Paradižnik z gorčičnimi semeni za zimo je zelo nežen. Združujejo sladke in kisle note in lahko pikantno aromo zelišč. Konzerviranje je odličen dodatek k vsaki jedi in lahko deluje tudi kot neodvisen hladen prigrizek.

Recepti paradižnika z gorčico so raznoliki: vloženi, nasoljeni, soljeni, z zeleno.

Splošna načela in nasveti za kuhanje

Pred nabiranjem paradižnika se morate seznaniti z nekaj splošnimi načeli.

  1. Za obiranje izberemo samo zrelo, gosto sadje. Bolj primerne so mesnate vrste.
  2. Tako, da je okus plodov v kozarcu enak, zelenjavo razvrstimo po velikosti in zrelosti.
  3. Vse sestavine se pred konzerviranjem operejo in posušijo. Razvajene izdelke odstranimo.
  4. Najboljši okus za začimbe se izkaže, če jih zmeljete sami in ne kupujete že pripravljenih.
  5. Za obdelovance je primerna gorčica v zrnih in prah. Če marinirate paradižnik v zrnih, bo okus bolj občutljiv.
  6. Da se ob vlivanju vrele vode banke ne razpočijo, jih postavimo na rezilo noža.
  7. Paradižnik je bolje marinirati, če naredijo punkcije na območju peclja. Če zelenjavo prerežete na pol, soljenje pridobi značilno barvo gorčice.
  8. Paradižnikov recept z gorčičnimi semeni za zimo daje le približno količino sestavin. Prostornina začimb se razlikuje glede na osebne okusne želje.

Klasičen način ohranjanja zime

Pečeni paradižnik z gorčico ima svetlo sladko-kisel odtenek. Gorčični okus v kombinaciji s sladkim grahom in zelišči daje zelenjavi pikantno aromo. Klasična metoda priprave je preprosta in ne zahteva dodatne sterilizacije.

Sestavine

  • paradižnik 1 kg;
  • voda 1 l;
  • granulirani sladkor 2, 5 žlice. l .;
  • groba sol 3 tsp;
  • ocetna kislina 100 ml;
  • Lavrushka 2 lista;
  • gorčična semena 1 tsp;
  • poper 7 grah;
  • koper veja.

Aromatična zelišča in začimbe so indicirane za pripravo litrske kozarčke soljenja.

  1. Banke in pokrovi se vnaprej sterilizirajo. Na dno posode dajte koper. Na vrhu tesno pritisnite paradižnik.
  2. Gredice prelijemo z vrelo vodo. Banke steriliziramo 10 minut. V tem času zavremo liter vode. Vanj dodamo sol, ocetno kislino in sladkor.
  3. Čakamo, da slanica ponovno zavre in kristali se bodo popolnoma raztopili. Po tem vržemo papriko z gorčičnimi semeni. Slanico kuhamo največ 10 minut.
  4. Ohlajeno vodo odcedite iz pločevinke. Posode napolnite s končano marinado z dodatkom lavrushke.
  5. Banke valjajo kovinske pokrove.

Konzervirani paradižnik se odlično shrani v kleti ali shrambi.

Recept za seme gorčičnega semena

Šiška s francoskimi gorčičnimi semeni daje paradižniku bogatejši okus. Maščenje je priporočljivo le za zrelo sadje.

Sestavine

  • 8 paradižnikov;
  • 2 stroka česna;
  • kup cilantro in kopra;
  • 2 listi peteršilja;
  • 20 g sladkorja;
  • 15 g soli;
  • 1 tsp gorčica;
  • 10 kosov črnega popra;
  • 10 ml ocetne kisline;
  • 1 liter vode.

Konzerviranje se izvaja v banki 1 litra. Število potrebnih paradižnikov se lahko razlikuje.

  1. Paradižnik pripravite vnaprej. Umijemo jih in osušimo. Nato zelenjavo damo v steriliziran kozarec.
  2. Paradižniku dodamo olupljen česen, lavrushko, zelišča, gorčična semena in črni grah.
  3. V kozarce nalijte vrelo vodo. Po par minutah jo vlijemo v ponev. Slanico pripravimo z dodatkom soli in granuliranega sladkorja. Po vrenju dodajte ocetno kislino.
  4. Gredico prelijte z vročo slanico in konzervirajte. Kul banke v naravi.

Takšno ohranjenost lahko uživamo vso zimo. Dobro se ujema z različnimi vrstami mesa.

Recept za soljeni paradižnik

Zelenjava, kuhana v slani marinadi, je zelo okusna.

Sestavine

  • 6 kg paradižnika;
  • 0, 5 kg zelene;
  • 2 česnovi glavi;
  • paprika 30 grah;
  • Lavrushka
  • 250 g soli;
  • 0, 5 kg sladkorja;
  • 200 g gorčičnih semen.

Primerneje je zapreti paradižnik za zimo v bankah s 3 litri. Za soljenje se uporabljajo plodovi majhnih ali srednjih velikosti.

  1. Predhodno dobro operemo in osušimo zelenjavo.
  2. Zelenjava in česen sta narezana na majhne trakove.
  3. Na paradižniku naredimo več punkcij v predelu peclja. Pri vsaki punkciji ustavimo košček česna in zelene.
  4. Na dnu pripravljenih vnaprej pločevinke razprostrite lavrushko, sladkor, sol, sladki grah. Zelenjava je enakomerno položena na posode.
  5. Vlijte kozarce vrele vode in pustite nekaj minut. Ohlajeno tekočino vlijemo v ločeno ponev, zmešamo jo s soljo in sladkorjem. Slanico zavremo.
  6. Končano konzervo prelijemo z nastalo slanico. Na vrh paradižnika damo gorčična semena in zapremo pokrove.
  7. Kumarice 5 dni mariniramo v hladni sobi. Po določenem času odcedimo slanico, zavremo in spet prelijemo v banke. Po tem zvijte ohranitev. Paradižnik za zimo odstranimo za shranjevanje v kleti ali kleti.

Kategorija:

Recepti