- Odlikuje nabiranje aronije za zimo
- Kako pripraviti črni gorski pepel za zimo?
- Koliko skladiščiti svežo planinsko pepel?
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Izdelava priprav na zimo, lahko uporabite različne recepte z dodatkom aronije. S spremembo sestavin in načina priprave je mogoče dobiti nenavadne okuse. Pločevinaste odeje so uporabne in jih lahko hranimo dlje časa.
Odlikuje nabiranje aronije za zimo
Glavni odtenek zarezov čokerov je pravilna predelava jagodičja. Glede na izbrani recept je potrebna ustrezna priprava gorske pepela. Priprava obdelovanca je izbrana ob upoštevanju razpoložljivih sestavin in njihovih lastnih okusnih želja.
Izbira in priprava čičerike
Najboljši način za pripravo jagodičja je sušenje ali zamrzovanje, saj toplota vpliva na vitamine. Toda čokoladnica v svoji suhi obliki je preveč žilava, zato so pogostejši tradicionalni pripravki - marmelada, kompot, sok.
Plodovi mnogih sort kulture, vključno z granatnim jabolkom in Nevezhinskim, imajo gosto kožico, ki jo je pred konzerviranjem prednostno zmehčati.
V ta namen se blanširanje izvede tako, da se oprane jagode brez pecljev za 10 minut dajo v vrelo vodo. Zahvaljujoč predelavi koža bolje preskoči sladkorni sirup.
Če vam jagodičnost ne ustreza, jo lahko zmanjšate. Tanini ustvarjajo adstrinskost, ki jo lahko omilimo tako, da v recept dodamo jabolka.
Priprava posod
Da bi zagotovili dolgoročno skladiščenje obdelovancev, je pomembno pravilno pripraviti posode. Za to se pločevinke sterilizirajo s toplotno ali paro obdelavo. Najlažji način je, da posode temeljito operemo, damo v pečico in segrevamo pri temperaturi 140-150 stopinj, dokler kapljice vode ne izginejo. Posodo lahko sterilizirate tudi v parni kopeli, tako da jo postavite na kovinsko sito, pritrjeno v loncu z vrelo vodo.
Kako pripraviti črni gorski pepel za zimo?
Aronijo lahko pripravimo na veliko število načinov. Recepte za obdelovance odlikujejo uporabljene sestavine in zahtevnost priprave.
Aronija s sladkorjem brez kuhanja
Jagode operemo in pustimo, da se posušijo na vafeljni brisači. Suho sadje pomešamo s sladkorjem in zmeljemo v mešalniku do pire. Zmes razporedimo v čisto ponev in med mešanjem počakamo, da se kristali raztopijo. Nato ponev postavimo na stran, pokrijemo s pokrovom 10-15 minut, po kateri se obdelovanec vlije v sterilizirane posode.
Ohranja
Klasični recept za pripravo marmelade vključuje vrsto preprostih korakov. Po receptu potrebujete:
- Izberite jagode brez napak in znakov gnilobe, očistite z vej in listov.
- V ponev vlijemo kozarec vode, zavremo in odstranimo s toplote.
- Oprano sadje vlijemo v vrelo vodo in nežno mešamo 5 minut, da se vse jagodiči v vodi in postane mehkejše.
- Vrnite ponev na štedilnik in kuhajte pri temperaturi nad povprečjem. Dodamo sladkor in mešamo, da se raztopi.
- Po začetku zavre zmanjšajte toploto in nadaljujte s kuhanjem 15 minut.
- Odstranite ponev s štedilnika in počakajte, da se marmelada ohladi na sobno temperaturo. Nato ponovno zavremo in kuhamo 16 minut, na koncu dodamo kapljico vanilina.
Kompot
Preprost način konzerviranja je, da mešanico vode in sladkorja zavre in sirup kuhamo 15 minut. Jagode z rezinami limone vlijemo v vroč sirup.
Sok gorske pepela
Sok lahko naredite iz čokolade s pomočjo različnih naprav. Na okus metode kuhanja ne vpliva.
Uporaba sokovnika
Jagode damo v sokovnik in stisnjen sok. Da bo manj koncentriran, lahko dodate vodo.
Uporaba kuhalnika
Uporaba štedilnika je najlažji način. Rowan se vlije v predalček za napravo in zažene se način kuhanja.
Skozi sito ali gazo
Jagodni sok lahko iztisnete ročno. Da bi to naredili, se jagode zložijo v gazo ali sito in stisnejo.
Rowan vino
Za pripravo vina jagode zdrobimo, jih obložimo s sladkorjem, dobro premešamo in pustimo fermentirati. Po enem tednu sok iztisnemo in filtriramo, nato ga pustimo v posodi za fermentacijo in zapremo z vodno ključavnico.
Metode sušenja
Za sušenje jagodičja obstaja več možnosti. Postopek lahko izvedete naravno ali z uporabo tehnologije.
V pečici
Sušenje v pečici ni težko. Dovolj je, da jagode operemo, olupimo peclje in damo na pekač.
Na soncu
Gorski pepel lahko razgrnete za sušenje na prostem. Plodove operemo in položimo na brisačo.
V električnem sušilniku
Električni sušilec pomaga pospešiti postopek. Jagode damo v napravo in zaženemo način sušenja.
Zamrzovanje
Chokeberry lahko zamrznete za dolgo skladiščenje. Oprane jagode vlijemo v celofan in damo v zamrzovalnik.
Blackberry marmelada
V mešalniku jagode zdrobimo, vendar ne v enakomernem stanju. Nato jim dodamo vodo in kuhamo ves čas. Po dodajanju sladkorja kuhajte še 7 minut na močnem ognju in 5 minut na nizkem ognju. Jam nenehno mešamo z leseno žlico.
Sirup s češnjevimi listi
Če želite narediti sirup, morate vztrajati 48 ur v gorskem pepelu in češnjevih listih. Infuziji dodajte 1 kg sladkorja in tekočino kuhajte na šibkem ognju 15 minut.
Jam z jabolki
Džem iz jagodičja pripravimo po analogiji z marmelado. Jabolka prav tako zdrobimo v mešalniku in jih dodamo na prvi stopnji kuhanja.
Marmelada
Naribane jagode in 0, 5 kg sladkorja damo na šibko vročino, premešamo in popečemo do zgostitve. Maso razporedimo na pekač, olje in osušimo, dokler ne zdrobimo pri temperaturi 160 stopinj.
Jelly
Strižite gorski pepel v ponvi, ločite sok in prelijte z vrelo vodo. Zmes vremo 15 minut in filtriramo. Nato dodajte sladkor, še naprej kuhajte in 5-7 minut po vrenju prelijte z želatino in sokom. Po nadaljnjih 5 minutah je žele pripravljen.
Rozine
Rozine lahko naredite tako, da jagode kuhate v sladkornem sirupu in pozneje sušite. Sadje lahko posušite naravno ali v pečici.
Namočena gorska pepela
Gorski pepel 3-5 minut namočimo v vreli vodi, dodamo sladkornemu sirupu in kuhamo 10 minut. Ko se zmes ohladi, jo vlijemo v kozarce in pustimo en mesec.
Kvar iz gorskega pepela
Oprano chokeberry vlijemo z vrelo vodo, dodamo razredčen kvas, posodo hermetično zapremo in pustimo na hladnem mestu 5-6 dni. V pivo se doda sladkor.
Rowan puder
Priprava prahu gorskega pepela zahteva dva preprosta koraka. Planinski pepel posušimo in zdrobimo ali zmeljemo v kavnem mlinčku.
Rowan nadev
Aronijo s sladkorjem prelijemo z vodko in vztrajamo 4 tedne. Ko vpijate vodko, jo morate dolivati.
Liker
Vodo in sladkor dodajamo soku iz roženice in nato pustimo fermentirati. Mešanje fermentiranega soka s tinkturo, dobite liker iz jagod.
Kandirana aronija
Kuhanje kandiranega sadja zahteva postopno izvajanje številnih ukrepov. Recept je sestavljen iz naslednjih korakov:
- Čista chokeberry se vlije z vodo in vztraja 1-2 dni, občasno spreminja vodo.
- Sladkorni sirup skuhamo, vanj dodamo jagode in kuhamo eno uro. Sirup je treba nenehno mešati.
- Pred koncem kuhanja dodamo citronsko kislino, po kateri sirup odcedimo.
- Čičeriko pustimo nekaj ur v colanderju, nato pa jo položimo na ravno površino za sušenje.
- Kandirano sadje posujemo s sladkorjem in damo v kozarec.
Kuhano kandirano sadje lahko uporabite za okrasitev sladic in jeste sveže. Kandirano sadje se pogosto uporablja tudi kot nadev za peko testa.
Rdeči Rowan Candy
Če želite narediti sladkarije iz rdeče sorte gorskega pepela, mleko stepemo jajčni beljak s sladkorjem, dodamo limonin sok in dobro premešamo, dokler ne dobimo goste konsistence. Vsako izbrano jagodičje, predhodno oprano in osvobojeno peclja, zdrobimo v razsutem stanju. Nato gorski pepel potresemo s sladkorjem v prahu in pustimo, da se posuši.
Koliko skladiščiti svežo planinsko pepel?
Plodovi chokeberry dobro prenašajo mraz in lahko obdržijo vse prednosti in okus, ob upoštevanju pravil o skladiščenju. Najboljše mesto za shranjevanje chokeberry sveže je hladilnik. Primeren je tudi hladen suh prostor, na primer klet ali klet. Temperatura vlažnosti za ohranjanje pridelka ne sme presegati 70%.
Rok uporabnosti je 4-5 mesecev.