Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Tako kumare kot paradižnik razvaljamo v steklene posode za dolgotrajno skladiščenje. Dobro se opere, toda utripa od udarca, razpoka, ko se napolni z vročo vodo. Ženske, ki konzervirajo zelenjavo, se same odločijo, kako je bolje sterilizirati kozarce, da kozarec ne poči in se odejice dolgo ne pokvarijo. Obstaja več načinov za ogrevanje posode, vsak od njih ima svoje nianse.

Zakaj sterilizirati pločevinke za konzerviranje?

Tudi pri temeljitem pomivanju posode ne umrejo vse glive in bakterije. Mikroorganizmi, ki ostanejo na zaprtih bregovih, se začnejo množiti. Slanica postane motna, na površini se pojavi plesen. Sterilizirajte posode in pokrove, da uničite mikrobe, podaljšate rok uporabnosti sadnih kompotov in konzerv iz sadja, konzervirane zelenjave. Ne glede na izbrani način toplotne obdelave, odprte pločevinke ne peremo s kemikalijami, ampak z gorčičnim prahom ali soda.

Ali je to obvezno?

Sterilizacija posod traja veliko časa, vendar vam omogoča, da uničite vse mikroorganizme, povečate rok trajanja obdelovancev. Vrelo v vroči vodi lahko nadomestite s temeljitim pomivanjem pločevinke, segrevanjem v pečici ali nad paro. Nekatere gospodinje dvakrat ali trikrat napolnijo čisto posodo z zelenjavo v pločevinkah z vrelo vodo, nato pa jih s slanico ali marinado nalijemo po šivanju, jo obrnemo navzno in ovijemo z gostim materialom.

Priprava pločevink pred začetkom postopka

Steklo je krhko, zato je treba v vsaki posodi preveriti razpoke ali drobce. Neželeno je uporabljati prevleke, ki so se že valjale, tudi če so enakomerne in niso zarjavele. Banke je treba oprati s sodo, gorčico. Kemikalije, kot je Fairy, niso primerne za ta namen, saj se popolnoma ne izperejo, lahko uporabite milo za perilo, v katerem ni sintetičnih dodatkov in arom.

Metode za sterilizacijo pločevink doma

Ogrevane so tako prazne posode kot tudi posode, napolnjene z zelenjavo, gobami ali sadjem. In v resnici in v drugem primeru obstajajo določena pravila za sterilizacijo, metoda pa je odvisna od izbire naprave za gospodinjstvo. Pločevinke segrevajo na pari, v zračnem žaru, mikrovalovni pečici in celo v pomivalnem stroju.

V pečici

Pred sterilizacijo se oprane posode posušijo na brisači. Če je večje število izdelkov v pločevinkah, v pečico damo prazne pločevinke s pokrovi brez elastičnih trakov. Ko temperatura naraste na 200 ° C, posodo segrevamo 10 minut, izklopimo in odstranimo takoj, vendar po ohlajanju. Steklo ne razpoka in mikrobi umrejo. Enostavna metoda sterilizacije je primerna, saj lahko na rešetki segrejete ne eno pločevinko, ampak več pločevinke. Dlesni se potopi v vrelo vodo.

V električni

Pečica ni vključena vnaprej. Mokre posode postavimo na glavo, suhe postavimo na vrat in poleg njih namestimo pokrove za zaščito pred tesnjenjem. V električni pečici je dovolj, da nastavite temperaturo na 150 ° C in sterilizirate kozarce s prostornino 3 l - 20 minut, 0, 5 - 10. Odstranite posodo, ko se ohladi, pokrijete z brisačo.

V plinu

Posoda, segreta v takšni pečici, ne tvori koncentrata na stenah, ne razpoka, obdelovanci v njej pa se dolgo ne pokvarijo, ohranijo svežino in aromo. Sterilizacija vključuje več korakov:

  1. Pločevinke brez čipov in razpok operemo v vroči vodi s sodo in jih speremo na hladnem.
  2. Razvrščeno na rešetki z vratom navzdol.
  3. Vklopite pečico in postopoma povišate temperaturo na 150–160 ° S.
  4. Z največjim parametrom se majhni rezervoarji segrejejo četrt ure, tri litrski rezervoarji - od 25 do 20 minut.

Da se ne bi opekli, potegnejo vročo posodo, oblečejo rokavice. Položite brisačo na glavo.

V mikrovalovni pečici

Stekleno posodo lahko hitro sterilizirate tako, da jo pošljete v zmogljivo mikrovalovno pečico. Koliko posod bo ustrezalo, je odvisno od prostornine naprave, da bo vse pravilno:

  1. V kozarce vlijemo vodo, tako da je dno prekrito za 20 mm.
  2. Posodo pošljite za 5 minut v mikrovalovno pečico.
  3. Odstranimo ga s palico in posušimo na brisači.

Da ne bi kršili tesnosti mikrovalovne pečice, kovinski pokrovi v njej ne razkužijo, lahko pa jih ogrejete v običajni pečici.

V loncu vrele vode

Kljub pojavu sodobnih gospodinjskih naprav veliko žensk sterilizira posode, kot so to storile babice. Pločevinke in pokrovi operemo z gorčico ali soda in damo v velik lonec ali vedro, napolnjeno z vodo, tako da sega do vratu. Majhne posode kuhamo na štedilniku 6 ali 7 minut, traja pol ure, da steriliziramo 3-litrske kozarce. Da bi preprečili razbijanje kozarca, je dno ponve vnaprej prekrito z brisačo.

Čez paro

Bakterije in glive umrejo, ne le v vreli vodi, uničijo patogene mikroorganizme, razkužijo posode, izpostavljajo vroči pari. Ponev je napolnjena z vodo, oprana, posušena steklena posoda je postavljena na sito ali žičnato stojalo, tako da vrat ostane spodaj. Tri litrske posode hranimo nad paro pol ure, nato jih odstranimo in jih prestavimo na drugo stran na brisačo.

Čez kotliček

V veliki ponvi voda dolgo vre. Če želite pospešiti postopek sterilizacije, v luknjo kotlička postavite prazne majhne pločevinke, jih postavite na štedilnik.

Steklene posode za rastlinske pripravke razkužimo, dokler na notranjih stenah ne nastanejo kapljice vode. Prostornina litra v kotličku se sterilizira 10 minut .

V dvojnem kotlu

Pločevinke brez razpok in čipov se vnaprej operejo s sodo, pokrovi se temeljito očistijo s čopičem in segrejejo v vodni kopeli, za to pošljejo v dvojni kotel. Po vrenju tekočine posodo četrt ure steriliziramo, jo s suho krpo ali rokavicami odstranimo iz posode in na glavo položimo na glavo.

V počasnem štedilniku

Preden zvijete solato ali konzervirate zelenjavo, morate pripraviti in očistiti kozarce, v katerih bodo prigrizki. Ženske, ki imajo v kuhinji več kuhalo:

  1. V skledo nalijemo 2 ali 3 kozarce vode.
  2. Postavite na dno pokrova.
  3. Vstavljena je košara, na njej je postavljena steklena posoda.
  4. Izberite način in čas vrenja.

Na ta način je lažje sterilizirati majhne kozarce. Ohladite in posušite jih na brisači.

V pomivalnem stroju

Ni potrebno, da posodo za predoblike drgnete s sodo ali gorčičnim prahom, če za dezinfekcijo uporabljate gospodinjske aparate, ki imajo način sterilizacije. Steklene kozarce s pokrovi preprosto naložite v pomivalni stroj, vendar praška ne napolnite.

V zračnem žaru

Vroč zrak ni nič slabši od pare ali vrele vode, spopada se z bakterijami in glivami. Za razkuževanje jedi, v katerih so zložene zelenjava v pločevinkah, kaviar ali solata, se uporablja aerogrill.

Naprava je osvobojena nepotrebnih rešetk, vanje postavite čiste pločevinke. Izberite način s temperaturo najmanj 150 ° C. Po četrtini ure posodo vzemite, jo napolnite s konzerviranjem, privijte pokrove, ki jih skuhamo posebej v vodi.

Kako sterilizirati kozarce s prazninami?

Tako da konzervirane paradižnike, vložene in pečene jajčevce, zelenjavne solate shranjujemo dlje, jih prestavimo v čiste in suhe steklene kozarce, ki jih pokrijemo, damo na pekač pečice in jih steriliziramo. Posode počasi segrevamo na 100 ali 120 ° C, razkužimo toliko minut, kot je navedeno v receptu.

Temperatura in čas sterilizacije

Posode razkužite na različne načine. Če uporabljate plinsko ali električno pečico, se pločevinke s 0, 5, 0, 75 litra pri temperaturi 150-180 ° C sterilizirajo le 10 minut, enaka količina se porabi nad paro in v loncu z vrelo vodo.

Dolgo bo trajalo razkuževanje posode s tremi litri, za ogrevanje potrebuje vsaj pol ure.

Zakaj zavijati pločevinke s prazninami?

Včasih pri konzerviranju kumare ali paradižnik dvakrat ali trikrat vlijemo z vodo, dodamo kis, ki pa ga takoj ne damo v shrambo, ne odnesemo v klet, ampak ga zavijemo v pladenj, odejo ali gosto brisačo. V vroči slanici ali marinadi se zelenjava sterilizira in ne samo pari, kar podaljša rok uporabnosti prigrizkov, posode s takšno konzerviranje praktično ne eksplodirajo.

Zakaj se kozarci med sterilizacijo razpočijo?

Steklo se nanaša na krhke materiale, ki se lahko pokvarijo že ob manjših udarcih, od temperaturnih skrajnosti. Če pločevinke operete in izperete s hladno vodo, se razkurijo v vreli vodi. Steklena posoda eksplodira, ko jo iz vroče pečice odstranimo v hladen prostor.

Skladiščenje steriliziranih posod

Toplota, vrela voda in para uničujejo mikroorganizme. Bakterije in glive umrejo v mikrovalovni pečici, pomivalnem stroju in na zračnem žaru, ko se pločevinke ohladijo, pa se sterilnost zmanjšuje. Priporočljivo je, da posode za prah razkužite takoj pred konzerviranjem in ne v prihodnosti.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija: