Alternativa kečapu je bila domača predjed iz paradižnikove omake, ki jo pripravimo po poenostavljeni tehnologiji. Temelji na paradižnikovem pireju z različnimi možnostmi za zelenjavne dodatke. Da bi popestrili domačo omako, v gredice damo različne vrste popra, česna, bazilike, peteršilja, timijana, cilantro.

Splošna pravila za izdelavo omake

Strog recept ne obstaja. Ko doma pripravljate kečap, morate upoštevati pravila za pripravo zelenjave in čas njihove toplotne obdelave. Glede na sestavo in pikantnost se kot prigrizek uporablja okusen domač pripravek, začimba za juhe in priloge, omaka za glavne jedi.

Priprava zelenjave

Pred pripravo apetita so vse sestavine skrbno razvrščene. Zelenjava z znaki kvarjenja se zavrže.

  1. Paradižnik blanširamo na mestu 2 minuti. v vročo vodo. Po usnjanju jih zdrobimo v mešalniku.
  2. Sladke in grenke paprike olupimo tako, da odstranimo semena in notranje predelne stene. Kaša je drobno nasekljana ali sesekljana v mlinčku za meso.
  3. Zelenjavo, kot so jabolka, bučke, jajčevci, operemo, odstranimo semenske komore, narežemo na majhne koščke, velikosti 2 x 2 cm.
  4. Olupite, korenje, čebulo in česen. Čebulo drobno sesekljamo Korenje in česen sesekljamo s pomočjo graterja.

Čim bolj želijo dobiti nežno konsistenco, bolj temeljito je treba zdrobiti zelenjavo z gosto strukturo.

Toplotna obdelava

Glavna sestavina kečapa je paradižnik. Vrejo jih do želene konsistence 1-2 ure. Če je v receptu prisoten korenček, ga položite v ponev pred ostalo zelenjavo za 15–20 minut. Nato v kečap damo bučke, jabolka ali jajčevce. Nenazadnje čebula in aromatična zelišča. Na koncu kuhanja se v kečap dodajo začimbe, česen in glavni konzervansi - sol in sladkor. Po tem omako kuhamo še 20 minut in takoj zapakiramo v sterilne kozarce.

Pribor za dolgotrajno skladiščenje domače konzervirane hrane je treba sterilizirati. V skladu s temi preprostimi pravili se zimske zaloge shranjujejo zelo dolgo, tudi pri sobni temperaturi.

Recepti

Ponujam vam dva apetitna recepta, ki sem ju že naredila sama in sta bila zelo zadovoljna. Na njihovi podlagi bo lahko vsaka gospodinja brez težav predelala pridelek paradižnika v kakovostno zimsko obiranje.

Najbliž tradicionalnim prigrizkom, pripravljenim za zimo, je recept za predjed z bučkami in pekočo papriko. Še en recept za nabiranje paradižnika, ki mu lahko rečemo vmesna možnost med kečapom in predjedem - predjed adjika.

Recept številka 1

Možnost nabiranja iz bučk je bolj kot zelenjavni prigrizek. Ima gostejšo konsistenco in jo lahko postrežemo kot samostojno jed.

Za recept potrebujete:

  • zrel paradižnik - 3 kg;
  • bučke - 2 kg;
  • glave česna - 4 kos .;
  • pekoča paprika - 2 kos .;
  • rafinirano rastlinsko olje - 0, 2 ml;
  • granulirani sladkor - 1 skodelica;
  • sol - 50 g.

Paradižnik in bučke narežemo na kose velikosti 2x2 cm, poper narežemo na trakove. V segretem olju razporedimo zelenjavo, sladkor, sol. Rastlinsko maso, da ne bi zgorela, dušite na nizkem ognju. Vroča predjed se položi v sterilne kozarce. Konzervirana hrana je hermetično zaprta in obrnjena na glavo.

Recept številka 2

Drugo različico okusne omake lahko primerjamo z adjiko. Toda poimenovali ga bomo prigrizek ali solata, saj je pripravljen z dodatkom jabolk, sladke paprike, korenja.

Za pripravo tega recepta boste potrebovali:

  • zrel paradižnik - 2, 5 kg;
  • jabolka - 500 g;
  • sladki poper - 500 g;
  • korenje - 500 g;
  • pekoča paprika - 2 kosi;
  • česen - 200 g;
  • sol - 50 g;
  • granulirani sladkor - 1 skodelica;
  • rafinirano rastlinsko olje - 1 skodelica;
  • esenca kisa 6% - 140 g.

Olupljeno zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso s fino mrežico. Dajte na ogenj in dušite približno dve uri. V kuhano maso dodamo vročo papriko, granuliran sladkor.

Po 35-40 minutah solatno maso začinimo s česnom, soljo in kisom. Končni izdelek se položi v sterilne kozarce in hermetično zapre. Izkaže se začinjen, sladek in kisel okus prigrizka.

Različni recepti vam omogočajo, da izberete katero koli možnost za obiranje, in sicer z bučkami ali bell papriko, jabolki in jajčevci. Vključuje lahko zelenjavo, ki zahteva nujno predelavo. To vam omogoča, da kompetentno ohranite pridelek s pripravo Appetite omake katere koli kompleksnosti. Kakršna koli konzervirana hrana - zelenjavna predjed, začinjena začimba ali domač kečap se bo zagotovo izkazala okusna in ustna.

Kategorija:

Recepti