Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Sliva je eno najboljših sadežev za konzerviranje. Njegova glavna prednost je bogastvo okusa in zmožnost dobrega vzdrževanja oblike med toplotno obdelavo. Na spletu lahko najdete na tisoče receptov za marmelado in dušene slive, danes pa komaj koga preseneča. Ne morete reči o vloženih slivah - precej redek, a okusen prigrizek, ki ga je poleg tega enostavno pripraviti.

Kuharske skrivnosti

Niso vse sorte primerne za nabiranje sliv. Sorta „Vengerka“ (drugo ime - „Ugorka“) velja za optimalno po okusu in lastnostih. Te slive so trdne, z gosto kašo, med toplotno obdelavo dobro ohranijo obliko.

Da ohranimo elastičnost plodov, marinado dodamo žganje - v simbolični količini (1-2 žlici na 1 kg sadja). Konjak ne izboljša le lastnosti sadja. Prav tako daje izjemen pikanten okus in aromo.

Večina receptov vsebuje kis. Glede njegove vrste ni jasnih priporočil: lahko uporabite navadni namizni kis, jabolčni ali vinski kis - kdor ima rad več.

Priprava posod in izdelkov

Ko izbirate sadje za pobiranje, dajte prednost trdnemu, brez poškodb, ne povsem zorenemu. Tako boste jed prihranili, da se ne spremeni v pire krompir. Pred kuhanjem sadje previdno razvrstimo in zavržemo tiste, ki imajo namig na pomanjkljivosti, odstranimo potaknjence in dobro speremo pod tekočo vodo.

Kot vsako konzerviranje je treba tudi za kisle klopi slive sterilizirati pločevinke. Sterilizacijo lahko izvedemo s katero koli od znanih metod:

  • v parni kopeli: v ponvi zavremo vodo, nato pa nanjo damo še filc ali sito, nanj pa - pločevinke s puhlico navzdol. Čas sterilizacije - 10-15 minut;
  • v pečici: oprane pločevinke pošljemo v pečico, predhodno segreto na 160 stopinj, in jih pustimo 10 do 25 minut, odvisno od prostornine posode;
  • v dvojnem kotlu ali mikrovalovni pečici v skladu z navodili za uporabo opreme.

Kako nabirati slive za zimo v kozarcih?

Trganje sliv za zimo ni nič težje kot kuhanje marmelade ali kompota iz nje. Hkrati ga lahko v bankah zvaljate na običajen način ali pa pasirate.

Preprost recept

Slive najlažje skuhamo, če jih mariniramo v celoti, prav s kostjo.

Seznam sestavin:

  • slive - 1 kg;
  • voda - 0, 75 l;
  • sladkor - 1 skodelica;
  • citronska kislina - 2 žlici. l .;
  • janež - 1 kos .;
  • črni poper - 3-5 grah;
  • klinčki - 3-5 kosov;
  • cimet - 0, 5 palice;
  • lovorjev list - 1-2 kos .;
  • konjak - 1 tbsp. l

Izberite trdne polzrele slive brez zunanjih napak, odstranite potaknjence in temeljito sperite. Nato tesno damo v kozarce želene prostornine.

V ponvi zavremo vodo in jo do vratu napolnimo s slivami. Pustite, da sadje vzhaja in ohladite.

Zdaj vodo vlijte nazaj v ponev, dodajte preostale sestavine (razen konjaka) in kuhajte po vročem ognju 10-15 minut. Dve minuti pred odstranjevanjem od vročine dodajte konjak v marinado.

Pripravljeno začinjeno marinado, ponovno napolnite slive v kozarce in jih valjajte na običajen način: s pomočjo ključa ali posebnih pokrovov za zvijanje. Vaš obrok je pripravljen!

Brez sterilizacije začimb

Potrebovali boste:

  • slive - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • sol - 1 tsp;
  • sladkor - 2 žlici. l .;
  • poper - 12 kosov;
  • zvezdasti janež - 4 kos .;
  • klinčki - 6-8 kosov;
  • brinove jagode - 3-4 kos .;
  • cimet - 2 palčki;
  • namizni kis - 100 g;
  • koper - 1-2 veje;
  • hren - 1 list.

Pripravite sadje: temeljito operite, očistite s potaknjencev, preverite, ali je plod pokvarjen in trdoten. Slive prerežite na pol, kosti ni treba vzeti.

V ponvi z vodo zmešamo sol, sladkor in začimbe: poper, zvezdasti janež, klinčki, cimet, brin - in postavimo na hiter ogenj. Ko zavre, odstranite ponev z vročine, prelijte s kisom. V končano marinado spustite slive in pustite, da malo stojijo.

Litove hrena s koprom dajte v litrsko kozarec in dodajte slive z marinado. Pripravite prazno pasterizirano v vodni kopeli 10-15 minut. Pečene slive so pripravljene, ostane ohladiti v hladnem temnem prostoru.

S klinčki

Recepti za vložene slive s klinčki - masa. Klinčki so prisotni v skoraj vseh slanih receptih. Če pa ste ljubitelj klinčkov kot prevladujoče začimbe, je ta recept posebej za vas. Potrpežljivi boste morali, ker postopek kuhanja ni hiter, vendar se splača!

Torej boste potrebovali:

  • slive - 2 kg;
  • klinčki - 5 g;
  • lovorjev list - 7-8 g;
  • kis - 200 ml;
  • sladkor - 600 g.

Razrežite in očistite potaknjence slive, jih operite. V sadno posodo dodajte lovorjev list in klinčke, dobro premešajte.

V majhni ponvi zmešamo sladkor s kisom in kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi. Slive prelijte z nastalim sirupom in jih pustite, da vrejo 12 ur.

Ne skrbite zaradi dejstva, da se je marinada nekoliko izkazala. Vsakič se bo njegova količina povečala zaradi lastnega odtoka sokov.

Po 12 urah marinado odcedimo in zavremo. Nato jih spet napolnite s slivami in pustite 12 ur. Te korake ponovite petkrat.

Pred zadnjo zavrejo enakomerno razporedimo začimbe v kozarce, vanje damo slive in prelijemo vrelo marinado. Na kozarce privijte pokrove in jih pustite mesec dni na hladnem.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Kot katero koli drugo vrsto konzerviranja je treba tudi vložene slive hraniti v temnem hladnem prostoru. Klet ali shramba je idealna, če v njej ni vroče.

Če so slive marinirane brez koščkov, se konzerviranje hrani 3 leta, ohranjajo svežino in okus. Če med postopkom priprave niso bile odstranjene nobene kosti, se rok uporabe zmanjša zaradi cianonijeve kisline, ki iz semen postopoma začne prodirati v marinado.

S pravilnim skladiščenjem pasterizirane slive ohranijo svoj okus in kakovost tudi 1 leto.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti