- Sestavine za borsch z fižolom za zimo
- Recepti in pravila za fižolov preliv
- Pogoji skladiščenja in trajanje
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Poleti ni težko kuhati okusnega borš. Na vašem vrtu je v izobilju sveže korenje, pesa, zelje in druga sezonska zelenjava. V hladni sezoni to žal ni, toda borsch od poletne možnosti nihče ne bo razlikoval, če uporabljate lastno obiranje. Pripravljen preliv s fižolom za borschin za zimo bo treba le vzeti iz hladilnika, ga dodati k mesni juhi in dobili boste presenetljivo okusno jed.
Sestavine za borsch z fižolom za zimo
Takšne možnosti oblačenja so idealne celo za pusto borsch.
Osnovne komponente za 4 litre so naslednje:
- kuhani fižol - 400 g;
- pesa - 800-1000 g;
- paradižnik - 2 kg;
- sončnično olje - 1 skodelica;
- esencija kisa 9% - 90 ml;
- namizna sol - 2 tbsp. l;
- granulirani sladkor - 3 žlice. l
Po okusu lahko dodate tudi črni poper ali druge začimbe.
Recepti in pravila za fižolov preliv
Fižol predhodno kuhajte, dokler ni napol kuhan. Pred tem jo napolnite z vodo, pustite stati 8-10 ur .
Klasična različica
Ko so vse sestavine pripravljene, lahko nadaljujete:
- Paradižnik olupite z mlinom za meso ali sesekljajte z mešalnikom.
- Paradižnikovo pasto prenesite v ponev, postavite na štedilnik.
- Ko zavre, kuhajte 10 minut.
- Sesekljano olupljeno peso, pošljite k paradižniku.
- Vlijemo olje, dodamo sol in sladkor.
- Fižol postavite v lonec z dresingom.
- Dodajte kis.
- Kuhajte približno 7-10 minut.
Pripravljen preliv nalijte v banke, zategnite s pokrovi, zavite, pustite en dan.
S peso, korenčkom in paradižnikovo pasto
Obstaja tudi preprost recept s peso, kjer se uporablja paradižnikova pasta.
Za to možnost morate vzeti glavne sestavne dele, naštete zgoraj, razen paradižnika in dodatno:
- korenje - 800 g;
- čebula - 3-4 kos .;
- paradižnikova pasta - 420 ml;
- česen, ne zelo velik - 1 glava;
- pekoča paprika - 1 strok.
Postopek kuhanja:
- Korenine posejajte s slamicami.
- Čebulo, česen, pekočo papriko zmeljemo, fižol rahlo skuhamo.
- Zelenjavno mešanico prenesite v ponev, kuhajte, dodajte sončnično olje, paradižnikovo pasto, granuliran sladkor in sol.
- Ko zavre, kuhajte približno 30 minut.
- Dodamo kis, po 5 minutah odstranimo ponev z zelenjavno mešanico s štedilnika.
Nalijte v pločevinke, predhodno sterilizirane, zavijte do roba.
Zimski recept s peso in korenčkom
Niso vsi radi vrteli bank, za take ljudi obstaja poseben recept za zamrznjen preliv. Kis tu ne uporabljamo.
Potrebni izdelki so enaki kot v prvi izvedbi, plus:
- korenje - 500 g;
- srednja čebula - 3 kos .;
- paradižnikova pasta (kečap) - 8 tbsp. l;
- voda - ½ skodelice.
Kuhanje:
- Čebulo nasekljano na kocke popecite v ponvi do zlate barve, ne pozabite dodati olja.
- Koreninsko zelenjavo grobo naribajte, dajte v ponev, damo v enolončnico.
- Kečap raztopimo v vodi, dodamo zelenjavi.
- Pošljite fižol v obaro.
- Kuhajte še približno 20 minut.
- Odstavite štruklje s štedilnika, dodajte ocvrto čebulo.
Ko se bencinska črpalka ohladi, jo dajte v majhne plastične posode in pošljite v zamrzovalnik.
Zelo okusen borsch preliv z beli poprom
Beli poper bo temu receptu dal izvirno aromo in pikantnost.
Potrebni izdelki za začinjanje so enaki kot v klasični različici, plus:
- rdeča paprika - 500 g;
- korenje - 1 kg;
- čebula - 500 g.
Kako kuhati:
- Zelenjavo narežite na trakove, čebulo na pol obročev.
- Paradižnik zmeljemo brez lupin.
- Pesa damo v ponev, potresemo s sladkorjem, počakamo, da se sok izprazni, dušimo 20 minut.
- Premešajte čebulo s korenčkom, dodajte fižol in drugo zelenjavo, kuhajte 10 minut, ko zavre, dodajte peso.
- Solimo in kuhamo še 5 minut.
Kozarce napolnimo z mešanico, v vsako vlijemo 1 tsp. kis. Odprte pločevinke segrejte v pečici pri temperaturi 100-120 stopinj približno 5 minut. Zavihajte, zavijte na glavo
Z zeljem
Vse je kot klasični preliv, plus dodatne sestavine:
- zelje - 1 majhna glava zelja;
- korenje - 1 kg;
- Bolgarski poper - 1 kg;
- čebula - 0, 5 kg;
- voda - 1 skodelica.
Kuhanje:
- Paradižnik s čebulo, narezan na rezine.
- Koreninske pridelke na grobi žitarici.
- V ponvi segrejemo sončnično olje in čebulo prepražimo do zlate barve.
- Dodajte paradižnik s korenčkom, sol, kuhajte 20 minut.
- Pustite peso paradižniku s čebulo in korenčkom, po 10 minutah postavite nasekljano zelje.
- Malo zavremo, v ponev damo poper in fižol, začinimo s kisom, po potrebi dolijemo vodo.
- Počakajte, da zavre 2 minuti.
Razdelite nadev na banke, zategnite.
Z paradižnikom in papriko brez kisa "Lizite prste"
Zdrav in okusen recept brez uporabe ocetne kisline.
Če ga želite kuhati, morate vzeti osnovne sestavne dele, pa tudi:
- poper (bolgarščina) - 1 kg;
- korenje - 1 kg;
- srednja čebula - 3 kos.
Stopnje kuhanja:
- Paradižnik olupite in nasekljajte.
- Damo jih v ponev, dodamo sol in sladkor, damo vreti 20 minut.
- Dodajte korenje julienne s poprom.
- Ločeno peso grobo naribajte, pražite do mehkega in nato dodajte zelenjavni mešanici.
- Po pesi nalijte fižol v ponev.
- Vse skupaj vztrajajte 10 minut.
Pripravite borsch preliv na bregove, zategnite.
Recept brez sterilizacije
Pri tej metodi ni potrebno predhodno sterilizirati steklenih kozarcev.
Za recept za preliv boste potrebovali peso, papriko, korenje, fižol, paradižnik, olje, začimbe in čebulo, kot v prejšnji različici, pa tudi:
- srednje velik česen - 2 glavi;
- esencija kisa 9% - 6 tbsp. l
Postopek kuhanja:
- Sesekljan olupljen paradižnik.
- Korenje naribajte s peso.
- Sesekljajte čebulo in stročjo papriko.
- Česen nasekljamo.
- Vso zelenjavo dajte v ponev, dodajte sol in sladkor, maslo in kis.
- Vztrajajte 1, 5 ure.
- Zmešajte obdelovanec, dajte v kozarce.
- Banke dajo v posodo z vodo, vrejo pol ure - uro.
Dno posode pokrijemo s krpo, sicer se bodo banke zlomile.
Prejeti preliv zavijte s pokrovi in zavite.
Pogoji skladiščenja in trajanje
Valjčene pločevinke s prelivom lahko hranite pri temperaturi + 23 … + 25 stopinj 1-2 leti. Če pa se je konzerviranje odprlo, ga je treba hraniti v hladilniku, da pa preprečimo plesen, je notranjost pokrova namazana z gorčico.