Kaj bi lahko bilo okusnejše od kisle paprike na mizi pozimi? Ta jed ima ne le prijeten okus, ampak tudi številne uporabne lastnosti, enostavna je za pripravo, dolgo je shranjena. Izbira pravih izdelkov in posod je enostavno pripraviti. Skoraj vsaka gospodinja na zalogi ima nekaj zanimivih in okusnih receptov, ki bi jih rada delila.

Odlikuje nabiranje vložene paprike za zimo

Da bi bila vložena zelenjava okusna, dlje časa ostajala v spominu degustatorja, upoštevajte preprosta pravila.

Kako izbrati prave izdelke?

Za obiranje je priporočljivo uporabljati domačo ali kmečko zelenjavo. Sadje naj bo pravilne oblike, brez poškodb in gnilobe. In njihove stene so debele, elastične in sočne.

Priporočljivo je, da uporabite zelenice sveže nabrane, zelje belo in gosto. Kot začimbe so popolni lovorjev list, klinčki, kuminovo seme .

Kako pripraviti posode na začetek postopka

V Rusiji je veljala lesena kad za najboljšo zmogljivost za pobiranje. Danes se uporabljajo hrastove sodi, steklo, glina in emajlirane posode.

Lesne izdelke pred kuhanjem namočimo v vodi, nato jih obdelamo z alkalno raztopino. Narejena je iz sode bikarbone in vode. Preostale posode preverjamo, ali so čipi in praske, oprani, sterilizirani.

Kako kuhati vložene paprike doma?

Obstaja veliko različnih receptov za vloženi poper. Lahko se kuha celo ali z zelenjavo, uporabite bolgarščino ali začinjeno.

Preprost celoten recept

Sestavine

  • Bolgarski poper - 1-1, 5 kg;
  • sol - 1, 5 tbsp. l .;
  • voda - 2 l;
  • česen - 5 strokov;
  • kup zelenja.

Kako kuhati:

  1. Zelenjavo dobro operemo s tekočo vodo, posušimo. V vsakem sadju se naredi več prebojev.
  2. Poper razporedimo v ponev, dodamo sesekljan česen in zelišča.
  3. Sol raztopimo v vodi. Pripravljeno slanico vlijemo v zelenjavo, pokrijemo z zatiranjem in pustimo nekaj dni pri sobni temperaturi.
  4. Žetev izloči odvečno tekočino. Položijo jih v banke in jih sterilizirajo 7-9 minut, nato pa razvaljajo.

Kumarice shranimo na hladnem.

Ostro

Nabiranje pekoče paprike bo všeč tudi najbolj razvajenemu gurmanu. Ta gurmanska jed se odlično ujema z mesom, perutnino in drugimi izdelki.

Za pripravo kisle zelje poper:

  • čili - 1 kg;
  • zelena cilantro;
  • krovni dežniki;
  • česen - 1 glava;
  • kuminovo seme;
  • klinčki;
  • lovorjev list;
  • voda - 1 l;
  • sol - 3 žlice. l

Stopnje kuhanja:

  1. Vodo zavremo, dodamo lovorjev list, začimbe in sol, kuhamo 1-2 minuti. Pripravljeno slanico ohladimo na sobno temperaturo.
  2. Na dnu lesene posode položimo zelenico, česen in naluknjane stroke, nalijemo slanico, pokrijemo s pokrovom.
  3. Zelenjava fermentira 3-5 dni.

Takoj, ko je čili spremenil barvo, ga preuredimo v hladen prostor, kjer ga shranimo vso zimo.

Polnjeno zelje

Beli poper, polnjen z zeljem, je izvirna in zelo okusna jed. Za kuhanje je bolje uporabiti zeleno sadje.

Komponente

  • poper - 0, 5 kg;
  • belo zelje - 0, 4 kg;
  • korenje - 1 kos .;
  • šopek peteršilja;
  • voda - 0, 5 l;
  • sol - 3 tsp;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. l

Kako kuhati:

  1. Zelenjavo operejo, odstranijo semena in blanširajo 2 minuti.
  2. Zelje in zelenico nasekljamo, korenje nastrgamo na grobo grater in premešamo.
  3. Sadje tesno nadevamo z zeljem in razporedimo v široko posodo.
  4. V vodo dodamo sol in olje. Pripravljeno slanico vlijemo zelenjavo.
  5. Kisle polnjene paprike 4-7 dni.

Slani prigrizek je shranjen v hladilniku.

Polnjeno z zelenjavo

Unikatne kumarice dobijo iz predstavnika nočne noče in različne zelenjave.

Kaj je potrebno:

  • Bolgarski poper - 1 kg;
  • čebula - 300 g;
  • korenje - 300 g;
  • zeleni paradižnik - 300 g;
  • zelje - 500 g;
  • koper, cilantro - po 1 šopek;
  • sol - 2 žlici. l .;
  • klinčki;
  • lovorjev list;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • voda - 0, 8 l.

Stopnje kuhanja:

  1. Zelenjavo operemo, olupimo in odstranimo iz semen. Zelje, zelenico in paradižnik drobno sesekljamo.
  2. Čebulo nasekljamo na pol obročev, korenje nastrgamo. V predhodno segreti omaki ocvrti paradižnik, čebula in korenje.
  3. Vsa zelenjava je mešana. Sočno sadje nadevamo z zelenjavno mešanico in položimo v ponev.
  4. Sol raztopimo v vodi, vlijemo rastlinsko olje.
  5. Začimbam dodamo zelenjavo in prelijemo s slanico.

Nekaj dni dušite polnjeno papriko, nato pa jo odložite na hladno.

S korenčkom

Kisla paprika s korenčkom ima nežen in rahlo sladek okus. Takšna jed bo všeč ljudem vseh starosti.

Sestavine

  • rdeča paprika - 800 g;
  • korenje - 1 kg;
  • sol - 3 žlice. l .;
  • sladkor - 1 žlica. l .;
  • šopek peteršilja;
  • voda - 1 l;
  • sončnično olje - 30 ml.

Kako kuhati:

  1. Korenje na drobno naribajte, popražite do zlate rjave barve.
  2. Sol, sladkor raztopimo v vodi in kuhamo 2 minuti.
  3. Paprika je olupljena, polnjena s korenčkom.
  4. Na dnu posode položi polovico vej peteršilja, polnjene plodove.
  5. Zelenjavo prelijte s hladno slanico in oljem, dodajte preostalo zelenico.
  6. Predjed s korenčkom fermentira 3-5 dni.
  7. Končani obdelovanec se prenese v steklene kozarce in shrani v hladilniku.

Tsitsak

Tsitsak je začinjena jed, pripravljena po posebnem armenskem receptu.

Sestavine

  • vroča paprika - 2 kg;
  • česen - 5 glav;
  • koper - 2 šopka;
  • voda - 3 l;
  • sol - 4 žlice. l

Kako kuhati:

  1. Skuhajte slanico.
  2. Česen olupimo s koreninami in zgornjo plastjo.
  3. Na dnu velike ponve razporedite koper, česen v glavah, pekoči poper.
  4. Zelenjavo prelijemo s hladno kumino.
  5. Tsitsak kisel 7-10 dni.

Za pripravo te predjedi sta popolna rumeno in zeleno sadje pekoče paprike.

Recept brez sterilizacije

Tak svetel prigrizek bo okrasil praznično mizo v hladni zimi.

Kaj je potrebno:

  • poper - 700 g;
  • česen - 3-5 strokov;
  • sol - 1 žlica. l .;
  • voda - 1 l.

Kako kuhati:

  1. Papriko olupimo in narežemo na velike rezine.
  2. Voda in sol se mešata.
  3. V kozarec damo česen, poper in dodamo slanico. Zelenjava fermentira 2 dni.
  4. Tekočino odcedimo, spravimo do vrenja, spet prelijemo in razvaljamo kozarec.

Skladišče paprike

Obdelovanec je shranjen na hladnem in temnem mestu. Posode z zelenjavo morajo biti pokrite .

Kategorija:

Recepti