Ne le poleti, tudi pozimi je prijetno uporabljati osvežilne in tonične napitke. Eden izmed njih je ocvrto sadje iz jabolk in limone. Pijejo ga ne samo svežega, temveč ga tudi pozimi konzervirajo. S pravilno predelavo pijača zadrži skoraj vse koristne snovi in vitamine. Izdelava kompota je enostavna, ponujamo vam preproste recepte za njegovo pripravo.
Značilnosti kuhanja kompota iz jabolk z limono za zimo
Kuhanje kompota iz jabolk in limone ne traja veliko časa.
Nasveti:
- da bi ohranili uporabne lastnosti, trajanje priprave sadja ne sme biti več kot 2-5 minut;
- plodove je treba vliti z vrelim sirupom, da ne bodo izgubili oblike;
- kompot morate kuhati v dveh korakih in pustite, da sadje vzhaja in pustite sok;
- za dodaten okus lahko dodate zelišča, začimbe, med;
- sledite receptu;
- za pripravo pijače uporabite eno vrsto sadja;
- za poudarjanje sladkarij s sadjem dodajte ščepec soli v kompot.
V času kompota morate poskusiti limono. Če je grenka, jo je bolje odstraniti iz sadja. V nasprotnem primeru ima lahko pijača tudi neprijetno grenkobo.
Izbor in priprava sestavin
Da bo kompot ne samo okusen, ampak tudi uporaben, je pomembno izbrati prave izdelke. Nezrelo sadje ne bo dalo potrebnega okusa, prezrelo sadje pa se bo po toplotni obdelavi spremenilo v pire krompir .
Jabolka so srednje velika, zrela, z gosto in sočno kašo.
Plodovi ne smejo kazati gnitja ali škode žuželk.
Limone izberejo pravilno obliko, brez vdolbinic, gosto na dotik. Citruse je najbolje jemati z gladko kožo. Imajo veliko celuloze, koža pa je tanka. Takšno sadje vsebuje več koristnih snovi in ima intenzivnejšo aromo.
Pred kuhanjem se plodovi temeljito operejo. To še posebej velja za sadje, kupljeno v trgovini, saj so prevlečene z voskom, da se poveča rok uporabnosti. Če je lupina ploda trda, jo odstranimo, sredico izrezujemo. Če so limone grenke, jih lahko zalijemo z vrelo vodo. Da jabolka ne potemni, zdrobljeno sadje hranimo v slani vodi.
Priprava posod
Za konzerviranje kompotov uporabite steklene kozarce s prostornino 2 litra ali več. Posoda mora biti nedotaknjena, brez razpok in čipov v predelu vratu. Ovitki za šivanje uporabljajo kovine, z gumijastim tesnilom ali zviti mehanizem. Ne smejo biti praske in udarci ter se dobro prilegajo.
Pred distribucijo izdelka posode dobro operemo s sodo bikarbono in speremo z vodo.
Pločevinke in pokrovi je treba pred šivenjem sterilizirati. Z njimi lahko rokujete skupaj, za to so gumijasta tesnila odstranjena s pokrovov.
Metode sterilizacije:
- z uporabo pare;
- na kotliček;
- v pečici;
- v mikrovalovni pečici, dvojnem kotlu, počasnem štedilniku.
Sterilizirajte kozarce in pokrove neposredno pred valjanjem. Če so posode nove, priporočamo, da jih pred obdelavo 2-3 minute držite pod tekočo vročo vodo.
Kako narediti jabolčni in limonin kompot
Obstaja veliko različnih receptov za pripravo ocvrtih jabolk in limone. Pijače se kuhajo iz zdrobljenega sadja ali uporabljajo celo sadje, dodajte zelišča, alkohol. Vendar kompoti ne prenašajo prebave. S podaljšano toplotno obdelavo sadje izgubi vitamine in se spremeni v pire krompir.
Klasičen recept
Sestavine
- jabolka - 3 kg;
- limona - 1 kos .;
- sladkor - 350 g;
- voda - 2, 5 l.
Jabolka dobro operemo, odstranimo jedro, narežemo na rezine. Limone so narezane. Sirup je narejen iz sladkorja in vode. V pripravljene sterilizirane kozarce sesekljano sadje enakomerno položi in prelije z vročo sladko tekočino. Banke so zvite in obrnjene na glavo. V tem položaju pustite, da se popolnoma ohladi in očistite v temnem hladnem prostoru.
Možnost začimb
Sestavine
- jabolka - 3 kg;
- limona - 1 kos .;
- voda - 2, 5 l;
- sladkor - 600 g;
- cimetovo palico;
- klinčki.
Sadje operemo, narežemo, narežemo na rezine. Sirup je narejen iz sladkorja in vode. Med kuhanjem dodajte cimet in klinčke. V vrelem sirupu za nekaj sekund spustite jabolka, izvlecite režo z žlico, porazdelite po steriliziranih kozarcih. Sirup filtriramo, dodamo limono in kuhamo še 5 minut. Kozarci z jabolki se prelijejo s končano tekočino, zamašijo. Pustite, da se ohladi, očistite klet.
Nadaljnje skladiščenje kompota
Dve leti lahko hranite ocvrta jabolka z limono. Obdelovanec hranite v temnem in hladnem prostoru, pri čemer temperatura zraka ne bo višja od 15 stopinj. Vlažnost prav tako ne sme biti visoka, sicer lahko na kovinskih pokrovih nastane rja. Kompote lahko hranite v omari pri sobni temperaturi, vendar je rok uporabe takega izdelka prepolovljen.
Odprti kozarec z enostavnim sadjem je shranjen v hladilniku. Izdelek morate uporabiti v 1 tednu.