Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Za pripravo pridelanega pridelka česna za celo leto morate vedeti nekaj skrivnosti njegovega sušenja. Obstaja več metod sušenja česna po kopanju, od katerih vsaka pripravi zelenjavo za nadaljnjo uporabo. Preden razmišljate o tem, kako sušiti česen po kopanju, morate vedeti značilnosti priprave zelenjave za ta postopek.
Priprava
Če je poletni prebivalec sprva nameraval uporabiti žetev za sušenje, mora na vrtu posaditi pravo vrsto zelenjave. Če želite to narediti, je bolje uporabiti zimo ali francosko roza sorto. Takšne sorte po sušenju ne izgubijo okusa.
Potrebno je pripraviti pridelek za sušenje od trenutka njegovega nabiranja. Preden zelenjavo odstranite z vrta, se morate prepričati, ali je zemlja dobro posušena. Tudi nekaj dni pred zbiranjem ne morete zalivati. Po ekstrakciji česna iz zemlje ga ni mogoče oprati, bolje je, če bo njegovo čiščenje obsegalo odstranitev zgornje plasti lupine. V nasprotnem primeru bo sušenje zelenjave problematično, poleg tega pa lahko gni.
Za sušenje doma morate pripraviti hladen prostor z nizko vlažnostjo. Izkopan česen ne sme obrezati korenine, listja in stebel.
Metode sušenja
Izdelanih je bilo veliko tehnik, ki povedo, kako sušiti česen po obiranju. Številni poletni prebivalci raje sušijo izkopani česen v celotnem stanju, da bi podaljšali njegovo svežino in dobili veliko možnosti za njegovo uporabo. Vendar nekateri od njih svetujejo, da posušite to zelenjavo in jo takoj sesekljate. Podobna metoda priprave bo zmanjšala čas, porabljen za pripravo izdelka za uporabo v jedeh.
Kako sušiti olupljen česen?
Ta metoda je primerna tudi za potrebo po sušenju rastlinjake v rastlinjakih, ki dozori pred vročino toplote. Za sušenje česna v olupljenem stanju je treba počakati na njegovo zrelost, ga odstraniti s tal in očistiti z zgornjih umazanih slojev. Če želite to narediti, je priporočljivo upoštevati nasvete:
- Zelenjava je olupljena iz trpežne plasti.
- Glava je razrezana na več kosov, ki imajo debelino 5-6 mm.
- Rezine razporedimo po mestu. Nato rezine posušimo v pečici. Česen naj se posuši pri temperaturi 50 stopinj.
- Nato rezine česna ohladimo na sobno temperaturo. Po tem jih je treba postaviti v kozarce in dobro zapreti.
Po želji lahko kuhane surovine spremenimo v prah. Da bi to naredili, rezine damo v kavni mlinček in zmeljemo. Podobna začimba se hrani 1 leto.
Trdne glave
Sušenje česnove cele glave doma se opravi, ko je zelenjava popolnoma zrela. Skladiščenje poteka v prostoru z dobrim prezračevanjem, kjer temperatura ne presega 10 stopinj. Nato morate upoštevati navodila:
- Česen olupljen z zgornje plasti je postavljen v eno plast, tako da se glave ne dotikajo drug drugega.
- Koliko časa traja, da se posuši tako? Po 2 mesecih se bo rastlina izsušila. O tem lahko izveš po rjavem odtenku listja in zakrknjenih koreninah.
- Korenine so obrezane tako, da je od njih ostalo le 6 milimetrov.
- Potem se odstrani zgornja plast listov, tako da se stroki ne izpostavijo.
- Steblo se razreže na višino 2, 5 centimetra od začetka glave.
Za shranjevanje te zelenjave lahko uporabite nogavice. V senci jih je treba obesiti.
Tudi za shranjevanje lahko takšno zelenjavo nasekljamo. Da bi to naredili, se zobje razrežejo na koščke velikosti 2 milimetra. Nož je treba vedno navlažiti z vodo, da se izključi postopek zatemnitve rezin. Nato rezine rahlo posušimo in shranimo v zaprti posodi.
Paketno sušenje
Ta metoda pomaga sušiti korenine in vrhove, zelenjava pa začne zoreti in ne izgubi svoje strukture in okusa. Posušite zelenjavo v svežnjah doma v skladu z naslednjimi navodili:
- Zelenjavo odstranimo iz zemlje, jo olupimo z zgornje umazane plasti, da žarnica ne postane gola. V tem primeru naj bi česen ostal dolgo steblo.
- Stebla česna se vežejo v dober tesen pigtail, tako da se glave nahajajo na nasprotnih straneh okoli njega.
- Vezivo se bo sušilo pri temperaturi 30 stopinj 6-8 dni. Zadnji dan se odvečni vrhovi odrežejo.
Pripravljene svežnje obesimo v hladno in suho sobo. Shranjevanje pigtails, posušenih pri temperaturi 30 stopinj, lahko traja v povprečju 9 mesecev.
Kako sušiti sesekljan česen?
Za sušenje izberemo cele glave, ki jih bolezen ne poškoduje. Suh česen v zdrobljenem stanju je potreben v skladu z naslednjimi navodili:
- Prvi korak je, da izdelek olupite.
- Glavo razdelimo na rezine, nato pa z nožem narežemo na rezine.
- Rezine položimo na pergament in posušimo v pečici pri temperaturi 93 stopinj.
- Uporabite lahko tudi sušilnike: za to so rezine 2 dni postavljene v napravo in posušene pri temperaturi 35 stopinj.
- Posušene rezine je bolje ohladiti in jih nato z mletjem za kavo takoj zmleti do praškastega stanja. Če masa ni suha, jo je treba znova razporediti po pergamentu in jo malo posušiti. V tem primeru je treba temperaturo nastaviti na 50 stopinj.
Da bi prašek, pripravljen doma, dobil enotno strukturo, ga je treba skozi sito.
Ali lahko česen sušimo na soncu?
Številni poletni prebivalci se sprašujejo, ali je mogoče posušen pridelek česna posušiti na soncu? Odgovor na to vprašanje ni nedvoumen. Dejstvo je, da se pri sušenju na soncu rok trajanja zelenjave močno zmanjša. Zato je sušenje zelenjave dovoljeno le tistim, ki se ukvarjajo z industrijskim pridelovanjem česna, ker takšno sušenje znatno prihrani čas. Če po nabiranju načrtujete, da izdelek jeste sami, je potrebno česen posušiti na daljši način.
Sušenje v senci je najbolje upoštevati. Če se poletni prebivalec odloči, da bo zelenjavo posadil za sajenje naslednje sezone, ga je treba po žetvi sušiti 3 dni na soncu. Sušenje se izvaja popoldne, ponoči se česen odstrani na suho mesto.
Opisane metode vam omogočajo, da dolgo let shranite letino v posušeni obliki. Vredno je razmisliti, da takšna prazna doma pomaga ohraniti vse uporabne lastnosti izdelka. Pripravljen izdelek lahko hranite v zaprtih pločevinkah ali na dobro prezračenem mestu, na primer v pletenih košarah, nogavicah, svežnjih. Redno posušeno zelenjavo je treba pregledati, ali obstaja gniloba ali plesen.
