Eno najbolj uporabnih in priljubljenih sadežev so sočna, hrustljava jabolka. Številni lastniki celo majhnih poletnih koč bodo to kulturo zagotovo gojili na vrtovih, z veseljem skrbeli za posejana drevesa. Jabolka so pogosto tako velikodušna, da tudi po konzerviranju ostane veliko plodov. Ni jih treba hiteti, da bi jih prodali ali jih preprosto razdelili sosedom in znancem - ko veste, kako sušiti jabolka doma, se lahko enostavno založite s koristnim sušenjem. Uporabite okusno poslastico je priporočljivo za pripravo pijač, sladic, pri peki.
Prednosti suhih jabolk
Plodovi jablane slovijo po svojih blagodejnih lastnostih in obilici vitaminov. Ohranjati jih v postopku konzerviranja je precej težko - toplotna obdelava odstrani večino uporabnih elementov. Sušenje je edini način, da ostanejo nespremenjene vse potrebne snovi za človeka.
Med sušenjem se shranjujejo:
- vitamini, ki normalizirajo krvni obtok, nadomeščajo pomanjkanje določenih elementov v telesu, povečajo imunske sile;
- kisline, ki izboljšujejo delovanje pomembnih organov, sistemov;
- minerali, nasičeni s koristnimi elementi, ki povečajo odpornost na bolezni;
- hlapne, ki preprečujejo razvoj patogenih mikroorganizmov, okužb;
- obnavljanje sladkorja;
- polisaharidi, ki znižujejo holesterol v krvi.
Ne gre pozabiti, da je prepovedano uporabljati sušenje za nekatere bolezni. S sladkorno boleznijo je bolje zavrniti okusno zdravljenje - nekatere komponente lahko povzročijo zaplete.
Izbor stopnje
Izbira sadja za suho sadje ima več značilnosti. Jabolka morajo biti gotovo velika, z majhno škatlico semen. Priporočamo uporabo plodov, ki imajo tanko kožico.
Poletne sorte so slajše, zato se sušenje izkaže z rahlim sladkim okusom.
Kisle sorte v procesu izgubljajo kislino, zato jih je mogoče varno uporabljati. Najbolj priljubljene sorte jabolk za pripravo suhega sadja so Antonovka, Pepin.
Priprava jabolk za sušenje
Sveže sadje se pripravlja v več fazah. Pomembno je, da predelimo toliko jabolk, kolikor jih bo na pekačih, da se posušijo. Dolgotrajno skladiščenje negativno vpliva na olupljeno in sesekljano sadje, postane temno. Ni potrebno oprati jabolk, odvečna vlaga bo postopek podaljšala.
Pripravite se v naslednjem vrstnem redu:
- Sadje obrišite s čisto brisačo.
- Odstranite jedro s posebnim orodjem.
- Ne olupite lupine, zlasti iz jabolk, ki se gojijo neodvisno.
- Pripravljeno sadje narežite na tanke delce. Čas sušenja je odvisen od debeline rezin, zato jih ne priporočamo, da jih naredite več kot 5 mm.
- Če postopek rezanja zamuja, končne delce jabolk potresemo z limoninim sokom ali pustimo stati 3 minute v fiziološki raztopini (80-90 g soli na vedro vode), kar preprečuje temnenje.
Za začetek sušenja takoj ne priporočamo shranjevanja surovin - to bo vplivalo na okus.
Metode sušenja jabolk za zimo
Obstaja več načinov, kako koščke jabolk spremeniti v aromatiziranje. Če se postopek izvaja v poletni vroči sezoni, sploh ni treba uporabljati kuhinjskih aparatov, toplo sonce se ne bo spoprijelo z nalogo nič slabše od večkrilca ali pečice.
V zraku
Sušenje pod sončnimi žarki je primerno za prebivalce vročih regij - dovolj je samo en hladen ali vlažen dan, da pokvari rezine sadja. Naenkrat lahko posušite neomejeno število rezin sadja.
Za sušenje je priporočljivo uporabljati velike pekače, prekrite s pergamentom ali žičnimi regali. Rezine obvezno položite v eno plast. V postopku redno preklapljajte.
Drugi način je, da pripravljene rezine nataknete na niti in jih obesite na sončno mesto. Da preprečite uničujoče delo žuželk ali muh, svežnje zavijte z gazo. Trajanje postopka je 3-5 dni. Ostaja nabiranje že pripravljenega suhega sadja in varčevanje za zimsko uporabo.
V mikrovalovni pečici
Uporaba mikrovalovne pečice omogoča sušenje veliko hitreje kot na odprtem soncu. Običajno se postopek izvaja v več fazah:
- V enem sloju na plošči razporedite delce sadja.
- Vklopite majhno porabo, čas sušenja je 30-40 sekund.
- Po izhlapevanju odvečne vlage delce obrnite in pošljite nazaj v mikrovalovno pečico.
- Nastavite moč 300W, posušite 3-5 minut.
Pripravljeno suho sadje vzamemo ven, potem ko se ohladi, ga pošljemo v skladišče. Na ta način lahko posušite veliko sadja brez posebnih težav in časovnih stroškov.
Sušilnik za sušenje
Pomembna priljubljenost med gospodinjami, ki pozimi ustvarjajo znatne rezerve sušenja, je električni sušilnik.
Postopek po korakih:
- V palete položite rezine sadja.
- Napolnjene pladnje postavite v sušilnik v več ravneh.
- Pri temperaturi 60-65 stopinj pustite 6-8 ur (odvisno od velikosti delcev).
Ko je sušilnik izklopljen, preverite pripravljenost - s prstom pritisnite rezino, če vlaga ne izstopa, jo pošljite v zabojnike za shranjevanje.
V pečici
Priporočljivo je kuhati suho sadje v peči na plinskem štedilniku ali v električni peči. Postopek se malo razlikuje od uporabe električnega sušilnika. Glavna stvar je izbrati pravo temperaturo in pravočasno obrniti rezine sadja.
Pripravljene rezine sadja položite na pekač (predhodno obložite s pergamentom), pošljite v pečico. Jabolka sušite približno 4 ure. Temperatura - do 65 stopinj.
Sušenje zračnega žara
Delce jabolk je v aerogrillu enostavno sušiti - postopek bo trajal le približno eno uro. Z delom se je enostavno spoprijeti - pripraviti rezine po nivojih. Pazite, da ne ležijo preveč tesno - to bo podaljšalo čas kuhanja.
Vklopite napravo, temperatura - 100 stopinj. Ko izklopite žar, se prepričajte, da so dobrote pripravljene, pošljite v zabojnike.
V počasnem štedilniku
Delci sušenega sadja v počasnem kuhalniku, ki se bo v kratkem spoprijel z nalogo:
- Pripravljene rezine položite v skledo.
- Vklopite način "Pečenje" 40 minut.
- Delce obrnemo, pustimo, da se posušijo še četrt ure.
Razpršite v enem sloju na pultu, pustite, da se popolnoma ohladi, pošljite v čiste, suhe posode.
Kako ugotoviti, kaj je suho sadje pripravljeno
Določiti pripravljenost delcev ni težko niti vizualno - koža potemni. Bolje je, da ne bodite pozorni na kašo, lahko pridobi drugačen odtenek. S prstom lahko kliknete na posušeni delček, če se po pritisku močno ne izleže - suho sadje je pripravljeno.
Ne smemo pozabiti, da preveč temni delci ponavadi kažejo na presuho. Priporočljivo jih je najprej uporabiti, med shranjevanjem lahko izgubijo okus.
Apple skladiščenje, pomembna pravila
Po sušenju je priporočljivo skrbno pregledati vse delce, izbrati ne posušene in jih dodatno poslati v pečico.
Suho sadje nalijte v veliko platneno vrečko, pustite nekaj dni. To omogoča, da vsi delci pridobijo enako pripravljenost.
Po 3-5 dneh ponovno pregledajte rezine jabolk. Če odkrijete sumljive (mehke) delce, jih odložite ločeno, najprej uporabite.
Kaj in kje shraniti
Ne glede na to, kje bo shranjevanje potekalo, v stanovanju ali državi, je priporočljivo upoštevati osnovna pravila. Najpogostejši način shranjevanja sadja je uporaba krpnih vrečk, ki jih je mogoče tesno vezati.
Pogosto se zgodi, da je v prostoru visoka vlaga, kar je nezaželeno pri shranjevanju suhega sadja. Da se suha jabolka ne bi pokvarila, jih je priporočljivo poslati v posode ali čiste kozarce, ki so tesno zaprti. Mnoge gospodinje uporabljajo to metodo, da ne dobijo molja hrane, škodljivci ne morejo priti v zaprte posode.
Papirnate vrečke ali kartonske škatle so dobre tudi za shranjevanje suhega sadja. Če želite rezine jabolk dlje časa, jih ne pozabite poslati v suho sobo - če so embalaže vlažne, bo to škodljivo vplivalo na izdelek.
Rok uporabnosti posušenih jabolk
Rok uporabnosti suhih jabolk je približno tri leta. V tem obdobju ne pozabite redno preverjati sušenja. Če obstajajo znaki škode, ponovite, razvrstite neprimerne delce, preostale posušite.
Če so se za pripravo suhega sadja uporabljale poletne sorte, so nekatere značilne za krajši čas skladiščenja. Priporočljivo je, da jih hranite ločeno in najprej uporabite za pripravo jedi ali pijač.
Kaj storiti, če žuželke zavijajo v jabolka
Pogosto se zgodi, da se v nepravilnem skladiščenju v suhem sadju začnejo pojavljati žuželke, ki lahko v kratkem času uničijo ali pokvarijo celotno zalogo. Če se v sušilniku najdejo škodljivci, morate takoj ukrepati - s tem boste prihranili večino plodov.
Prva faza zatiranja škodljivcev je natančen pregled vsakega delca ploda. Če najdete jajčeca žuželk, rezine takoj zavrzite. Preživelo suho sadje položite na pekače, pošljite v pečico. Rezine sušite pol ure pri temperaturi 65 stopinj.
Če pečice ni mogoče uporabiti, je priporočljivo, da se zatečete k drugi metodi. Žuželke prav tako ne prenesejo zmrzali, zato pustite sušiti nekaj ur pri nizki temperaturi.
Močno ne priporočamo uporabe kemikalij, da se znebite žuželk, proizvodi po predelavi pa niso primerni za uživanje. Če se škodljivci navitijo v omari, kjer je shranjeno suho sadje, je treba plodove dodatno posušiti ali zamrzniti, prostor pa obdelati s strupenimi sredstvi. Po ubijanju žuželk sperite vse površine, šele nato vrnite delce posušenega sadja nazaj.
Sušenje jabolk je postopek, ki vam omogoča, da se založite s dragoceno sestavino za peko, kompote, gurmanske sladice. Ni težko obvladati obdelovanca, glavna stvar je natančno preučiti pomembna pravila in jih dosledno upoštevati. Pozimi vas bodo ustne rezine spominjale na tople dni, napolnjene s prijetnimi opravili.