Omaka za zimsko shranjevanje lutenic z jajčevci ima oster okus. V Bolgariji velja za tradicionalno jed. V procesu kuhanja lahko uporabite drugo zelenjavo. Jed bo cenil vsak družinski član in gost.

Začimba iz jajčevcev

Da bi kuhali lutko, se morate založiti s potrpljenjem in časom, vendar se bo rezultat izplačal. Bolgarski recept za lutenice za zimo z jajčevci in drugo zelenjavo.

Za jed morate izbrati sladko rdečo papriko. Omaki bodo dali prijeten videz, ki skrbi za usta. Bolje je pripraviti jajčevce velike velikosti. Velika zelenjava ima več kaše, ki je potrebna za začinjanje. Paradižnik potrebuje zrel, mesnat in sladek okus.

  • Izbrani paradižnik 3 kg, jajčevci 1 kg in poper v količini 2 kg operemo pod hladno tekočo vodo.
  • V modri barvi so stebla razrezana. Zelenjavo položimo na pekač s folijo. Pečemo v pečici približno 30 minut. Nato jih damo pod stiskalnico, da se stekla odvečna tekočina.
  • Po nekaj časa pečeni jajčevci olupimo, kašo pa zdrobimo z mešalnikom.
  • Beli poper razporedimo tudi na pekač in pečemo v pečici približno 20 minut (večkrat med kuhanjem morate paprike obrniti).
  • Paprike pošljemo v posodo, ki jo prekrijemo s filmom 10 minut. V tem času se bo zelenjava znojila in jih bo enostavno olupiti. Bodite prepričani, da očistite zrnje in predelne stene.
  • Poprova kaša se pošlje v posodo mešalnika in seseklja.
  • Paradižnike je treba tudi olupiti, za to jih damo v vrelo vodo za 2 minuti.
  • Olupljen paradižnik z mešalnikom pripeljemo v pire, vlijemo paradižnikovo pasto v ponev in kuhamo, mešamo, 30 minut.
  • V tem času olupimo glave česna (v njem naj bo približno 200 g nageljnovih žbic), semena in peclje odstranimo v 4 kosih pekočega popra. Začimbe pošljite v mešalnik.
  • V paradižnikovo pasto dodamo nasekljane jajčevce in beli poper, ki jih zavremo.
  • Potem morate veliko soliti, naliti sladkorja 150 g in česnov preliv. Ko masa spet zavre, kuhajte 10 minut.
  • Zadnji vlijemo kis 100 ml.
  • Končano lutenico porazdelimo v steriliziran kozarec, pokrijemo s pokrovi in postavimo na sterilizacijo 15 minut.

Banke so zasukane s kovinskimi pokrovi in čakajo na popolno ohlajanje. Nato ga lahko premaknete na hladen, temen prostor za dolgotrajno shranjevanje.

Klasična različica

S svetlim, bogatim okusom dobimo predjed, ki ga lahko postrežemo z mesnimi ali drugimi jedmi. Za še eno priljubljeno med domačinkami bolgarskega recepta za lutenitz za zimo bodo potrebne naslednje sestavine.

  1. Vzame se 1 kg zrelega popra, z debelimi stenami in 400 g paradižnika z mesnim mesom.
  2. Papriko prerežemo na pol, odstranimo semena, predelke in odrežemo peclje. Paradižnik nekaj minut potopimo v vrelo vodo in nato olupimo.
  3. Paradižnik se drobi s pomočjo mlinčka za meso ali mešalnika. Nastali paradižnikovo mezgo damo na ogenj in zavremo. Kuhati je treba, dokler odvečna tekočina ne izhlapi.
  4. Polovice sladke paprike porazdelimo na pekač in jih pečemo v pečici približno 20 minut.
  5. Kuhane paprike pokrijemo s filmom v posodi ali preprosto damo v vrečko in zapremo. Takoj, ko zelenjava zavre, se z njih zlahka odstrani lupina.
  6. Olupljene paprike zmeljemo v mešalniku in jih kombiniramo s paradižnikovo pasto. Po vrenju kuhajte še 15 minut.
  7. Česen česna je približno 5 kosov, eno vročo olupljeno papriko in vejico zelene sesekljamo z mešalnikom, nakar maso dodamo preostali zelenjavi. Kuhamo še 4 minute.
  8. Zadnji vlijemo kis 30 ml in olje 50 ml, ogenj ugasnemo.
  9. Rahlo ohlajeno lutenico razporedimo po pripravljenih kozarcih, tesno pokrijemo s pokrovi in zavijemo v toplo odejo.

Ko se omaka v kozarcih ohladi, lahko obdelovanca premaknete na stalno mesto za shranjevanje, v klet ali klet.

Lutenitz z oranžno zelenjavo

Lutenica s korenčkom in jajčevci se izkaže s prijetnim sladko-ostrim okusom. Resnost lahko nadzorujemo s povečanjem ali zmanjšanjem količine česna in pekoče paprike.

  • Paradižnik z mesno kašo približno 2 kg, korenje pa 500 g, operemo, olupimo, narežemo na rezine in popečemo skozi mlinček za meso.
  • Bolgarske paprike, težke približno 5 kg, očistimo iz notranjosti in pecljev, jih precedimo skozi mlinček za meso in dodamo drobno sesekljan koper in peteršilj. Kot celota se doda vejica sočnih in koper socvetja.
  • Takoj, ko odvečna tekočina izhlapi, lahko dodate sesekljano čebulo v mešalniku ali z mlinom za meso v količini 500 g.
  • Po vrenju vlijemo sladkor 60 g.
  • Ko se masa zgosti, se odstrani veja soka in koper socvetja.
  • Dodamo mleto papriko, sol, olje 200 ml, nasekljane stroke česna. Lahko dodate kis, da obdrži obdelovanec dlje.
  • Končana masa se porazdeli v steklene kozarce in sterilizira približno 35 minut.

Za pripravo začimbe je potrebno veliko časa in truda, vendar se izkaže za zelo okusno jed.

Zelenjavna mešanica

Za pripravo lutke po naslednjem receptu je potrebno več vrst zelenjave.

  • Pripravite 2, 5 kg zelene paprike in 1, 2 kg rdeče paprike, očistite jih iz semen in stebel. Za 2 minuti potopite v vrelo vodo in nato v hladno. Po postopku blanširanja lahko začnete mletiti z mešalnikom ali mlinom za meso.
  • Paradižnik v količini 2 kg prelijemo z vrelo vodo, olupimo, zmeljemo na graterju in postavimo na štedilnik.
  • Pekoče paprike 3-4 kosov očistimo iz semen in predelnih sten,
  • Olupljeno korenje 1, 2 kg 3 minute namočimo v vrelo vodo, ohladimo in nasekljamo z graterjem.
  • Krompir operemo in kuhamo do mehkega. Po tem olupite in podrgnite na graterju.
  • Čebula, približno 1, 3 kg drobno nasekljane, cvetače razdelimo na majhna socvetja. Sesekljano zelenjavo kuhamo v vreli vodi 3 minute. Potem jih je treba spraviti v pire.
  • Dva šopka peteršilja in 200 g zelene zelene drobno nasekljamo.
  • Takoj ko se količina tekočine v paradižnikovi pasti zmanjša, se dodajo vse druge komponente in ponovno segrejejo.
  • Končano zmes vroče vlijemo v pripravljene kozarce in steriliziramo 35 minut.

Zadnji korak je zapiranje kozarcev s pokrovi in pokrivanje s toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Kategorija:

Recepti