- Okusne značilnosti kečapa iz bučk
- Pravila strežbe
- Kaj potrebuješ za kuhanje
- Priprava glavnih sestavin
- Recepti in zaporedje
- Trajanje in pogoji skladiščenja
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Tako je prišla dolgo pričakovana sezona zorenja zelenjave. Večina gospodinj poskuša izkoristiti bogato letino in nizke cene različne zelenjave, da bi naredili čim več zimske trgatve. Za predelavo velikega števila paradižnikov izkušeni kuharji že dolgo obvladajo metode priprave domačih omak, vendar mnogi niso seznanjeni z receptom ketchupa za bučke za zimo.
Okusne značilnosti kečapa iz bučk
Pri pripravah na zimo vsaka gospodinja vedno uporablja začimbe, zelišča in začimbe, ki temeljijo na okusnih željah družine in bližnjih.
Za pripravo ketchupa na osnovi bučk se uporabljajo tudi različni aromatični dodatki in zelenjava.
Pravila strežbe
Omaka je zaradi nežnega okusa primerna ne le kot dodatna začimba k mesnim, zelenjavnim in ribjim jedem, ampak tudi kot ločena prigrizek.
Kaj potrebuješ za kuhanje
Za pripravo okusnega kečapa je dovolj, da uporabite splošna pravila za zimske priprave.
- Za konzerviranje so potrebne steklene posode in pokrovi za šivanje. Pločevinke natančno pregledajo, ali se na njih pojavijo čipi in poškodbe, nato pa jih operejo in sterilizirajo na primeren način.
- Lonec za omako je najbolje izbrati širok, z nizkimi stranicami. V tem primeru bo odvečna vlaga hitreje izhlapela, omaka pa bo pridobila gosto konsistenco.
Pripravljen kečap je najbolje shraniti v majhnih kozarcih, da se obdelovanec v odprti posodi ne pokvari .
Priprava glavnih sestavin
Pred začetkom priprave je treba sestavine pripraviti.
Pravila priprave:
- Bučke operemo pod tekočo vodo in očistimo kože in semen.
- Nato zelenjavo na primeren način zmeljemo. Bučke lahko precedite skozi mlinček, nariban ali narezan v mešalniku.
- Pripravljene so tudi dodatne sestavine za kečap.
Če ketchupu dodamo svež paradižnik, je priporočljivo, da odstranimo lupino z njih ali zelenjavo obrišemo skozi fino sito.
Recepti in zaporedje
Obstaja več načinov, kako pripraviti sketin kečap za konzerviranje na zimo.
Tradicionalni recept
Za pripravo omake z bučkami in paradižnikom po tradicionalnem receptu boste potrebovali:
- sveže bučke - 2 kg;
- mesni paradižnik - 1500 g;
- koreninska zelenjava korenje in čebula - 300 g vsaka;
- glava česna;
- rastlinsko olje - 200 ml;
- sol - 70 g;
- sladkor - 100 g;
- začimbe in začimbe so izbrane na podlagi okusnih želja;
- namizni kis za konzerviranje - 30 ml.
Sestavine za omako narežemo na majhne koščke. Na rastlinskem olju 10-15 minut pražite paradižnik s čebulo in korenčkom, nato dodajte česen, bučke in začimbe. Rastlinsko mešanico dušite na nizkem ognju do goste konsistence. Ko se kečap zgosti, vanj vlijemo kis, ga zmešamo s soljo in sladkorjem in prepustimo skozi fino sito.
Pripravljena omaka je položena v pripravljene posode.
Preprost način za obiranje zime
Za hitro pripravo omake uporabite paradižnikovo pasto namesto paradižnikove. Za 1 kg zelenjave dodajte 500 ml paste. Sicer pa se recept ne razlikuje od prejšnjega.
S čebulo
Da bo okus omake bolj nasičen in svetel, dodajte 1 g čebule na 1 kg bučk. Zelenjavo olupimo, nasekljamo, začinimo s sladkorjem in soljo in končno zmes pustimo 6-8 ur. Po tem sestavine začinimo z začimbami, kuhamo do goste konsistence.
Pripravljen kečap se položi v posodo in sterilizira.
S česnom in zelišči
V tradicionalnem receptu za kečap iz bučk lahko dodate celo glavo česna in kup zelenja. To omako bodo uživali ljubitelji kebaba.
Z začinjeno omako
Da bi jed prišla ostrega okusa, namesto paradižnikove paste dodamo čilijevo omako v kečap iz bučk.
Korejski slog za korenje
Ljubiteljem korejskih kumar je omaka namesto začimb in zelišč dodana začimba za korejske jedi.
Trajanje in pogoji skladiščenja
Rok uporabnosti zavihkov se razlikuje od načina priprave. Če je zimska letina pripravljena po vseh pravilih in sterilizirana, potem lahko posodo z zelenjavno omako hranite do 2 leti.
Brez toplotne obdelave se konzervirana hrana hrani v hladilniku največ 3-4 mesece.