in zelišč. Česen, čebula, cilantro - vse to krepi imunski sistem.
Pripravimo potrebne sestavine
Nabor sestavin, ki se uporabljajo za pripravo nahrbtnikov, se lahko razlikuje glede na izbrani recept. Jed lahko pripravite iz:
- Paradižnik
- sladka paprika;
- rdeča pekoča paprika;
- češnjeva sliva;
- oreščki
- grozdje.
Kot začimbe, začimbe in zelišča lahko uporabimo:
- čebula;
- česen
- koriander;
- sol;
- cilantro;
- koper;
- peteršilj.
Takšno število različic opisane jedi, kot je bilo že omenjeno, je posledica dejstva, da se v domovini omake - v Gruziji, vse omake imenujejo beseda "satsebeli". Zato v Rusiji obstaja veliko receptov za njegovo pripravo.
Možnosti za pripravo omake doma
Vredno je, da se podrobneje pogovorimo o najbolj priljubljenih receptih za pripravo sosedelove omake doma. V spodnjih informacijah bodo upoštevane naslednje različice opisane jedi:
- klasika
- iz paradižnika;
- z dodatkom češnjeve slive;
- iz oreškov;
- z rdečim ribezom;
- iz grozdja;
- z dodatkom pasjega lesa.
Klasičen način
Za pripravo in nadaljnjo konzerviranje omake iz sosebeta po klasičnem receptu boste potrebovali:
- Paradižnik
- sladkorja
- sladka paprika;
- koriander;
- pekoča paprika;
- česen
- zelenice (koper, peteršilj).
Preden začnete kuhati, je priporočljivo izbrati največje in najbolj mehko sadje paradižnika. Recept je naslednji:
- Sprva paradižnike operemo z vrelo vodo. Če želite to narediti, je dovolj, da jih za 20-30 sekund postavite v vrelo vodo. Potem jih morate dobiti in olupiti.
- Po čiščenju plodov iz semen je treba poper razrezati na majhne dele.
- Pripravljeno zelenjavo v mešalniku mešamo do gladkega, nato pa dobljeni kaši dodamo predhodno zdrobljen strok česna.
- Nastalo maso je treba kuhati na nizkem ognju 30-40 minut. Če želite to narediti, je najbolje uporabiti jedi z debelimi stenami.
- Deset minut pred koncem kuhanja dodajte zelenjavo in začimbe po svojem okusu.
Od paradižnika
Satsebeli paradižnik je kuhan skoraj popolnoma enako kot klasični paradižnik, le da je v tej različici omake malo sladkega popra. Kot rezultat tega je treba dodati sladkor še dodatno, da sadebu daje blag okus.
Če želite jedem dodati okus, lahko uporabite skoraj poljubne začimbe in zelišča. V večini primerov se doda čebula, česen, koper in peteršilj.
Z dodatkom češnjeve slive
Če želite pripraviti satsebel z dodatkom češnjeve slive (sliva), boste potrebovali:
- predhodno kuhani slivov pire;
- sladke in pekoče paprike;
- česen
- adjika (lahko se uporablja tako v suhi obliki kot v obliki omake);
- sol in začimbe po okusu.
Pire iz češnjevih sliv pripravimo na naslednji način: jagode temeljito operemo, nato pa jih nekaj minut postavimo v vrelo vodo. Po kuhanju se kože odstranijo z jagodičja za pet do sedem minut. Nato jih zmeljemo z mešalnikom do stanja homogene mase.
Po pripravi slivovega pireja morate nadaljevati neposredno s pripravo vrečke iz češnjeve slive, ki jo pogosto imenujemo tudi tkemali. To se naredi na naslednji način:
- sladke in pekoče paprike zmeljemo z mešalnikom;
- nastalo kašo razstavimo s pire krompirjem in kuhamo na šibkem ognju štirideset minut;
- pet do deset minut, preden jih skuhamo, v omako dodamo predhodno mlet česen in čebulo, po kateri začimbe in začimbe dodamo omaki po okusu.
Recept oreščkov
V nasprotju z zgornjimi recepti pri pripravi jedi iz njihovih oreškov glavna stvar ni paradižnik in paprika, temveč paradižnikova pasta. Preostale sestavine so predstavljene spodaj:
- pekoča paprika čilija;
- česen
- orehi;
- cilantro;
- zbirka začimb hmelja suneli;
- kis
- sol in sladkor po okusu.
V idealnem primeru morate uporabiti najbolj debelo paradižnikovo pasto. Razredčimo jo z vodo in pomešamo s namiznim kisom. Nastalo maso zmešamo s predhodno pripravljeno česnovo kašo, poprom in cilantro.
Zmes kuhamo na šibkem ognju eno uro. Mlete orehe, sol in sladkor dodamo v posodo nekaj minut pred kuhanjem.
Obstajajo alternativne različice tega recepta, ki namesto kisa uporabljajo limonin sok.
Grozdna omaka
Satsebeli je lahko iz grozdja. Za kuhanje morate uporabiti rahlo nezrelo zeleno sadje. Recept je naslednji:
- sok se stisne iz grozdja;
- sok s plodovi hrani pol ure v vodni kopeli;
- nato zmes solimo po okusu (z izrazito kislino lahko dodamo sladkor, da se zmehča);
- naslednji korak je, da mešanico filtriramo in dobljeno tekočino nalijemo v kozarce ali steklenice.
V tej obliki lahko omako shranimo dokaj dolgo. Pred uporabo dodamo mlete orehe in česen v satelabe grozdja. Druga možnost je, da te sestavine postrežete z jedjo.
Z dodatkom zelenja in pasjega lesa
Za kuhanje satzelijev iz pasjega lesa boste potrebovali:
- jagodičje jagode;
- zelišča (cilantro, meta, peteršilj);
- pekoča paprika čilija;
- česen
- začimba hmelja suneli;
- vinski ali jabolčni kis;
- oljčno olje;
- sol in sladkor po okusu.
Za kuhanje morate izbrati velike, popolnoma zrele jagode. Parijo jih v vreli vodi do mehkega, nato pa jih v mešalniku zmešamo s poprom, česnom in zelišči. Nastalo maso filtriramo skozi sito. Vanjo dodajo olje, sol in sladkor. Če se konsistenca kuhane jedi zdi preveč gosta, jo lahko razredčimo z vodo do "kisle" konsistence.
Z rdečim ribezom
Kuhanje rdečega ribeza Satsebeli je popolnoma enako kot kuhanje omake iz pasjega lesa. Razlika je v tem, da jagodičja ni treba predhodno mleti ali kuhati. Zmešamo jih s poprom in česnom ter kuhamo na srednji vročini.
Preostale začimbe in zelišča dodamo po tem, ko so jedi popolnoma kuhane. Kombinirajo se s še vročo omako. Po jedi jo prelijemo v kozarce ali druge posode in pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi.
Gruzijski
Da bi korak za korakom pripravili pravi gruzijski satsebel, morate upoštevati spodnja navodila. Glavna omaka je paradižnikova pasta in cilantro.
- Cilantro temeljito sperite in narežite na majhne koščke.
- Nato ga zmešamo s česnom, zelišči, črno pekočo papriko in drugimi začimbami (hmelj-suneli, sol).
- Nastalo kašo pomešamo s predhodno segreto paradižnikovo pasto.
- Zmes razredčimo z vodo. Količina porabljene vode je neposredno odvisna od želene konsistence posode.
Kako shranite zaloge
Ne glede na recept, uporabljen za pripravo Satsebelija, lahko nastalo jed konzerviramo in pošljemo v klet ali klet za zimo. To naredite tako, da omako, ki se po kuhanju ni ohladila, vlijete v predhodno sterilizirane posode ali steklenice in jih tesno zaprete s pokrovi.
Če želite podaljšati rok trajanja, dodajte žlico navadnega kisa v posodo v kozarcih. Glavna stvar - v nobenem primeru ne morete umetno ohladiti bank v hladilniku ali na kakršen koli drug način. Hladiti se morajo sami pri sobni temperaturi. Po tem lahko obdelovanca postavite v klet ali klet za shranjevanje.
