Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Koristna je zimska predjed kisle zelje s peso, ki vsebuje veliko vitaminov. Seznam receptov je pester, vendar se vsi razlikujejo v preprosti pripravi, če poznate tankosti in lastnosti. Vsekakor se izkaže, da je jed neverjetno okusna, dolgo je shranjena, ne izgubi svojih prehranskih lastnosti, če se upoštevajo pravila priprave.

Odlikuje nabiranje kisle zelje s peso pozimi

Uporaba pese za pobiranje neje samo daje predjedi čudovito bordo barvo, ampak jo tudi obogati z edinstvenimi uporabnimi snovmi, ki jih najdemo le v tem koreninskem pridelku, predvsem z edinstvenim vitaminom U.

Vendar je treba opozoriti, da s peso kislo zelje ni tako hrustljavo, zato se morate držati nekaterih pravil .

Kako izbrati in pripraviti zelenjavo

Bolje je vzeti zelje za fermentacijo v zimskih sortah, zato ga začnejo fermentirati konec septembra - začetek oktobra.

Čim tesnejša in gostejša je glava, tem bolje.

Do takrat naj bi bila tudi pesa popolnoma zrela, saj mlade korenine niso zaželene.

Odstraniti je treba zgornje liste z glav zelja, peso oprati in z nožem odrezati lupino. Nadalje, odvisno od izbranega recepta:

  1. Zelje nasekljajte in naribajte peso.
  2. Glavo zelja prerežemo na pol, prerežemo panje in narežemo na majhne koščke 3-7 cm, peso pa narežemo na tanke rezine ali kocke.

Kako pripraviti posode

Prej so se za kislo zelje uporabljali hrastovi sodi. Kasneje so jih nadomestili keramični posodi, prevlečeni z glazuro, ali kovinski z emajliranim premazom. Sodobne gospodinje jo fermentirajo v 2 ali 3-litrskih steklenih kozarcih. Za polnjenje 1 litra boste potrebovali približno 1 kg na drobno nasekljanega zelja.

Ne glede na kapaciteto za kisanje, je priporočljivo, da jo temeljito izperete s sodo in nato sperite. Poleg tega je notranjost posode priporočljivo mazati z medom, rastlinskim oljem ali kisom.

Najboljši recepti

Predjed iz zelja in pese ljubijo prebivalci različnih držav, nekateri pa imajo svoje nacionalne recepte.

Kiselo zelje s peso v velikih kosih

Kiselo zelje v velikih kosih je možno s kisom ali brez, odvisno od osebnih želja. V prvem primeru lahko pločevinke zapremo tesno, kar bo povečalo rok trajanja prigrizka. Toda druga metoda je bolj zaželena za tiste, ki sledijo zdravi prehrani.

Kiselo zelje s peso v kozarcu

To je eden najpreprostejših in najbolj priljubljenih receptov.

Kako kuhati:

  1. Na dno steklenega trilitrskega kozarca postavite peso, narezano na majhne kocke.
  2. Ločeno sesekljajte zelje in naribajte korenje, kot je v klasičnem receptu.
  3. V posodo zmešajte sesekljano zelenjavo s soljo in jo položite v kozarec, pri čemer vsako novo plast rahlo razmažite 2-3 cm.
  4. Pokrijemo z gazo in damo kozarec na krožnik, v katerem bo sok, ki nastane med fermentacijo, odtekel.

Vsak dan je treba zelenjavno mešanico preluknjati z dolgo leseno palico, da se sprostijo plini.

Takojšnji recept

Predloga bo hitro pridobila kislost, ki je značilna za kislo zelje, če uporabimo kis, zato je bolje v ta namen vzeti jabolčni kis. Marinado pripravimo tako, da vremo vodo s soljo, popernimi koprivami, lovorovim listom in majhno količino rastlinskega olja. Pred izklopom ognja vlijemo kis v vrelo mešanico.

Za 1 liter vode:

  • 2 žlici. l soli;
  • 1 žlica. l rafinirano rastlinsko olje;
  • 6 žlic. l 9% kis;
  • 3-5 grah črnega popra;
  • 1-3 lovorjev list.

V posodo damo zelje, narezano na koščke, rezine pese in česna, začinjeno zelenje, rahlo pire. Zalijemo z vročo marinado. Po enem dnevu je hiter prigrizek pripravljen za jesti.

V gruzijščini

Posebnost gruzijske prigrizke je, da najprej morate vreti vodo s soljo in začimbami ter dobljeno marinado ohladiti.

Glavo zelja narežemo na rezine, pesa pa na rezine. Delež zelja in pese je približno 3: 1.

Potrebovali boste tudi:

  • zelena zelena - 1-2 šopka;
  • česen - 1-3 glave, narezane na tanke rezine;
  • pekoča paprika - 1-2 stroka, olupljena in narezana na kolobarje.

Zlo in peso položite po plasteh v kozarec, potresemo z zelišči in začimbami, prelijemo po ohlajeni slanici in pritisnemo na vrh z majhnim bremenom. Nekaj dni namočite na toplem mestu do konca fermentacijskega procesa.

V armenščini

Ta recept je zelo podoben gruzijskemu, le dopolniti ga morate s korenčkom in zeleno cilantro. Vanj tudi ni kis, za aromatiziranje pa vzemite malo cimeta.

V korejščini

Korejsko kislo zelje ima oster okus, vanj dodamo pikanten poper, poleg tega pa marinado skuhamo s kisom.

Zelenjavo pripravimo na običajen način in jo položimo v kozarce skupaj s česnom. Zalijemo z vročo marinado in pustimo, da se ohladi. Po kratkem času je ta predjed pripravljena za uživanje.

Gurijan

Gurianski recept je različica gruzijske, razlika je v uporabi vroče marinade, namesto hladne. Kosi zelja, pomešane z rezinami pese in stroki česna, prelijemo z vročo marinado in po ohlajanju shranimo na hladnem mestu.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Odvisno od tega, ali je predjed pripravljen s kisom ali brez, bo njegov rok uporabnosti drugačen. Pečeno zelenjavo lahko eno leto varno shranimo na hladnem, zasenčenem mestu. Če pa v receptu ni določen kis, potem do pomladi kislo zelje v lastnem soku postane bolj kislo in mehko. Rok uporabe lahko povečate, če ga hranite v hladilniku, vendar ne v zamrzovalniku.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija: