Izbral sem recept z veliko česna. Imam veliko česna, posajenega pozimi prvič v življenju. Vegetacija je odlična, velika, toda s časom spravila nisem uganil, glave so se izkazale, da niso goste. Takšnih glavic česna dolgo ne skladiščimo, zato sem se odločil, da jih bom poiskal kot dodatek k pločevinam kumaric, zlij z vodko.

Kako kuhati zličaste kumare

Jaz sem imel svoj česen. Približni premer ene glave je 3, 5-4 cm. Vzela sem 4 kose. Trgovina, kitajske glavice česna so skoraj enake velikosti, potrebujejo enako količino - 4 kose. Kumare so si vzele svoje, rastlinjak.

Zgodnjo sorto posadimo konec junija, posebej za jesensko uživanje. Konec avgusta so se v grmovju v rastlinjaku zabavale simpatične oreščke, idealno primerne za pobiranje.

Vzela sem 2 kg recepta, zato sem nabrala toliko kumar, jih oprala in jih nekaj ur namočila v hladni vodi. Celo noč bi jih pustila, če bi uporabila trgovinske kumare.

Priprava začimb in česna

Poleg kumare in česna recept vsebuje začimbe:

  1. Hrenovi listi.
  2. Listi ribeza.
  3. Krovni koper.
  4. Citronska kislina - 10 g.
  5. Vodka - 50 g.
  6. Sol in sladkor za 2 žlici. l

Recept za 4 glave česna je bilo treba olupiti. Očistila sem vsako rezino, odrezala dno vsakega stroka in izrezala pokvarjena mesta. Olupljene zobe smo sprali v tekoči vodi.

Hren (listi), ribez, koper (dežnik) operemo, eno uro namočimo v vodi, nekajkrat izperemo v tekoči vodi. Pomislil sem in se odločil, da bom kumare naredil še bolj zlikovne. Za to sem vzel hrenov koren dolžine centimeter 3 in premera 1, 5 cm. Koren olupimo in temeljito operemo. Ohraniti morate čisto zelenjavo in zelišča.

Razmišljal sem, da bi marinadi dodal poprove rezine, lovorjev list in klinčke, vendar sem se odločil, da se omejim na zelišča in hren. Odločil sem se, da bo s poprom in klinčki okus kumare klasičen, kot tisti po vloženih kumarah, z zelišči in česnom pa bliže okusu kisanih kumar.

Lahko priprava

Nikoli ne obžalujem časa za pripravo pločevink. Čistejši kozarec je boljši za shranjevanje. Če med kuhanjem opazimo vse sestavine, je vložena zelenjava dobro shranjena v shrambi pri sobni temperaturi.

Moje pločevinke sode ali mila za perilo. To in drugo pomeni, da dobro izpere umazanijo in razkuži stekleno površino, ubije škodljive bakterije, mikrobe.

Kozarce večkrat izperem v tekoči vodi, ne pozabite sterilizirati. Najpogosteje v mikrovalovni pečici, včasih paro nad loncem vrele vode. Obe metodi me nikoli nista izneverili. Banke, ne da bi eksplodirale, stojijo vse leto.

Kisle kumarice

Vzamem 1, 5 litra vode, nalijem v ponev, postavim na štedilnik. V vodo dodam samo sladkor, sol in zavrem. Medtem ko voda vre, napolnim kozarce. Vse sestavine polagam v plasteh. Plast kumare, plast zelenja, plast česna.

Ne režem česna, položim cele zobe. V kozarcu bodo okusne kumare in okusen vloženi česen. Čebulice česna iz marinade lahko uporabite tudi v drugih jedeh. Še posebej dobre so za meso.

S kuhano marinado vlijemo kumare v kozarec, pustimo stati 8-10 minut. V ponev vlijem marinado in spet zavrem. V kozarec nalijte marinado. Iz hladilnika vzamem steklenico vodke, izmerim 50 g in jo nalijem v kumare, na istem mestu vlijem citronsko kislino. To je vse. Zavrtim pločevinko, jo obrnem na glavo, odejo postavim na vrh.

Družinska pogostitev

Novembra se je zgodila običajna družinska pogostitev. Zbrani otroci, vnuk. Za to priložnost sem pripravila želejevo meso in skuhala močan, rdeč borš s svežim zeljem.

Na mizo je šel kozarec mojih zlobnih kumar. Z bregom so se odpravili na želejevo meso in borš. Kumare, soljene s česnom, so bile idealno kombinirane z borschom in šipkom. Zvečer je v shrambi na polici že stala čisto oprana pločevinka kumar. Vsem gospodinjam svetujem, naj poskusijo to metodo obiranja kumar za zimo. Dolgo časa to soljenje ne bo mirovalo, za zimo preprosto ne bo zadostovalo.

Kategorija:

Recepti