Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Suhe marelice so alternativa svežem sadju, ki ga v hladni sezoni ni na voljo. Ima manj hranilnih snovi kot sveže, več pa marmelade in kompotov. Sadje se zaradi svoje strukture hitro pokvari, sušenje pa je eden najboljših načinov za ohranitev izdelka, hkrati pa porabite najmanj truda, časa in denarja.

Kako se imenuje posušena marelica?

Razlikujejo se naslednje sorte z izvirnimi imeni:

  1. Uryuk. Majhna posušena marelica v celotni obliki s semenom.
  2. Zašepeta. Je ravno nasprotje marelice.
  3. Kaisa. Sadje brez koščic, ki je prejelo majhno luknjo z minimalno kršitvijo celovitosti ploda.
  4. Suhe marelice. Polovice suhe marelice brez jam.
  5. Ashtak. Celoten sadež, ki vsebuje nukleolus v notranjosti.

Preden začnete sušiti, je priporočljivo, da si zamislite, kakšen izdelek je treba na koncu dobiti.

Zgodovina izvora

Sadje je prišlo iz Kitajske v Srednjo Azijo z breskvami. Po tem so ga pripeljali v Armenijo. Nadaljnja pot je ležala v Grčiji, kjer se je marelica imenovala armensko jabolko. Zaradi tega Armenija že dolgo velja za rojstni kraj sadja.

Nato so v Rim prinesli armensko jabolko, informacije o tem najdemo v spisih pisateljev tistega časa. Iz Italije se je sadje razširilo po vsej južni Evropi. Nato je prišel v Ukrajino, Rusijo, Anglijo, Poljsko in Nemčijo.

Sadni izbor

Za pridobitev kakovostnega izdelka se veliko pozornosti namenja surovinam. Za suhe marelice je izbrana sorta marelice z gosto in ne preveč sočno kašo.

Ko se razreže na polovice, je treba kost enostavno odstraniti.

Plodovi ne smejo biti poškodovani in zreli. Majhne se uporabljajo za marelice, z manjšimi napakami - iskalce. Sadje pobiramo v toplem dnevu brez padavin.

Metode sušenja marelice

Suho sadje lahko dobite na več načinov. Vsaka možnost je dobra sama po sebi, saj vam omogoča, da prihranite največjo količino hranil in bogato barvo.

Naravno sušenje na svežem zraku

Najboljše sadje je senčena zunanja površina. Če je soba zaprta, jo je treba prezračiti. Prostor za sušenje ne sme biti prah in izpušnih plinov.

Sušenje na prostem je razdeljeno na več stopenj. Sprva se sadje hrani v senci v prepihu ali vetru. Po tem jih je mogoče izpostaviti neposredni sončni svetlobi. Čas sušenja je odvisen od velikosti plodov in vremena.

V plinski pečici

Sadje se v enem sloju položi na žičnati regal ali pekač. Prvič, sušenje poteka pri temperaturi 40-50 stopinj. Nato ga postopoma pripeljemo na 60-75 stopinj. Da se plodovi enakomerno sušijo, marelice občasno prevrnemo.

Sok se lahko oprime površine. Da bi se temu izognili, marelice položimo na pergament. V enem pristopu posušimo različne količine sadja.

Pripravljene marelice bi morale imeti elastično strukturo. Pri pritisku sok ne sme izstopati. Praviloma postopek traja od 10 do 12 ur.

Kako se posuši z zračnim žarom

Naprava takoj zamenja pečico in električni sušilnik. Deluje na principu konvekcijske peči. Učinkovito sušenje izvaja močan ventilator in ogrevanje z vročim zrakom. Kako poteka postopek:

  1. Pripravljeno sadje se položi na površino zračnega žara.
  2. Med seboj ne smejo biti v stiku.
  3. Naprava nastavi temperaturo od 55 do 70 stopinj.
  4. Končana porcija se odstrani in mreža se napolni z novim sadjem.

Če marelice v enem ciklu niso imele časa, da se posušijo, se postopek sušenja ponovi.

V električnem sušilniku

Naprava ima več stopenj, na katerih je položeno sadje. Ko so surovine na mestu, se naprava vklopi. Sprva visoka temperatura ni nastavljena - dovolj bo 50 stopinj. Če marelice rahlo posušimo, temperatura naraste na približno 70-80 stopinj.

Čas sušenja je običajno 35-45 ur. Če je videz zadovoljiv in ponovno sušenje ni potrebno, se sadje pošlje v konzerviranje.

V mikrovalovni pečici

Naprava ni namenjena sušenju marelic. V njem je malo prostora, zato se velika zabava ne bo prilegala. Mikrovalno delovanje ni prikazano za sušenje sadja zaradi pomanjkanja ventilatorja. Marelice se pogosteje kuhajo pod vplivom mikrovalovnih žarkov.

Kako sušiti marelice?

Sušenje je mogoče cele plodove in razrežite na polovice. Po želji odstranimo kost ali ne. Ti odtenki so odvisni od sposobnosti osebe in njegovih okusnih želja.

S kostjo

Za pridobivanje marelic ali preiskav priporočamo, da marelico posušite na prostem. Če v ta namen uporabljate električne naprave, je pulpa med postopkom sušenja trdno pritrjena na kost. Pri uživanju ali uživanju suhega sadja se ga je težko znebiti.

Najboljša možnost sušenja na prostem je, da plod pustimo na drevesu. Nato zberite že pripravljene, ki so preživele dovolj časa na soncu. Če se marelice ne držijo dobro na vejah in odpadejo, jih privežemo na vrvico in posušimo.

Pitted

Polovice se posušijo tako na prostem, kot s pomočjo pečice, električnega žara in drugih naprav. Če so plodovi celi z izvlečeno kostjo, lahko s sušenjem v pečici ali električnem sušilniku dobite kvaliteten izdelek. Površine se s sadjem napolnijo postopoma. Med njimi naj bo prostor, da se ne držijo skupaj.

Kako shraniti suho marelico doma?

Primerna posoda za suho sadje je steklen kozarec ali vrečka iz dihalne tkanine. V prvem primeru je lahko temna soba brez neposredne sončne svetlobe. V drugem - vrata zamrzovalnika ali hladilnika.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti