Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Skoraj vsaka družina se vsako leto pripravi na zimo. Običajno gre za konzerviranje in soljenje zelenjave, drsenje jagod za marmelado in še veliko več. Nabiranje kumar s svečo za zimo je izviren, preprost, hiter način konzerviranja, pomaga ohraniti vse prednosti in svežino zelenjave, ima pa tudi slabosti. Končni izdelek je primeren za solate, različne prigrizke.
Odlikuje nabiranje kumar s svečo za zimo
Tik pred nabiranjem morate preučiti nekatere značilnosti, ki so značilne za to metodo. Sem spadajo pravilna izbira zelenjave.
Kumare naj bodo:
- Sveže. Ko kupujete kumare, bodite pozorni na celotno serijo in je ne izbirajte posebej. Če torej posamezne kopije nimajo prve svežine, bodo vse ostale kmalu začele bledeti in se slabšati.
- Preden kumare postavite v kozarec, jih nikoli ne smete oprati. Če se zunanja plast izpere, se bo začel postopek razpadanja, ne bo mogoče dobiti nobenega obdelovanca. Kumare naj bodo suhe in čiste. Najbolje je, da jih preprosto obrišete z krpo.
- Kumare morajo ostati nedotaknjene. Pomembno je, da si ogledate ne stranke na splošno, temveč vsako kumaro posebej. Takšna natančnost je potrebna, v primeru poškodbe ene kumare se bodo vse ostale kmalu poslabšale.
Če je izbira med rastlinjaki in sortami tal, je treba dati prednost slednjim. Kumare v rastlinjakih imajo tanko zgornjo plast, ki se zlahka odlepi, zelenjava se začne kvariti.
Prednosti in slabosti metode
Ta metoda obiranja kumar ima svoje prednosti in slabosti.
Koristi vključujejo:
- nespremenjen okus in skoraj popolno ohranjanje hranilne vrednosti;
- kumare ostanejo sveže zaradi dejstva, da ni toplotne obdelave;
- rok trajanja takšnih kumar je dolg, približno 3-4 mesece;
- ne zahteva velikih stroškov in časa.
Slabosti so veliko manjše:
- v primeru nepazljive izbire kumar in razvajenega primerka, ki padejo v kozarec, se bo vsa zelenjava pokvarila;
- kumare, ki so izpostavljene svetlobi, se tudi pokvarijo.
Specifičnost izbora in priprave izdelka
Pred obiranjem kumar jih je treba pravilno izbrati in pripraviti. Če uporabljate kumare z lastnega vrta, jih je bolje nabirati zjutraj ali zvečer in ne na vrhuncu sončne aktivnosti. Po nabiranju odstranite zelenjavo v senci. Med aktivnim plodovanjem se nabirajo vsaka 2 dni, včasih pa tudi dnevno.
Pomembno je preprečiti prezrele kumare in njihovo oblogo z rumeno prevleko. Najbolje je nabirati sveže nabrane kumare, če ležijo pri sobni temperaturi celo 2 dni, izgubila se bo njihova svežina in zdrav videz, rok trajanja pa se bo bistveno zmanjšal.
Priprava kumare za namestitev v banke je preprosta zadeva. Preprosto jih razvrstimo, plodove prave velikosti ločimo, poškodovane ali deformirane primerke pa odstranimo.
Pomembna je tudi oblika kumar, zaželeno je, da so skoraj enake.
Kako pripraviti posode
Preprosto je pripraviti posodo za pripravo kumar s svečo. Banke so razkužene, po možnosti ogrevane v vodni kopeli. Če želite to narediti, nalijte 1 cm vode v ponev, na dno postavite leseno rešetko, na ta rešetko postavite kozarec. Voda se zavre, vztraja v kozarcu še 10 minut.
Po tem postopku posoda postane primerna za obiranje kumar.
Kako zapreti kumare s svečo?
Sam postopek javnega naročanja je naslednji:
- Izbrane so kumare približno enake velikosti.
- Izbrane čiste in suhe kumare damo v predhodno steriliziran kozarec. Ni popolnoma napolnjen, morate pustiti prostor za svečo.
- Na vrhu je nameščena sveča in vžgana.
- Kozarec se zapre, ko zrak končno ugasne, sveča ugasne.
Kako in koliko je ohranjeno
Kumare, konzervirane v kozarcu s svečo, se hranijo 3-4 mesece. Zaradi dejstva, da se v banki ustvari določen vakuum, zelenjava ostane sveža in ohrani vso hranilno vrednost.
Da bi podaljšali rok trajanja konzerviranja, pločevinke postavite v hladne in suhe prostore, kjer toplota ne bo prodrla.
Na mestih, v katerih ne morete shranjevati konzervirane hrane, so kuhinja, prostori, ki so zelo ogrevani, v bližini grelnikov. V nasprotnem primeru se banke segrejejo in eksplodirajo. Če se to ne zgodi, potem stanje zelenjave ne bo najboljše, najverjetneje se bo zmehčala in postala motna in brez okusa.