Vsi ljudje imajo radi različne dobrote, njihovo pomanjkanje je še posebej izrazito pozimi, ko je sveža zelenjava precej draga. Da si privoščite prijeten dodatek k obroku, lahko poleti sami kuhate vložene paradižnike. Ne gre za klasično pripravo kumaric iz čistega paradižnika, ampak z dodatkom sestavine, kot je sliva. V tem primeru bi morali podrobno razmisliti, kako se paradižnik pripravlja s slivami za zimo, pa tudi najbolj preproste, a hkrati priljubljene recepte.
Izberite sorto paradižnika in slive
Pri izbiri teh sestavin bodite posebno pozorni na okus paradižnika, saj ima večina sliv bogato sladkobo. Paradižnik ne sme biti enak, sicer bo marinada postala sladka in sladka.
Razmislite o glavnih točkah, na katere morate biti pozorni pri obiranju paradižnika s slivami za zimo:
- Velikost in debelina kože na plodovih (paradižnik, priporočamo, da naberete debelolistno, slive - ne velike).
- Okusne lastnosti (tukaj si vsak sam izbere samostojno, saj je nekdo rad vse boljši, nekdo drug pa je nasprotno).
- Oblika sadeža (zlasti velike in okrogle paradižnike je precej težko dobiti iz kozarca, zato je bolje dati prednost ne velikim podolgovatim sortam).
- Kot smo že omenili, ni priporočljivo izbrati velikih sort sliv, sicer ne bo pobran paradižnik s slivami, ampak obratno.
- Recept, ki se uporablja za pripravo vložene zelenjave z dodatkom.
- Kaj naj bi uporabili tudi pri obiranju sadja pozimi (zelenice, kis, bučke ali drugi dodatki).
Na podlagi teh parametrov si vsak sam izbere, katere sorte paradižnika in slive bo uporabil za pripravo prijetnega dodatka k zimskemu obroku.
Sestavine pripravimo
Vsi recepti uporabljajo lastne sestavine, vendar so za vsak primer značilni naslednji plodovi s plodovi paradižnika, pa tudi slive in dodatnimi pripravki, in sicer:
- paradižnik je treba pred konzerviranjem oprati in nato temeljito posušiti;
- slive podvržemo tudi temeljitemu pranju in poznejšemu sušenju v sobnih pogojih;
- zelenico ali druge dodatke uporabljamo po okusu, poleg tega pa tudi temeljito operemo in sušimo;
- ko kuhate paradižnik s slivami za zimo, boste potrebovali namizni kis z majhno jakostjo (dovolj je 9 odstotkov);
- kateri koli drugi zelenjavni dodatki se prav tako temeljito operejo in nato posušijo;
- skoraj vsak recept zahteva prisotnost česna, vsak ga doda po okusu, vendar je par glavic dovolj za kozarec kumaric.
Poleg tega je potrebno vnaprej pripraviti potrebno količino soli. Po pripravi vsega je potrebno ustrezno soljenje pločevk pod soljenjem.
Glede na količino prihodnje letine se pripravi ustrezna količina sestavin.
Kako kuhati paradižnik s slivami za zimo
Obstaja dovolj receptov za pripravo okusne priprave za zimo.
Vsak ima svoje želje, zato opišite le nekatere izmed njih, ki so najbolj priljubljene:
- klasični recept obdelovanca;
- vloženi paradižnik s slivami;
- okusen recept z zelišči;
- uporaba sliv, namesto svežih sliv;
- konzervirani paradižnik s češnjevo slivo;
- recept za soljenje brez kisa.
Vsako možnost za pripravo soljenja je treba obravnavati ločeno, saj je postopek priprave različen, pa tudi uporabljene sestavine.
Klasični recept za soljenje
Za pripravo boste potrebovali potrebno količino paradižnika, sliv, hrenovega lista, češenj, pa tudi graha. Poleg tega je potrebno pripraviti izvirsko vodo v prostornini 10 litrov, dva kozarca soli in kozarec sladkorja.
Priprava je naslednja:
- banke temeljito operejo;
- znotraj mešani paradižnik in slive;
- voda mora biti soljena in prekrita s sladkorjem, pomešana;
- banke so napolnjene z vodo, na vrh pa je postavljena zelenica;
- Zaprti so s plastičnimi pokrovi in vztrajajo en dan.
Po dnevu vztrajanja v sobi je treba kozarce zaviti pod kovinske prevleke in spustiti v klet, po dveh mesecih lahko jeste kumarice.
Slive marinirane paradižnike
Za kuhanje potrebujete kilogram paradižnika in kilogram slive, pa tudi čebulo, papriko in katero koli zelenico. Še vedno je treba pripraviti 2 litra vode, 3 žlice soli, 7 žlic sladkorja in 50 ml. kis.
Vrtnica se pripravi na naslednji način:
- sesekljano čebulo nanesemo v čiste kozarce;
- zelenico in česen dodamo po volji;
- vse prelijemo z vrelo vodo in 20 minut vlijemo;
- vse vlijemo v ponev, dodamo začimbe in mešanica vre 2 minuti;
- paradižnik in slive damo v kozarce, nato pa vsebino prelijemo z marinado.
Pločevinko valjamo pod kovinskim pokrovom, nato pa jo pošljemo, da se ohladi.
Zeliščni recept
Za kuhanje potrebujete kilogram paradižnika, kilogram sliv, čebulo, več česna, začinjena zelišča, pa tudi lovorjev list in 100 gramov kisa.
Recept je pripravljen na naslednji način:
- v čisto kozarec dajte zelenico, pa tudi čebulo in česen;
- kozarec je napolnjen s paradižnikom in slivami;
- na sredini postavimo tudi malo čebule;
- prelijemo kuhano vodo v kozarec in nato odcedimo;
- nato ponovno vlijemo kuhano vodo in vztrajamo 10 minut;
- v ponev vlijemo vodo in jo vlijemo s kisom, solimo in dodamo sladkor;
- vse teče v kozarec in se zasuka pokrov.
Ko se banka za en dan ohladi pod toplo odejo, jo shranimo na hladnem.
S slivami
Tako kot pri vloženem paradižniku s slivami ima tudi ta recept podobno pripravo, le da v marinado namesto zrelih sliv dodamo slive.
Poleg tega boste morda morali dodati sladkor po okusu, če je marinada pretirano slana.
Konzervirani paradižnik s češnjevimi slivami
Za kuhanje potrebujete kilogram paradižnika, 100 gramov češnjeve slive, pol čebule, papriko po okusu, lovorjev list, pa tudi drugo zelenico. Recept je pripravljen na naslednji način:
- vse začimbe so položene v oprane in posušene pločevinke;
- na dnu je položen paradižnik, na vrhu - češnjeva sliva in čebula;
- nato se kozarec do vrha napolni s paradižnikom;
- pripravimo marinado, v vodo dodamo tri žlice soli in enako količino sladkorja, pa tudi kis v količini 50 gramov;
- po tem, ko lonec prelijemo z marinado in ga infundiramo 10 minut.
Takoj, ko je vložena kumarica, se konzerviranje nadaljuje z valjanjem pločevink pod kovinskim pokrovom.
Brez kisa
Za kuhanje je primeren kateri koli recept, samo tako, da slanica ne deluje s kislostjo, ne doda se kis, zaradi česar so paradižniki bolj sladki in čvrsti.
Vendar morate upoštevati dejstvo, da je za nekatere recepte nesprejemljivo zavrniti kis, ker se lahko v nasprotnem primeru sestava izkaže za sladko in sladko.
Pravila za shranjevanje zalogov
Da bi kumarice vztrajale dlje časa, je treba upoštevati nekaj pravil:
- v sobi mora biti prisotna visoka vlažnost;
- potrebna nizka temperatura;
- pomanjkanje prodirajoče sončne svetlobe in dnevne svetlobe;
- sterilno ozračje.
Če vse te pogoje opazimo v skladišču, bodo zimske letine shranjene dalj časa.