Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Dolma v grozdnih listih velja za eno najbolj priljubljenih jedi v državah Zakavkazije in Srednje Azije, častijo jo gurmani daleč zunaj meja teh ozemelj. Recepti za konzerviranje grozdnih listov za dolmo niso zapleteni, vendar to ne zmore zelo izkušena ljubica.

Med cvetenjem grozdja se zbirajo najkakovostnejše surovine za pripravo dolme. Sestava mladih sočnih listov ima veliko število mineralov, ki so dragoceni za človeško telo. Spomladi ponavadi kuhajo s sveže nabranimi surovinami, v zimskem, poletnem in jesenskem času pa dolmo iz vloženih grozdnih listov. V skladu z recepti konzervirani grozdni listi za dolmo dolgo ne izgubijo svojih lastnosti.

Danes znane metode nabave

V vzhodnih državah se grozdni listi pogosto uporabljajo pri kuhanju, zdaj pa pri nas pridobivajo na priljubljenosti. Poleg prijetnega okusa vplivajo tudi na normalizacijo krvnega obtoka, pomagajo pri obvladovanju krčnih žil in oteklin.

Dovoljeno je obiranje grozdnih listov za zimo z več vrstami konzerviranja. Vsi so primerni za uporabo v stenah hiše. Najbolj priljubljeni:

  • zamrzovanje
  • kisle kumarice;
  • soljenje;
  • obiranje s suhim soljenjem;
  • metoda suhega konzerviranja.

Vsi ti recepti vam omogočajo, da izdelke shranite skozi vse leto. Posebna pozornost je namenjena stanju pridelanih surovin.

Menijo, da so sorte belega sadja najprimernejše za obiranje grozdnih listov za zimo. Imajo mehkejše liste z gladko površino, ki med kuhanjem proizvajajo intenzivnejšo aromo, kar daje jedi edinstven značaj.

Zamrzne

Ta način konzerviranja je precej hiter in enostaven. Skoraj vso zelenjavo po globokem zamrzovanju lahko uporabimo kot hrano, hkrati pa ohranimo njihove lastnosti in elemente v sledovih, koristne za človeka. Glavni pogoj je razpoložljivost primernega zamrzovalnika.

Pred pripravo zamrznjenih surovin je potrebno rezati mlado listje, ki ni poškodovano, skupaj s potaknjenci, jih umiti in obrisati s čisto krpo. Nato zberite v majhne zložke po 10 kosov, zavijte s tesno cevjo, zavite s oprijeto folijo in, zložite vse v veliko plastično vrečko, pošljite za shranjevanje v zamrzovalnik.

Kadar je potrebno, jih je treba odtajati, naliti z vrelo vodo. Aroma in okus se ne izgubita. Pri polaganju za skladiščenje je treba zagotoviti, da na rastlini ne ostane vlaga, kar lahko moti postopek skladiščenja.

Soljenje

Ta vrsta grozdja za dolmo ponuja dve možnosti. Prva je možnost soljenja za kratek čas, pod najlonskim pokrovom, druga možnost pa vam omogoča, da slane liste hranite precej dolgo.

Možnost številka 1

Pred nabiranjem grozdnih listov za dolmo jih zvijte. Nato jih damo v pripravljene posode in prelijemo s strmo slanico (100 g soli na 1 liter vode). Posoda je pokrita s plastičnim pokrovom in odnesena v klet za shranjevanje.

Tik pred kuhanjem jih namočimo v topli vodi. Tako boste odstranili odvečno sol. S to metodo konzerviranja slani grozdni listi ohranijo aromo, vendar izgubijo nekatere koristne lastnosti.

Možnost številka 2

Druga vrsta soljenja zime za dolme vključuje predhodno segrevanje z vlivanjem vrele vode v posodo. Dvakrat jih lahko napolnite z intervalom od 5 do 10 minut. Nato nalijemo vrelo slanico (1 žlica. L. soli na 1 liter vode) in kozarce zavijemo. Ti slani listi pred uporabo ne potrebujejo predhodnega namakanja. Nekateri svetujejo sol skupaj z začimbami. V tem primeru se slanici doda 1 tsp. sol in gorčica v prahu, 2 do 3 grah črnega popra na 1 kozarec.

V vzhodnih državah se sodi uporabljajo za ohranjanje grozdnih listov za zimo.

Kiseli

Ta način obiranja dolme za zimo je najbolj zanesljiv in dokazan skozi leta, ne zahteva velikih izdatkov. Rezultat je sicer bolj zamuden kot preprosto pobiranje ali zamrzovanje, vendar je rezultat odličen. Pikirani grozdni listi za dolmo, ki pridobijo prijetno kislost in aromo začimb, postanejo bolj pikantni.

Oprane liste zložimo v 10 kosov in zvijemo v goste zvitke. Nato jih damo v kozarce in prelijemo z vrelo vodo. Po 5 minutah voda odteče in ponovno zavre. Liste grozdja dvakrat olupite z vrelo vodo in zaprete s kovinskimi pokrovi. Marinada se pripravi v naslednjih razmerjih: 1 liter vode, 1 žlica. l sladkorja in soli ter 2 žlici. l kis 9%. Po želji lahko dodate svoje najljubše začimbe.

Če se zvita cev grozdnih listov poskuša odviti, jo lahko zavarujete tako, da jo zavežete z nitjo ali prebodite z zobotrebcem.

Konzerviranje

Dejstvo, da posušijo listje na suh način, je lahko presenetljivo. Takšni recepti so sestavljeni iz tega, da jih prelijemo s soljo. Izvedite korak za korakom takšen recept za nabiranje grozdnih listov, najprej 10 kosov soli vlijemo skupaj s soljo. Nato tesno zapakirane pločevinke damo v lonec z vodo za sterilizacijo.

Po 10-15 minutah vrenja lahko pokrove tesno zaprete. Ta način konzerviranja vam omogoča, da shranite ne samo naravno aromo, temveč tudi uporabne lastnosti.

Suh veleposlanik

To je nenavaden način, ki dokazuje zanesljivost. Ni vam treba porabiti preveč časa. Pripravljene (oprane in posušene) liste zložimo, zalijemo s soljo in zvijemo v zvitku. Končani snopi so tesno zapakirani v plastično steklenico. Napolnjeno posodo zaprite z zamaškom in jo odnesite v temno, hladno shrambo.

Marinirana s paradižnikom

Tisti, ki radi eksperimentirate, lahko poskusite na drug način, tako da jih naberete v paradižnikovem soku. Količina soka se vzame v izračunu 300 ml na 1 liter konzerve.

Pred nabiranjem grozdnih listov za dolmo odtrgane liste za približno 1 uro damo v posodo s hladno vodo. Nato jih odstranimo in zložimo v 10 kosov, zvijemo v zvitek. Sterilni kozarec, napolnjen z njimi, najprej prelijemo z vrelo vodo, po četrt ure pa vodo odcedimo.

V tem času na štedilniku zavre rahlo soljen paradižnikov sok. Pazljivo ga je treba vreti (približno 30 - 40 minut). Po tem jo prelijte v kozarce in zavijte pokrove. Vsak kozarec je obrnjen na glavo in pokrit z odejo. Po popolnem hlajenju jih lahko shranite za shranjevanje.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti