Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Postrv je splošen izraz za številne vrste salmonidnih rib, kot sta atlantski in pacifiški losos ter oglen. Ta rdeča riba je zelo iskana tako med športnimi ribiči kot ljubiteljskimi ribiči zaradi svoje redkosti in izbirnih habitatov, zaradi katerih jo je težko ujeti, pa tudi zaradi njenega okusa, zaradi katerega je dragocena komercialna vrsta.

Kako izgleda postrv

Te rečne ribe so različnih vrst, vsaka ima svoje značilnosti in jih najdemo v različnih naravnih habitatih. Na tem območju je mogoče najti več vrst postrvi, vključno z jezersko postrvjo, šarenko in potočno postrvjo.

Fizične lastnosti rib vključujejo:

  • močna postava s sploščenimi stranicami;
  • kratek gobec s številnimi zobmi (samice jih imajo manj);
  • majhne oči;
  • večje samice kot samci;
  • postrv je lahko različnih barv, odvisno od podvrste in življenjskih razmer, običajno pa je zgoraj zelenkasto siva ali modrikasto siva, spodaj pa srebrna ali bela;
  • svetle prečne proge in temne lise na telesu (zlasti rožnata črta vzdolž trebuha v mavrični različici);
  • njeno telo je prekrito z majhnimi luskami, ki imajo kovinski lesk;
  • na bočni črti, ki se razteza vzdolž telesa, so vidne majhne temne pike;
  • postrvi imajo zelo pogosto rdečkast odtenek škržnih pokrovčkov in trebuha.

Barvo ribe lahko določimo glede na okolje, v katerem živi. Posamezniki, ki živijo v vodi s šotnim dnom, so ponavadi rjavi, medtem ko imajo tisti, ki živijo v poapnelih vodah, srebrn hrbet. Če je hrane malo, lahko postrv zaradi pomanjkanja hrane izgubi proge in lise.

Velikost rib se razlikuje glede na vrsto vode, v kateri živi; morske postrvi so na splošno večje od tistih v sladki vodi. Praviloma večina posameznikov meri do 28-32 cm v dolžino in tehta med 230-550 gramov.

Ta riba je lahko veliko večja od povprečja. Največji posameznik lahko tehta do 2,3-5,5 kg in meri v dolžino več kot 0,6 m. Poleg tega obstaja nekaj ogromnih potočnih postrvi, ki pri 10-13 letih dosežejo 46 cm in celo 13 kg teže. Mavrična sorta lahko celo preseže težo šest kilogramov.

Uradni rekord za največjo ulovljeno postrv je riba, težka 6,3 kg, ki so jo odkrili v Estoniji. Neuradno so poročali tudi o večjih primerkih; največja jezerska postrv naj bi tehtala do 16 kg, poročali pa so tudi o posameznikih iz b altskih rek, ki tehtajo manj kot dvajset kilogramov. Vendar to niso uradno potrjeni primeri.

Odtenek mesa postrvi se lahko razlikuje od svetlo rdečega, mlečno kremnega, belega, rožnatega, rumenkastega ali rdeče-oranžnega. Meso večine sladkovodnih rib je običajno belo ali rahlo rožnato, medtem ko je morska postrv običajno živo rdeča. Vse vrste imajo mehko in kremasto teksturo fileja z značilno plastjo maščobe, ki doda okus.

Včasih jo zamenjujejo z lososom, vendar obstaja več meril, po katerih bo mogoče natančno prepoznati postrv:

    Prvič, živi v rekah, jezerih in sladkovodnih zbiralnikih, medtem ko lososa najdemo v morskih vodah in rekah, ki se izlivajo v morje.
  1. Drugič, je svetlejše barve kot losos, z rdečim ali rožnatim odtenkom na trebušni strani in temnejšimi pikami na hrbtu.
  2. Tretjič, ima mehkejšo in nežnejšo strukturo mesa, medtem ko je meso lososa gostejše in mastnejše.
  3. Nazadnje, pogosto ga gojijo v ribnikih in ribogojstvu, medtem ko lososa ulovijo v naravi ali gojijo v morskem ribogojstvu.

Opis življenjskega sloga

Postrv je sladkovodna riba, ki živi v hitrih gorskih rekah in jezerih. Življenjski slog postrvi se lahko razlikuje glede na pogoje habitata in starost rib.

Mlade postrvi živijo v hitro tekočih potokih in rekah, kjer se hranijo z žuželkami in majhnimi nevretenčarji. Odrasli živijo v počasnejših tokovih, jezerih in ribnikih, kjer se lahko hranijo z večjimi ribami, kozicami in raki.

Postrvi so aktivne podnevi in ponoči, vendar so raje aktivne ponoči. Ribe se lahko premaknejo na velike razdalje v iskanju hrane in udobnih krajev za počitek.

V zimskem času, ko se voda ohladi, postrvi postanejo manj aktivne, preidejo v hibernacijo ali se preselijo v toplejše predele rezervoarja. Spomladi, ko se temperatura vode dvigne, se ribe začnejo aktivno hraniti in razmnoževati.

Postrv je riba roparica in se prehranjuje predvsem z majhnimi ribami, vodnimi žuželkami in njihovimi ličinkami, raki ter različnimi algami in rastlinjem. Prehrana postrvi se lahko razlikuje glede na njeno starost, habitat in okoljske razmere. V naravnih razmerah postrvi aktivno lovijo plen s hitrimi refleksi in ostrim vidom. Odrasle postrvi zelo rade pojedo svoje potomce.

Ikre postrvi so v nevarnosti, še preden imajo možnost dozoreti. Ne samo, da je to okusen prigrizek za druge ribe, temveč jih bodo poskusile prigrizniti tudi same postrvi. Od vseh mladih postrvi jih le 10 % preživi prvo leto, polovica pa jih ne preživi naslednjih let.Odrasle postrvi pogosto lovijo medvedi in tjulnji, ptice ujede, veliko pa jih ulovi človek za hrano. V povprečju le 2,3 % teh rib preživi in se razmnožuje.

Postrvi so velika družina rib, ki vključuje različne vrste, kot so losos, pacifiški losos in oglen. Bela postrv ima bledo ali svetlo rožnato meso in jo najdemo na Norveškem in v ZDA, umetno vzrejena jantarna postrv pa ima svetlo oranžne luske. Vrste postrvi je mogoče razlikovati glede na zemljepis (karelska, norveška) in habitat (gore, morje, jezero, reka ali ribnik).

Hranilna vrednost

Meso rib vrste losos je mehko in kremasto, z rumenkastim ali rožnatim odtenkom, odvisno od kraja, kjer so ribe živele. File vsebuje tanko plast maščobe, ki oddaja dišeč vonj. Postrvi lahko kuhamo na različne načine, na primer ocvrte, dimljene, kuhane, marinirane, dušene, parjene ali pečene.Lahko ga tudi posušimo in zaužijemo kot prilogo k alkoholnim pijačam.

Delikatesno meso je pogosto kuhano celo ali polnjeno z orehi in sadjem. Iz te sorte rib se pripravljajo številne bogate juhe in prve jedi; uporablja se tudi surovo v jedeh sašimija, pa tudi v poslasticah, kot sta tatarski ali japonski suši.

100 gramov ribjega mesa postrvi vsebuje veliko koristnih snovi, med drugim:

    Beljakovine: približno 20 gramov.
  1. Maščoba: približno 7 gramov, vključno z mononenasičenimi in večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami.
  2. Vitamin B12: 154 % RDA.
  3. Vitamin A: 9 % RDA.
  4. Vitamin D: 127 % RDA.
  5. Vitamin E: 3 % RDA.
  6. Železo: 3 % RDA.
  7. Fosfor: 16 % RDA.
  8. Kalij: 6 % priporočene dnevne vrednosti.

Postrvi so bogate tudi z antioksidanti in omega-3 maščobnimi kislinami, ki blagodejno vplivajo na zdravje srca in ožilja, izboljšujejo delovanje možganov in imunski sistem.

Energijska vrednost postrvi je odvisna od načina priprave. Sto gramov kuhane kraljevske ribe vsebuje 90 kilokalorij, prekajene - 129, konzervirane - 163, soljene - 187 in ocvrte - 220.

Prednosti

Meso morske postrvi ima več koristi za zdravje:

    Bogat vir zdravih beljakovin, potrebnih za ohranjanje zdravih mišic in tkiv.
  1. Vsebuje esencialne maščobne kisline, kot so omega-3, ki pomagajo zniževati raven holesterola v krvi in izboljšujejo delovanje srca in ožilja.
  2. Je vir vitaminov B-kompleksa, potrebnih za normalno delovanje živčnega sistema in proizvodnjo energije v telesu.
  3. Bogato z minerali, vključno s kalcijem, železom, fosforjem in selenom. Bistveni so za ohranjanje zdravih kosti, zob, mišic in imunskega sistema.
  4. Poleg tega je ribje meso postrvi prijetnega okusa in se lahko uporablja v različnih jedeh, zaradi česar je priljubljen izdelek v kuhinji.

Zdravniki ljudem z depresijo, osteoporozo, luskavico, alergijami, sladkorno boleznijo ali boleznimi srca svetujejo, naj redno uživajo fileje postrvi. Zaradi kuhanja rib je malo kalorij, zato so idealna hrana za tiste, ki želijo izgubiti nekaj kilogramov.

Spojine, ki jih vsebujejo rdeče ribe, imajo zdravilni učinek na človeško telo. Med razlogi, zakaj bi to ribo zagotovo morali vključiti v svojo prehrano, so:

    Spodbuja izločanje odvečnega holesterola in uravnava krvni sladkor, nastajanje želodčne kisline in presnovo vode.
  1. Pospešuje krvni obtok, podpira zdravje srca, razgrajuje maščobe, pomaga pri presnovi aminokislin in hormonov, presnavlja energijo.
  2. Preprečuje ali zmanjša tveganje za miokardni infarkt (srčni napad).
  3. Poveča mentalno budnost.
  4. Krepi imunski sistem, pa tudi živčni in srčno-žilni sistem.
  5. Upočasni proces staranja z bojem proti prostim radikalom, ki lahko povzročijo nastanek malignih tumorjev.

Poleg tega file postrvi spodbuja boljšo absorpcijo železa, kar vodi k izboljšanju stanja kože in las ter krepitvi zobne sklenine. Koristne snovi, ki jih vsebuje, razgrajujejo rakotvorne snovi, zmanjšujejo raven stresa in delujejo obnovitveno na splošno počutje. Nenazadnje ugodno vpliva na reproduktivno funkcijo z znižanjem krvnega tlaka.

Strokovno mnenje

Redno uživanje mesa postrvi je dobro za zdravje. Nutricionisti svetujejo, naj ribe uživajo tri do štirikrat na teden, v porciji 200-300 gramov na dan.

Napake

Vrste gorskih in rečnih postrvi veljajo za nealergene, zato posameznikom ne povzročajo resne škode. Vendar pa ta riba lahko vsebuje živo srebro, ki je izjemno škodljivo za nosečnice in doječe matere, saj vodi do kontaminacije otrokovega telesa in lahko povzroči celo spontani splav.

Postrvi najdemo tako v njihovem naravnem okolju kot v ribogojnicah, kjer lastniki uporabljajo sintetične dodatke za hitrejšo rast rib in lepšo barvo mesa. Alergiki naj bodo previdni pri uživanju takšnih rib, saj lahko umetna barvila povzročijo reakcijo.

Ribe se ne smejo uživati, če ima oseba katero koli bolezen jeter, ledvic ali prebavil v akutni ali kronični obliki.In tudi, če obstaja nestrpnost do njega. Poleg tega ga zaradi nizke vsebnosti kalorij ne smejo uživati tisti, ki se ukvarjajo s težjimi telesnimi aktivnostmi, pa tudi športniki, sicer lahko povzroči zlom, izgubo vitalnosti in pomanjkanja moči. Da bi preprečili utrujenost, naj jedci postrvi jedo skupaj z zelenjavo, žiti ali stročnicami.

Kako ujeti postrv

Športne ribiče najbolj pritegnejo naslednje vrste postrvi: potočna, morska in jezerska. Te ribe običajno ostanejo na enem mestu skoraj vse življenje, čeprav se lahko premikajo v iskanju drstišč (reke). Postrvi se drstijo, ko se vreme ohladi, ko se temperature gibljejo med 1 in 6 stopinjami Celzija (od oktobra do februarja).

Postrvi je mogoče loviti vse leto, čeprav je potrebno veliko vzdržljivosti in izkušenj, da jih zvabimo in ulovimo. Pozimi se njena budnost okrepi. Kljub dejstvu, da so ribe v tem času v letargičnem stanju, se še vedno hitro odzovejo na vsak zvok ali dejanje ribiča.Ko začutijo grožnjo, se bodo hitro umaknili v globine jezera in ostali na dnu. Za učinkovit ulov postrvi morajo ribiči loviti iz svežih lukenj, saj jih ni mogoče najti v bližini starih lukenj.

S taljenjem snega in pojavom območij brez ledu se aktivnost rib povečuje. Spomladi ribe ostanejo v svojih "zimovalnih jamah" ali pa se preselijo v reke, kjer je več kisika. V poletnih mesecih ga redko opazimo v bližini obale.

Idealna mesta za ribolov postrvi so potoki s pritoki, katerih temperatura vode ne presega 18 stopinj Celzija. V vročih dneh običajno pridejo ven ponoči, ko se voda ohladi.

Jeseni se spet začne drstiti in v tem času so ves čas aktivni, prehranjujejo se tako, da povečujejo svojo težo. V tej fazi se dobro obnesejo različne vabe, kot so paglavci, predilne palice, voblerji in ribje mladice. Vendar pa so postrvi najljubše vabe ličinke, ribja ikra, raki in žuželke.

Kako gojiti ribe

Za živilsko industrijo in industrijske namene se v ribogojnicah gojijo postrvi, na primer jezerske ali mavrične sorte. Traja leto in pol, da vsak posameznik zraste do teže 0,5 kg, veliki primerki pa se hranijo kot matična stalež za proizvodnjo rdečega kaviarja, ki se soli za prodajo. Ne samo, da izgleda odlično, ampak velja tudi za dragocen izdelek, ki lahko izboljša zdravje osebe, ki jo redno uporablja.

Riba doseže puberteto v štirih letih, ena samica pa lahko proizvede do tri tisoč iker, zaradi česar je ta izdelek zelo iskana poslastica.

Priporočila za soljenje

Klasični recept za soljenje divje postrvi je povsem preprost in vključuje le nekaj sestavin. Evo, kako ga skuhati.

Sestavine:

  • postrv (po možnosti sveža);
  • groba sol;
  • sladkor;
  • zrna črnega popra;
  • lovorov list;
  • voda.

Koraki:

    Postrvi odstranimo luske, odstranimo glavo in drobovje, pustimo samo meso in rep.
  1. Pripravite slanico tako, da zmešate grobo sol, sladkor in črni poper z vodo v razmerju 1:1:1. Dodajte lovorjev list v slanico in premešajte.
  2. Postrvi položite v stekleno ali keramično posodo, napolnite s slanico, tako da popolnoma prekrije ribo.
  3. Posodo pokrijte s pokrovom ali folijo in postavite v hladilnik za 24-48 ur (odvisno od debeline ribe in želene stopnje soljenosti).
  4. Po soljenju ribe odstranite iz slanice, sperite s hladno vodo, posušite na papirnatih brisačah in narežite na kose ali porcije.

Soljena postrv je pripravljena za uživanje in postrežena kot predjed ali kot sestavina različnih jedi.

dobri recepti

Enostaven recept za ribe postrvi, pečene z zelenjavo.

Sestavine:

    2 postrvi.
  1. 2 krompirja.
  2. 1 velik lok.
  3. 1 velik paradižnik.
  4. 2 stroka česna.
  5. 1 limona.
  6. 3 žlice oljčnega olja.
  7. Sol in poper po okusu.

Navodila:

    Pečico segrejte na 180 stopinj.
  1. Krompir in čebulo narežemo na tanke kolobarje, paradižnik na koščke. Zelenjavo položite v velik pekač.
  2. Ribo prerežemo na dva dela, odstranimo drobovje in kosti. Ribo položite na zelenjavo.
  3. Limono narežite na rezine in jih položite na ribo.
  4. Česen narežite na tanke rezine in jih porazdelite po ribah.
  5. Ribe in zelenjavo prelijemo z oljčnim oljem, potresemo s soljo in poprom.
  6. Ribe pecite v pečici približno 20-25 minut do konca.

Ko sta riba in zelenjava pripravljena, vzamemo model iz pečice in postrežemo vroče. To je zelo preprosta in hranljiva jed, ki bo popestrila vsako mizo.

Recept za ribjo pito s postrvjim mesom.

Sestavine za testo:

    250 g moke.
  1. 125 g masla.
  2. 1 jajce.
  3. 1/4 čajne žličke soli.
  4. 2 žlici hladne vode.

Sestavine za nadev:

    2 postrvi (olupljene in narezane na majhne koščke).
  1. 1 čebula (na kocke).
  2. 1 steblo zelene (na kocke).
  3. 1 kozarec smetane.
  4. 2 jajci.
  5. Sol in poper po okusu.
  6. 1 žlica moke.

Navodila:

    Za testo v veliki skledi zmešajte moko, sol in maslo, dokler ne nastanejo velike drobtine. Dodajte jajce in hladno vodo, nato zgnetite testo.
  1. Testo zavijemo v folijo za živila in postavimo v hladilnik za 30 minut.
  2. Pečico segrejte na 180 stopinj.
  3. V veliki ponvi na majhnem ognju prepražimo čebulo in zeleno do mehkega.
  4. V ponev dodamo sesekljane koščke postrvi in zlato ocvremo.
  5. Ribe in zelenjavo potresemo z moko in premešamo.
  6. V ločeni skledi stepite jajca in smetano, dodajte sol in poper po okusu.
  7. Testo razvaljaj in ga položi v pekač za pito. Testo napolnite z mešanico rib, nato pa na vrh vlijte mešanico jajc in smetane.
  8. Pito pečemo v pečici 35-40 minut, dokler skorja ne postane zlatorjava, nadev pa zvit in popečen.

Pita naj se ohladi 5-10 minut, nato jo narežemo in postrežemo.

Zanimiva dejstva

Ingver, zelišča in limona popestrijo jedi iz postrvi. Na Kavkazu rdeče ribe običajno postrežejo v kombinaciji z omako iz granatnega jabolka. V vzhodnoazijski kuhinji se uporablja za pripravo sašimija, zvitkov, sušija, enolončnic in juh.

Soljene ribe se odlično podajo k močnim alkoholnim pijačam, prekajene ribe pa k suhim vinom in pivu.

Zanimivo je, da na Japonskem postrvi običajno dolgo ne kuhajo, medtem ko je v zahodnih državah običajno, da jo temeljito skuhajo ali ocvrejo.

V Evropi ga ljudje pečejo z orehi in sadjem, marinirajo v začimbah, kot sta kis ali limonin sok, preden ga pečejo na žaru.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Ribi