Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Jajčevci v olju in z začimbami za zimo so vsestranska in hranljiva jed, ki bo ustrezala praznični in vsakdanji mizi. Poleg okusnih lastnosti odlikuje obdelovanec uporabna sestava, v katero gredo vitamini in makronutrienti. Konzerviranje jajčevcev se začne pozno poleti po spravilu. Mnoge gospodinje priporočajo, da se pred postopkom seznanite s pravili za izbiro surovin in pripravo posode. Tako se boste izognili napakam.

Značilnosti kuhanja jajčevcev v olju za zimo

Modre v oljni marinadi kuhamo po različnih receptih.

Vsak od njih se razlikuje v splošnih lastnostih pri kuhanju:

  • izkušeni kuharji ne priporočajo odstranjevanja semen iz jajčevcev med postopkom kisanja; za ustvarjanje posode morate odstraniti samo pecelj;
  • če ima zelenjava rahlo grenkobo, jih je vredno razrezati na majhne koščke, jih zalijemo s soljo 25 minut in nato temeljito sperite v hladni vodi;
  • da zelenjava ne absorbira veliko olja, je priporočljivo, da jih narežemo na rezine, 15 minut namočimo v vodi, nato pa naravno posušimo.

Modra marinirana tako v celoti kot v sesekljani obliki .

Pravila za izbiro izdelkov

Okusne lastnosti pripravljene jedi so odvisne od izbrane zelenjave.

Pri izbiri izdelka je treba upoštevati naslednja pravila:

  • lupina sadeža mora biti gladka in sijajna, to kaže na zdravo zelenjavo, pridelano v sprejemljivih pogojih;
  • na jajčevcih ne sme biti madežev in vdolbinic, njihova prisotnost kaže na pokvaritev izdelka;
  • modra mora imeti gosto teksturo in srednje zrelost. Prezrela zelenjava lahko škodi okusu spin.

Če modre stebla opazimo v temno rjavi barvi, to kaže na dolgo zrelo zelenjavo, ki je izgubila nekaj svojih koristnih lastnosti.

Kako pripraviti posodo

Ko so izdelki izbrani in oprani, je smiselno pripraviti posode za konzerviranje:

  • pred zvijanjem je treba steklene kozarce sterilizirati;
  • po obdelavi s paro je priporočljivo pranje posod v raztopini sode;
  • sterilizacijo je dovoljeno izvajati na rešetkah v pečici, pa tudi v počasnem kuhalniku z vodo.

Ne pozabite na vrenje pokrovov. Skuhajo se skupaj z bankami ali ločeno.

Ko so vse posode obdelane, jih je treba postaviti v dobro osvetljeno sobo na brisače in počakati, da se posuši.

Najboljši recepti za kuhanje

Najbolj priljubljeni sta klasični recept za modro maščobo in možnost kuhanja brez sterilizacije. Te metode ne zahtevajo posebne priprave in veliko časa.

Preprost način s česnom

Za pripravo obdelovanca boste potrebovali:

  • modre - 4 kg;
  • česen - 4 kos .;
  • rastlinsko olje - 0, 5 l.

Postopek kuhanja:

  1. Zelenjavo sperite, naravno posušite, narežite na trakove srednje debeline.
  2. Na ogenj postavite lonec vode, nalijte 1 žlico. l kis, počakajte, da zavre.
  3. V vrelo marinado vlijemo nasekljane jajčevce. Ogenj bo moral biti tišji.
  4. V ločeni posodi združite olje in sesekljan česen, izdelke dobro premešajte.
  5. Zelenjavo pakirajte v kozarce, prelijte z marinado in privijte pokrove.

Medtem ko se bo obdelovanec ohlajal, je priporočljivo, da ga pustite v hiši. Po 6-8 urah ga je mogoče prenesti v klet ali klet.

Možnost brez sterilizacije

Za ohranitev boste potrebovali:

  • modre - 3 kg;
  • namizni kis - 2 žlici. l .;
  • sol - 3 žlice. l .;
  • čista voda - 3 l.

Ko so vse komponente kuhane, lahko začnete pripravljati:

  1. Izperite zelenjavo, odrežite stebla.
  2. Izbrani jajčevci prerežite na pol.
  3. V ponev nalijte vodo, ji dodajte sol, kuhajte približno 20 minut.
  4. Ko tekočina zavre, je treba vanjo vliti sesekljan obdelovanec.
  5. V kozarce nalijemo žlico kisa, v njih položimo modre, da se tesno ležejo drug drugemu.
  6. Na vrh nalijemo malo kisa in damo vejico kopra.

Po tem se pločevinke zvijejo in prenesejo v hladno sobo.

Kako shraniti končni izdelek

Da bi ohranili svoj okus in uporabne lastnosti dlje, je vredno zapomniti pravila za njihovo shranjevanje:

  1. Otroke je treba hraniti v hladnem prostoru z dobrim prezračevanjem.
  2. Optimalna temperatura skladiščenja je od 0 do 10 stopinj Celzija. V tej obliki jajčevci ohranijo svoj okus 1 leto.
  3. Močne dišeče hrane in začimb, kot sta česen in številne začimbe, ne smemo postavljati zraven vrtin.
  4. Zelenjavo lahko pošljete v hladilnik. Vredno je zapomniti, da lahko pretirano nizka temperatura škodi okusu marinade. Primerni kazalniki so 2-5 stopinj toplote.

Če je obdelovanec začel čudno dišati in je spremenil barvo, ga zavrnite.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti