Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Ob pripravi receptov za kumare v polnilu za zimo lahko založite ne le okusen prigrizek, ampak tudi omako (za testenine, ribje jedi, krompir) in mesno marinado. Za hladno sezono je to pravo skladišče vitaminov. Takšna domača konzervirana roka je priljubljena zaradi enostavnosti formuliranja in najširših možnosti spreminjanja sestavin po vašem okusu.

Značilnosti kuhanja kumar v polnilu za zimo

Za polnjenje je bilo veličastno, raje izberite paradižnik popolnoma zrele, mesnate sorte (pogosto so pobarvane roza).

Kako izbrati kumarice

Potrebujemo vložene kumarice, pogosto s črnimi bodicami, bele sorte pa so značilne za solatne sorte. Toda samo prve se odlikuje po tem, da so dobro nasičene z marinado in postanejo tako hrustljave.

Priporočljivo je jemati mlade kumare - zaraščeno je lahko grenko.

Obvezni popis

Za kuhanje česarkoli iz paradižnika uporabljajte lonce (ponev) z debelim dnom in stenami, za materiale pa so primerna nerjavna jekla, keramika in ognjevzdržno steklo. Za pire paradižnika je primeren predelovalec hrane, mlin za meso, mešalnik ali navadno sito - eno lahko spremenite v drugo.

Najboljši recepti

Pomembno je upoštevati, da v spodnjih receptih kisa ne morete nadomestiti s citronsko kislino. To bo negativno vplivalo na okus prigrizkov.

Kumare v paradižnikovem nadevu

Kaj je potrebno:

  • 2 kg kumare;
  • 1, 5 kg paradižnika;
  • 0, 5 kg sveže paprike;
  • 15 strokov česna;
  • 70 ml kisa;
  • 120 ml olja;
  • 40 g soli;
  • 150 g sladkorja;
  • mleti črni poper.

Način kuhanja:

  • kumare narežite na kocke;
  • v papriki narežemo repo in očistimo semena;
  • stisnite česen skozi stiskalnico;
  • zdrobimo papriko in olupljen paradižnik skozi mlinček za meso;
  • pire paradižnik in paprika zmešamo s soljo, sladkorjem, kisom, oljem, poprom;
  • marinado postavite na ogenj, segrejte do vretja, štejte 5 minut;
  • dajte kumare v ponev, kuhajte 5 minut, položite česen in štejte 3 minute;
  • prigrizek premaknite v kozarce, zavijte pokrove.

Recept za narezane kumare s paradižnikovo pasto

Kaj je potrebno:

  • 2, 5 kg kumare;
  • 0, 5 l paradižnikove paste;
  • 500 ml vode;
  • 100 g sladkorja;
  • 30 g soli;
  • 120 ml oljčnega olja;
  • 100 ml kisa.

Postopek

  • kumare narežite na kolobarje;
  • paradižnikovo pasto združite z vodo, dodajte sladkor, sol, nalijte rastlinsko olje;
  • marinado postavite na štedilnik, segrejte na vrelcu, štejte 4 minute;
  • vanj vlijemo rezine kumar, vlijemo kis, počakamo 5 minut;
  • predjed dajte v stekleno posodo, privijte pokrove.

Pikantne kumare v paradižniku

Kaj je potrebno:

  • 2 kg kumare;
  • 3 kg paradižnika;
  • 80 g soli;
  • 80 g sladkorja;
  • 15 strokov česna;
  • 20 grah črne in 7 rezancev;
  • 1 jalapeno;
  • 6 kosov klinčki;
  • 2 listi hrena;
  • 10 listov češnje in ribeza;
  • 50 ml kisa.

Način kuhanja:

  • olupimo olupljen paradižnik skozi mlinček za meso;
  • liste prerežite na pol;
  • sesekljajte jalapene;
  • sesekljajte česen na rezine;
  • na dno pločevinke položite dišeče liste;
  • dajte kumare tesno v kozarce in nalijte svežo kuhano vodo;
  • postavite paradižnikovo mezgo na štedilnik, dodajte poper, strok, stroke, jalapenos, česen in kuhajte 10 minut;
  • nalijte vodo iz steklene posode, dodajte sladkor in sol, dodajte kis v vsako;
  • Vsebino pločevinke napolnite z začinjenim polnilom, zategnite pokrove.

V gorčičnem polnjenju

Kaj je potrebno:

  • 1 kg kumare;
  • 40 g sladkorja;
  • 60 ml rastlinskega olja;
  • 20 g soli;
  • 0, 5 žlice. l suha gorčica;
  • mleti črni poper;
  • 30 ml kisa.

Postopek

  • kumare narežite na kocke;
  • za pripravo pikantnega preliva, združite gorčico, sol in sladkor, nalijte kis in olje, poper;
  • v marinado dajte rezine kumare, štejte 2 uri;
  • predjed dajte v kozarce in čim bolj primerno sterilizirajte.

V paradižnikovem in česnovem prelivu

Kaj je potrebno:

  • 1, 5 kg kumare;
  • 60 ml rafiniranega olja;
  • 700 g paradižnika;
  • 1 glava česna;
  • 10 g soli;
  • 50 g sladkorja;
  • 50 ml kisa.

Način kuhanja:

  • kumare narežite na kolobarje;
  • paradižnik sesekljajte skozi mlinček za meso in drgnite skozi sito, kože in semena zavrzite;
  • stisnite česen skozi stiskalnico;
  • v paradižnikovem pireju zmešajte sol, sladkor, česen, maslo in kis, ogreto do vrenja;
  • v omako dajte kumare, štejte 5 minut;
  • Predjed prenesite v steklene posode in primerno sterilizirajte.

Kako in koliko lahko shranite končni izdelek

Vse kumare v skladu s temi recepti je treba hraniti pri temperaturi, ki ne presega +16 stopinj, v temnem prostoru, zaščitenem pred neposrednimi sončnimi žarki. Odprto kozarec je treba hladiti in porabiti 7-10 dni.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti