Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Tradicija konzerviranja kumar obstaja v vsaki družini. Estetsko lepa je takšna različica prigrizka, ki je vsem znan kot kumare v grozdnih listih za zimo, katerih recept je preprost in cenovno dostopen. Pozimi se takšne kozarce odpirajo in njihova vsebina se uporablja za pripravo solat ali kot samostojna malica. Vsaka gospodinja poskuša dodati tradicionalni recept svojim lastnim zvitkom.
Prednosti takšne slepe so, da grozdni list pomaga ohranjati nasičeno barvo glavne sestavine in resnično svež okus. Razsek grozdnega materiala in nenavadna oblika sta zagotovilo, da bo prekrita celotna površina zelenjave.
Tako čudovit prigrizek bi moral biti na vsaki mizi. Kumare z grozdjem lahko konzervirate na različne načine, tako da brez osnovnih kisov dodate citronsko kislino, vodko, jabolčni sok, kis. Sami listi po jedi kumare se lahko uporabijo za izdelavo dolme.
Sestavine za konzerviranje kumar
Zbirka konzerviranja lahko naredite bolj raznoliko s pomočjo kumar, ovitih v procesu konzerviranja v grozdje. Ta predjed je narejen iz majhne in hrustljave zelenjave. Listi, v katere naj bodo zaviti, morajo biti celi in zdravi. Njihovo število mora biti enako številu kumar, ki so zasnovane za valjanje.
Pri kuhanju boste potrebovali naslednje sestavine:
- koper - v obliki dežnikov;
- kumare - srednje velike, majhne, čedne, enake velikosti;
- kis - 9%;
- črni poper;
- listi - grozdje, ribez, češnja, v nekaterih primerih je mogoče dodati celo hrast, da dobimo značilno drobtino;
- rdeči ribez - neobvezno;
- poper - sveža začimba in črna, v obliki graha;
- sladkorja.
Nekatere gospodinje lahko naribajo kumare z jabolčnim sokom. Lahko dodate klinčke, lavrushko in druge začimbe. Možnosti soljenja so odvisne od posameznih želja in izkušenj gostiteljice.
Navodila za kuhanje
Preden nadaljujete z neposrednim ohranjanjem zelenjave v listih in marinadi, je treba skrbno pripraviti kozarce, jih oprati z dodatkom sode bikarbone. Po tem je treba posodo dobro sterilizirati. Pokrovi so podobno pripravljeni.
Ko je vse, kar potrebujete, kuhano, lahko začnete postopek konzerviranja po receptu za kumare v grozdnih listih. Zaporedje dejanj mora biti naslednje:
- Priprava ribezovih, grozdnih in češnjevih listov. Biti morajo popolnoma čisti in skrbno razvrščeni.
- Namakanje. Kumare je treba nekaj časa namočiti v hladni vodi, da iz njih izteče vsa nakopičena grenkoba, kar lahko kasneje pokvari okus izdelka. Po tem se zelenjava opere. Trni se odstranijo iz njih, konci so odrezani.
- Začnite s stylingom. Na dno kozarca morate postaviti dežnike kopra, nekaj listov češnje in ribeza, poprove rezine, strok česna z zarezanimi konicami.
- Tesnjenje kumar. Vsak list naj ustreza velikosti kumare. Kumaro je treba previdno "namočiti", nato pa vse nastale pakete dati v kozarec. Če je rdeči ribez, potem je treba njegove jagode postaviti na vrh.
- Konzerviranje. Kumare prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in v tej obliki vztrajamo 10 minut. Po pretečenem času je treba v ponev odliti vodo, jo prekuhati in napolniti z vsebino pločevinke. Pred ponovnim vlivanjem v vodo dodamo 30 gramov soli, 2 žlici sladkorja, 30 ml kisa na en liter vode.
- Ponovno predenje. Ko marinada vre nekaj minut, jo vlijemo v kozarec kumar.
- Zvijanje. Pokrovci naj pokrivajo kisane kumare v grozdnih listih, ko marinada napolni celoten kozarec do samega vrha. Po valjanju se pločevinke prevrnejo, dobro zavijejo. Po ohladitvi se kisane kumare z grozdnimi listi prenesejo za shranjevanje v temen, hladen prostor.
Pomembno je, da je uspeh konzerviranja bolj odvisen od kakovosti izvornega materiala, v tem primeru kumare. Dve uri je treba predhodno namočiti, po prvi uri pa je treba vodo zamenjati s svežo.
Recept za jabolčni sok iz kumar
Poleg tradicionalnega recepta, v katerem je konzervativni učinek dosežen zaradi običajnega 9% kisa, obstaja alternativna možnost, pri kateri se v jabolčnem kisu vložijo kumarice iz grozdnih listov. To jim daje prijeten sladko-kisel okus.
Kumarice pripravite iz 2, 5 kg zelenjave in velikih listov ustrezne količine. Marinado je treba pripraviti iz 50 gramov soli, podobne količine granuliranega sladkorja, 1 litra vode in 300 gramov jabolčnega soka. Če marinada ni dovolj, potem lahko kuhate več, vendar je treba količino vseh sestavin povečati sorazmerno s količino vode.
Vse komponente je treba postaviti v dvolitrski ali trilitrski kozarec, opran s sodo. Konzerviranje se sterilizira v 7 minutah.
Navidezne gospodinje se tu ne ustavijo, ampak opravijo veliko eksperimentov in dodajo raznolikost receptu za kumare v grozdnih listih. Torej lahko namesto jabolčnega soka kumaram dodate grozdni sok. Postopek soljenja ostaja nespremenjen.