Adjika s hrenom in paradižnikom brez kuhanja je moj najljubši pripravek. To naredim konec avgusta. V tem času se paradižnik pri meni množično masira in moram imeti čas, da jih predelam. Adjika iz hrenovega paradižnika, kuhana po različnih receptih, mi pomaga, da uporabim večino solatnega paradižnika.

S hrenom ni težav: bolj ko ga izkoplješ, bolj raste. Pozimi prigrizek iz hrena spodbuja našo imuniteto. Redko imamo prehlade. Ponujam vam na izbiro več možnosti adjika za zimo s hrenom.

Adjika takojšnje kuhanje s hrenom

Surova adjika s hrenom za zimo se pripravlja hitro. Večino časa porabimo za pripravo zelenjave. Za prigrizek brez kuhanja hrena vzamem:

  • 5 kg velik, zrel paradižnik;
  • 1 kg zrelega, sladkega popra;
  • hren s premerom 2-2, 5 cm, izkopati korenine 5-6;
  • za pikantnost 2 trika pekočega popra;
  • za bogat okus 5 velikih glavic česna;
  • začimb, le 100 g soli.

Z zelenjavo je vse jasno, ostane jih pravilno kuhati. Vedno začnem v redu. Prvi, ki predela paradižnik: mine, da v posodo, da se posuši. Posušene paradižnike narežem na rezine.

Nadaljujem s predelavo sladkega popra. Najprej ga operem v topli vodi, nato pa ga nalepim s papirnato brisačo, razrežem na polovice in odstranim predelne stene skupaj s semeni. Olupljene paprike narežemo na velike kvadratke.

S papriko ravnam previdno. Za delo z njim vedno nosim rokavice za enkratno uporabo. Ko je kuhala brez rokavic veliko količino adžika s hrenom, so roke nekaj ur pekle. Iz pekoče paprike odstranim tudi septum s semeni in ga narežem na več kosov.

Hren najprej operemo tla, nato očistimo, spet operemo in narežemo na majhne koščke. Glave česna razdelim na ločene stroke, odstranim lupino iz njih, jih sperem pod pipo.

Na mizi je vsa zelenjava, ki sem jo pripravila - lepo avgustovsko tihožitje. Ta lepota ni večna, ko vzamem najljubši električni mlinček za meso, ga vklopim in moja zelenjava v očeh se spremeni v dišečo adjiko iz paradižnika, česna in hrena.

V posodo z zelenjavno mešanico dodajte vso sol. Čez dan mešam večkrat, dokler se vsa sol ne razprši. Šele po tem jo prelijem v pločevinke. Izkazalo se je, da ni priprava, ampak veselje za gurmana, ljubitelja vročih začimb. Dobro ji gre s kebabom in z grbinico črnega rženega kruha s koriandrom. Shraniti ga morate v hladilniku, saj je adjika surova.

Adjika je kuhala s hrenom

Če želite adjiko shraniti v shrambi na polici, je adjika s hrenovko, kuhano za zimo, primerna za vas. To prazno bo trajalo približno 3 ure vašega časa. Približno 2 uri za kuhanje, 1 ura za pripravo zelenjave. Potem pa lahko kuhano prigrizek hranite do uporabe pri sobni temperaturi.

Recept za mojo paradižnikovo adjiko s hrenom si je zelo zapomniti. Vzamem 150 g naslednje zelenjave:

  • česen
  • hren;
  • pekoča paprika.

Glavna sestavina je svež paradižnik 1 kg, zrel bolgarski poper pol manj - 0, 5 kg. Olje mi vzame malo manj kot kozarec, sol in namizni kis pa natanko 1/3 skodelice. Strinjam se, recepta za to domačo adjiko si je zelo zapomniti.

Skoraj eno uro traja, da pripravim zelenjavo. Največ časa porabi hren in česen. Hren je treba sprati s tal v več vodah, ga olupiti in pomikati v mlinčku za meso. V električnem mlinčku za meso to storimo enostavno, v ročnem mlinčku za meso pa je veliko težje obrniti. Česen samo olupim in ga skupaj s hrenom prestavim skozi mlinček za meso. Izkazalo se je prekleto prekleto.

Paradižnik samo operem, jih naključno narežem na rezine poljubne velikosti, zvijem v mlinčku za meso ali jih na drobno sesekljam. Tako in druga možnost zagotavlja potrebno skladnost. Vročo papriko olupim iz semen. Tudi predelne stene se vedno odstranijo. Če jih pustite, bo prigrizek zelo začinjen.

Beli poper, moj najljubši, prijetno ga peremo, olupimo in narežemo na kocke. Aroma iz njega je preprosto neverjetna. Sladko in pekočo papriko nasekljam v mešalniku, sledi paradižnik. Vso sesekljano zelenjavo združim skupaj v en velik lonec. Moja adjika je kuhana v ponvi z debelim dnom.

Pred vklopom štedilnika v ponev dodajte olje. Prva faza kuhanja traja 60 minut. Ves čas občasno posegam v vsebino ponve, sicer bo adjika iz paradižnika zgorela. Na koncu prve stopnje v ponev vlijem ves kis, izlijem vso sol, vmešam brevo. Naslednji korak kuhanja traja 40 minut.

Po mojem receptu je kuhana začimba debela, veliko debelejša od surove adjike. Končno omako razporedim vročo, dokler se ne ohladi, v sterilnih kozarcih. Tesno zategnem pokrove. Shranjujte pri sobni temperaturi v shrambi. V zimskem času je ta predjed dobra s hladno kuhanim mesom in šipkom.

Adjika z jabolki in hrenom

Če dodate jabolka, bo adjika s hrenom in česnom pridobila bolj rafiniran okus. Sam res mi je všeč ta recept. Všeč mi je, ko sestavine zaužijemo v enakih količinah. Zlahka se spomnim in skuham takšne recepte brez prevare. Ta jabolčna omaka je eden mojih najboljših receptov.

Za kilogram jemljem naslednjo zelenjavo:

  1. Jabolka
  2. Bolgarski poper.
  3. Čebula.
  4. Korenje.

Vzamem 4 koščke:

  1. Hren.
  2. Češnjeve glave.
  3. Pekoča paprika.

Glavna sestavina je zrel paradižnik. Potrebujejo jih največ - 2 kg. Nabor začimb je najpogostejši:

  1. Olje je kozarec.
  2. Kis - 100 ml.
  3. Sol - 4 žlice. l
  4. Sladkor je kozarec.

Za okusno začimbo jabolka vedno vzamejo sladko in kislo.

Kuhamo začnemo kot običajno s pranjem in olupljenjem vse zelenjave. V opranih in posušenih jabolkah odstranite jedro s semeni, kože ne čistim. Papriko prerežem na pol in odstranim semena. Enako ponovim z vročo papriko. Hren, česen, korenje, lupina in mine. Vso zelenjavo, razen česna, narežemo na poljubne koščke. Česen zdrobim v ločenem krožniku.

Za sekanje zelenjave uporabljam mlinček za meso. V ponev vlijemo nasekljano zelenjavo. Kuham, zaprem pokrov, 60 minut. Po tem času dodajte vse začimbe in zdrobljen česen, kuhajte 5 minut, odstavite s štedilnika. Vročo omako vlijemo v opečene kozarce. Banke zvijemo. Naj bodo vsaj 24 ur pod toplo toplo odejo in se šele nato spustijo v klet.

Ponujamo vam izbiro moje adjike za zimo brez kuhanja ali omake s hrenom, ki zahteva kuhanje. Kuhajte ali kuhajte surovo adjiko, med katero imate veliko izbire.

Kategorija:

Recepti