Če želite pozimi uživati v okusu aromatičnih jagod, jih ne morete le ohraniti na tradicionalen način, temveč jih tudi zamrzniti. Ta način shranjevanja postaja vse bolj priljubljen zaradi svoje preprostosti in dostopnosti. Slive niso le okusna, ampak tudi zelo zdrava jagodičja. To sadje vsebuje izredno koristne prehranske vlaknine, pa tudi kisline, minerale, vitamine A, B in E., ki so potrebni za človeško telo, znižuje raven holesterola v krvi in pomaga tudi pri odstranjevanju težkih kovin iz telesa. Pomaga normalizirati črevesje in tudi okrepiti stene krvnih žil.
Konzerviranje je precej zamuden postopek. Zamrzovanje je lažje in bolj priročno. Obstaja več načinov, kako slivo pravilno zamrzniti, hkrati pa ohraniti vse koristne lastnosti. Kako narediti prav, da kar najbolje izkoristite to?
Značilnosti zamrzovanja sliv za zimo
Pravilno zamrznjena sliva odlično ohranja ne le aromo in ustni videz, temveč tudi vse koristne snovi, ki jih vsebujejo plodovi.
Za pravilno zamrznitev morate upoštevati več osnovnih pravil:
- Obe slivi lahko zamrznete s semeni in brez njih, pa tudi v sladkorju, sirupu ali v vakuumski embalaži. Tako lahko prihranite ne samo sveže sadje, temveč tudi slive.
- Zamrznite ga je treba v majhnih porcijah, da bo enostavna za uporabo.
- Med predhodnim zamrzovanjem naj bodo plodovi v posodi ali na krožniku v eni plasti, da se izognemo poškodbam.
Priporočljivo je tudi, da vrečke drugi dan izvlečete, da iz njih popolnoma odstranite zrak, in jih nato ponovno postavite v zamrzovalnik.
Priprava izdelka na zamrzovanje
Zamrzovanje sliv, kot slive, je preprosta zadeva. Je pa zelo pomembno, da jagode pravilno pripravimo. Sadje mora biti izbrano samo celo, odstraniti ga je treba razpokano ali pokvarjeno. Potrebno jih je temeljito oprati in nato posušiti. Za zamrzovanje sadja so primerne plastične vrečke z drsnikom ali brez njega (posebna zaponka), pa tudi različne posode iz plastike za živila.
Priprava zamrzovalnika
Zamrzovalnik hladilnika, kjer bodo shranjene jagode, je treba najprej dobro oprati in posušiti. V njej je treba sprostiti dovolj prostora, da lahko plodove postavimo prvih nekaj ur za prvo zamrzovanje v enem sloju.
Vredno je razmisliti, kje točno bo izdelek shranjen. V hladilniku v bližini sliv ne bi smeli biti izdelkov z močnim vonjem, na primer mesa, rib ali morskih sadežev.
Kako zamrzniti slive doma
Na spletu so v javni domeni različni recepti za ohranjanje dobrot za zimo. Nato bomo govorili o najbolj znanih metodah.
S kostjo
To je najmanj drag način, saj jagode ni treba olupiti. Oprane in posušene cele sveže slive je treba položiti na pladenj, da se jagode skoraj ne dotikajo, nato pa pošljite za nekaj ur v zamrzovalnik. To se naredi tako, da se ob zamrznitvi ne deformirajo.
Po 3-4 urah slive vzamemo in jih prestavimo v pripravljene posode ali vrečke in vrnemo v zamrzovalnik.
Pitted
Če morate sadje zamrzniti brez koščic, jih najprej operite, posušite z brisačo, nato pa odstranite kost. Jagode naj bodo sveže in goste.
V tem primeru je bolje dati prednost tistim sortam, v katerih se brez težav odstrani - postopek priprave bo boljši in hitrejši.
Polovice sadja je treba v eni plasti položiti na krožnik, jih pokriti s oprijeto folijo in poslati v zamrzovalnik. V zamrzovalniku naj ležijo 3-4 ure. Slive je treba postaviti na majhno razdaljo, da se ne dotikajo.
Nato je treba kaljeno sadje položiti v vrečke ali posode za zamrzovanje in ga poslati v zamrzovalnik za dolgotrajno skladiščenje. Plodove sorte Vengerka je bolje zamrzniti.
Rezine
Rezine lahko tudi zamrznete. V tem primeru plodove tudi operemo, posušimo, z njih odstranimo kost, meso pa z ostrim nožem narežemo na rezine, da ne bi povzročili škode. Nadalje je postopek enak kot pri zamrzovanju sliv brez semen.
V sladkorju
Obstaja tudi način zamrznitve teh jagod v sladkorju. Za takšno skladiščenje izpeljite jagode, jih posušite ali posušite z brisačo, da odstranite odvečno vlago.
Jedi za zamrzovanje dodamo majhno količino rezin ali polovic, nalijemo majhno količino sladkorja.
To se naredi, dokler posoda ni popolnoma naložena. Za 1 kg sadja bo potrebnih 200 gramov sladkorja ali sladkorja v prahu.
Če naj bi se odtok nadalje shranil v vrečah in ne v posodah, potem morate to storiti:
- pripravljeno sadje položite na krožnik ali pladenj, da se ne dotikajo;
- jagode napolnite s sladkorjem ali prahom;
- pošljite jagode, da se zamrznejo 3-4 ure v komori;
- po tem času zamrznjene slive prenesite v pripravljene jedi in vrnite v zamrzovalnik;
- Zamrznjene jagode vzamemo iz zamrzovalnika, jih damo v vrečke in vrnemo v komoro za nadaljnje skladiščenje.
V sirupu
Za to vrsto zamrzovanja so primerne ne le izbrane, temveč tudi nekoliko prezrele jagode. Najprej se naredi sirup. Če ga želite pripraviti, vzemite 800 gramov sladkorja na vsak liter vode. Če so jagode zelo sladke, lahko tej količini vode in sladkorja dodate eno čajno žličko limoninega soka. Če jagode niso preveč sladke, potem lahko storite tudi brez njega. Sladko vodo zavremo, rahlo mešamo, da se sladkor popolnoma raztopi.
Nato je treba sirup ohladiti. Ko se je popolnoma ohladilo, ga je treba napolniti s slivami, ki so jih pripravili in postavili v primerne posode, ter jih poslali v zamrzovalnik za shranjevanje.
Ne pozabite, da slive ni treba polagati pretesno in posode napolniti do samega vrha, ker se bo tekočina med zamrzovanjem povečala v prostornini. Pravilno zamrznjeno sadje bo v prihodnje ugodilo celotni družini.
V vakuumu
Gosto in mesnato sadje je primerno za zamrzovanje, pri nekaterih metodah pa lahko uporabimo celo zrele jagode. V vakuumskem paketu se odtok odlično shrani tudi pri nizkih temperaturah. Če želite sadje zamrzniti na ta način, potrebujete posebno napravo - vakuumsko črpalko. Sliva je zamrznjena in shranjena v posebnih vrečah.
Skladiščenje zamrznjene hrane
Zamrznjene slive lahko ostanejo pri temperaturi –10 do šest mesecev. Če je temperatura nižja (znotraj –19 stopinj), bo rok trajanja daljši - do 9 mesecev.
V vrečko ali posodo z zamrznjenimi slivami lahko daste kos papirja, na katerem je napisan zamrznjen datum. To bo v prihodnosti pomagalo določiti, katere sadje je treba v prvi vrsti uporabiti.
Pravila za odmrzovanje sliv
Zamrznjena poslastica se lahko uporablja pri pripravi različnih polnil v slaščičarnah, pri pripravi pijač, otroške hrane, pa tudi v čisti obliki.
Če želite ohraniti vse uporabne lastnosti, pa tudi videz, ga odmrznite po nekaterih priporočilih:
- to je treba storiti izključno na naraven način. Ne odmrzujte jagod v topli vodi ali v mikrovalovni pečici, v tem primeru bodo jagode brezupno razvajene;
- Po odmrzovanju se bo v posodi pojavila majhna količina tekočine. Lahko ga odcedimo v ločeno posodo in nato uporabimo;
- če so bile slive odmrznjene, jih je treba uporabiti. Drugič jih ni treba zamrzniti.
Pogosto gospodinje pri kuhanju slaščic uporabljajo slivo, ne da bi jo odtajile do konca. Zamrznjene slive bodo postale prava poslastica v hladni sezoni.