Špargljev fižol je običajen pridelek fižola, ki ga odlikujeta nežna kaša in odsotnost trdih vlaken na strokih. Oblika stroka je daljša kot pri drugih sortah, same čvrste fižolove lopute pa fižol ščitijo pred škodljivci in zunanjimi poškodbami. Letna rastlina je pridobila veliko priljubljenost zaradi svojih značilnosti in se aktivno goji na primestnih in gospodinjskih parcelah.
Korist in škoda
Med številnimi sortami fižola šparglji izstopajo po številnih dragocenih lastnostih in hranilni vrednosti. Vsi privrženci zdrave prehrane zagotovo vedo, kateri špargljevi fižol ima koristi in škodo. Izdelek vsebuje ogljikove hidrate, vlaknine in vitaminski kompleks, ki ugodno vpliva na telo. Zlasti redno uživanje fižola:
- pomaga pri aktivnem boju proti črevesnim okužbam;
- napolni celice s kisikom;
- stabilizira hormonsko ozadje;
- nadzoruje delovanje prebavil;
- znižuje krvni sladkor.
Nutricionisti svetujejo vključitev fižola v prehrano, saj vam omogoča raznolikost običajne prehrane in ne pridobivanje odvečne teže.
Ob zmerni uporabi špargljeva marelica ne škoduje telesu, saj praktično nima kontraindikacij. Da bi iz izdelka dobili izjemno uporabne lastnosti, ga ne smete zlorabljati, v primeru bolezni želodca in gastritisa pa se najprej posvetujte s specialistom. Dietetik bo podrobno razložil, kakšna je uporaba špargljevih zrn in v kakšni količini je dovoljena uporaba, odvisno od zdravstvenega stanja.
Značilnosti gojenja
Čas sajenja fižola na rastišče je neposredno odvisen od vremenskih razmer. V južnih regijah setev lahko začnemo v začetku maja. Na hladnejših območjih je bolje počakati, da zmrzal popolnoma konča. Za pravilno in aktivno rast rastlin je pomembno, da so tla dobro ogreta. Grmi se razvijejo pri povprečni temperaturi več kot 15 stopinj. V primeru nepričakovanih zmrzali je treba uporabiti pokrovni material in z njegovo pomočjo umetno ustvariti rastlinjake.
Pred sajenjem morate pripraviti posteljo. Najprej je treba tla skrbno izkopati, očistiti ostanke prejšnjih pridelkov in narediti mineralno ali organsko gnojenje. Seme fižola položimo na globino približno 5 cm, med grmovjem pustimo razdaljo 10–20 cm, med vrsticami pa 30–50 cm, za aktivno rast in plodovanje je potrebno opazovanje prostorske izolacije.
V nasprotju s tem pravilom bodo koreninski sistemi več grmov prepleteni med seboj, kar lahko privede do smrti rastlin in količinskega zmanjšanja donosa. Da grmovi v primeru temperaturne razlike ne zmrznejo, listi in cvetovi pa ne padejo, lahko sadike prekrijete s filmskim materialom, ki pomaga zadržati vlago in toploto.
Glavna pravila, ki jih je treba upoštevati pri gojenju pridelkov, vključujejo redno zalivanje, gojenje, vizualni pregled plevelne trave in zatiranje škodljivcev. V primeru bolezni rastlin ali poškodb zaradi nevarnih žuželk je vredno obdelati tla z insekticidnimi gnojili in poškodovati poškodovane dele grmovja. Da bi preprečili pojav škodljivcev, je vredno narediti ustrezno preliv tudi v fazi setve semen.
Trgatev
Zberite stroke, preden se strdijo. Ker stročnice stročnice zorijo neenakomerno, morate vizualno pregledati grmovje in občasno odrezati zorjene plodove. Določene sorte fižola lahko pobiramo v zgodnji fazi razvoja, ko so listi stroka še zeleni.
Sadje je priporočljivo nabirati v prvi polovici dneva, ko so stroki zmerno nasičeni z vlago in se ob rezanju ne drobijo.
Če pozneje poberete, se bodo plodovi imeli čas, da se dobro posušijo in del fižola zlahka pade na vrt. Če dozorelih strokov ne naberete pravočasno, obstaja možnost, da se začnejo razpokati in količina pridelka se bo opazno zmanjšala. Ko zrna vstopijo v tla, se hitro gnijo in vodijo do pojava nevarnih škodljivcev, zaradi česar se lahko nepotrjen del rastlin poškoduje.
Razvrstitev po stopnjah
Obstaja veliko število sort špargljevih fižol, ki se razlikujejo po okusu, videzu in posebnostih gojenja. Po obliki grma je kultura razdeljena na grm in plezališče. Grmičevje je nizko rastoča rastlina do 60 cm, ki obrodi plod tudi pri nizki temperaturi in zori v zgodnji fazi. Curly vrste izgledajo kot tkalni plazilci dolgi do 5 m.
Glavna razlika med plezalnimi sortami je dolga rastna sezona, zato te sorte fižola niso primerne za odprto tla v regijah s hladnim podnebjem (na primer za moskovsko regijo).
Za gojenje v poletnih kočah so primerne zgodnje sorte stročnic brez vlaken in z mehkimi stroki. Med temi sortami so v povpraševanju kenijski, vijolični in zeleni fižol. Kenijski fižol ima temno zelene stroke s sladkim fižolom. Sorte zelene in vijolične barve odlikujejo podolgovati stroki in so primerni za zamrzovanje ali konzerviranje.
Sorte stročjih fižol
Rejci nenehno uvajajo nove vrste fižola, kar vam omogoča, da izberete najboljšo možnost, ob upoštevanju atmosferskih razmer, razmer v tleh in drugih rastnih meril. Po seznanitvi z značilnostmi priljubljenih sort bo mogoče izbrati najboljše in visoko donosne sorte špargljevega fižola za setev. Pri izbiri je treba biti pozoren na take značilnosti, kot so rastna sezona, velikost, zahteve glede nege, sposobnost dolgoročnega skladiščenja in metode priprave.
Blau Hilde
Sorta Blau Hilde slovi po visokem in stabilnem pridelku. Višina rastlinskih grmov doseže 5 m, dolžina strokov pa do 25 cm.Različni fižol potrebuje obilno zalivanje in preliv za aktivno rast. Glavne značilnosti sorte so lila-rožnato odtenek zrn, aroma gob in združljivost z drugimi zelenjavnimi kulturami. Fižol Blau Hilde nasiči tla z dušikom, preprečuje poškodbe korenin z žičnicami in travniškimi moli. Sorta lahko prenese običajne bolezni, kar močno poenostavi postopek gojenja pridelkov.
Burlotto
Zgodaj zori, nezahtevna v sorti oskrbe, ki se je razširila iz Italije. Fižol Berlotto je cenjen zaradi uporabnih lastnosti. Vsebuje visoko vsebnost beljakovin in je primerna za prehransko prehrano. Zrel fižol je velik in širok, na površini ima burgundne madeže. V začetni fazi zorenja imajo lističi stroka globoko zeleno barvo brez trdih vlaken in predelnih sten. Fižol Berlotto ima sladkast okus. Fižol velja za najbolj dišečega in nasičenega okusa v fazi nepopolnega zorenja.
Oljni kralj
Vrste špargljevih zrn olja King spadajo v zgodnje zorenje, saj zorijo v 50 dneh po sajenju. Podstavki rumene barve nimajo vlaken in se razlikujejo po svetlo rumeni barvi. Fižol sorte Oil King je pridobil veliko priljubljenost na kulinaričnem področju in se uporablja pri pripravi jedi tako svežih kot konzerviranih. Karakteristike sorte zahtevajo visoko odpornost proti škodljivcem in boleznim, sposobnost aktivnega gojenja brez rednega zalivanja.
Saška 615
Najljubša sorta mnogih vrtnarjev, ki vam omogoča, da zberete prvi pridelek v 45-50 dneh po sajenju. Grmovje v odprtem tleh zraste do 40 cm. Kljub kompaktnosti grmovja sorta kaže visok donos. Podobe zelene barve brez vlaken se razlikujejo po gosti strukturi. Oblika kril je ukrivljena. Saxa fižol ima okus sladkorja, kar vam omogoča, da ga uporabite pri pripravi različnih jedi. Golden Sachs vsebuje bogat vitaminski kompleks, ki pozitivno vpliva na telo.
Vijolična kraljica
Grmovna rastlina s povprečnim obdobjem zorenja. Glavna zunanja razlika je temno vijoličen odtenek, ki zaradi toplotne obdelave postane nasičeno zelen. Največja višina grmovja doseže 60 cm. Sorta slovi po visokem pridelku, odpornosti na bolezni in prijetnih okusnih lastnostih. Povprečna dolžina stroka s fižolom je 20 cm. Za ohranitev je idealna različica vijolične kraljice.
Sladka pogum
Sorta je kompaktna in gojijo grmovje do višine 40 cm. Sweet Courage je zgodnja zrela vrsta. Od začetka kalitve semen do trenutka nabiranja prvih plodov mineva 40 do 50 dni. Stroki imajo rahlo ukrivljeno valjasto obliko. Barva fižola je bogata rumena. Plodovi lahko zrastejo v dolžino do 16 cm. Večina strokov zori hkrati, kar vam omogoča, da hkrati naberete večino pridelka.
Zlati nektar
Spada v plezalni tip, zori v 70 dneh. Rumeni stroki vsebujejo ozek valjast fižol, ki zraste do dolžine 25 cm. Rastlina zaradi velike teže plodov potrebuje podvezico in oporo. Zlati nektar se pogosto uporablja za konzerviranje ali svež za kuhanje različnih jedi. Primerna za gojenje kot okrasna rastlina zahvaljujoč dolgim ukrivljenim strokom.
Žerjav
Haricot Zhuravushka - zgodnja vrsta zrele zelenjave. Prvi plodovi zorijo 50 dni po pojavu prvih sadik. Rastlina grma ima majhno višino do 50 cm, največja dolžina strokov je 13 cm, širina do 1 cm. Fižol je ukrivljen v obliki, ima globoko zelen odtenek, ima okus po špargljevih poganjkih. Sorta je primerna za dolgotrajno skladiščenje s konzerviranjem ali zamrzovanjem.
Panther
Ena najpogostejših deželskih sort fižola. Grmovje rastline je nizko - do 40 cm visoko. Rok polnega zorenja je 65 dni. Paster fižol sadimo na razdalji 12 cm med grmovjem in približno 40 cm med vrsticami. Ta sorta stročnic potrebuje toplo zemljo za dobro rast. Stroki zorijo enakomerno, kar poenostavi nabiranje. Rumenemu fižolu manjkajo trda vlakna in pergamentna plast. Dolžina podolgovatih linij doseže 15 cm. Glavne prednosti so visok in stabilen pridelek, odpornost proti škodljivcem in boleznim, vključno z bakteriozo in antracnozo.
Bergold
Srednja zgodnja sorta grma, za katero je značilna visoka produktivnost in kompaktnost rastlin. Obdobje zorenja od prvih poganjkov do žetve je 60 dni. Barva strokov je zlato rumena, oblika je ukrivljena, dolžina je do 14 cm. Notranja semena so ovalne oblike, brez pergamentne plasti. Glavni namen Bergolda je zamrzovanje in sterilno konzerviranje za dolgotrajno skladiščenje. Priporočljivo je posejati to sorto fižola po segrevanju tal na temperaturo več kot 15 stopinj, da se prepreči smrt semen.
Grofica Vigna
Posebna sorta družine stročnic, ki spada v kategorijo plezanja. Grmovje zraste v dolžino do nekaj metrov, širina podočnjakov doseže 1, 5 cm, dolžina strokov lahko doseže do 1 m. Obstajajo številne posebnosti gojenja Vigna Grafina. Zaradi termofilnosti je bolje sejati v rastlinjakih in ne v odprtem tleh. Pri sajenju v sadike je mogoče sadike prenesti v tla šele po segrevanju zemlje nad 20 stopinj. Rastline potrebujejo oporo, saj težki plodovi lahko nagnejo stebla. Za gojenje vrste grofice Vigna priporočamo, da izberete območja, ki so dobro osvetljena s soncem.
Modro jezero
Zgodnja zrela vrsta špargljevega fižola s plezalnimi rastlinami. Povprečna višina grmovja je 1, 5 m. Plodovi zorijo po 50 dneh od trenutka sajenja v odprto tla. Stroki zrastejo v dolžino 16 cm, imajo bogato zeleno barvo, ravno in gladko površino.
Rastlina je odporna na pogoste bolezni, temperaturne skrajnosti in neugodne podnebne razmere. Sorta kaže visok donos pri izbiri za sajenje sončnih krajev, zaščitenih pred prepihom, in lahka, dobro odcedna tla. Modri jezer fižol je primeren za shranjevanje z zamrzovanjem in kuhanjem pri pripravi juh in mesnih jedi.
Neringa
Zgodnja sorta povpraševanja med vrtnarji, ki obrodi sadje 55 dni po setvi v tla. Dolgi stroki krožnega preseka imajo majhen premer in zrastejo do velikosti 16 cm. Lopute imajo mesnato strukturo, nimajo pergamentne plasti, predelnih sten in trdih vlaken. Plod Neringa se pojavi naenkrat, zato je mogoče nabirati obilno letino. Sorta je primerna za gojenje v kateri koli regiji zaradi dobre prenašanja temperaturnih razlik in odpornosti na bolezni.
Svinčnik pod voskom
Sorta špargljev, ki so jo vzrejali italijanski rejci, zori 60-65 dni po setvi. Kompaktni grmi, visoki do 40 cm, poletni prebivalci cenijo zaradi visoke produktivnosti in odpornosti na nevarne škodljivce. Zreli stroki imajo svetlo rumeno barvo in jih odlikuje nenavaden okus, primernost za dolgotrajno skladiščenje in prevoz zaradi gostih sten. Plodovi ostanejo sočni in dolgo časa ne izgubijo predstavitve niti po zamrzovanju in toplotni obdelavi. Fižol odlikuje sijajna površina in bogat črn odtenek.
Maskota
Maskota, široko razširjena iz Francije, se goji v kompaktnih grmičevju. Prvi plodovi zorijo 50 dni po setvi v tla. Sorta je še posebej cenjena zaradi bogastva in hrustljavosti stročnic, odsotnosti trdih vlaken in pergamentne arome. Majhne grmovnice lahko posadite ne samo v odprto zemljo, temveč tudi v ločeni posodi za gojenje doma. Če gojite fižol doma, lahko imate sveže sadje pri roki skozi vse leto. Prednosti fižola Mascotte vključujejo visok pridelek, dolge stroke in nezahtevno nego.
Kentuckyjev modri pol
Ameriška sorta špargljevih fižola, ki ima sočen in sladek okus. Plodovi zorijo v 60-65 dneh in rastejo v velikih količinah, ob upoštevanju osnovnih tehnik kmetijske tehnologije. Grmovi rastline so visoki, saj tkanje vinske trte zraste do 2, 5 m. Zaradi velike višine je priporočljivo vezati sadike, da preprečite njihovo polom. Dolžina zelenih strokov je 20 cm. Med glavne značilnosti sodijo - odpornost na neugodne podnebne razmere, enostavnost gojenja, bogata produktivnost.
Rudnik zlata
Špargljevo marelico posujte s sladkim sadjem. Rastlina velja za zrelo, saj rastna sezona traja največ 55 dni. Za gojenje grmovja je značilno obilno listje, stroki so vezani v grozdih, kar znatno poveča količino donosa. Iz enega grma rastline je mogoče dobiti približno 800 g fižola. Sladkast okus je Gold Mine postal priljubljen na kulinaričnem področju. Uporaba fižola daje raznolikost številnim jedem.
Fakir
Špargljevi fižol srednja sezona z dolžino stroka nad 50 cm in premerom približno 1 cm Celuloza fižola je sočna in nežna. Raznolikost Fakir spada v kategorijo plezanja. Dolžina vinske trte doseže 3 m. Za rast rastline je potrebna uporaba podstavkov, saj lahko težki plodovi lomijo stebla. Ruski rejci so vzrejali sorto fakirja in obdarili vse potrebne lastnosti za gojenje v severnih regijah. Fižol je cenjen zaradi visoke odpornosti na bolezni in stabilnega donosa.
Špageti
Sorta z izjemnim imenom Spaghetti je podvrsta skupine Vigna in spada v zgodnje zorenje. Plodovi zorijo 2 meseca po sajenju semena. Iz vsakega grma kodrastega fižola lahko zberemo približno 5 kg pridelka, ob upoštevanju osnovnih pravil nege. Dolžina stroka doseže 55 cm, premer do 1 cm. Glavna značilnost so sočni stroki brez lupine in toge notranje pregrade med fižolom. Plodovi nimajo značilnega okusa fižola, kar omogoča njihovo uporabo pri pripravi različnih jedi.
Fortex
Fortex, ki so ga razvili francoski rejci, ima izrazito aromo, prijeten okus, nežno kašo in podolgovate stroke. V plodovih ni pregrad, lopute pa so zelo mehke in ne stisnejo fižola. Glavne pozitivne lastnosti so hitro kuhanje in bogata sestava hranilnih snovi. Dolžina podočnjakov je 20–30 cm, rastna sezona ob pravilni negi traja približno 80 dni, zato Fortex spada v kategorijo poznega zorenja. Izkušenim vrtnarjem svetujemo, da gojijo to sorto v rastlinjakih ali na odprtem terenu na južnih ozemljih.
Rdeči šparglji
На мощных вьющихся кустах сорта Red Podded Asparagus с обильной листвой вырастает множество длинных стручков пурпурного цвета. Благодаря необычному оттенку фасоль часто используется дачниками в декоративных целях. Длина плодов достигает 80 см. Бобы обладают высокими вкусовыми характеристиками и активно применяются в кулинарной области для разнообразия множества блюд.
Asparagus Yardlong
Классическая разновидность, выращиваемая многими огородниками на дачных участках. Плетистые кусты вырастают в высоту до 4 м, поэтому им требуется подвязка на надежные опоры. Предельная длина стручков спаржевой фасоли достигает 80 см. Культура ценится за неприхотливость в уходе, стабильно высокий урожай, защищенность от вредителей и заболеваний. Срок активного созревания составляет около 80 дней, что позволяет отнести сорт к позднеспелым. Высаживать Asparagus Yardlong лучше в парниках, поскольку в условиях короткого и прохладного лета плоды не успеют полностью созреть.
Бона
Теплолюбивый среднеспелый сорт с периодом вегетации 75-80 суток. Кусты растения отличаются прочными стеблями и компактностью (высота до 40 см). Стручки светло-зеленого оттенка прямые и мясистые, не содержат жестких волокон, располагаются в верхней части культуры. Сорт подходит для длительно хранения путем консервации.
Не рекомендуется замораживать фасоль Бона, так как есть риск потери вкусовых характеристик. Выращивать данную разновидность лучше на хорошо освещенных и прогреваемых участках. Оптимальные температурные условия для быстрого и правильного роста – +20…+25 градусов.
Фасоль Мелодия
Вьющаяся культура Мелодия приносит большой урожай на ранних этапах созревания. Срок от появления первых всходов до сбора первых плодов составляет 45-50 дней. Длина бобов 24-25 см, форма - мечевидная, цвет - темно-зеленый, структура - без пергаментного слоя и внутренних волокон. Для роста кустов необходимо обеспечить прочную опору.
К числу основных достоинств относится легкая переносимость засухи и пониженных температур, что позволяет выращивать спаржевую фасоль в регионах с преобладанием прохладного климата. Высокие вкусовые характеристики дают возможность применять в готовке и вносить разнообразие во вкус привычных блюд.
Карамель
Обладатель насыщенного и сладкого вкуса сорт Карамель получил большую востребованность у современных огородников. Помимо необычных вкусовых свойств, к преимуществам относятся раннее созревание (55 суток от прорастания первых всходов до сбора урожая), крупные размеры кустов (45-60 см), устойчивость к заболеваниям. Выращивать данную разновидность можно с мая по июль, чтобы плоды успели полностью созреть. Для высадки подойдут грядки, расположенные на постоянно освещенной территории, защищенные от сквозняков и сильных ветров, с легким плодородным грунтом.
Ад Рем
Высокоурожайная вьющаяся спаржевая фасоль, отличающаяся среди большого разнообразия видов продукта необычным грибным ароматом. Зерна обладают розоватым цветом. Плоды вырастают сочными и нежными. Блюда с добавлением сорта Ад Рем создают впечатление использования настоящих грибов.
Данный сорт полюбился многим дачникам не только за вкусовые характеристики, но и за неприхотливость в уходе и стойкость к различным температурам. Регулярно поливая кусты и обеспечив хорошее освещение, удастся получить большой урожай через 50-60 дней после высадки.
Фламинго
Раннеспелый кустовой сорт, дающий первые плоды после 55-60 дней с момента появления первых ростков. На каждом растении содержится около 10 стручков длиной 15 см, ярко-красного цвета, без внутренних волокон и пергаментного слоя. Семена светлые с розовыми разводами. Разновидность отличается хорошей урожайностью при выращивании в любых климатических условиях. Созревшие плоды подходят для замораживания, консервации и употребления в свежем виде. Допускается рассадный способ выращивания культуры (посев в отдельные емкости осуществляется в начале мая, а пересадка в открытый грунт - спустя месяц).
Лаура
Ранний сорт спаржевой фасоли с высокими показателями урожайности и насыщенными вкусовыми характеристиками. Выращивая данную разновидность семейства Бобовых, удается получить нежные и сахарные бобы, которые подлежат длительному хранению без утраты изначальных свойств. Плоды Лауры созревают масштабно, что позволяет удобно собирать урожай.
На практике продолжительность сбора длится не более двух недель. Стручки вырастают в длину до 12 см, имеют цилиндрическую форму и желтоватый оттенок. Внутри плодов отсутствуют перегородки и явные волокна.
Чародейка
Сроки созревания фасоли Чародейка составляют 45-50 дней. Вырастить культуру можно в начале сезона, чтобы освободить грядки под следующие посадки. Показатель урожайности достигает 3, 2 кг на квадрат земли. Ценность разновидности заключается в хорошей переносимости засухи и пониженной температуры, устойчивости к опасным вредителям, сохранении вкусовых характеристик после термической обработки или заморозки. Чародейка используется в приготовлении различных блюд, поскольку придает им необычный аромат и насыщает их витаминным комплексом.
Zmagovalec
Классическая безволокнистая разновидность с зелеными плоскими бобами. Культура долго созревает, и первые плоды можно собрать только через 3 месяца после высадки. Выращивать фасоль Победитель лучше в тепличных условиях, чтобы из-за низкой температуры растения не погибли. При желании посадить кусты в открытый грунт следует прибегнуть к рассадной методике.
Для активного и правильного роста требуется температура около 23 градусов, постоянное освещение территории, очистка грядок от сорной травы и регулярный полив. Особенность бобовых Победитель заключается в том, что культура имеет не только пищевое, но и декоративное предназначение.
Пурпурная Леди
Эффектный внешний вид - главная характеристика сорта Пурпурная Леди. Растение украшено крупными насыщенно-фиолетовыми соцветиями. Вьющиеся кусты имеют высоту до 1, 5 м и часто используются в качестве декораций. Стручки длиной 15 см по форме напоминают вытянутые трубки. Разновидность считается раннеспелой, так как созревает через 55-60 дней после прорастания первых всходов. Бобы белого цвета отличаются высокими вкусовыми характеристиками и применяются в качестве ингредиента многих блюд.
Гармония
Среднеспелый сорт Гармония созревает за 65-85 дней после высадки. Первые всходы можно заметить уже через неделю. Средняя высота растения составляет 3-3, 5 м, поэтому для сохранности стеблей необходима надежная опора и подвязывание. Бобы имеют округлую слабоизогнутую форму и желтый оттенок. Внутри стручков отсутствуют перегородки и пергаментный слой.
Семена начинают активно прорастать и давать первые всходы при условии окружающей температуры в пределах 10-12 градусов. Фасоль Гармония требовательна к умеренной влажности грунта, но тяжело переносит переизбыток воды.
Испанская белая
Гигантскую разновидность семейства Бобовых с белыми плодами называют Испанской белой фасолью. Несмотря на название, сорт получил большую популярность во Франции и Италии. Среди множества преимуществ стоит отметить не только крупные размеры, но и неприхотливость культуры к окружающим условиям, способность выносить непродолжительную засуху, устойчивость к часто встречающимся в почве вредителям. Испанская белая спаржевая фасоль наполнена клетчаткой, поэтому ее частое употребление в пищу оказывает благоприятное воздействие на человеческий организм.
Лопатка
Фасоль Лопатка приносит сочные плоды с ярко выраженным вкусом. В составе данного вида присутствует высокое содержание белков, углеводов, клетчатки, минералов и витаминов. Все компоненты положительно влияют на здоровье при частом употреблении продукта. Культура не утрачивает свои полезные характеристики и вкусовые качества после тепловой обработки, замораживания и консервирования. Свойства продукта позволяют оставить его на продолжительное хранение.
Золотое Ожерелье
Неприхотливый в уходе вьющийся сорт, демонстрирующий высокий показатель урожайности. Срок от высадки семян до сбора урожая составляет 65-70 суток. Высота кустов достигает 1, 5-2 м, поэтому при выращивании необходима опора. Семена Золотого Ожерелья ценятся за питательные характеристики и витаминный состав. В пищу можно употреблять даже недозрелые бобы в качестве гарниров для блюд. Также культура подходит для заморозки и маринования.
Желтая Шейка
Распространенный во многих регионах сорт Желтая Шейка представляет собой компактные кусты высотой 30-40 см. Срок вегетации с момента посева составляет не более 65 дней при условии правильного ухода. Плоды располагаются в верхней части кустов. Светло-желтые бобы вырастают в длину до 12 см и располагаются в стручках без внутренних перегородок. Культура славится питательными качествами и отменным вкусом.
Особенности приготовления спаржевой фасоли
Чтобы извлечь максимум пользы от употребления фасоли, важно соблюдать несколько правил при использовании ее в готовке. Зеленостручковая туршевая фасоль обязательно должна быть очищена от боковых волокон, поскольку они могут дать неприятный привкус. Очистка плодов начинается с центральной части, защитные волокна удаляют по всей протяженности стручка.
Перед непосредственным приготовлением следует обработать продукт кипяченой водой, чтобы уничтожить грязь, токсичные вещества и всех бактерий, скапливающихся на поверхности. Если обжарить плоды на сковороде или долгое время продержать в горячей воде, удастся полностью избавиться от вредного компонента - феназина. Спаржевую фасоль можно сварить, замариновать, запечь или употреблять в свежем виде после термической обработки. Некоторые разновидности культуры не рекомендуется подвергать маринованию и консервированию по причине риска утраты пищевой ценности и полезных свойств.
Бобы можно использовать в качестве ингредиента для супов, вторых блюд или овощных салатов. Сорта со сладковатым привкусом часто применяются в качестве начинки при готовке пирогов. Отваренные стручки культуры можно заправить сметаной или острым чесночным соусом и подавать в качестве самостоятельного блюда. Максимальная польза от семейства Бобовых будет при выпаривании плодов на решетке под воздействием водяной бани.
Чтобы всегда иметь возможность приготовить спаржевую фасоль, после сбора урожая следует подвергнуть его заморозке. Под воздействием холода продукт не утрачивает свои природные свойства и витаминно-минеральный состав.
Кроме того, для использования в кулинарных целях не потребуется предварительная разморозка. Достав из холодильника бобы, достаточно поместить их в кипящую жидкость и подождать до полной готовности около 5 минут. Если передержать плоды в кипящей воде, то фасоль начнет активно вырабатывать канцерогены, которые могут негативно повлиять на здоровье. В случае приготовления в мультиварке нужно на 2-3 часа замочить бобы в холодной воде, чтобы устранить с поверхности токсичные вещества.
