Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Začinjena začinjena predloga za zelje za zimo ima veliko različic, postrežejo jih ločeno in kot dopolnilo k drugim jedem, dobro je shranjena in enostavna za pripravo. Ne le začimb, ampak kis - navadni, jabolčni ali grozdni, ki ga včasih nadomestimo s citronsko kislino, mu daje ostrino. Hrustljava začinjena malica popestri zimsko mizo.

Bistvene sestavine

Za pripravo pikantnega zelja se zelenjava in marinada običajno pripravijo posebej. Praviloma zelenjavno mešanico prelijemo z vročo marinado. Obstajajo pa tudi druge možnosti.

Glavni

Za pripravo obdelovanca vzemite belo zelje poznih sort. Čim tesnejša je glava, tem bolje.

Rdeča glava je pod marinado videti nič manj impresivno, lahko poskusite s cvetačo ali brstičnim ohrovtom.

Korenje, ki ustvarja svetlo oranžne madeže, bo barvit dodatek. Dovolj 200-300 g na velike vilice.

Za marinado in slanico

Za marinado:

  • pitna voda - 1 l;
  • sol - 1-2 tbsp. l .;
  • granulirani sladkor - 2-3 žlice. l .;
  • 70% kislina esenca - 20-25 ml.

Zavremo vodo s soljo in sladkorjem, začinimo z začimbami. In šele na zadnji stopnji hitro vlijemo kis, odstranimo s toplote .

Izbirno

Zelje se odlično obnese s peso, sladko papriko, z dišečimi koreninami - hrenom, čebulo in česnom. Če jih jemljete v različnih kombinacijah in razmerjih, lahko vsakič dobite nov prigrizek s svojo barvo in aromo.

Inventar

Za drobljenje zelja potrebujete velik nož, s katerim je priročno ravnati v glavnem zelju. Obstajajo tudi posebni drobilniki z dvojnimi rezili.

Korenje naribajte na grobi grater ali na graterju za korejsko korenje.

Preostalo zelenjavo je enostavno rezati z navadnim kuhinjskim nožem.

Priprava zelenjave in izdelkov

Odstranite zatemnjene, poškodovane zgornje liste zelja. Glavo prerežemo na pol, odrežemo panje. Polovico glav zelja narežemo na srednje velike kocke ali sesekljamo.

Operite in očistite vse korenovke. Rešite, narežite na rezine, rezine ali kocke.

Olupite čebulo in česen. Čebulo narežite na pol obročev, česen na tanke rezine ali gnetite.

Sol je bolje uporabiti grobo mletje. 9% kisa je treba vzeti približno 8-krat več kot 70%.

Možnosti receptov za kuhanje začinjenega zelja

Možnosti za kuhanje začinjenega zelja je veliko, različni narodi imajo svoje, včasih zelo izvirne recepte in vsaka gospodinja prinese nekaj svojega.

Klasično kislo zelje

Zmešano nasekljano belo zelje z naribanim korenčkom, damo v kozarec in pustimo vrzeli.

V fazi mariniranja vlijemo 0, 5 žlice v marinado. rastlinskega olja, dodajte par strokov česna. V vrelo tekočino vlijemo kis.

Vročo marinado nalijte v pripravljene kozarce z zelenjavo, ohladite in zaprite s kuhanimi pokrovi.

V gruzijščini

Ta recept je nepredstavljiv brez pese, 1-2 koreninske zelenjave in poštenega deleža česna, 2-3 glave.

Glavo zelja za to jed narežite na majhne koščke, dodajte preostalo pripravljeno zelenjavo in zdrobite strok pekoče paprike za večjo ostrino. Po 48 urah je jed pripravljena.

V korejščini

Vse sestavine marinade, razen vode, dodamo neposredno zelju, ki ga je treba najprej narezati na rezine in ga razstaviti na cvetne liste, dodati nariban korenček in temeljito umiti z rokami.

Aroma predjed bo okrepila sladko papriko, le 2 stroka, narezana vzdolž. Dodati ga morate po tem, ko zelje zmeljete s soljo, sladkorjem in kisom.

Čebula, 100-150 g pasirano v rastlinskem olju do prosojne. Na koncu dodajte pire, česen, 2-3 stroke, držite na ognju dobesedno minuto. Vročo dodamo preostali zelenjavi, dobro premešamo.

Zmes zelo tesno porazdelite v kozarce, sterilizirajte. Privijte pokrove, pod pokrovi ohladite na glavo.

S hrenom

Na dno pločevinke položite rezine olupljenega hrenovega korena, drugih začimb ni treba uporabljati, hren bo dal potrebno ostrino. Posode z mešanico zelja in korenja napolnite nad hrenom, prelijte s hladno marinado.

Za preliv preprosto raztopite sladkor in sol v hladni vodi in nalijte kis, ne vrejte.

Pustite na mizi en dan za fermentacijo in nato postavite v hladilnik za shranjevanje.

Začinjeno kiselo zelje

Rezine zelja potresemo s soljo, zmeljemo z rokami, pustimo, da se sok izprazni.

Na dno kozarca dajte začimbe, na njih - zelje, rahlo drobljenje, nalijte vročo marinado. Od zgoraj nalijemo rastlinsko olje na debel prst.

Rezano zelje za zimo

Velike koščke zelja položite v plasti s korenčkovimi rezinami, rezinami jabolk in polovicami sladkega popra. Proporcije so poljubne.

Vsebina pločevinke nalije vrelo dišečo marinado, zasukajte pokrove. Pustite nekaj dni stati na mizi in nato premaknite v hladilnik.

Hrustljava narezana marinada

Zelje bo ostalo hrustljavo, če ga narežemo na rezine in prelijemo vrelo marinado. Ko se ohladi, prestavite v hladilnik in čez dan lahko jeste.

S peso in kisom

Pese obarva zelje v lepo svetlo roza barvi, kis pa naredi ne samo bolj stabilno, temveč tudi bolj nasičeno malino.

Najbolj okusen recept z beli poprom v kozarcih

Ljubitelji paprike vedo, kakšno nenavadno aromo daje ta zelenjava vsaki jedi. Če dodate papriko zelju, bo prigrizek le zmagal. Poper narežemo na tanke trakove in ga dodamo kateremu od zgoraj opisanih receptov.

S peso in rdečo papriko

Pesa daje vsaki jedi lepo roza barvo, vroča rdeča paprika - ostrino. Lahko jih dodate v kateri koli recept, da spremenite barvo prigrizka ali pa mu dodate začimbo.

Brez kisa

Tisti, ki ne marajo kisa v pripravkih, tudi jabolčnem ali grozdnem, ga lahko nadomestijo z limoninim sokom ali citronsko kislino.

Kdaj je mogoče odpreti posode za konzerviranje

Pikantno zelje, tako kot vsa vložena zelenjava, kuhana v kisu, gre v hrano skoraj takoj po vrtenju kozarcev. V skladu s tem jih lahko odprete kadar koli, ko je potreba po tem okusnem in začinjenem prigrizku.

Pravila strežbe

K mizi postrezite začinjeno zelje kot slani prigrizek. Odlično se ujema tudi s ocvrtim mesom in prilogo krompirja.

Trajanje in pravila shranjevanja

Začinjeno kislo zelje zlahka zasluži vse do poletja. Optimalni temperaturni režim je 2-5 stopinj toplote. Prigrizek lahko shranite v hladilniku ali v kleti.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti