Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Macrourus ni najbolj zaželena riba za mnoge potrošnike zaradi svoje mehke in luskaste teksture. Vendar je še vedno zdravo živilo, ki telesu zagotavlja bistvene vitamine, minerale in bioaktivne elemente, potrebne za dobro zdravje. S pravilno pripravo po pravih receptih lahko grenadir naredi okusne jedi.

Kakšna vrsta ribe je to

Ta oceanska vrsta je sorodnica trske. Na trgih ga je mogoče videti pod različnimi imeni, kot so modri oslič, grenadir in hoki. Mornarji mu pravijo podganji rep zaradi svoje posebne oblike.

Grenadir je nenavadnega in neprivlačnega videza, videti je kot velik paglavec, z veliko glavo z izbuljenimi očmi, ki se povezujejo s tankim, podolgovatim telesom, ki se zožuje proti repu. Njegove luske so črne ali srebrno sive.

Velikost odrasle osebe je približno meter, običajno pa ne tehta več kot dva kilograma. Samice so večje in gibčnejše od samcev, zaradi česar se izmikajo ribiškim mrežam in živijo do 40 let. Tisti, ki živijo v Beringovi ožini, imajo še daljšo pričakovano življenjsko dobo - več kot 50 let.

Macrourus je plenilska riba, ki lovi plen v zasedi. Skriva se na dnu oceana in čaka na žrtev. Njegovo prehrano običajno sestavljajo majhni raki, školjke, kril in morski ježki, črvi in majhne ribe; zahvaljujoč ostrim zobem zlahka prebije lupine. Celo večji grenadirji ne oklevajo napadati manjših.

Njihove prehranjevalne navade se spreminjajo s sezono; poleti in jeseni običajno pridobijo na teži, pozimi in spomladi pa grenadirji komaj zaužijejo hrano, ko se začne drst.

Grenadirji postanejo odrasli pri starosti 5-8 let, medtem ko je telesna velikost 65-70 cm. Znano je, da so samci med sezono parjenja precej agresivni. Ena samica lahko odloži do 400 tisoč oplojenih jajčec; vendar starši ne skrbijo za potomce, zato veliko število iker in mladic pojedo drugo morsko življenje.

Habitat

Macrourus je vrsta, ki jo najdemo v vodah severnega Pacifika in Atlantika, ki se nahajajo blizu polarnega podnebnega pasu, kjer se temperatura vode nikoli ne dvigne nad +8 °C. Na območjih blizu Kalifornije in Japonske obstaja sorodna vrsta, znana kot malooki grenadir. Poleg tega je v vodah grenadirja mogoče videti okoli Ohotskega morja ob obali Kamčatke, pa tudi blizu Kurilskih otokov.

Ribiška plovila Yi lovijo grenadirja v Ohotskem in Japonskem morju, zaradi česar je prevladujoča država v tej vrsti ribolova.Danska in Nemčija imata tudi aktiven komercialni ribolov repaka, kljub velikemu povpraševanju po njem; vendar njena populacija še ni bila prizadeta zaradi intenzivnega nabiranja. Vsako leto ribiči ulovijo okoli 60 ton repaka.

Strokovno mnenje

Samice in mladice rib se pogosteje ujamejo v mreže zaradi njihove navade plavanja blizu zgornjih plasti oceana. Medtem se samci ponavadi držijo globine 600-700 metrov, saj raje živijo na morskem dnu. Ko se te ribe starajo, gredo globlje v morje, dokler se zadnja leta svojega življenja končno ne naselijo na globini več kot 3000 m.

Uporabne lastnosti

Mnoge kupce odvrne nenavaden videz globokomorskih rib, zato se v trgovini držijo razdalje, kar je logično. Malooki grenadir je ena najbolj hranljivih morskih rib. S pravilno pripravo boste družino lahko razveselili z okusno in hkrati nizkokalorično poslastico.

File grenadirja je vir številnih koristnih sestavin, kot so:

  • vitamini A, E in C ter skoraj vsi vitamini skupine B;
  • minerali;
  • esencialne aminokisline, ki jih lahko dobimo samo s hrano, kot so arginin, levcin, triptofan in lizin;
  • omega-kisline.

Grenadir je po vitaminih in mineralih podoben ostalim polenovkam, vendar zaradi dejstva, da živi v polarnih vodah, vsebuje več omega kislin. Posledično je koncentracija omega-3 v grenadirju približno 30 % večja kot v trski. Uživanje njegovega mesa dva- do trikrat na teden lahko prinese opazne koristi za zdravje, saj vsebuje malo maščob. Zato je treba grenadirja vključiti v sestavo dietne ali medicinske prehrane.

Redna uporaba grenadirja prinaša številne prednosti, vključno z naslednjimi:

  • krepitev kosti in mišic;
  • preprečevanje rahitisa pri otrocih in osteoporoze pri starejših;
  • izboljšanje strukture las, kože in nohtov;
  • povečanje elastičnosti in trdnosti kapilarnih sten, kar posledično izboljša prekrvavitev in hkrati izboljša njeno sestavo;
  • zmanjšanje verjetnosti malignih tumorjev;
  • podaljšanje pričakovane življenjske dobe skupaj z ohranjanjem mladosti;
  • izboljšanje učinkovitosti imunskega sistema;
  • Podpira endokrini sistem in izboljšuje vidne sposobnosti.

Makrurusovo meso je varna poslastica brez stranskih učinkov. Edina težava, ki se lahko pojavi pri uporabi, je, če ima nekdo individualno intoleranco ali alergijo na hrano. Ženske, ki so noseče, dojijo ali imajo majhne otroke, morajo biti previdne pri vključevanju rib v svojo prehrano.

Granberry je idealen beljakovinski izdelek za tiste s prekomerno telesno težo in dieto, zahvaljujoč nizki vsebnosti maščob. Prav tako je koristen za tiste, ki telovadijo, ker vsebuje malo kalorij in maščob, hkrati pa zagotavlja esencialne aminokisline in druge bioaktivne spojine, ki so lahko prebavljive.

Uživanje rib dve uri pred vadbo bo vašemu telesu zagotovilo hranila, ki jih potrebuje za regeneracijo celic, tako da vam ni treba skrbeti za kopičenje maščobe. Grenadir je lahko koristen pri okrevanju po hudih boleznih in po kirurških posegih, pa tudi pri poškodbah mišic in kosti.

Kontraindikacije

Uživanje fileja grenadirja ima lahko kontraindikacije za ljudi. Tukaj je nekaj izmed njih:

    Alergija. Če ste alergični na morsko hrano, lahko uživanje grenadirja povzroči alergijsko reakcijo.
  1. Visoke ravni živega srebra. Grenadier včasih vsebuje visoke ravni živega srebra, zlasti če je ujet v onesnaženih vodah. Zato je njegova uporaba včasih kontraindicirana pri nosečnicah, doječih materah, otrocih in ljudeh z okvarjenim delovanjem ledvic.
  2. Bolezni prebavil. Nekateri ljudje imajo lahko prebavne težave, če grenadir zaužijejo v velikih količinah ali če niso pravilno kuhane.
  3. Zdravila. Nekatera zdravila, kot so protivnetna zdravila in antikoagulanti, lahko medsebojno delujejo z maščobnimi kislinami omega-3, ki jih najdemo v grenadirju, glede na oznako zdravila.

Kemična sestava

File grenadirja vsebuje veliko koristnih in potrebnih elementov za človeško telo. 100 gramov fileja grenadirja vsebuje približno 20 gramov beljakovin, 12 gramov maščob in 170 kilokalorij energije.

Kemična sestava grenadirja je bogata s pomembnimi elementi, kot so magnezij, kalij, fosfor, železo, cink in jod. Poleg tega 100 gramov fileja grenadirja vsebuje približno 14 % dnevnih potreb po vitaminu D in 8 % potreb po vitaminu B12.

Granberry je tudi odličen vir esencialnih maščobnih kislin omega-3, ki igrajo pomembno vlogo pri ohranjanju zdravja srca in ožilja ter znižujejo raven holesterola v krvi.

Poleg tega grenadir vsebuje številne druge koristne snovi, kot so tavrin, selen, niacin in triptofan, ki pomagajo krepiti imunski sistem, izboljšujejo vid, ohranjajo zdravo kožo in lase ter izboljšujejo razpoloženje.

Nasveti za izbiro rib

Zaradi koničastih lusk grenadirjem pred prodajo običajno odstranijo luske. Pogosto v prodaji najdete celo ribo brez glave, pa tudi kose in fileje.

Če želite dobiti najbolj svež izdelek, je najboljši čas za nakup grenadirja med komercialno ribolovno sezono, ki je spomladi ali zgodaj jeseni. Pri nakupu zamrznjenega grenadirja bodite pozorni na debelino plasti ledu; če je pregosta, pomeni, da je bila riba nekaj časa skladiščena in je izgubila precejšen del svojih hranilnih lastnosti.

Strokovno mnenje

Ponovno zamrznjenih rib ni priporočljivo kupiti, prepoznamo jih po nepravilni obliki trupa, vdolbinah na koži in odsotnosti rožnatega odtenka na mesu.

Za dolgoročno shranjevanje doma so potrebne zamrznjene ribe. Sveže ribe je treba zaužiti takoj po nakupu. Rok uporabnosti grenadirja, ki je bil zamrznjen, ni več kot šest mesecev. Če je bila riba večkrat zamrznjena, jo je treba porabiti v dveh tednih.

Kuharski nasveti

V severnih obalnih regijah so dobro znane jedi iz grenadirja, saj je meso te ribe mehko z rožnatim odtenkom in ni vlaknato. Ima rahel vonj po ribah, njegova tekstura pa je mehka in rahlo vodena, kot bi bila nenehno mokra.

Ribe lahko pripravite na različne načine, na primer ocvrte, pečene, polnjene ali iz njih naredite mesne kroglice. Poleg tega ga lahko sušimo, dimimo ali kisamo, ni pa priporočljivo kuhati ali kuhati juhe iz njega, saj se v tem primeru file hitro pokvari in razpade na vlakna.

Za uspešno pripravo grenadirja je priporočljivo, da ribe ne odmrzujete v mikrovalovni pečici ali v posodi z vročo vodo, ker bo trup postal krhek. Namesto tega vzemite file pred časom in ga pustite nekaj ur na spodnji polici hladilnika.

Za cvrenje grenadirja v olju uporabite zelo vročo ponev in nanjo položite majhne koščke rib; nato vsako stran kuhajte največ eno minuto, da ohranite njeno teksturo. Če pečemo v pečici, nastavimo temperaturo na 200°C in pečemo dvajset minut. Za multicooker nastavite način pečenja.

Makrurus se odlično poda k dušeni zelenjavi, dušenim gobam, rezancem in kuhanemu stročjemu fižolu. Riž ali bulgur sta najboljša "soseda na krožniku" za serviranje zraven. Kot začimbe so primerni peteršilj, bazilika in začimbe. Ribje jedi lahko postrežemo z omakami na osnovi sira, smetane ali paradižnikovih omak. Za vlaganje grenadirja uporabite česen, ne hladne gorčice, limoninega soka in sojine omake.

Priljubljeni in enostavni recepti

File grenadirja lahko pripravite na več načinov, vključno s cvrtjem v ponvi ali na žaru.

Recept za ocvrt grenadir

Ocvrt grenadir je enostaven in okusen način priprave te ribe. Tukaj je preprost recept za ribe na žaru.

Sestavine:

    Grannerus ribji file - 4 kosi.
  1. Sol in poper po okusu.
  2. Moka - 1/2 skodelice.
  3. Rastlinsko olje - za cvrtje.

Navodila:

    Izberite čist ribji file grenadirja in ga narežite na kose.
  1. Vsak kos solite in poprajte po okusu.
  2. Daj moko na krožnik.
  3. Vsak kos grenadirja pomočite v moko, da se enakomerno prekrije.
  4. V srednji ponvi segrejte rastlinsko olje.
  5. Ribe položite v ponev in jih na zmernem ognju pecite do zlate barve ter jih enkrat obrnite.
  6. Ko je riba pripravljena, jo vzamemo iz ponve in odložimo na papirnate brisače, da odstranimo odvečno maščobo.

peka na žaru:

    1. korak: Pripravite ribe, narežite na porcije, solite in poprajte.
  1. 2. korak: Žar segrejte na srednjo temperaturo in na rešetko nanesite majhno količino olja.
  2. 3. korak: Fileje grenadirja razporedite po rešetki in pecite na žaru 3-5 minut na vsako stran, dokler niso pečeni.
  3. 4. korak: Ribo postrezite s prilogo ali omako po izbiri.

Pomembno je, da ribe ne prepečete, da ne izgubijo sočnosti in okusa.

Kako speči v pečici

Preprost recept za pečeno grenadirsko ribo v pečici.

Sestavine:

    Grannerus file - 500g
  1. Čebula - 1 kos
  2. Korenček - 1 kos
  3. Bolgarski poper - 1 kos
  4. Česen - 3 stroki.
  5. Limona - 1 kos
  6. Sol po okusu.
  7. Poper - po okusu.
  8. Rastlinsko olje - 2 žlici. l.
  9. Zelenice za okras.

Navodila:

    Pečico segrejte na 200 stopinj.
  1. Čebulo narežemo na pol obročke, korenje in papriko na trakove. Zelenjavo položite na pekač.
  2. File grenadirja narežite na porcije in izdatno začinite s soljo in poprom.
  3. File položite čez zelenjavo na pekaču.
  4. Limono narežite na rezine in jo položite na file.
  5. Ribe napolnite z rastlinskim oljem.
  6. Pekač postavimo v ogreto pečico za 20-25 minut.
  7. Končano ribo okrasite z zelišči in postrezite.

Recept za paro

Kako kuhati grenadirja v parnem kotlu.

Sestavine:

    File granner - 4 kosi
  1. Sol - 1 čajna žlička.
  2. Črni mleti poper - 1/4 žličke.
  3. Limona - 1 kos
  4. Sveža zelišča (peteršilj, koper) - po okusu.

Navodila:

    File grenadirja narežite na porcije.
  1. Pripravite soparnik in ga napolnite z dovolj vode.
  2. Ribe posolite in popoprajte z vseh strani.
  3. Ribo položite na križno prerezane rezine limone.
  4. Daj ribe v soparnik in zapri pokrov. Kuhajte približno 15-20 minut, dokler ribe niso pečene.
  5. Vzemite ribo iz soparnika, okrasite s svežimi zelišči in postrezite.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Ribi