Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Zelje "Provansa" - slana prigrizek, recept za zimo katerega je znana mnogim gospodinjam. Lahko ga skuhate v nekaj minutah. Zelje morate samo nasekljati, ga naliti v kozarec, dodati poper, korenček, solato preliti z vročo marinado. Če je kozarec zaprt s kositrnim pokrovom, je prigrizek pasteriziran. Provanso lahko daste v trilitrski kozarec in jo zaprete s plastičnim pokrovom. Naj bo tak prigrizek na mrazu.

Značilnosti kuhanja zelja "Provence" za zimo

Za pripravo solate Provence vzamemo srednje velike glave zelja, drobno sesekljane ali narezane na majhne kvadratke. Če želite dodati pikanten okus, dodajte strok čilija. Predjed lahko naredite s sladko papriko, peso, korenčkom, rozinami ali kislo brusnico.

Vso sesekljano zelenjavo damo v trilitrski kozarec. Nato vročo ali hladno marinado zalijemo s sladkorjem, soljo, kisom in sončničnim oljem. Trgatev za zimsko pasterizacijo 15-25 minut (odvisno od velikosti bank).

Bistvene zahteve po sestavinah

Ta predjed se lahko pripravi iz zgodnje ali pozne sorte. Glava zelja mora biti sveža, ne sme gniti ali poškodovati listov žuželk. Da bi predjeniku dodali pikanten ali sladek okus, dodamo poper, korenje, jabolka ali jagode.

Glavna stvar je, da nimajo gnilobe, plesni in jih ne poškodujejo žuželke. Pred kuhanjem vse sestavine razvrstimo, pregledamo, operemo in zmeljemo.

Kako pripraviti posodo?

"Provence" je pripravljen v 1, 2-litrskih kozarcih. Posoda se opere z vodo z dodatkom sode, nato pa se sterilizira. Kozarci solate so pokriti s kositrnimi ali sukanimi pokrovi. Prav tako jih operemo z vodo in sodo, nato pa jih prelijemo z vrelo vodo. Najprej lahko zelenjavo kuhamo v emajlirani ponvi, kasneje pa damo v kozarce. Vendar je priporočljivo, da takšno solato hranite na hladnem največ 2 tedna.

Kako kuhati zelje Provence doma?

Obstaja več receptov za prigrizke iz Provanse. Tehnologija je enaka, solate se razlikujejo le po sestavi. Zelje nasekljajte, dodajte različno zelenjavo in sadje ter nato prelijte marinado.

Tradicionalni recept

Sestava vložene predjedi vključuje:

  • 1 glava zelja;
  • 1 korenček;
  • strok vroče paprike;
  • 2-3 stroka česna.

Marinada:

  • voda - 220 mililitrov;
  • sol, sladkor - 33 gramov vsak;
  • kis (9 odstotkov) - 42 mililitrov;
  • sončnično olje - 52 mililitrov.

Zelje sesekljamo, damo v ponev, gnetemo. Dodamo nariban korenček, nasekljan poper, sesekljan česen. Nato predjed prelijemo s kuhano, a ohlajeno marinado. Sesekljano zelenjavo, zloženo v ponev, prekrijemo s krožnikom, nanjo pa postavimo nekaj zatiranja.

Pri sobni temperaturi lahko Provansa stoji približno 2-3 dni. Nato se prenese v trilitrske kozarce in shrani na hladnem največ 2 tedna.

Takojšnji recept

Slasten prigrizek lahko skuhate v samo enem dnevu, če zelenjavo prelijete ne s hladno, ampak z vročo marinado.

Sestavine jemljemo v enaki količini kot za pripravo provansalske solate po tradicionalnem receptu.

S sladko papriko

Namesto pekoče čili paprike lahko vzamete bolgarščino. Preostale sestavine tradicionalnega recepta se ne spremenijo. Zelenjavo nasekljamo, prelijemo z ohlajeno ali vročo marinado.

S peso

Kateri izdelki so vključeni:

  • 1 glava zelja;
  • 1 pesa;
  • 1 korenček;
  • 1 majhna žlica hrena.

Marinada:

  • voda - 225 mililitrov;
  • sol, sladkor - 33 gramov vsak;
  • kis - 45 mililitrov.

Z jabolkom in grozdjem

Kaj je vključeno v sestavo:

  • 1 glava zelja;
  • 1 korenček;
  • šopek temnega grozdja;
  • 2 jabolki
  • 5 strok česna.

Za izpolnitev:

  • voda - ¼ liter;
  • sol, sladkor - 1 velika žlica;
  • kis - 46 mililitrov;
  • rastlinsko olje - 0, 5 skodelice.

Z brusnicami

Kateri izdelki bodo potrebni:

  • 1 glava zelja;
  • 1 korenček;
  • peščica brusnic;
  • 2 jabolki
  • 4 stroki česna.

Marinada:

  • sol - 1 velika žlica;
  • sladkor - 3 žlice;
  • voda - pol litra;
  • kis - 44 gramov;
  • sončnično olje - 0, 5 skodelice.

S kumarico

Katera zelenjava bo potrebna:

  • 1 glava zelja;
  • 1 korenček;
  • 2 stroka česna;
  • čili pod;
  • kuminovo seme.

Kisle kumarice:

  • voda - 0, 5 litra;
  • sol - 3 velike žlice.

Vso zelenjavo je treba sesekljati, vliti v ponev, naliti ohlajeno soljeno slanico, dati pod zatiranje. Priporočljivo je, da solato sprva hranite toplo. Po 2-3 dneh bo pripravljen. Nato ga je treba prenesti v steklene kozarce, ki jih vzamemo na hladnem.

Z zelenim fižolom in tuno

Kaj je vključeno v solato:

  • sveže rdeče zelje - 205 gramov;
  • kuhan stročji fižol - 155 gramov;
  • kozarec tune v lastnem soku - 300 gramov;
  • čebula - 1 glava;
  • česen - 1 strok;
  • sol, poper - po okusu;
  • majoneza - 65 gramov.

Rezine zelja "Provence"

Za pripravo solate glavo zelja ni treba sesekljati, lahko ga narežemo na rezine, dodamo sesekljano zelenjavo in prelijemo z marinado. Običajno se glave zelja pri pripravi Provence z jabolki razrežejo na velike koščke. Sadje narežemo tudi na rezine. Korenje v tem primeru lahko razrežemo na kroge.

Brez kisa

Lahko si pripravite predjed iz kislega zelja. V tem primeru kis ni potreben. Dodati morate samo nasekljano čilijevo papriko, peščico brusnic, solato začinite z rastlinskim oljem.

Z rezinami brusnic in rozin

Kaj je potrebno:

  • narezano zelje - 1, 05 kilograma;
  • brusnice - peščica;
  • korenje - 1 kos;
  • rozine - 105 gramov.

Za izpolnitev:

  • voda - 405 mililitrov;
  • sladkor - pol kozarca;
  • sol - 1 žlica;
  • kis - 36 gramov;
  • sončnično olje - pol skodelice.

S česnom v kozarcu

Katere izdelke potrebujete za nakup:

  • 1 glava zelja;
  • 1 korenček;
  • 6-7 strokov česna.

Za izpolnitev:

  • voda - ¼ liter;
  • sol - 2 veliki žlici;
  • kis - 42 mililitrov;
  • sončnično olje - 0, 5 skodelice.

Z grozdjem in jabolkom

Katere sestavine bodo potrebne:

  • 1 glava zelja;
  • grozdje - 105 gramov;
  • jabolka - 2 stvari;
  • brusnice - peščica;
  • korenje - 1 koreninska zelenjava;
  • stročnica paprike.

Marinada:

  • voda - ½ litra;
  • kis - 30 mililitrov;
  • sol, sladkor - 1 žlica;
  • sončnično olje - 76 mililitrov.

Z brusnicami, jabolki in slivami

Kaj je vključeno v sestavo:

  • 1 glava zelja;
  • peščica brusnic;
  • 1 korenček;
  • 2 jabolki
  • peščica sliv.

Izpolni:

  • sol - 1 velika žlica;
  • sladkor - 3 žlice;
  • voda - ½ litra;
  • kis - 47 gramov;
  • sončnično olje - pol skodelice.

Zelje morate narezati na kvadratke, korenje fino naribati, jabolka narezati na majhne rezine. Vso zelenjavo je treba v plasteh postaviti v ponev. Nato sestavine prelijemo z vročo marinado in damo pod zatiranje 2-3 dni. Prelivanje naj v celoti pokriva sesekljano zelenjavo. Pripravljeno solato zmešamo, razporedimo v tri litrske kozarce in vzamemo na hladnem.

Kako in koliko lahko shranite?

Zrezano zelje skupaj s sesekljano zelenjavo in drugimi sestavinami je treba prve 2-3 dni hraniti na toplem. Priporočljivo je, da predjed kuhamo v emajlirani ponvi, nato pa ga prestavimo v kozarce. Kasneje je treba zelje vzeti na hladno in jesti 2 tedna.

Če naredijo Provanso za zimo, zelenjavo takoj postavijo v steklene posode, kozarce napolnijo z vročo marinado in pasterizirajo 15-25 minut, nato pa jih prevrnejo. Tako konzervirano zelje lahko hranite v hladilnici približno 1 leto.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti