Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Nabiranje suhih bučk za zimo je dober način za ohranitev koristnih lastnosti tega izdelka. Gospodarice vsako leto sušijo bučke za zimo, saj lahko to zelenjavo po popolnem zorenju shranimo v normalnih pogojih največ 10 dni, nato pa se začne kvariti. Pridelujejo ga v velikih količinah zaradi svojih značilnosti - velikega števila vitaminov in nizke vsebnosti kalorij.

Ali je mogoče sušiti bučke za zimo

Mnogi napačno verjamejo, da pri sušenju izdelkov izgubijo vse svoje uporabne lastnosti, vendar to ni tako. Sušenje sadja in zelenjave je potekalo na ravnih in čistih površinah pod sončno svetlobo. Danes obstaja posebna oprema, ki bo ta postopek močno pospešila.

Kljub temu, da se vizualno izdelek poslabša, obdrži večino koristnih snovi, ki jih človeško telo potrebuje.

Tudi ta metoda je s finančnega vidika najugodnejša za ohranjanje izdelkov poleti ali spomladi.

Ko se tikvice posušijo, lahko dobite približno 1 kilogram končnega izdelka z 10 kilogrami originalne surove. To je posledica dejstva, da postopek odstrani vso vlago iz zelenjave. Bučke sestavljajo 90% tekočine, zaradi katere prihaja do velikih izgub v masi.

Bučke srednje velikosti imajo kalorični indeks 24 kcal in vsebujejo snovi:

  • monosaharidi;
  • disaharidi;
  • različne skupine vitaminov (A, B, C, E, H);
  • pepel;
  • nasičene maščobne kisline;
  • kalij;
  • kalcija
  • magnezija
  • železo in druge kovine.

Sušenje bučk ima naslednje prednosti:

  • ohranjanje 80-90% elementov v sledovih, vitaminov in drugih koristnih snovi, ki so v sestavi izdelka;
  • pomanjkanje verjetnosti pridobitve izdelkov s prisotnostjo konzervansov, če se sušenje izvaja na domači zelenjavi;
  • donosnost v prisotnosti posebnega električnega sušilnika;
  • preprečevanje razvoja in širjenja patogenih mikrobov;
  • možnost sušenja katere koli vrste ali podvrste bučk;
  • nemožnost oksidacijskih produktov.

Značilnosti izbora in priprave zelenjave

Za postopek sušenja je primerna katera koli zelenjava, zato se odločite za svoj okus in želje. Najprimerneje je sušiti majhne primerke od 10 do 20 centimetrov. Pri izbiri izdelka bodite pozorni na njihov videz. Izogibajte se pridobivanju zelenjave, ki vsebuje:

  • temnenje na površini;
  • škoda;
  • olupljeni ali obrezani deli;
  • gnila območja;
  • suho steblo;
  • razpokana ali nagubana koža;
  • umetni sijaj površine.

Preden začnete sušiti, morate izvesti nekaj pripravljalnih ukrepov:

  1. Zelenjavo temeljito sperite pod tekočo, hladno vodo.
  2. Odrežite steblo in zadnjo stran bučk.
  3. Če je zelenjava stara, jo olupite, če je mlada, pa jo lahko pustite.
  4. Če so osebki veliki in imajo v sebi velika semena, jih je treba izvleči z majhno žlico.
  5. Bučke narežite na katero koli priročno obliko: trakove, rezine, kocke ali rezine.
  6. Pred neposrednim sušenjem morate narezane bučke kuhati 2 minuti ali jih potresemo z veliko soli. Po močnem izločanju soka lahko zelenjavo očistimo in nadaljujemo s sušenjem.

Recepti za sušenje

Obstaja več metod sušenja bučk. Vsak od njih ima različne pogoje popolne priprave, pa tudi odstotek skladiščenja hranilnih snovi v izdelku.

V pečici

Kuhanje v pečici bo zelenjavi omogočilo, da se popolnoma suši v 6-8 urah. Pri peki morate uporabiti pergamentni papir, da se tikvice ne lepijo na pekač. Živila zložite tako, da je med njimi malo prostora.

Primerna temperatura za sušenje je 50-55 ° C. Občasno je treba dele obrniti in zamenjati.

V električnem sušilniku

Najhitrejši in najbolj ekonomičen način je v električnem sušilniku, vendar za njegovo pripravo najprej morate kupiti posebno napravo. V sušilniku morate samo na več nivojev postaviti sesekljano zelenjavo, pokriti, vklopiti program in počakati na kuhanje.

Sušenje na soncu

Najdaljši postopek sušenja je na soncu. Lahko traja od nekaj dni do tedna. Za sušenje morate vzeti katero koli ravno površino z majhnimi luknjami in nanjo postaviti izrezane izdelke. Takšno paleto je treba izpostaviti soncu in vsak dan obrniti zelenjavo 2-krat za enakomerno obdelavo.

Kako preveriti pripravljenost

Stopnjo pripravljenosti izdelka lahko določite po njegovem videzu in strukturi. Ko se jih dotaknete, morajo biti prožne in ne izpuščati tekočine.

Površina bučk postane nagubana in letargična.

Kako shraniti posušene bučke

Za dolg rok trajanja posušene zelenjave je bolje uporabiti steklene posode z zaprtim pokrovom ali posebno plastično embalažo, ki ne bo dobila vlage in zajedavcev.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti