Mnogi ljudje imajo radi lubenice in to ne preseneča. Navsezadnje so precej sočne in imajo dober okus. Zanimanje za to jagodičje ne izgubi niti pozimi, zato nekatere gospodinje kuhajo konzervirane lubenice, tako da okrasijo svojo mizo tudi pozimi.
Vsi ne vedo, kakšno konzerviranje je mogoče narediti iz lubenice. Obstaja veliko različnih načinov za pripravo obdelovanca iz lubenice in vsi se med seboj razlikujejo. Vendar pa je priporočljivo, da se seznanite le z najbolj priljubljenimi recepti, da boste razumeli, kako nabirati lubenice.
Kaj bo potrebno za ohranitev
Preden pozimi kuhamo vložene lubenice v kozarcih, se pozanimajte, kaj za to potrebujete. Na to se je treba pripraviti vnaprej:
- Sočne in zrele bučke. Za trgatev za zimo priporočamo uporabo najbolj sladkih sort.
- Stekleni kozarci. Priporočljivo je marinirati lubenice v litrskih kozarcih. Pred nabiranjem lubenic je treba posode temeljito oprati z milom, sprati in sterilizirati.
- Pokrov in šivalni stroj za shranjevanje konzerviranja.
Sterilizacija pločevink in pokrovov
Priporočamo, da lubenice naribate v kozarcih, ki so bili predhodno sterilizirani. Obstaja več načinov za sterilizacijo posod za konzerviranje lubenice.
Uporaba mikrovalovne pečice
Nekatere gospodinje uporabljajo mikrovalovno sterilizirane posode za pripravo lubenic na zimo. Če želite to narediti, se pločevinke napolnijo do tretjine z vodo in postavijo v pečico za 5-10 minut. V tem primeru mora biti mikrovalovna moč 700 vatov.
Para
Precej pogosto se zimo zvija v pločevinke, ki so bile predhodno parjene. Ta metoda sterilizacije je zelo preprosta. Za pripravo posod se na plinsko peč postavi majhen lonec z vodo in zavre. Površino ponve prekrijemo s sito in nanjo postavimo kozarec.
V povprečju postopek traja 10 minut. Če pa je konzerviranje shranjeno v 3-litrski posodi, je bolje, da čas obdelave povečate na 20 minut.
Uporaba pečice
Mnogi ga pred shranjevanjem lubenice za zimo v kozarec sterilizirajo v pečici. Ta metoda je zelo priljubljena, saj se z njo lahko prihrani veliko časa. Za predelavo postavimo več kozarcev v pečico, segreto na 120-150 stopinj. Postopek traja približno 15 minut, nakar jih lahko konzerviramo lubenice.
Obdelava pokrovčkov
Nazadnje so pripravljeni pokrovi. Najprej jih morate sprati z raztopino sode ali mila, po kateri se vsak pokrov za šivanje spusti v vrelo vodo. V nekaj minutah ga lahko odstranimo in posušimo.
Zelo pomembno je, da se med sterilizacijo uporabljajo pokrovčki brez rje, saj lahko njegova prisotnost pokvari ohranitev.
Klasičen recept
Ta recept za vložene lubenice v kozarcih za zimo je najbolj priljubljen med večino gospodinj. Z njegovo pomočjo lahko skuhate precej okusen sončni zahod, ki bo drugačne sladkobe in prijetne arome. Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine:
- dve sveži lubenici;
- tri veje peteršilja;
- 40 ml kisa;
- 90 g sladkorja;
- glava česna;
- 40 g soli;
- nekaj listov ribeza in češnje.
Ustvarjanje konzerve iz lubenice za zimo se začne s pripravo pločevink. Vnaprej jih je treba pariti in sprati s hladno vodo. To se naredi, da se znebimo vseh škodljivih mikroorganizmov. Potem bi morali rezati lubenice. Iz njih so narejeni majhni koščki, ki jih je treba takoj postaviti v posode. Prav tako je treba dati začimbe in druge sestavine. Po tem vse prelijemo z litrom vroče vode in 30 minut dušimo. Ta čas bo dovolj, da se marinada ohladi.
Če konzervirate v litrskih kozarcih, se bodo ohladili nekajkrat hitreje.
Ko se je vse popolnoma ohladilo, bo treba tekočino odcediti. Za poenostavitev tega postopka je priporočljivo uporabiti najlonski pokrov z luknjami. Nato vse pločevinke ponovno napolnite z vročo vodo in spet marinirajte vse sestavine. Po tem se sirup združi, zavre in zlije. Konzerva se infundira več minut, nato pa jo lahko razvaljamo.
Posode z valjanjem so shranjene v topli sobi nekaj dni. Po tem jih premestijo v klet.
Zvitek v tri litrske kozarce
Obstaja recept za lubenico za zimo posebej za trilitrske posode. Nekoliko se razlikuje od klasičnega recepta, ki smo ga obravnavali prej. Za ohranitev lubenic v takšnih kozarcih boste potrebovali naslednje sestavine:
- sladka lubenica;
- 80 g sladkorja;
- liter vode;
- 30 g soli;
- 70 ml kisa.
Priprava vloženih lubenic za zimo se začne s pripravo sadja. Vnaprej jih je treba temeljito sprati in s njihove površine odstraniti morebitno preostalo zemljo. Nato lubenice olupimo, celulozo pa narežemo na več majhnih kosov. Da bi bile lubenice, nabrane v kozarcih za zimo, okusne, bi morali meso popolnoma očistiti iz semen. Po tem se vsi narezani kosi razdelijo po bankah.
Potem bi morali začeti ustvarjati okusno marinado. Če želite to narediti, dodajte nekaj litrov vode v posodo ali ponev, v katero je treba vliti sladkor in sol. Mešanico mešamo nekaj minut, po kateri ji lahko dodamo nekaj začimb. Tekočina vre, dokler se začimbe popolnoma ne raztopijo.
Posoda je napolnjena s kuhano tekočino in nekaj minut tesno zavita. Po tem odcedimo vso tekočino, drugič zavremo in zopet dodamo bankam. Preden prigrizek zategnete, posodo za pol ure postavite v posodo z vročo vodo.
Za ohranitev takšne ohranjenosti je bolje uporabiti temne in hladne prostore. Ljudje, ki so predenje držali pri sobni temperaturi, so se pritoževali, da se lubenica v pločevinkah hitro poslabša.
Zapremo v litrsko posodo
Ta način konzerviranja se uporablja, če je prigrizek malica pred zimo. Instant marinirana lubenica se pripravi z naslednjimi sestavinami:
- ena lubenica;
- trije lističi hrena;
- dve socvetji kopra;
- 50 g citronske kisline;
- 65 g soli;
- 80 g sladkorja;
- dva lovorjeva lista.
Po želji lahko ta recept dopolnimo z melono, ki bo predjed naredil bolj sladko in dišečo.
Najprej je treba bučo temeljito oprati in razrezati. V tem primeru morate narediti takšne koščke, ki bi se brez težav prilegali v litrsko posodo. Nato se iz vsakega kosa odstrani lupina, po kateri jih lahko položimo na dno posode skupaj z lovorjevimi listi.
Za pripravo marinade dodamo žlico soli in sladkorja litru vode. Po tem tekočina vre pol ure in jo vlije v kuhane kozarce. V vsako posodo morate dodati malo citronske kisline. Za litrsko posodo bo dovolj le 40-50 g. Po tem posodo zavrtemo in vse konzervirane lubenice za zimo v bankah prenesemo v klet za nadaljnje skladiščenje.
Z paradižnikom
Najboljše recepte za pripravo konzerve lubenice odlikuje uporaba nenavadnih sestavin. Na primer, nekateri takšno omako kuhajo z vloženim paradižnikom. Če želite to narediti, boste potrebovali:
- kilogram paradižnika;
- 100 g gorčice;
- lubenica;
- glava česna;
- tri lovorjeve liste;
- 30 g soli;
- 60 g sladkorja.
Paradižnik z bučkami speremo v topli vodi in narežemo na velike kose. Nato česen olupimo in prav tako narežemo na več delov. Po tem bi morali začeti pripravljati posode. Vsak kozarec temeljito operemo in steriliziramo.
Sestavine so razporejene v več plasteh v pripravljenih posodah, nakar jih napolnimo s kuhano vodo. Po 20 minutah vso tekočino odcedimo v ponev in ponovno zavremo. Medtem ko vre, v marinado dodamo malo soli in kopra. V kozarce dodajo česen, kis in gorčico. Potem lahko vse napolnite s kuhano marinado in zaprete pokrove.
Naslednji dan se celoten obdelovanec prenese v hladen prostor, kjer bo shranjen do začetka pomladi.
Zaključek
Tudi nekdo, ki tega še nikoli ni storil, lahko pripravi konzerviranje lubenice. Če želite to narediti, je dovolj, da s fotografijo preučite določen recept in strogo sledite temu, kar je v njem zapisano.