Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Khorovats je jed armenske kuhinje, ki je zelenjava z žara. Specifičnosti recepta so takšne, da apetitni horovac, shranjen v kozarcih za zimo, ni samo okusen, ampak tudi uporaben - predjed ohranja največ vitaminov. In potem ga lahko jeste ločeno ali pa ga uporabite na primer za pripravo juh, enolončnic, solat, nadevov za polnjenje praznične ptice.

Značilnosti kuhanja

Prevod imena predjedi zelo natančno odraža bistvo njene priprave - "peč na ognju". Izdelki so položeni na žičnati prtljažnik nad ognjem. Tako ne le pečejo, ampak so izpostavljeni tudi najmanjšemu kajenju, pridobijo pikantnost iz meglice. Horovac iz zelenjave je napol len recept, saj zrelo sadje praktično ne potrebuje predhodne predelave, z njimi je vse preprosto. Gurmani dobijo priložnost, da se sprehodijo, ko pride čas, da jih odložijo v banke (in ta priložnost bo razkrita kasneje). Kar zadeva drva za praženje, je priporočljivo uporabiti brezo, lipo ali hrast iz sadnih dreves (marelice, češnje, jablana).

Seznam sestavin recepta

Skoraj vsa zelenjava, ki jo lahko gojimo na vrtu na naših zemljepisnih širinah (ali jo najdemo na trgu) tvori "srce" horovca. Jajčevci, bučke, mesni paradižnik, čebula in por, sladka paprika. Kot ustvarjalni eksperiment lahko dodate koruzo, bučo, šparglje, brstični ohrovt, korenje, peso .

Prav tako je impresivno, da je lahko končni dotik za ohranjanje prigrizkov. Teoretično se lahko omejite na le majhno količino soli ali pa si pripravite poln in morda celo razkošen nadev (o katerem bomo govorili kasneje). Za pripravo tega recepta boste potrebovali:

  • 2 kg jajčevcev;
  • 1 kg sladkega popra;
  • 1, 5 kg paradižnika;
  • 500 g por;
  • 2 glavi česna;
  • sol;
  • kis
  • rafinirano rastlinsko olje;
  • grah iz črnega popra;
  • suha zelena cilantro, peteršilj in koper;
  • Sveže vejice rožmarina.

Izbira in priprava izdelka

Zelenjava, izbrana za konzerviranje, mora biti zrela, vendar ne prezrela, nepoškodovana in ne pokvarjena. Teoretično se lahko v kuhinji nekoliko uležejo, izkušeni kuharji pa priporočajo, da jih odpeljejo v Horovac, takoj ko jih odženejo z vrta.

Zelenjavo je treba oprati in temeljito posušiti.

Kako pripraviti posodo

Ker se Horovac na koncu kuhanja sterilizira, na začetku s pločevinko in pokrovi lahko storite prav to - operete jih z vročo vodo in soda ter sperite z vrelo vodo.

Kako kuhati Horowitz za zimo

Za pripravo prigrizka morate storiti naslednje:

  1. Zelenjavo (sladko papriko, jajčevec, čebulo, paradižnik, česen) v enem sloju postavite na žičnato stojalo, zapiranje na obeh straneh, in položite na pletenico. Prevrnite se in opazujte, kako rjavijo, koža na mestih lahko gori - to je normalno, odstranite zelenjavo, ko postane popolnoma mehka.
  2. Zelenjavo ohladite in olupite. V jajčevcu in papriki odrežite stebla, del semen očistite tudi od slednjih, pri paradižniku pa na vrhu odrežite trda mesta.
  3. Vso zelenjavo narežite na rezine želene velikosti.
  4. Na dno vsakega kozarca nalijte žlico soli in nanj položite nekaj paprik.
  5. Kozarce z zelenjavo napolnite v poljubnem vrstnem redu, tesno zložite. Potresemo jih s suhimi dišečimi zelišči.
  6. V ponvi segrejte olje in ko se začne dim, malo zmanjšajte vročino in vanjo vrzite veje rožmarina. Po nekaj minutah jih odstranite - okus in aromo so že prenesli na olje.
  7. V kozarce nalijte olje - vso zelenjavo je treba pokriti. Kozarce stresemo tako, da olje prelijemo v vse praznine med zelenjavo.
  8. V vsako kozarec nalijte 1 žlico (približno 0, 7 l). l kis.
  9. Na štedilnik postavite voluminozno ponev, na njeno dno položite nepotrebno kuhinjsko brisačo. Kozarce tesno pokrijte s pokrovi in položite v ponev. Nalijte vročo vodo - na ramenih naj bi prišla do bank. Računajte na sterilizacijske prigrizke 15 minut.
  10. Zavijte ovitke.

Nadaljnje skladiščenje

Horovac lahko za 12 mesecev postavite v klet ali shrambo, glavna stvar je, da se tam temperatura zraka ne dvigne nad +18 ° C, vlažnost pa ne presega 75%. Odprto kozarec morate postaviti na polico hladilnika in jo izprazniti 10 dni.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti