Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Ni dovolj le gojenje lešnikov. Kako shraniti te oreščke, da ne izgubijo lastnosti? Navsezadnje je znano, da ima ta posebna sorta najdaljši rok trajanja, če so izpolnjeni vsi potrebni pogoji. Zaloga zdravih in hranljivih snovi v oreščkih se dolgo ne spreminja.

Zahteve za izbiro lešnikov

Lešnike gojijo tako za lastno porabo kot za dobiček. Izbira sorte je odvisna od končnega cilja. Praviloma vrtnarji dajejo prednost sortam, odpornim proti zmrzali ali suši, in šele nato bodite pozorni na značilnosti svojih plodov.

V sortah z okroglimi plodovi se v glavnem hranijo jedrca, saj se ob sesekljanju oblikuje minimalen boj. Sestava oreščkov vsebuje veliko rastlinskih maščob in beljakovin. Vrste s stožčasto obliko ploda se praviloma hranijo skupaj z lupino. Sorte z ovalno obliko oreščkov skorajda niso podvržene industrijski predelavi in jih doma skladiščimo v lupinah.

Osnovne smernice za shranjevanje

Pravila za shranjevanje lešnikov v skladišču vam omogočajo, da dolgo časa hranite vitamine in hranila, kar zmanjša tveganje za kvarjenje:

  1. Takoj po obiranju ali prevzemu končnega izdelka ga je potrebno razvrstiti in temeljito posušiti.
  2. Če so matice umazane, je priporočljivo, da jih pred sušenjem izperete.
  3. Tiste primere, ki se pojavijo med pranjem, lahko varno vržete - na sredini bodo prazni.
  4. Priporočljivo je, da jedo zaužitje v šestih mesecih, sicer lešnik spremeni svoje okusne lastnosti.
  5. Matice, zbrane in poslane na skladiščenje, iz katerih školjka ni odstranjena, damo v krpo ali papirnate vrečke, da zagotovimo dobro kroženje zraka.
  6. Lešnična jedrca so shranjena v zaprtih vrečah z zadrgo, plastičnimi posodami ali navadnimi steklenimi kozarci, pokritimi z najlonsko prevleko, saj prisotnost zraka znatno poslabša njihovo kakovost in skrajša rok trajanja.
  7. Lešnike lahko hranite pri sobni temperaturi in srednji vlažnosti, nikakor pa ne dovolite neposredne sončne svetlobe ali nenadnih temperaturnih sprememb.
  8. Jedrca oreščkov se hranijo do šest mesecev v prečiščeni obliki, podvržejo pa jim hitro zamrzovanje: izdelek dajo v posodo in ga pošljejo v zamrzovalnik. Izdelka ne zamrzujte znova.
  9. Rok uporabnosti zbranih lešnikov se podaljša, okus pa se izboljša, če v hišo pošljete suhe oreščke, v običajnih pogojih za dom.

Kako shraniti olupljene lešnike doma

Strokovnjaki priporočajo čiščenje lešnikov ne prej kot eno uro pred jedjo. To je razloženo z dejstvom, da imajo jedra sposobnost hitrega absorbiranja tujih vonjav in vlage, kar negativno vpliva na njihovo kakovost. Če so oreščki že olupljeni, jih pošljemo za shranjevanje v suho, tesno zaprto keramično ali stekleno posodo.

V vrečah ali plastičnih posodah se lahko pojavi kondenzacija, ki kmalu povzroči plesen.

Priporočljivo je shranjevanje olupljenih lešnikov pri temperaturi +3 … + 10 ° С in vlažnosti zraka 10-15%. Takšni pogoji se štejejo za optimalne in zagotavljajo rok trajanja končnega izdelka 4-5 mesecev. Dlje časa bodo olupljeni lešniki shranjeni, večja je verjetnost, da bodo omagali, zato priporočamo, da čim prej uporabite oreščke.

Odlikuje skladiščenje neolupljenih orehov

V lupini so shranjeni lešniki, da se jedra zaščitijo pred zunanjimi dejavniki in podaljšajo rok uporabnosti. Obstaja nekaj pravil, ki omogočajo poenostavitev postopka in njegovo čim učinkovitejšo zaščito ter zaščito pridelka pred okužbo s plesnijo:

  1. Za shranjevanje matic v neolupljeni obliki so pripravljene tkaninske vrečke, pri tem pa se izogibajte sintetičnim materialom in polietilenom, ki motijo normalno "dihanje" izdelka, zaradi česar se hitro oblikuje.
  2. Zaradi varnosti lešnikov izberejo prostor z nizko vlažnostjo in temperaturo, zaščiten pred neposrednimi sončnimi žarki.
  3. Za ohranitev neolupljenih oreščkov do 1 leta ohranite temperaturo zraka na + 3 … + 12 ° C in vlažnost v območju 12-14%. Pri nižjih temperaturnih indeksih (0 … + 3 ° С) se rok uporabe izdelka poveča na več let.
  4. Lešnikov ne smete shranjevati v bližini snovi ali izdelkov z ostrega vonja, saj porozna struktura oreščkov omogoča, da hitro absorbirajo vonjave iz okolja in zmanjšajo njihove okusne lastnosti.
  5. Če lešnike postavite v hladilnik, potem ohrani svoje prvotne lastnosti do enega leta, v zamrzovalniku pa se to obdobje raztegne na 3 leta.
  6. Pomembno je, da med shranjevanjem oreščkov v skladišču vzdržujemo razmeroma konstantno raven temperature in vlažnosti, saj lahko v nasprotnem primeru izdelek, ki nastane od kondenzacije, postane plesen.

Koliko lahko shranite?

Znano je, da olupljeni lešniki pri sobni temperaturi ohranijo svoje lastnosti in uporabne lastnosti tudi do 2 tedna. V hladilnem prostoru ali v suhi kleti se to obdobje podaljša na 3-4 mesece, v zamrzovalniku pa - do šest mesecev.

Omeniti velja, da datum uporabe lešnikov v veliki meri določa izbrana oblika skladiščenja. V lupinah se to obdobje znatno podaljša, vendar olupljeni oreščki hitro izgubijo svoje okusne lastnosti, absorbirajo zunanje arome in vlago. Če olupljene lešnike hranimo v hladilniku le 5-6 mesecev, potem v lupini tokrat raztegnemo na 9-12 mesecev.

Če so na oreščkih opazili celo majhne madeže plesni, potem to kaže na njihovo neprimernost za uživanje. Tudi če se plesni znebite čim prej, bodo škodljive snovi že imele čas, da prodrejo globoko v strukturo orehovega jedrca in ta izdelek se zlahka zastrupi. Poleg tega bo imel neprijeten grenak okus.

V isti embalaži ne morete shraniti lešnikov iz različnih poljščin ali serij, še bolj pa je prepovedano mešati z drugimi vrstami oreščkov. Ne shranjujte lešnikov v odprti posodi, ker jedrca hitro postanejo grenka in pridobivajo vlago. Tudi mladi orešček, ki ni imel časa zoriti na drevesu, ni primeren za polaganje.

Znak kakovostnih lešnikov je svež klasičen vonj. Takoj, ko se v njem začnejo čutiti note grenkobe ali plesni, potem takšnih oreščkov ni več mogoče jesti. Zaradi kršitev pogojev skladiščenja izdelek izgubi večino svojih uporabnih sestavin in hranilnih snovi, zato je treba natančno upoštevati vsa priporočila in jih ne opuščati. Le v tem primeru se lahko prepričamo v kakovost in varnost shranjenega pridelka.

Praženi lešniki imajo kratek rok trajanja. Ob upoštevanju vseh potrebnih pogojev in vzdrževanja temperature na ravni + 3 … + 12 ° С, to obdobje ne presega 3 mesecev, zato ga je priporočljivo kuhati v majhnih porcijah.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Drevesa