Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Ovčji posušeni jajčevci za zimo so izvrstna italijanska poslastica. Postrežejo jih z rižem, testeninami, krompirjem, dodajo jih solatam in prigrizkom. Okrasili bodo praznično mizo, presenetili goste. Končni izdelek ima svojevrsten okus in aromo. Dobro je tudi za zdravje - znižuje holesterol v krvi, izboljša prebavni sistem in obnavlja pomanjkanje vitaminov.

Značilnosti priprave posušenih jajčevcev

Jajčevce narežemo na rezine ali kroge, kar je priročno. Debelina njihovega centimetra. Pretemni bodo suhi, debeli pa se bodo morali dolgo sušiti.

Sesekljano zelenjavo damo v globoko posodo in potresemo s soljo. Pustite eno uro. To bo pomagalo odstraniti grenkobo z njih. Ko jih operemo pod hladno vodo. Odvečno vlago odstranimo s papirnatimi brisačkami. Jajčevce narežemo z olupkom.

Kako izbrati in pripraviti izdelke

Jajčevci naj bodo izbrani zreli, brez poškodb in svetlobnih madežev. Morali bi biti približno enake velikosti, vendar ne veliki. Morate dati prednost poznim sortam. Zelenjavo preprosto operemo in jim odrežemo vršičke.

Kako kuhati posušene jajčevce?

Najboljši recepti za posušene jajčevce vključujejo kuhane v pečici, sušilniku, olju in italijanščini.

V pečici

Za 1 kg jajčevcev ali kako jih imenujejo tudi modre barve boste potrebovali:

  • 120 ml rastlinskega olja;
  • 15 g morske soli;
  • 5 g mletega črnega popra;
  • 4 stroki česna;
  • 3 vejice rožmarina;
  • 5 g posušenega timijana in origana.

Stopnje kuhanja:

  1. Pripravljeno zelenjavo položimo na pekač, namaščen z rastlinskim oljem. Po vrhu jih potresemo s soljo in začimbami.
  2. Postavite v pečico, predhodno segreto na 100 ° C. Pustite majhno vrzel za prezračevanje. Ne sme biti več kot širok naboj.
  3. Za popolno sušenje bo potrebnih približno 3 ure. Potem ko ste dali čas, da se popolnoma ohladi.
  4. Na dno steriliziranih kozarcev položijo nasekljan česen in rožmarin, razvrščene v iglice.
  5. Dodamo malo rastlinskega olja. Razprostrite plast jajčevcev, pokrijte z začimbami in oljem, plast ponovite. Kot rezultat tega je treba jajčevce potopiti v aromatično olje.

Kozarec je zaprt s pokrovom in hladen. Po enem tednu lahko zelenjavo postrežemo.

V sušilniku

Za zelenjavo lahko uporabite tudi sušilnik. Za 1 kg modre barve morate vzeti:

  • ščepec soli;
  • 120 ml rastlinskega olja;
  • 7 g posušene bazilike in rožmarina;
  • 5 g paprike;
  • ščepec grenke rdeče paprike;
  • par strokov česna.

Pripravljeno zelenjavo zalijemo z vrelo vodo 5 minut. Ko jih položite na sušilni pladenj. Temperaturo nastavite na 50 ° C, čas pa na 3 ure.

Medtem ko se zelenjava suši, morate kuhati polnjenje. V ločeni posodi zmešamo olje in začimbe, dodamo česen, prešel skozi stiskalnico.

Suhe jajčevce posušene damo v steriliziran kozarec, napolnimo s prelivom in pokrijemo s pokrovom, očistimo v hladilniku. Po 12 urah jih pojejte.

Na prostem

Za sušenje na prostem je treba izbrati mlade plodove z minimalnim številom semen. Zelenjavo operemo, obrišemo z brisačo in narežemo na tanke rezine. Naj bodo približno 1 cm, potem ko jih položite na prazen papir in jih pustite en teden.

Zelenjavo je treba občasno obrniti, da se enakomerno posuši. Zgoraj so pokriti z gazo. Za sušenje uporabite suho mesto, brez prepiha.

Lahko jih tudi nataknete na ribiško vrvico in posušite v senci. Sončna svetloba ne sme pasti na zelenjavo.

V italijanščini

Poleg 1 kg jajčevcev boste potrebovali:

  • 3 stroki česna;
  • 2 stroki peteršilja;
  • majhne čili paprike;
  • 3 g soli;
  • 250 ml 6% kisa;
  • 50 ml oljčnega olja.

Kis vlijemo v emajlirano posodo in zavremo, pripravljeno zelenjavo damo v njej 3 minute. Potem, ko jih vržejo v zalodek in jim dajo čas, da se odcedi.

Operimo pod tekočo vodo in drobno nasekljanim peteršiljem, česnom in čilijem. V steklen kozarec položite modro in plasti začimb, nalijte olje. Čistite v hladilniku mesec dni.

V olju

Za kilogram zelenjave bo potrebno:

  • 250 ml oljčnega olja;
  • 2 stroka česna;
  • 10 g provansalskih zelišč;
  • 4 g soli.

V tem primeru se uporablja že posušena zelenjava. Pripravimo jih lahko tako v pečici kot v sušilniku. Da bi pripravili naliv, olje vlijemo v ponev in dobro segrevamo, vendar ne zavremo. Vanj dodajte nasekljan česen

V steriliziran kozarec položite jajčevce v plasteh, jih zalijete z začimbami in soljo, vlijete česen olje. Zaprite pokrov in zavijte v odejo. Tako bo zelenjava hitro pridobila okus in aromo.

Preverjanje pripravljenosti

Pripravljena zelenjava je mehka in prožna. Morali bi imeti suho skorjo, hkrati pa ostati elastični.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Zelenjava je shranjena v stekleni posodi v hladilniku največ 4 mesece. Popolnoma posušeni jajčevci na prostem lahko shranjujemo v nepredušni vrečki 9 mesecev.

Pred kuhanjem jih preprosto namočimo v vodi.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti