Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Pogosteje za zimo kumare pripravljamo po standardnih receptih - z dodatkom kopra, lovorjevih listov in začimb, obdelovanec, pripravljen z korenčkovimi vrhovi, pa dobi povsem nov okus in aromo. Kumare se izkažejo začinjene, nasičene in dišeče. Poleg tega to konzerviranje odlikuje uporabnost in enostavnost priprave.

Splošne informacije

Bolje je, da zelenjavo solite konec avgusta in v začetku septembra. V tem času zorijo pozne sorte kumar, korenčkov vrh pa je bogat z eteričnimi olji, ki bodo ohranila nove odtenke okusa. Prav tako morate vedeti, da je žetev zelenjave vsaj tri mesece po konzerviranju nasičena z aromami in okusom, zato poslastice ne smete vnaprej odpreti.

Prednosti korenčkov vrhov

Vključitev vrhov korenja v prehrano je treba upoštevati njegovo uporabnost, ki je bila temeljito proučena tako v medicini kot pri kuhanju. Koristne lastnosti zelenja so posledica njegove kemične sestave.

To je zeleni del rastline, ki vsebuje 500-krat več mineralov, vitaminov in elementov v sledeh kot sam pridelek oranžne korenine, kot so:

  • selen - močan naravni antioksidant;

Majhen šop korenčkov vrhov, zaužitih na prazen želodec, pokriva dnevne potrebe po selenu.

  • karoten - v telesu se predela v vitamin A, ki koži daje mladost;
  • vitamini: C, PP, E, D, skupina B, ki so potrebni za delovanje telesa;
  • minerali in elementi v sledeh: fosfor, fluor, jod, magnezij, kalij, železo, cink, mangan.

Zahvaljujoč temu vrhovi korenja pomagajo povečati imuniteto, nevtralizirajo toksine iz hrane, očistijo kri, se znebijo edemov in izboljšajo mišični tonus kože. Vrhovi so 1, 3% beljakovin in 7% ogljikovih hidratov.

Nasičena je z zelenico in eteričnimi olji, ki ob vsej uporabnosti dajejo obdelovancem tudi sladek okus.

Opozoriti je treba na nizkokalorične zelenjave - le 35 kilokalorij na 100 gramov.

Izbor in priprava potrebnih izdelkov

Preden nadaljujete z konzerviranjem zelenjave, morate upoštevati več priporočil, zaradi katerih bo poslastica okusna in bogata:

  1. Za zamašitev izberite samo sveže zelenice. Če korenje raste na vrtu, nato vrhove odrežite neposredno pred kuhanjem.
  2. Kumare, da izgledajo sveže, zelene, velikosti do 10-13 centimetrov. Razvajeni, prezreli primerki z velikimi semeni niso primerni za obiranje.
  3. Barva zelenjave je odvisna od njegove starosti. Mlajše so kumare, bolj zelena je barva ploda in obratno.
  4. Kumare univerzalne in kisle sorte so primerne za recepte. Zelenjava ima tanek olupek, kar prispeva k hitri absorpciji marinade. Takšno sadje ima, za razliko od solate, temne "gume".

Pred obiranjem je treba vse sestavine pravilno pripraviti:

  1. Vsako sadje dobro sperite pod tekočo vodo, v milnici ali s sodo.
  2. Od zelenjave obrežite hrenovke.
  3. Kumare nalijte z vodo sobne temperature za obdobje 2 do 8 ur. Tako lahko zelenjavo prihranite tudi pred nitrati za 15%.
  4. Zelenjavo ponovno namočite s hladno vodo in jih posušite, tako da jih razmažete po kuhinjskih brisačah.

Ko konzervirate zelenjavo, nalijte marinado v posodo na samem vratu, da voda malo prelije.

  1. Izperite veje vrhov z vodo in se otresite odvečne vlage.

Prav tako morate banke pripraviti vnaprej, jih sterilizirati na običajen, priročen način. Pokrov je treba oprati s sodo in kuhati 10 minut.

Kisane kumare z korenčkovimi vrhovi za zimo, brez pasterizacije

Sestavine za 4-litrske posode:

  1. Voda - 2 litra.
  2. Sol - 2 žlici.
  3. Sladkor - 7 žlic.
  4. Kis - 200 mililitrov.
  5. Vrhovi - 4 veje.
  6. Kumare - 2 kilograma.

Soljenje nenavadnih dobrot je naslednje:

  1. Na dno steriliziranih posod položimo pripravljene liste listov.

Za lep spomladanski videz lahko vrhove zapakirate tako na dno steklene posode in jih dodate vzdolž sten.

  1. Na vrhu zelenice dobro zložite namočene in predhodno oprane kumare.
  2. Kozarce zelenjave prelijte z vrelo vodo. Tekočino ohladite na sobno temperaturo.
  3. V posodo odcedite vodo, tako da dodate sol in sladkor. Ponovno zavremo raztopino.
  4. V tekočino za kuhanje vlijemo kis in maso še enkrat zavremo.
  5. Pločevinke zaprite z razkuženimi pokrovi. Posode obrnite na glavo. Za valjanje je šla dodatna pasterizacija, zaviti toplo odejo.
  6. Potem ko se kozarci popolnoma ohladijo, pomaknite kozarce na hladno mesto za shranjevanje.

Z paradižnikom

Način take priprave bo presenetil celo izkušene kuharje in navdušil bo z neprimerljivim okusom, saj lahko takoj dodate kumare s korenčkovimi vrhovi s paradižniki.

Sestavine za tri litrske prostornine:

  1. Korenjevi vrhovi - 1 šopek.
  2. Pekoča paprika - 1 kos.
  3. Sol - 2 žlici.
  4. Sladkor - 4 žlice.
  5. Kis - 5 žlic.
  6. Kumare, paradižnik - v enakih deležih.

Zelenjavo solite na naslednji način:

  1. Najprej morate zelenjavo dobro sprati, položiti vrhove in posušiti. Kumare namočite v vodi vsaj 2 uri.
  2. Paradižnik na več mestih potisnite z zobotrebcem, da se paradižnik med valjanjem ne pokvari.
  3. V pripravljeno sterilno posodo s prostornino treh litrov damo pekočo papriko in zeleni del korenja.
  4. Kozarec z paradižnikom napolnite do polovice volumna. Po vrhu prijavite kumare. Vrzi začimbe v obdelovanec.
  5. Zavremo vodo in nalijemo v steklenico zelenjave. Obdelovanec ohladite tako, da ga pol ure pokrijete s pokrovom.
  6. V vodo ponev spet odcedimo vodo, zavremo s kisom.

Konzerviranje zelenjave takoj razvaljajte z razkuženimi pokrovi. Rolo ohladi pod pokrovi s spodaj navzgor. Po 24 urah odstranite obdelovanec za shranjevanje.

Če bo zvitek shranjen v stanovanju, je bolje, da se slepi prašek sterilizira v širokem bazenu pred zamašitvijo. Čas sterilizacije je 15-20 minut.

Pravila skladiščenja

Soljenje lahko shranimo pri sobni temperaturi, če je konzerviranje pripravljeno v skladu z vsemi pravili o sterilnosti za posode in sestavine.

Pri shranjevanju blokade morate upoštevati tudi nekaj nasvetov:

  1. Za optimalno temperaturo shranjevanja se šteje indikator od +5 do +20 stopinj.
  2. Vlažnost v prostoru ne sme biti večja od 75%.
  3. Ni priporočljivo puščati zvitka v bližini naprav, ki oddajajo toploto ali baterij.
  4. Shranjevanje obdelovancev pri ničelni temperaturi na balkonu ali loži je nesprejemljivo.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti