- Prednosti uporabe acetilsalicilne kisline pri ohranjanju
- Katero zelje je primerno
- Recepti za pripravo zelja z Aspirinom za zimo
- Pogoji in pogoji skladiščenja
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Jeseni se hostese soočajo z ostrim vprašanjem o zimski oskrbi družine z vitamini. Za ohranitev koristnih lastnosti zelenjave se uporabljajo različne metode konzerviranja. Kiselo zelje z običajnim aspirinom je preizkušen, preprost, a učinkovit in okusen način, kako ga nabirati za zimo. Poleg velike okusnosti ima tudi dolg rok trajanja zahvaljujoč dodatku teh varnih tablet.
Prednosti uporabe acetilsalicilne kisline pri ohranjanju
Acetilsalicilna kislina (ali Aspirin) je zdravilo z protivnetnim, antipiretičnim učinkom za ljudi in oksidira, ohranja lastnosti zelenjave. Te lastnosti droge so se v daljnih sovjetskih letih začele široko uporabljati za konzerviranje. Umetnih konzervansov še niso uporabljali široko, kis pa je bil redek izdelek.
Recept je popolnoma varen za človeško telo, samo zelje pa se dolgo ne pokvari, postane hrustljavo, ohrani barvo, aromo in okus. Poleg tega ji Aspirin pomaga, da se hitreje marinira, omogoča shranjevanje pripravkov tudi v toplih gospodinjskih shrambah - ne bodo pokriti s plesnijo in ne bodo fermentirali.
Katero zelje je primerno
Za recept je primerno sveže, ne pokvarjeno in ne gnilo zelje. Glave zelja morajo biti goste, močne, s sočnimi, ne zmečkanimi listi, brez očitnega poraza škodljivcev.
Za kisanje sta primerna tako belo belo zelje kot pekinška, cvetača in zelena solata.
Beloglavi
Najbolj znana in preverjena vrsta zelja za kisanje za zimo. Da bi to naredili, ga nasekljajo, pa tudi naribamo, dodamo čebulo, česen, korenje iz druge zelenjave. Izbrane so srednje pozne ali pozne sorte, ki imajo veliko daljši rok trajanja kot zgodnje.
Peking
Ima bolj okusno, občutljivo strukturo kot belo zelje in se nabira veliko hitreje. Nabiramo ga tako v narezanih trakovih kot v velikih kosih. Eden najbolj priljubljenih, pogostih receptov je zelje v korejskem slogu.
Za kisanje izberite elastične, močne, sočno zelene glave zelja.
Barva
Pečeno, hrustljavo pekinško zelje se uporablja za pripravo začinjene solate, kot priloga številnim jedem (predvsem mesnim) in je hranljiv, izviren prigrizek. Za kuhanje izberite močno, gosto glavo zelja, ki ni začelo cveteti, brez znakov škode škodljivcev in gnilobe.
Solata
Videti je kot navadna, vložena, a veliko okusnejša, bolj sočna in hrustljava. Pripravljeno je iz narezanega belega zelja z dodatkom korenja, česna, čebule in rastlinskega olja. Zdaj je vse bolj priljubljena uporaba listov (zelena solata), na primer kot list pak choi ali curly - ohrovt, gruenkol.
Recepti za pripravo zelja z Aspirinom za zimo
Razlikujejo se le po številu sestavin in načinu priprave. Toda recepti gospodinje ne bodo povzročale težav, dodajanje Aspirina pa bo pripomoglo k ohranitvi konzerve za dolgo časa.
Vroč način
Ta možnost vključuje vlivanje svežega, zdrobljenega zelja z vročo slanico. Pred kuhanjem se pregleda, loči razvajene, zmečkane in gnile liste.
Za kuhanje vzemite:
- korenje (veliko) - 3 kosi:
- zelje (srednje) - 2 vilice;
- sladkor - 4 žlice (s toboganom);
- sol (velika) - 3 žlice;
- lovorjev list - 3-4 kosi;
- črni poper (grah) - 7-10 kosov;
- Aspirin (v tabletah) - 3 kosi;
- klinčki 2-3 brsti;
- voda - 1 liter;
- kis - neobvezno.
Tehnologija kuhanja:
- Najprej nasekljajte zelenjavo, nato pa jih vlijte v visoko skledo in dobro premešajte, da se plasti enakomerno porazdelijo. Poleg tega je mogoče zelenjavo sesekljati ali uporabiti na drobno.
- Na dnu vsakega steriliziranega kozarca nalijemo tretjino žlice sladkorja, natrijevega klorida, poprove skorje, položijo lovorjev list in polovico zdrobljenih tablet Aspirina. Nato pločevinke napolnimo do polovice z mešanico zelja in korenja.
- Zdaj jim dodajo še tretjino žlice sladkorja, sol, drugo zdrobljeno polovico aspirina in spet jih prekrijejo z rastlinsko mešanico na ramenih.
- Nato v ponev vlijemo vodo, sol in sladkor ter damo na ogenj. Ko zavremo, kuhamo, dokler se sestavine ne raztopijo.
- V pločevinke dajte nageljnove žbice na vrh in jih napolnite z vročo slanico ter posodo zatesnite s plastičnimi pokrovi in postavite na toplo mesto za 10 ur.
- Potem ko naredite več globokih prebojev z lesenim nabodalom v zelenjavni masi. Nato vztrajajo še 10-12 ur. Po želji lahko dodate žlico kisa.
- Zdaj so pločevinke tesno zaprte s pokrovi in jih odložite za shranjevanje na hladno mesto.
Hladen način
Predvsem se razlikuje v temperaturi same slanice, s katero vlijemo zelenjavno mešanico. Toda sestavine in njihova količina ostanejo enake kot pri vroči metodi.
Tehnologija kuhanja:
- Vodo vlijemo v ponev, prižgemo kis, dodamo kis (neobvezno), Aspirin (2-3 tablete na 3 litrsko pločevinko), nageljnove brstičke skuhamo.
- Po odstranitvi s štedilnika in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Zelenjavo zdrobite na grobo grater, dobro premešajte, vendar ne zdrobite.
- Nato zmes porazdelimo v sterilizirane kozarce, do vrha jih prelijemo s slanico, zamašimo s pokrovi in postavimo za trajno shranjevanje na hladnem mestu.
Kiselo zelje z Aspirinom za zimo
Zelje lahko okusite z dodatkom acetilsalicilne kisline po naslednjem receptu. Na koncu kuhanja kozarce z zelenjavno mešanico prelijemo z vročo slanico.
Sestavine
- zelje - 1 velika glava zelja;
- korenje (veliko) - 1 kos;
- sol - 3 žlice;
- sladkor - 3 žlice;
- lovorjev list - 4-5 kosov;
- črni poper - 10 grah;
- klinčki - 10 brstov;
- Aspirin - 3 cele tablete.
Jar recepti z Aspirinom
Primerno je, da ga takoj kuhamo v kozarcih, tako da zelenjavno mešanico prelijemo 2-3 krat z zdrobljenim aspirinom, soljo in sladkorjem. Pri polnjenju posod sesekljana zelenjava dobro popraži. Na dno pločevinke lahko položite lovorjev list, poper in klinčke, po vrhu pa prelijte slanico. Nato kozarec zamašimo s pokrovom, ga obrnemo in pustimo, da se ohladi, nato očistimo za trajno shranjevanje.
Če želite to narediti, uporabite naslednje sestavine (recept je zasnovan za 3-litrske steklenice):
- belo zelje - 2 glavi (koliko se bo prilegalo v kozarec);
- veliko korenje - 2 kosi;
- povprečni lovorjev list - 3 kosi;
- Aspirin - 3-4 cele tablete;
- klinčki - 2-3 brsti;
- črni poper - 5-7 grah;
- 3 žlice soli in granuliranega sladkorja.
Marinirana z začimbami
Za to okusno, začinjeno, lepo in aromatično obiranje sta primerna tako belo kot rdeče zelje, ki v sončnem zahodu izgleda spektakularno. Zrezano zelje prestavimo v ponev, ga prelijemo z litrom hladne vode z raztopljeno soljo, premešamo in pustimo 12 ur.
Nato pustijo, da sok odteče, ga prelijejo v colander in nato na štedilniku skuhajo začinjeno slanico. Zelje samo vlijemo v pločevinke, prelijemo s pikantno slanico in tesno pokrijemo s pokrovi. Uporabite za polnjenje pite, pite, kot hranljive priloge, samostojno jed ali odličen prigrizek za alkoholne pijače.
Sestavine
- belo zelje - 1/2 glave zelja;
- janež - 6-7 semen;
- vroča paprika - 1-2 stroka;
- mleti ingver - 1 čajna žlička;
- semena koromača - 1/2 čajne žličke;
- gorčična semena - 1 čajna žlička;
- Aspirin - 1 tableta.
Možnost s korenčkom
Okusno in zdravo vloženo zelje za zimo s korenčkom. Ta pripravek je shranjen dlje časa in bo odlična stranska jed za številne jedi, srčen prigrizek ali nadev za cmoke in pite. Poleg tega je obdelovanec lahko valjan ali preprosto pokvarjen s plastičnim pokrovom. Toda v drugem primeru bo rok uporabnosti precej manjši.
Za kuhanje boste potrebovali:
- zelje - 2, 5 kilograma;
- korenje - 150 gramov;
- sladkor - 60 gramov;
- sol - 60 gramov;
- Aspirin - 3 cele tablete;
- poper (črna) - 8-12 grah;
- lovorjev list - 4-5 kosov.
Pogoji in pogoji skladiščenja
Idealen kraj za shranjevanje takih odej so hladne kleti in kleti, ki pozimi ne zmrznejo, s temperaturo + 2 … + 3 C stopinj. Pri višji temperaturi zelje vsak dan pridobiva kislino. V primernih pogojih tak obdelovanec do nekaj mesecev ne izgubi okusnosti.
Za daljše skladiščenje zelje valjamo v steklene kozarce. Nato je možno skladiščenje v običajni shrambi za dom, rok trajanja pa se poveča s pol leta na 1 leto. Pomemben pogoj - banke bi morale biti v temi.