Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Trgatev, na katerem je prisoten vloženi česen z kosmuljami, ima trpinčen okus in začinjeno aromo. Gospodarice, ki so na ta način izdelovale konzervirano hrano, trdijo, da najprej želijo jesti kosmulje. Konzerviranje lahko postrežemo za kosilo, za večerjo, uporabimo ga kot dodatek k mesnim ali zelenjavnim jedem. Ne potrebujete ga segrevati: kosmulje s česnom so dobre na mrazu.
Recepti, ki so navedeni tukaj, so primerni za tiste, ki postijo ali so na dieti, kozarec lahko odprete za praznično mizo ali ko pridejo nepričakovani gostje.
Klasičen način
Česen z jagodami v pločevinkah brez sterilizacije, vendar je treba prazne posode najprej pariti. Vložene kosmulje s česnom lahko hranite eno leto ali več, čeprav se to verjetno ne bo zgodilo: odličen okus zagotavlja, da se bo vse pojedlo že dolgo pred novo letino.
Za obiranje morate vzeti močne, cele jagode kosmulje in zdrave (ne bolne) stroke česna.
Nabor izdelkov za pripravo 5 kozarcev s prostornino 0, 5 l:
- kosmulja zelena ali rdeča - koliko jih bo vstopilo;
- Jamajški poper - 15 grah;
- klinčki - 10 škatel;
- česen - 40 strokov (8 na 1 kozarec);
- Lavrushka - 5 listov;
- prehranski kis 9% - 10 tbsp. žlice;
- groba sol - 5 tbsp. žlice brez drsnika;
- češnjevi listi - 10 kosov;
- granulirani sladkor - 15 tbsp. žlice z drsnikom;
- voda - 2, 5 l.
Če češnjevih listov ni, jih lahko nadomestimo z listi ribeza.
Tako kot drugi recepti tudi ta vključuje uporabo močnih, nepoškodovanih jagod. Kosmulje sortiramo, odrežemo stebla in repo, nato z zobotrebcem naredimo 3 do 5 punkcij v vsakem jagodičju. Česen in začimbe položimo v pripravljene posode.
Na sam vrh so posode napolnjene z kosmuljami. Marinada je takoj pripravljena: sladkor in sol damo v vodo, skuhamo, brez ohlajanja prelijemo v kozarce. Pokrijemo s pokrovi, vendar še ne zamašen, prekrit z debelo odejo. Kozarci z kosmuljami in česnom naj stojijo v tej obliki 10 - 12 minut. Nato marinado iz njih vlijemo v posode in pustimo, da zavre.
Po tem vlijemo kis, izklopimo, marinado premešamo in z njo napolnimo pločevinke.
Zdaj bi morala gredica česna stati, dokler se ne ohladi v sobi s sobno temperaturo, po kateri jo lahko odnesete v klet ali postavite na balkon. To predjed je dobro postreči z mesom, ribami, zelenjavo. Obstajajo različni recepti, kjer lahko vloženi česen z kosmuljo deluje kot priloga.
Slane jagode
Recept je zanimiv po tem, da v njem ni solnega česna, okus kosmulje pa se zaradi tega ne poslabša. Če želite ohraniti izdelke za zimo brez česna, boste potrebovali goste, rahlo nezrele jagode zelene, roza ali rdeče.
Sestava in količina izdelkov:
- kosmulje - 1, 5 - 1, 6 kg;
- češnjevi ali ribez zeleni listi - 10 - 12 kosov;
- posušeni klinčki - 14-15 škatel;
- ocetna esenca 70% - 3 čajne žličke;
- granulirani sladkor - 8 - 8, 5 tbsp. žlice;
- alpska (jamajška) poper - 14 - 15 kosov;
- sol - 1, 5 tbsp. žlice.
Rastlinsko olje se v tem receptu ne uporablja!
Pred nabiranjem jagodičevja jih operemo, sortiramo, odpadke odstranimo, z obeh strani razrežemo ponjave. Kosmulje so pakirane v 0, 5-litrske steklene kozarce, začimbe (paprika, klinčki) so postavljene na vrh, tako da so povsod enaki. V tem času na štedilniku začne vreti voda. Vlijemo ga v pločevinke, pokrijemo s pokrovi in pustimo 5 do 7 minut.
Vodo spet vlijemo v ponev, tam nalijemo liste. Ko voda zavre 7 do 8 minut, liste izvlečemo. Sladkor in sol vlijemo v posodo, dodamo še 1 skodelico kuhane vode (200 ml) in pustimo, da zavre. Ko se sol in sladkor raztopita, kosmulje zalijemo s slanico in pustimo 5 minut. Spet nalijemo v posode, zavremo in napolnimo banke. Takoj zatem je vloženi česen z kosmulji hermetično zaprt.
Recept za grozdje
Konzerviran česen z grozdjem je že pripravljena sladica. Z majhnimi različicami gospodinje uporabljajo podobne recepte. Takole govori o njem obiskovalec enega najstarejših kulinaričnih forumov: "Narežemo česen s kicami in navadnim grozdjem z jamami, odpremo več kozarcev za novo leto in gostje to predjed najprej pojejo!"
Pripravite iz velikega rdečega grozdja, načeloma pa lahko vzamete katero koli.
Nabor izdelkov:
- grozdje in česen - v katerem koli razmerju je bolje jemati enako;
- voda - 1 l;
- groba sol - 2 tbsp. žlice brez drsnika;
- sladkor - 2 tsp;
- kis 9% - 200 ml.
Grozdje je izbrano sladko, vendar rahlo nezrelo, potem ne bo izgubilo predstavitve, ne bo razpokalo in bo imelo prvotno obliko. Priporočljivo je uporabljati sorto brez semen, vendar to ni kritično.
Priprava česna se zmanjša na dejstvo, da ga operemo, olupimo, vendar ne v celoti, ampak le zgornji tanek film. Glavna gosta lupina ostane. Česen razrežemo na 2 polovici, tako da ima vsaka zobe. Jedro (videti je kot palica) se odstrani skupaj z dnom.
Grozdje operemo, repa pa ne odrežemo v celoti, ampak tako, da ostane majhen kos. Lahko jih pustimo v obliki majhnih vejic, nekatere pa v pločevinkah na splošno. Prej jo je tako nabirala skoraj vsaka gospodinja.
Banke so pred sterilizirane. To lahko storite prek kotlička ali v pečici, če imate mikrovalovno pečico, pa še bolje. V mikrovalovni pečici se pločevinke sterilizirajo v 4 minutah. Tistim, ki se bojijo, da bodo mikrobi ostali, lahko priporočamo, da pečico dvakrat vklopijo 3 minute. Posode postavimo v mikrovalovno pečico z vratovi navzgor, en kozarec pa moramo postaviti z vodo. Po sterilizaciji so kozarci zelo vroči, lahko se opečete!
Parjene posode vzamemo z brisačo, damo na mizo (na debelo brisačo) in pustimo, da se nekoliko ohladijo. Pokrovčke kuhamo nekaj sekund v običajnih posodah na štedilniku: strogo prepovedano jih je postaviti v mikrovalovno pečico!
Česen damo v ohlajene kozarce, grozdje v prostor med njimi ali v plasteh. Način polaganja je odvisen od tega, kaj hostija uporablja - šopki, vejice ali posamezne jagode. Napolnjeno posodo nalijemo z vrelo vodo, vztrajamo 10 minut, nato pa vodo izlijemo - ne bo več uporabna.
Slanico skuhamo: naberemo čisto vodo, sol in sladkor raztopimo, po vrenju vlijemo kis. Steklene posode napolnimo z marinado do samega vrha. Število sestavin v receptu je zasnovano za 4 kozarce po 0, 5 l. Nato je posoda zatesnjena s pokrovi. Primeren vijak ali navadna kovina, odvisno od tega, kateri vrat pločevinke.
Za preverjanje tesnosti je posoda obrnjena na glavo in da se konzerva ne ohladi tako hitro, pluta. Dan kasneje česen, mariniran z kosmuljami ali grozdjem, damo na balkon ali v klet. Po 55 - 60 dneh lahko odprete in okusite.
Z rdečim ribezom
Recepti za česen in ribez so nekateri najbolj izvirni. Potrebno je vzeti cele grozde, ne pa jih razvrščati v posamezne jagode. Glave česna za pobiranje v zimskem času so primerne za kakršne koli - velike ali majhne.
Nabor izdelkov:
- začinjen česen - 2 kg;
- rdeči ribez - 0, 5 kg;
- groba sol (brez joda) - 3 žlice. žlice;
- filtrirana voda - 1 l;
- citronska kislina - s hitrostjo 1 čajne žličke na pločevinko 1 liter.
Česen razvrstimo na rezine, operemo in namočimo za en dan v vodi. V bankah jih odperejo, operejo in položijo, pri čemer se plast po plasteh izmenično spreminjajo. V ponev vlijemo vodo, v njej raztopimo sladkor in sol, pustimo, da zavre in damo kis, spet zavremo in prelijemo v kozarce. Z nekaj pokrijemo pokrov in držimo 3 do 4 dni.
Fermentacija se bo v bankah pojavljala več dni - to je normalno. Ko je konec, se pločevinke zaprejo s plastičnimi pokrovi in odnesejo na hladno. V tem primeru posode ni potrebno zatesniti s tesnilnim ključem.
Vroča začimba
Ta zimska letina je narejena iz česna in kosmulja, preprosto in hitro. V hladilniku je shranjen več mesecev. Prvič je bolje, da ga malo skuhate, saj ni vsakdo všeč okusa in vonja po cilantru.
Nabor izdelkov:
- kosmulje jagode - 1 kg;
- glavice česna - 300 g;
- zelena cilantro - 1 šopek;
- semena cilantro - 1 tbsp. žlica;
- granuliran sladkor in sol po okusu;
- rastlinsko olje - 2 žlici. žlice.
Cilantro (zelenice), kosmulje in česen operemo in osušimo. Seme cilantro razporedimo na ponvi, dobro segrejemo, vendar ne ocvrti. Liste cilantro skupaj s stebli drobno sesekljamo. Kosmulje in česen zdrobimo v mešalniku. Maso zmešamo s sesekljanimi zelišči.
Semena olupimo v pestiču, nato jih dodamo v razsutem stanju. Solimo, potresemo s sladkorjem, dodamo olje, premešamo in po okusu. Če postane kislo ali pod soljeno, dodajte manjkajočo sestavino. Pokrijte s plastičnimi pokrovi in v hladilniku.