- Pobiranje peteršilja
- Shranjevanje svežega peteršilja v hladilniku
- Načini zimskega skladiščenja peteršilja
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Peteršilj je pogost gost v vsaki kuhinji, hostese si ne predstavljajo nekaterih jedi brez te začinjene dišeče začimbe. Poleti je preprosto - pojdite na vrt in pobirajte dišeče liste, pozimi pa je težje - zadovoljiti se morate z kupljenimi zelišči. To ni potrebno - zaloge začimb lahko pripravite vnaprej. Preden prihranite peteršilj doma za zimo, priporočamo, da preučite nekaj preprostih pravil in trikov, ki vam bodo omogočili, da boste na mizi eno leto imeli dišeče zelenice.
Pobiranje peteršilja
Preden nadaljujete s pripravo začimb, morate razumeti značilnosti nabiranja in priprave zelišč za shranjevanje. Izbrati morate zdrave rastline, listi naj bodo nasičeni temno zeleni. Priporočljivo je, da se zimsko zalogo obravnava v celotni topli sezoni - to ne bo vplivalo na okus in koristne lastnosti, glavna stvar je zbiranje kakovostnih surovin, brez znakov škodljivcev in bolezni.
Če nameravate pripraviti zelenice in korenike, je bolje, da začnete kopati pridelek jeseni. Prav v tem času začimba nabira v podzemnem delu največjo količino zdravih elementov.
Zbrani peteršilj razdelite na dele - liste ločeno, osvobodite korenine iz peska in zemlje, sperite, posušite. Ravnajte previdno, da tla ne padejo na kodraste liste - težko ga boste oprati.
Shranjevanje svežega peteršilja v hladilniku
Če nameravate v bližnji prihodnosti uporabiti peteršilj, se ni treba ukvarjati s pobiranjem - nekaj tednov začimba ne bo izgubila svoje predstavitve, okusa in uporabnih lastnosti. Priporočljivo je, da kodraste liste in koren shranjujete ločeno, za to uporabite posode, ki jih je mogoče tesno zapreti.
Preden pošljete dele rastline v posode, se prepričajte, da jih sperite, pustite, da voda odteče (za to uporabite tesnilo). Po pranju se s krpo znebite odvečne vlage. Začimbe ni treba popolnoma posušiti - majhna količina vlage bo preprečila, da bi se listi izsušili.
Načini zimskega skladiščenja peteršilja
Obstaja več preprostih načinov, kako ohraniti aromo in koristne lastnosti začimbe. Ni potrebno uporabljati vseh receptov ali izvajati eksperimentov - lahko izberete najprimernejše in preproste možnosti, ki vam bodo omogočile enostavno obvladovanje praznin.
Za zimsko skladiščenje lahko uporabite te metode:
- zamrzovanje (lahko ohrani vse vitamine);
- sušenje;
- soljenje;
- skladiščenje v olju.
Pri pripravi začimb za zimo ni posebnih težav, celo neizkušena gospodinja, ki prvič začne doma zanimiv in uporaben poklic, se lahko spopade s procesi.
Zamrzovanje
Zamrznjena začimba je najbolj priljubljena med gospodinjami - konzerviranje peteršilja v zamrzovalniku dobimo brez izgube okusa in uporabnih lastnosti. To lahko storite preprosto - izperite zelenico, popolnoma odstranite vlago, oblikujte v majhne šopke in položite v posode za zamrzovanje.
Pomanjkljivost te metode je, da se predstavitev po odmrzovanju nekoliko izgubi in pride do težav z rezanjem.
Primernejši način zamrzovanja je najprej sekanje zelenice. Nastalo kašo damo v vrečke (priporočamo, da za eno uporabo vzamete majhne vrečke), pošljete v zamrzovalnik. Dodate lahko še druga aromatična zelišča, sesekljane puščice česna. Pozimi je dovolj, da dobite kocko začimb in jo pošljete v omako ali juho, da dobite jed, ki je dišeča, dišeča po poletni toplini. Zamrznjen peteršilj za zimo, prav nariban s soljo - ta pripravek se pozimi doda olju in uporablja za sendviče.
Sušenje
Druga metoda obdelave rastlinskih materialov bo pomagala ohraniti aromo, čudovite lastnosti, okus in zdravilne lastnosti za zimo - sušenje. Nabava ne zahteva posebnih težav:
- Izperite rastlinski material, izberite razvajene liste.
- Dajte na prtiček, brisačo, odstranite vlago.
- V eni tanki plasti razporedite na pekač, predhodno obložen s pergamentom.
- Rastlinske surovine pošljite v pečico (temperatura ne sme biti višja od 50 stopinj).
- Posušite z rednim mešanjem listov, kar omogoča, da se enakomerno znebijo vlage.
Posušeni peteršilj napolnite steklene posode, ki jih je mogoče tesno zapreti. Lahko se uporablja za shranjevanje v zimskem času in platnene vrečke, vendar boste morali v takšnih primerih redno preverjati, ali so listi vlažni.
Peteršilj lahko sušimo v predhodno mleti obliki. Uporaba začimbnega praška je preprosta - dodajte jo skoraj gotovi jedi.
Soljenje
Soljenje peteršilja za zimo je preprost postopek, vendar vam omogoča, da shranite vse uporabne lastnosti zelenice. Za pet delov zdrobljenih listov - en del soli. Pomembno je, da vzamete izdelek brez joda - jodirana sol lahko skrajša rok uporabnosti kumaric.
Peteršilj lahko solimo - sesekljamo v homogeno kašo, mletimo s soljo, napolnimo prej oprane posode. Zelenico tesno dajte v kozarec, nabrizgajte z roko in poskušate odstraniti zračne mehurčke.
Pomembno! Zadnji korak soljenja za zimo je tesno pokriti in poslati v hladilnik ali klet.
V olju
Za zimo lahko kuhate peteršilj v olju, ki ga pogosto postrežete kot pripravljeno omako za mesne jedi. Recept je preprost:
- Sesekljamo peteršilj.
- V kozarec dajte rastlinske surovine.
- Po potrebi dodajte malo soli.
- Peteršilj prelijte z rastlinskim oljem.
Pustite prazno za zimo v hladilniku. Po potrebi vzemite pravo količino zelenice, tesno pokrijte in vrnite na hladno.
Peteršilj je začimba s številnimi prednostmi, ena od njih pa je odlična hramba za dolgo obdobje. Za zimske priprave ga lahko uporabljate na različne načine, vsak od njih je dober po svoje, zato se ni treba omejiti samo na enega. Glavna stvar - pikantna aroma in pikantni okus bosta navdušila vso zimo, spominjala na tople poletne dni.
