Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Zelje, kuhano v paradižnikovem soku pozimi, lahko dodamo solatam, borschtu, zeljni juhi, uporabljamo ga kot prilogo k mesnim in ribjim jedem. Ostane hrustljav, paradižnik pa doda prijetno kislo noto. Za trgatev sta popolna bela in cvetača. Pripravlja se hitro, posebnih skrivnosti ni. In kar je najpomembneje, da ohrani svoj okus in vse koristne snovi.
Kako kuhati zelje v paradižniku za zimo
Najprej se pripravi paradižnik, vanj dodajo začimbe in sol. Po pripravi zelja. Če je bela, se z nje odstranijo zgornji listi, nato pa jih sesekljamo ali narežemo na majhne koščke. V primeru barve delite glavo na socvetja. Prati jih je treba pod tekočo vodo.
Pravila za izbiro glavnih sestavin
Zelje je treba jemati v srednjih sortah, mlado v tem primeru ne bo delovalo, bo grenko. Jesenske sorte so bolj sočne in dišeče. Paradižnik naj bo mesnat.
Če bo pripravljena cvetača, mora biti glava tesna, močna, brez poškodb.
Kako pripraviti posode na začetek postopka
Pred konzerviranjem morate pripraviti posodo. Izperemo ga z vodo in soljo, temeljito speremo. Ko so še vedno mokri, kozarce damo v hladno pečico in prižgemo pri 160 ° C. Izklopite toploto, ko kapljice ostanejo na posodi.
Kovinske kapice je treba hraniti v vreli vodi 10 minut .
Kako kuhati zelje v paradižniku
Posebej okusna je zelenjava, kuhana v domačem paradižniku. Če želite to narediti, paradižnik operemo, narežemo na 4-8 delov in zmeljemo v mešalniku. Po mletju skozi sito odstranite kožo in kosti.
Dobljeno maso kuhamo približno 5 minut. Paradižnikov sok je pripravljen.
Klasičen recept
Po klasičnem receptu je zelenjava kuhana v paradižnikovem soku. Priporočljivo je, da je doma kuhan. Tako bo obdelovanec okusnejši. V receptu tudi:
- kilogram zelja;
- žlico soli;
- začimbe.
Zelje nasekljamo in damo v liter vrelega paradižnikovega soka. Kuhajte približno 6 minut. Po tem se na dno pripravljene posode položi več listov lovorja in kosov 5-7 popra s grahom. Nalijte vroč obdelovanec. Kozarec zavijemo s kovinskim pokrovom, obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladi. Po čiščenju za shranjevanje.
Možnosti kosov brez sterilizacije
Ta prazna možnost se pogosto uporablja kot priloga. Barva obdelovanca postane svetla, sočna. Za en kilogram zelenjave boste potrebovali:
- liter soka;
- malo več kot pol kozarca rastlinskega olja;
- 2 majhna stroka čilija poper;
- glava česna;
- 45 gramov soli;
- čajna žlička kisa.
Paradižnikov sok damo na ogenj in ga zavremo. Po vlivanju rastlinskega olja nalijemo sol. Zmanjšajte vročino in pustite, da sok vre pol ure. Nato dodamo nasekljan česen in vročo poper. Po 5 minutah ogenj ugasnemo. Po želji dodajte semena kopra ali koriander.
Medtem ko paradižnikov sok zamuja, glavo zelja narežemo na majhne kocke, damo v globoko posodo in prelijemo z vrelo vodo. Kuhajte na nizki vročini nekaj minut. Nato jih vržejo v colander, tako da se steklena voda položi v kozarce.
Preden paradižnik ugasnemo, vanj vlijemo kis in zelje vlijemo vroče. Zavijte kovinske pokrove, obrnite pločevinke in pokrijte s toplo odejo.
Recept za obiranje cvetače v paradižnikovi omaki
Cvetača postane svetla, dišeča. Uporabimo ga lahko kot samostojno jed, samo z rezino kruha ali pa postrežemo kot prilogo. Za 2 kilograma zelenjave boste potrebovali:
- 2 litra paradižnikovega soka;
- 2 žlici soli;
- 2 žlici sladkorja;
- 10 grah črne in aromatične začimbe;
- 4 žlice kisa.
Najprej zelje hranimo v slani vodi. To je potrebno, da ga žuželke zapustijo. Potem ko ga razdelijo na socvetja. Razporedite v colander in postavite v vrelo vodo, tako da je zelenjava popolnoma potopljena vanj. Takoj jih odstranimo in damo v hladno vodo. Položijo jih na pripravljene posode.
V vreli sok dodamo sladkor in sol, v par minutah vlijemo kis. Nalijte nastalo omako socvetja.
Zavijte pokrove in zavite s toplo krpo.
Brez kisa
Cvetača brez kisa kuhamo še hitreje kot prva možnost. Če ga želite pripraviti, morate vzeti:
- kilogram zelja;
- liter paradižnikovega soka;
- 30 gramov sladkorja;
- 30 gramov soli.
Socvetja se operejo in zložijo v kozarce. Soku, sladkorju dodamo sok, ga zavremo in zelje vlijemo. Pokrijte s kovinskim pokrovom in sterilizirajte 40 minut. Po razvaljanju pustimo, da se ohladi.
Pogoji skladiščenja
Ni posebnih pogojev skladiščenja. Gredice so postavljene v shrambo ali klet. Izdelek lahko shranite do 12 mesecev.