Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Puste morske ribe, kot so majhne članice družine trsk (kot je sinji mol), veljajo za pomemben del hranljive prehrane in so pogosto vključene v dietni jedilnik. Da bi bolje razumeli prednosti in slabosti, povezane s to vrsto rib, je vredno razmisliti o njenih splošnih značilnostih, upoštevati nasvete nutricionistov o njeni uporabi, pa tudi uporabne trike za nakup in shranjevanje.
Ogled opisa
Družina trsk, kamor sodi sinji mol, je ena največjih družin rib. Vključuje približno 300 vrst. Razširjeni so in jih najdemo v vseh svetovnih oceanih, od plitvih obalnih voda do globokomorskih grebenov.
Po podvrsti trske Micromesistius (drugo ime je sinji mol) je v ribiški industriji veliko povpraševanje. Sinji mol je po ulovu na petem mestu med vsemi komercialnimi vrstami rib, zato je pogost "gost" na mizah ljubiteljev morskih rib.
Kako izgleda riba
Sinji mol je vrsta majhnih morskih rib, ki zrastejo do 18-38 centimetrov v dolžino, najbolj »masovni« primerki pa dosežejo težo enega kilograma. Obstajata dve veji tega rodu - severna in južna. Vedeti je treba, da je južni sinji mol običajno večji od severnega.
Riba je videti zastrašujoča s svojo veliko glavo in štrlečimi očmi, vendar je pravzaprav neškodljiva. Hkrati pa ji dajejo srebrne luske in tri hrbtne plavuti eleganten videz. Meso bela je po okusu gosto in belo, tako da je po okusu primerljivo z mesom osliča.
Dieta
Sinji mol je popolnoma neškodljiva riba, ki uživa rake, kaviar drugih rib, kot sta slanik in trska, svetleče inčune. In če med menjavo letnih časov primanjkuje hrane, bo z veseljem presedlala na glavonožce, ki jih najdemo v bližini njenega habitata.
Ta srebrnkasta riba ostaja priljubljen vir hrane za velike morske sesalce, kot so delfini in kiti ubijalci.
Kje živi
Micromesistius običajno najdemo v hladnih atlantskih in pacifiških vodah. To še zdaleč ni tropski prebivalec, ta vrsta trske raje živi v hladnih območjih.
Glede na prednost sinjega mola, ki živi na globokih gladinah oceana, ribiči uporabljajo pridnene vlečne mreže za lov na to vrsto trske v velikem številu. Na srečo tako množičen ulov ne predstavlja nevarnosti popolnega izumrtja, saj so svetovni staleži in gnezdišča pod nadzorom naravovarstvenikov.
Lastnosti mesa
Meso te morske ribe ima številne značilnosti, po katerih se razlikuje od mesa drugih vodnih organizmov:
- Bogato z beljakovinami. Filet vsebuje veliko količino beljakovin, ki veljajo za glavni gradbeni material za celice človeškega telesa. Hkrati pa so beljakovine v mesu mikromesistiusa visokokakovostne, saj vsebujejo vse za človeka potrebne aminokisline.
- Pustno meso. File vsebuje zelo malo maščobe, zaradi česar je dietni izdelek. Je idealna izbira za ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje.
- Vsebuje bistvene elemente v sledovih. Mol vsebuje: jod, fosfor, kalcij in selen. Bistvenega pomena so za normalno delovanje telesa.
- Mehko meso. File ima mehko teksturo brez močnega vonja po ribah, zaradi česar je okusen in lahko prebavljiv.
- Svetlo meso, ki ga je mogoče kuhati na vse načine.
Molin je odličen primer izdelka za kuhinjo srednjega razreda. Profesionalni kuharji cenijo njeno razpoložljivost in uporabnost kot alternativo trski. Prednost te ribe je v njeni vsestranskosti; dobro se ujema z najrazličnejšimi sestavinami, začimbe pa odlično poudarijo njegov okus.
Strokovno mnenje
Strokovnjaki za ribe priporočajo kombiniranje Micromesistiusa z zelenjavo, zelišči, citrusi in mlekom.Pomembno si je zapomniti, da te ribe ne smete uživati s stročnicami (ocene o tej kombinaciji so zelo negativne). Vendar imajo ljudje pogosto različne preference, ko gre za hrano.
Ko že govorimo o kuhanju, je pomembno vedeti, da je modri mol enostaven za obdelavo. Enostavno ga kuhamo, pečemo ali cvremo, dovoljeno ga je celo kisati ali sušiti. Meso te ribe mirno "odpušča" kulinarične napake, čeprav je v samem trupu veliko kosti. Če je sinji mol del prehrane, razmislite o uporabi soparnika.Steam Micromesistius je odlična možnost za tiste, ki pazite na svojo težo.
Upoštevajte, da bo meso te ribe, čeprav gosto, izgubilo svoj videz – če ga boste predolgo kuhali, se bo razširilo. Imejte to v mislih in spremljajte čas, potreben za izdelavo.
Kalorije
Micromesistiusovo meso ima malo kalorij in velja za dragocen vir beljakovin in koristnih elementov v sledovih.
Za 100 gramov mesa te morske (ne rečne) ribe pride približno:
- Kalorije: 80 kcal.
- Beljakovine: 15-18g
- Maščobe: 1,1g
Sinji mol nima visoke vsebnosti maščob; njegova vsebnost maščobe je manj kot 1%. Vendar je pomembno upoštevati, da jetra Micromesistiusa vsebujejo veliko količino živalske maščobe. Trupi so običajno zelo vitki in jih telo dobro absorbira.
Koristne in škodljive lastnosti
Ta morski sadež je koristen, ker se hitro prebavi, običajno v dveh urah, kar se zelo razlikuje od časa, ki ga telo potrebuje, da absorbira svinjino ali govedino.
Ta riba nevpadljivega videza ima številne blagodejne učinke na zdravje ljudi, kot so:
- krepitev imunskega sistema, zaradi česar je uporabnik odporen na utrujenost in sposoben prenesti težke delovne pogoje;
- spodbujanje možganske cirkulacije, izboljšanje spomina in preprečevanje ateroskleroze ter krepitev krvnih žil;
- pomaga odstraniti presnovne stranske produkte iz telesa in odpraviti toksine;
- nižji holesterol;
- pomoč pri hujšanju zahvaljujoč visoki vsebnosti beljakovin v kombinaciji z nizko vsebnostjo kalorij;
- upočasnitev staranja;
- pospeši celjenje ran;
- boljši vid;
- povečana hitrost metabolizma;
- krepitev živčnega sistema;
- izboljšajte videz in teksturo kože/las;
- regulacija holesterola;
- spodbujanje proizvodnje spolnih hormonov;
- sodelovanje pri tvorbi krvnih celic;
- zaščita pred motnjami reproduktivnih organov;
- pomoč za zdrav razvoj ploda med nosečnostjo.
Jetra sinjega mola so zaradi vsebnosti omega-3 maščobnih kislin še posebej koristna za oba spola. Te PUFA pomagajo pri uravnavanju hormonov, izboljšajo videz kože, las in nohtov, zmanjšajo tveganje za težave s sklepi ter podpirajo zdravje srca in krvnih žil.
100 gramov mesa bela vsebuje naslednje vitamine, mikro in makro elemente:
- Kalcij: 20 mg.
- Magnezij: 22 mg.
- Kalij: 360 mg.
- Fosfor: 270 mg.
- Železo: 0,5 mg.
- Natrij: 55 mg.
- Cink: 0,5 mg.
- Vitamin A: 20 mcg.
- Vitamin E: 0,2 mg.
- Vitamin B1 (tiamin): 0,02 mg.
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,06 mg.
- Vitamin B6: 0,2 mg.
- Vitamin B12: 1 mcg.
- Niacin: 1,8 mg.
- Pantotenska kislina: 0,3 mg.
- Folna kislina: 3 mcg.
- Jod: 110 mcg.
Edini razlog, zakaj ne jesti jedi iz modrega mola, je, če ima nekdo individualno intoleranco nanj. Ljudje, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam, morajo biti previdni, ko se odločijo vključiti to ribo v svojo prehrano. Najbolje je, da ne zaužijete več kot 250 gramov rib na dan in redno preverjate morebitne reakcije ali stranske učinke.
Ni znanstvenih dokazov, ki bi podprli špekulacije, da uživanje morskih rib povzroča raka. Med onkologijo in sinjim molom ni ugotovljene povezave.
Vendar ne pozabite na tveganje okužbe s paraziti. Sinji mol se pogosto omenja v zdravstvenih poročilih zaradi prisotnosti helmintov in drugih škodljivih organizmov v njem. To vrsto je težko razvrstiti zaradi njene majhnosti, zato se je težko odločiti, kateri primerki so okuženi in jih je treba odstraniti iz izvajanja.
Pozorno preglejte trebuh in celotno telo ribe - če opazite kar koli, kar je videti vprašljivo, izdelka ne zaužijte. Visoke temperature in zamrznjene ribe bi teoretično morale uničiti vse nevarne organizme, vendar je vseeno nespametno tvegati svoje zdravje.
Kdo lahko jedo ribe
Ta polenovka je užitna in zelo okusna. Dovoljeno je jesti tako odraslim kot otrokom.Vsebuje veliko beljakovin, železa, fosforja, joda, selena, kalcija, kalija, esencialnih maščobnih kislin ter vitamina B12 in D. Vsi ti elementi so potrebni za ohranjanje zdravja človeka. Vendar, tako kot pri vseh ribah, pazite, da so sveže in pravilno kuhane.
Odrasli
Priporočljivo je uživanje modrega mola tudi odraslim, zdravju varen in celo koristen zaradi vsebnosti koristnih hranilnih snovi v njem.
Ta riba vsebuje veliko beljakovin in malo maščob ter velja za dober vir vitaminov in mineralov, kot so vitamin B12, fosfor in selen. Študije so pokazale, da ima modri mol celo protivnetne lastnosti zaradi vsebnosti omega-3 maščobnih kislin, ki pomagajo zmanjšati vnetja v telesu.
Vendar sinji mol včasih vsebuje določeno količino nakopičenega živega srebra, odvisno od tega, kje je ulovljen.Ta količina je lahko zdravju škodljiva, če jo uživamo v velikih količinah. Na splošno je sinji mol zdravo in hranljivo živilo, če ga uživamo zmerno in ne več kot enkrat ali dvakrat na teden.
Ta riba je zelo uporabna za starejše ljudi. Sposobnost te ribe za zdravljenje težav z mišično-skeletnim sistemom bo prišla prav. Pomaga zmanjšati odvečno tekočino v sklepih in velja za učinkovit način za zmanjšanje revmatičnih bolečin. Poleg tega uživanje njegovega mesa pomaga starejšim izboljšati delovanje možganov in spodbuja zdravje srca in ožilja.
Otroci
Sinji mol se ponuja kot hranljiv izdelek za otroke. Kalij pomaga srčno-žilnemu sistemu, fosfor krepi kognitivne sposobnosti, jod pa spodbuja delovanje ščitnice. To je vrsta ribe z znanstveno dokazanimi blagodejnimi učinki z različnimi raziskavami. Splošno sprejeta priporočila pravijo, da naj bi sinji mol uživali otroci od tretjega leta dalje.
Pri pripravi jedi za otroke iz te nizkokalorične morske ribe morate biti previdni, saj vsebuje veliko drobnih kosti. Pomembno je zagotoviti, da otrok ne pogoltne kosti.
Pomembno je, da se zavedate morebitnih alergij na morsko hrano in ne pozabite, da je sinji mol dovzeten za parazite. Pred nakupom za kuhanje je pomembno, da otroci preverijo kakovost izdelka.
Noseča
Več študij je pokazalo koristi uživanja te ribe za nosečnice in doječe matere. Živalske maščobe v kombinaciji z jodom so v tem pogledu še posebej uporabne. Poceni in priročen način, da materi in njenemu otroku zagotovite te ugodnosti, je uživanje sinjega mola.
Sinji mol je zelo priporočljiv v prehrani doječih mater zaradi nizke vsebnosti kalorij in skoraj brez stranskih učinkov.Vključitev rib v vašo vsakodnevno prehrano bo pomagala razviti otrokov imunski sistem (zahvaljujoč jodu) in strukturo skeleta (zahvaljujoč kalciju).
Debelost
Kuhan sinji mol je idealen vir beljakovin za shujševalne diete. Ta riba je odlična izbira za tiste, ki dajejo prednost športu in zdravi prehrani, saj vsebuje zelo malo kalorij, a zagotavlja visoko vsebnost beljakovin, fosforja in joda. Ko načrtujete prehod na posebno dieto za boj proti debelosti, je pomembno upoštevati edinstvene prednosti modrega mola.
Kako izbrati in shraniti
Priporočila za izbiro rib so preprosta:
- pozorno preglejte trup, plavuti in rep, da se prepričate, da je izdelek v dobrem stanju;
- pozorno poglej v oči, da se prepričaš, da so čiste;
- povonjajte izdelek - če ima odvraten vonj, potem je zagotovo zastarel;
- preveri, če je file elastičen.
Surove ribe moramo hraniti pri temperaturi od 0 do +2 stopinji Celzija, v hladilniku ali v posebni komori za shranjevanje morskih sadežev. Surovo lahko hranite v hladilniku do 2-3 dni, odvisno od svežine trupa. Da bi podaljšali rok uporabnosti surove ribe, jo je treba zamrzniti. Da bi to naredili, je treba trup razrezati na porcije in zapakirati v film za hrano ali v vrečke za zamrzovanje, nato pa ga postaviti v zamrzovalnik pri temperaturi -18 stopinj Celzija. Zamrznjene ribe lahko shranite do 6 mesecev.