Fermentirane bučke za zimo je preprosta in okusna predjed, ki se odlično prilega katerikoli jedi kot priloga. Glavni pogoj, pod katerim se zelenjava lahko shranjuje dlje časa - banke bi morale biti v hladnem prostoru. Lahko je klet ali hladilnik. Takšno predjed lahko kuhate tudi v vsakodnevnih dneh, da svoje bližnje razvajate z okusnim soljenjem.

Bučke z ribezovim in češnjevim listjem

Zelenjavo lahko fermentirate za vsak dan brez sterilizacije, ko se začne sezona bučk. Recepti za to konzerviranje so precej preprosti.

Bistvene sestavine:

  • 1 kg majhnih bučk;
  • 3 stroki česna;
  • Šopek svežega kopra;
  • Listi ribeza;
  • Češnjevi listi
  • Listi hrena;
  • Kuhana filtrirana voda;
  • 30 gramov grobe soli.

Način priprave brez sterilizacije:

Kisla zelenjava po tem receptu, običajno v sodu. Najprej morate pripraviti zelenjavo in zelišča. Vse je treba temeljito oprati pod tekočo vodo, bučke narežemo na velike kroge, drobno sesekljamo koper. Bučke je najbolje jemati mlade in brez semen. Olupite česen.

Nato kuhajte na ta način: najprej morate pripraviti posodo. Na dnu so položeni ribezov in češnjev list, hrenov list in olupljen česen. Nato morate sesekljane bučke tesno položiti. Po vrhu posujte sesekljane zelenice. Nato nalijemo sol in prelijemo vrelo vodo čez vse.

Sod postavite v hladilnik. Po 3 do 4 dneh lahko prigrizek postrežemo za mizo. Zelenjava v tem receptu bo neverjetno okusna.

Bučke v pločevinkah s korenčkom

Fermentirane bučke so idealne kot priloga k glavnim jedem, zlasti pire krompirju ali ribam. Kateri drugi recepti obstajajo? Na primer, način priprave tega prigrizka iz korenja je precej preprost.

Bistvene sestavine:

  • 2 kg bučk;
  • 200 gr korenja;
  • Svež koper;
  • 10 gramov hrenove korenine;
  • Strok vroče paprike;
  • Glava česna;
  • 55 g namizne soli;
  • 1 liter filtrirane vode;
  • Črni poper grah;
  • Sveži listi ribeza in češnje.

Hitro vložena zelenjava:

Bučke je treba temeljito oprati in odrezati pecelj, nato pa jih narežite na velike obroče. Olupite glavo česna, ločite stroke drug od drugega in jih narežite na rezine. Operite zelenico. Olupite koren hrena in naribajte. Vročo papriko nasekljajte v krogih s semeni. Korenje narežemo na obroče.

Da bi bučke fermentirale v kozarcih, morate najprej sterilizirati kozarce. To je potrebno, da fermentirane bučke stojijo dlje.

Na dno kozarca dajte zelenico in vročo papriko. Postavite del bučk. Nato dodajte česen, korenje in nekaj zelenice. Bučke zamenjajte. Ko je kozarec poln, damo nariban koren hrena, koper in vse skupaj pokrijemo s soljo. Nalijte kuhano vodo.

Pokrijte in na vrh položite nekaj težkega. Pustite delovati 10 dni. V tem času bo iz pločevinke pritekla slanica, zato je priporočljivo, da pod njo postavite globoko skodelico. Po 10 dneh jih je mogoče razvaljati in poslati v klet.

Ta hrustljava predjed je odlično dopolnilo k vsakemu obroku.

Bučke s kumarami

Obstajajo različni recepti za vložene bučke, na primer s kumarami. To je lahek obrok, ki bo všeč celotni družini.

Bistvene sestavine:

  • 4 mlade srednje velike bučke;
  • Majhne kumare;
  • 2 veje in koren svežega peteršilja;
  • Šopek svežega kopra;
  • Zelenjava
  • Listi hrena;
  • Listi ribeza in češnje;
  • Sprig pehtrana;
  • Črni poper grah;
  • Glava česna;
  • Pekoča paprika (neobvezno);
  • 2 litra filtrirane vode;
  • 55 g namizne soli;
  • 10 gramov granuliranega sladkorja.

Način priprave kvasovk iz bučk na zimo:

Pripravljene marinirane bučke: Naredno sperite zelenjavo pod tekočo vodo. Kumare, razrezane s strani peclja. Bučke narežemo na obroče. Operite zelenico, sesekljajte peteršilj in koper. Koren peteršilja na drobno nasekljamo. Česen nasekljajte na rezine.

Da v zelenjavi ne boste preveč kisli, ne morete dodati ocetne kisline. Kako narediti kumarico? Če želite to narediti, je treba sladkor in sol razredčiti v vreli vodi.

Na dno ponve ali katero koli drugo posodo postavite listi ribeza in češnje, nekaj zelenja, korenine peteršilja in česen. Nato postavite zelenjavo na sredino. Nato položite preostalo zelenico, pekočo papriko in poper ter položite zelenjavo. Ko je posoda polna, lahko zelenjavo prelijemo z marinado.

Posodo pokrijemo s pokrovom ali krpo. Bučke pustite fermentirane 4 dni. Po 4 dneh lahko zelenjavo damo v kozarce in pošljemo v hladilnik.

Po tem receptu se lahko bučke za zimo valjajo. Če želite to narediti, po 4 dneh slanico odcedite, odcedite in zavremo. Bučke in kumare sperite pod vodo z začimbami in nato razporedite v čiste kozarce. Vse prelijemo z marinado, po 7 minutah jo spet prelijemo in ponovno zavremo. Ponovite še dvakrat. Po tem lahko kozarce steriliziramo. Ko se banke ohladijo, jih lahko pošljete v klet.

Kategorija:

Recepti